あまおう（福岡）

仕入れのポイント：市場流通量が安定する1月以降の調達を推奨。

いちごさん（佐賀）

仕入れのポイント：大玉で品質が良いため、高級スイーツやギフト需要に適した仕入れが可能。

紅ほっぺ（静岡・愛知）

仕入れのポイント：酸味と甘みのバランスが良く、飲食店向けに安定供給が可能。

スカイベリー（栃木）

仕入れのポイント：高級ラインのデザートやギフト向けに適した品種。

やよいひめ（群馬）

仕入れのポイント：全国的に安定した供給が見込めるため、広い用途に活用可能。

 

冬いちご（10月～5月）｜国産いちごのラインナップ

冬はいちごの最盛期。ケーキ屋さんのパティシエ、カフェの店長、今流行りのタンフル（フルーツ飴やいちご飴屋さん）など、幅広いニーズに応える品種がそろっています。甘さや酸味、香りなどが際立つ時期なので、ぜひこだわりのメニュー開発に役立ててください。

point: 品種登録の期限切れにより「とちおとめ」から切り替わる品種が増加。
最新情報をチェックして、美味しい苺でメニューに差をつけて下さい！

いちごの品種登録と特許期限について

いちごの品種は開発から15年間特許保護され、期限が切れると自由に栽培・販売が可能になります。 これにより、市場に新しい品種が次々と登場。たとえば、

「とちおとめ」 は2011年に特許期限が切れ、現在は 「とちあいか」「スカイベリー」 が勢いを伸ばし中。

「あまおう」 も2025年に期限切れになるため、今後は新たな品種の台頭にも要注目です。

ベジクルでは、いちごの市場動向を常にリサーチしているので、新しい品種情報をいち早くキャッチ。
飲食店の仕入れ担当者さまに最適なチョイスをご提案できます。

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いちごのサイズ・等級｜あなたのお店にベストな選択を

いちごの仕入れ価格や使い道を大きく左右するのが、サイズ（粒数） と 等級 です。
大粒で形が揃っているものから、大粒でも不揃いで割安な苺もあります。
コスパのいいものから高級品まで幅広く手配が可能なのがベジクルの強みです。

苺のサイズの違い

 12月〜3月は相場が急騰！ クリスマスやバレンタイン、ホワイトデー前は特に注意。

苺の等級の違い

ベジクルでは、これらのサイズ・等級を組み合わせて、大量仕入れにも対応可能。
ロットが小さくてもOK、大規模チェーン店でも大丈夫です！

参考：2Lサイズの苺

参考：A品の苺

参考：Lサイズの苺

白いちご（淡雪）

 白いちごは、見た目がほんのりピンクがかった白色で、酸味が強そうに見える一方、意外と甘みが高いのが特徴です。特別感を演出したいスイーツや贈答用にも人気が高まっています。

ポイント：白いちごは希少性が高く、サイズもばらつきが出やすいため、早めのご相談が安心です。イベントや季節限定メニューにもぜひ。

白いちごは高価なので、基本的に2段になっておらず平トレーでの梱包となります。その都合で、1PK単位でお出しするのが難しく2Pk単位での販売とさせていただいております。

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夏の時期のいちご攻略法｜国産＆輸入いちごをどう使い分ける？

夏から秋にかけては、いちごの生育環境が厳しく、国産の夏いちご流通量は年間消費量の1％程度と非常に希少です。
生育適温15〜20℃のいちごにとって、夏の高温多湿は大敵。
結果として「夏いちごは味が落ちる」 とのイメージが広まりましたが……

近年、品種改良や栽培技術の進歩で、夏場でも美味しい国産いちごが増えていますが
国産品は常に品薄の状態が続くのでご注意ください！

国産夏いちご（6月〜11月）

アメリカ産いちご（5月〜11月まで入荷）

GW明けの5月10日頃から入荷が始まる「アメリカ産の苺」果肉が固くてそのまま食べて美味しくはないのですが、
酸味がしっかりとあるのでスイーツには相性がいい苺です。

ベジクルは国産・輸入両方を取り扱い、味重視＆希少性重視のオーダーにも、コスト＆大量需要向けのオーダーにも対応可能。パティシエのこだわりから、居酒屋のドリンク用いちごまで、なんでもお任せください！

ベジクルの強み｜自社物流センター＆デリバリー網

いちごは生鮮品の中でも特に繊細で傷みやすいフルーツ。配送温度や輸送時間が品質を左右します。そこでベジクルでは、以下のような仕組みを整えています。

「ケーキ屋2店舗分まとめて仕入れたい」「イベントでいちご飴を大量に作る！」 など大きなロットもお任せ！
逆に、少量から様子を見たいという小規模店舗さんも大歓迎です。

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アメリカ産苺は5月〜11月前半まで安定して入荷します。
冬の前半の国産苺はとても高いので、苺大福にはアメリカ産をおすすめしております。

ベジクルでいちごを仕入れる5つのメリット

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いちご以外のベリー類も豊富に取り揃え！

実はベジクルでは、いちごだけでなく 各種ベリー類やメロンなど さまざまなフルーツを通年取り扱っています。スイーツやドリンクメニューの幅を広げたい方にもぴったりです。

ラズベリー（フランボワーズ）

ラズベリーは、甘酸っぱさと豊かな香りが魅力で、ケーキ屋さんやパン屋さんにも大人気。赤い果実が映えるため、ホールケーキのトッピングやマカロンのフィリング、ジャム、ムースなど幅広く活躍します。酸味が強すぎず食べやすい品種も多いため、スイーツ初心者の方にもオススメ。

難点は痛みやすく日持ちしないところ。イチゴよりも日持ちしないので市場で入荷時点で潰れて汁が出ていることも多く、出荷前にチェックは欠かせないフルーツです。

ブルーベリー

ブルーベリーは甘みとほどよい酸味のバランスが良く、冷凍でも使いやすい果実です。パフェやスムージー、ヨーグルトなど幅広いメニューに応用でき、健康志向のお客様にも人気。

ブラックベリー

ブラックベリーは、濃い紫色と艶やかな果皮が美しく、甘酸っぱい風味が特徴。パン屋さんやデザートメニューを展開するカフェでの人気が上昇中です。見た目が華やかなので、焼き菓子のデコレーションやパフェのメイン飾りとしてぴったり。

赤スグリ（レッドカラント）

赤スグリは、小粒で真っ赤な実とキラッとした透明感が魅力。酸味が強く、甘いクリームやチョコレートと組み合わせると良いバランスに。ケーキやタルトの飾り、ゼリーやソースとしても存在感を放ちます。

黒スグリ（カシス）

黒スグリは、カシスとも呼ばれ、ワインやリキュールのフレーバーとしても有名。赤スグリよりも風味が濃厚で、大人向けのスイーツやドリンクに活用されることが多い果実です。カシスムース、カシスソース、アイスクリームなど、上品な甘酸っぱさが楽しめます。

さらに、下記のフルーツも取り扱い中！

メロン各種（マスクメロン・クラウンメロン・アールスメロン)

メロンは甘くジューシーな果実で、パフェやフルーツサンド、ケーキのデコレーションなど、幅広いスイーツに大活躍。ベジクルでは、以下の3種類を中心に取り扱っています。

主な用途：パフェ、フルーツカクテル、カットフルーツの盛り合わせ、贈答用スイーツなど。

ポイント：メロンは完熟タイミングが重要。ベジクルでは温度管理や在庫管理にこだわり、お店に合った食べ頃の状態でお届けします！

季節や天候によって入荷状況は変動 しますが、ベジクルなら必要量を確保できるよう努めます。希少フルーツもお気軽にご相談ください。季節のカタログもご用意しています！

業務用いちごの仕入れならベジクルにお任せ！

“いちごが足りない…” と悩んでいた飲食店の皆さま、ベジクルなら高品質のいちごを毎日届けることができます。冬の需要期も、夏の希少品種も、ハイグレードからコスパ重視まで、すべて網羅。

夏の時期の苺が厳しいとか、夏の間だけ輸入いちごを使いたいとか、期間限定のご相談も対応しております。
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