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【最大13万円以上お得！】2026年「年始の仕入れ見直し応援キャンペーン」のご案内

東京都内の飲食店オーナー様・店長様、謹んで新年のご挨拶を申し上げます。

新しい1年が始まり、メニューの刷新や経営コストの見直しを検討される時期ではないでしょうか。 この度、飲食店向け仕入れ管理サービス「ラクシーレ」と、業務用野菜卸の「ベジクル」から、飲食店様の利益向上を全力でバックアップする特大キャンペーンを開催いたします！

「仕入れ先をまとめたい」「コストを削減したい」「発注作業を楽にしたい」とお考えの方は、ぜひこの機会にご活用ください。

3つの豪華キャンペーン内容

今回のキャンペーンは、飲食店様の状況に合わせて選べる3つの特典をご用意しました。

1. 【第1弾】ラクシーレ移行で最大10万円プレゼント！

現在お付き合いされている業者様への発注を「ラクシーレ」経由に移行していただくだけで、1社につき2万円（最大5社・10万円分）をキャッシュバックいたします。 業者様への連絡・調整は弊社側で行いますので、手間なく導入が可能です。

2. 【第2弾】お野菜以外の取引開始で半年間割引！

野菜以外（精肉・鮮魚・酒類・調味料など）の新しいお取引を始めていただいたお客様が対象です。 毎月10万円以上のご購入で、半年間、毎月5,000円OFF（最大3万円分）を割引いたします。

3. 【第3弾】ベジクル自社便の利用料が最大10%OFF！

ベジクル自社便をご利用中のお客様で、野菜以外の品目も新たにお取引いただくと、ご購入金額に応じて自社便の利用代金を最大10%割引いたします。 ※26年2月分のご請求から3ヶ月間が対象となります。

なぜラクシーレの「仕入れコンシェル」が選ばれるのか？

飲食店経営において、複数の業者様とのやり取りや伝票整理は大きな負担です。 私たちの「仕入れコンシェル」にご相談いただければ、以下をサポートさせて頂きます。

• 業務の効率化： 発注も支払いも一括でまとめられ、事務作業が劇的に楽になります。

• コストの最適化： 貴店に最適な業者様をご提案し、仕入れ価格の適正化をサポートします。

キャンペーンのお申し込み・ご相談はこちら

「自分の店は対象になる？」「どのくらい安くなるかシミュレーションしてほしい」など、まずはお気軽にご相談ください。専門のコンシェルジュが丁寧に対応させていただきます。

以下の専用フォームより、必要事項をご記入の上送信してください。

[ 👉 キャンペーン申し込み・相談フォームはこちら ] 

※「ご相談内容」欄に、「年始の仕入れ見直しキャンペーン」とご記載ください。

本事例のポイント

【事例紹介】仕入れの「質・時間・専門性」に悩む飲食店に、私たちはどう向き合ったか

「品質は本当に信用できるのか」
「仕込みに間に合う時間に届かない」
「小さな店ほど、仕入れの自由度が低い」

これは、ある焼きとん業態の飲食店様が実際に抱えていた、リアルな仕入れの悩みです。

本記事では、現場の声を起点にした提案と、あえて「契約しなかった」判断までを含めた事例をご紹介します。

1. 見過ごせなかった、仕入れ現場のリアルな課題

品質への不信感と、誠実さを欠く対応

「価格以前に、信用できるのかどうか」
その疑問が、常に付きまとっていました。

配送エリア・スケジュールの壁

「使いたいタイミングで、届かない」
この制約が、日々のオペレーションを圧迫していました。

価格とロットのアンバランス

既存取引先は、以前の職場からの縁があり
市場価格1,200円の鉄砲（部位）を980円で卸してもらえるなど、
大手チェーン並みの特別価格が適用されている状況でした。

2. 現場目線で組み立てた、営業担当の提案

仕込みを止めない、柔軟な納品体制

開店前の仕込みに確実に間に合う時間帯を提示しました。

小ロットでも続けられる仕組み

品質と価格を、具体的に提示

3. あえて「契約しない」という結論

商材ミスマッチの明確化

4. 解決を先送りにしない、次の一手

5. 次回の提案に向けて

現在、串物部位を安定供給できるパートナー業者の選定を継続中です。

店舗運営の核となる仕入れにおいて、
本当にメリットを感じていただける体制が整い次第、改めてご案内いたします。

🥩 ラクシーレで、肉の仕入れももっとスムーズに

牛・豚・鶏──それぞれに求められる品質や価格帯は異なります。
だからこそベジクルでは、「どこから・誰から・どのルートで仕入れるか」を 一緒に整理することを大切にしています。

芝浦市場の銘柄牛、リーズナブルな輸入豚、安定供給が可能なブラジル産鶏。
信頼できるパートナーと連携しながら、 飲食店ごとのメニュー構成や仕入れスタイルに合わせたご提案が可能です。

「野菜のついでに肉も」──
そんな仕入れの形が、少しずつ当たり前になってきました。
現場を知る八百屋だからこそできる、現実的で無理のない食材調達。
まずは今の仕入れ状況を整理するところから、気軽にご相談ください。

👉 仕入れ診断・ご相談はこちらから

📩 ベジクル公式LINEへ

お問い合わせ・ご注文・各種確認はすべてベジクル公式LINEで承ります。
👉 最新の価格・入荷一覧の確認
👉 発送・ご注文の流れのご案内
👉 各魚種の詳細・仕入れ相談（最小ロット・配送方法など）
👉 お得な鮮魚情報・入荷速報の配信
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築地・豊洲より早い「超速鮮魚®」がついに解禁！羽田市場×ラクシーレが業務提携。

「本当に旨い魚を、もっと手軽に仕入れたい」 「産直は魅力的だが、送料や発注の手間がネックだ」

そんな飲食店オーナー様の切実な悩みに応えるため、「羽田市場」と「ラクシーレ」が強力なタッグを組みました。

日本全国の漁師から空輸等で届く圧倒的鮮度の「超速鮮魚®」を、ラクシーレの便利な仕入れシステムを通じて、あなたのお店へダイレクトにお届けします。

■ 2026年1月から提供開始！注目のラインナップ（一部）

羽田市場の自社拠点がある「北海道・紋別」の逸品や、朝どれバキバキの鮮魚ボックスをラインナップ。看板メニューに直結する食材をご用意しました。

商品はお客様のご要望をお伺いしながら随時拡張していきます。商品の価格などは、詳細が固まり次第、LINE等で配信します。

【北海道・紋別直送】プロの技が光る逸品

• 紋別産ボイルミズダコ足 / ヤナギダコ

• 紋別産真フグ（身欠き・ぶつ切り）

• 紋別産ホッケ・姫ホッケ夜干し

• 紋別産スルメイカ（べた・ゴロ）

• 紋別産ナメタガレイ一夜干し

• 紋別産ニシン一夜干し

【厳選】朝獲れ鮮魚ボックス

• 鮮魚BOX九州（1万円BOX）

• 鮮魚BOX館山（1万円BOX）

   

【三陸の海の幸】

• 石巻産 牡蠣Mサイズ / ムール貝

■ 羽田市場が起こす「鮮魚の流通革命」とは？

「羽田市場」は、従来の不規則で時間がかかる市場流通をスキップし、漁場からお店までを「超速」で繋ぐパイオニアです。

• 「朝獲れ」がその日の夕方に届く： 地方で今朝水揚げされたばかりの魚を、飛行機や新幹線で羽田へ運び、そのまま店舗へ配送します。

• 漁師による「究極の手当て」： 船上での血抜きや神経〆など、鮮度を維持するための高度な技術を施した魚だけを厳選しています。

■ ラクシーレだから実現できる「こだわり」と「効率化」

1. スマホアプリで一括発注： 野菜やお肉と同じ感覚で、羽田市場の食材をサクッと注文できます。

2. 支払いはまとめて一本： 各地の卸と個別にやり取りする必要はありません。請求書はラクシーレから1枚届くだけです。

3. 都心7エリアへの高密度配送： 新橋・銀座・有楽町・東京・日本橋・神田・秋葉原周辺に配送エリアを特化しています。

■ 【重要】100店舗限定・既存お取引先様を優先！

最高鮮度の品質を維持するため、サービス開始時は「100店舗様」のみの限定取引とさせていただきます。

【優先受付のお知らせ】 今回のプロジェクトでは、日頃の感謝を込めまして「ベジクル株式会社と取引のあるお客様」を最優先でご案内させていただきます。

• 販売開始時期： 2026年1月中旬以降（予定）

• 募集数： 100店舗限定（2026年1月上旬に選考結果をご連絡）

■ LINEで先行予約を受付中！

導入をご検討のオーナー様は、まずは公式LINEより事前予約をお願いいたします。

[＞＞ ベジクル/ラクシーレ公式LINEで事前予約を申し込む（友だち追加） ＜＜]

※トーク画面に「羽田市場事前申込」とメッセージを送信してください。

🔥 【ベジクルとれたて便】5000円分の朝どれ野菜をプレゼントキャンペーン！

これまで多くの飲食店様から、
「うちの“売り”になるような、もっとこだわった野菜が欲しい」
というご相談をいただいていました。

しかし、市場流通を中心とした従来の調達では、どうしても“鮮度の限界”があり、
お店が本当に求めるクオリティを安定して届けることが難しいという課題がありました。

そこで私たちは、千葉県で高品質な野菜づくりにこだわる農家さんたちと深く連携。
収穫したその日の朝の状態で、東京の飲食店様へ直送できる体制を構築しました。

「朝どれ」のみが持つ透明感のある香り、歯ざわり、瑞々しさは、市場流通品とはまるで別物。
きっとお店のコンセプトにも“差別化”という形で貢献できます。

まずは一度、騙されたと思って味わってみてください。
朝どれのこだわり野菜は、必ずお店の武器になります。

今回は特別企画として、抽選で10店舗様に「ベジクルとれたて便」の朝どれ野菜を5000円分プレゼントいたします。（締切は2025年12月29日迄）

※プレゼントキャンペーン応募方法は こちらに記載しています

🥗 ベジクルとれたて便の商品ラインナップ（セット販売）

この記事はセット商品についてご紹介させて頂いていますが、セット商品に含まれるそれぞれのお野菜を詳しくご紹介した記事はこちらになります。お取引の条件なども記載がございますので、ご確認ください。

① 🥗 旬！サラダ野菜セット

3,000円 / 5,000円
サラダ白カブ｜四川きゅうり｜ルッコラ｜コーラルリーフ｜サラダほうれん草

② 🍲 温活！お鍋野菜セット

3,000円 / 5,000円
海水ねぎ｜カリーノケール｜三関せり｜しめじ｜マッシュルーム

③ 🔥 グリル野菜セット

3,000円 / 5,000円
安納芋｜はまべに人参 / 衆人参｜紅しぐれ大根｜カリフラワー｜椎茸

🎁 キャンペーン応募方法

1. ①ラクシーレ公式インスタグラムアカウントをフォロー
2. ②対象のインスタグラム投稿を「いいね」
3. ③インスタグラムのDMで「プレゼントキャンペーン応募希望」と送信
   ※「貴店の所在エリア（例：千代田区神田）」を必ず添えてください。

発表は2026年1月6日迄に当選した方にインスタグラムを通じてご連絡をさせていただきます。

皆さまのメニュー開発に、新しい価値をお届けします。
たくさんのご応募をお待ちしております。

ラクシーレで肉の仕入れをご案内｜牛・豚・鶏の業務用仕入れに対応

「野菜も肉も、まとめて頼めたらいいのに」──
そんな飲食店の声を受けて、ベジクルがついに肉の仕入れ案内をスタートしました。
私たちはこれまで、青果を中心に「品質×スピード×価格」で多くの飲食店を支えてきました。
そして今、次のステージとして“総合食材調達”の仕組みづくりに挑んでいます。

新たに提携したのは、芝浦市場や各地域で長年精肉を扱ってきた信頼あるプロたち。
牛・豚・鶏の3畜種を中心に、用途・価格帯・業態に応じた最適な提案ができるようになりました。
野菜と同じように、肉も“プロの目利きと合理的な物流”でお届けします。

🥩 牛肉仕入れの特徴｜芝浦市場ネットワークで銘柄牛にも対応

国産の牛肉は、東京都港区の芝浦食肉市場を中心に流通しています。
ここは日本の中でも有数の取扱量を誇る食肉市場で、全国から集まる和牛・国産牛が「枝肉」単位で競りにかけられます。
ベジクルではこの市場に拠点を持つ仲卸パートナーと提携し、日々の相場や品質動向をキャッチしながら、
安定した仕入れルートを構築しています。

取り扱いは、田村牛・宮崎牛などの銘柄牛を中心に、和牛・国産牛・交雑牛・輸入牛まで幅広く対応。
また、ステーキや焼肉から評価の高いメス牛（雌牛）指定にも応じることができ、
やわらかさや脂の甘みを求める焼肉、鉄板焼業態、旅館からも高い評価を得ています。

さらに、輸入牛はアメリカ産チルドを中心に全ての部位をカバー。
リブロース・サーロイン・ヒレなどの高級部位はもちろん、
牛ハラミや赤身を生かしたステーキカットや煮込み用のスネ肉まで、業態別の使いやすさを考慮した提案が可能です。

ベジクルは「銘柄で選ぶ」だけでなく、パートナー各社が得意とする
スペック・産地・加工方法を掛け合わせ、ご提案いたします。
パートナーの得意を借りてで価格を最適化する。それがラクシーレの強みです。

　▶牛肉の仕入れガイド

🐷 豚肉仕入れの特徴｜リーズナブルで高品質な加工対応

豚肉は、日常的なメニューで最も多く使われる食材のひとつです。
原価を抑えつつ、味や仕込みやすさも重視されるカテゴリー。
ベジクルでは、そのバランスを重視し、「コスパと品質の両立」をテーマに仕入れを構成しています。

メインは輸入豚。塊肉を仕入れ、各精肉卸が飲食店のオーダーに合わせて
スライス・ブロック・細切りなどにカットして納品します。
いわば“オーダーメイド加工”。
仕込みロスの削減や作業効率化につながると好評です。

たとえば、豚バラ1kgあたり1,000円（参考価格）のオファー実績もあり、
「味に妥協せず、原価を守る」現場の強い味方となっています。

また、単に安いだけではなく、
輸入豚特有のくさみを抑える下処理や真空冷蔵管理が丁寧な業者が多いのも特徴です。
ロース、肩ロース、モモ、ヒレなど各部位の使い分けにも対応でき、
居酒屋・とんかつ店・カフェなど、業態ごとの最適提案が可能です。

嬉嬉豚や三元豚などの銘柄豚からコスパの良いカナダ産の豚肉まで
幅広い提案ができるのが強みです。

「国内加工ではない＝品質が劣る」ではありません。
丁寧にカット・処理する技術を持つ提携先が多く、
“価格のわりに美味しい”を実感できるラインナップです。

▶豚肉仕入れの参考相場はこちら

🐔 鶏肉仕入れの特徴｜ブラジル産を中心に安定供給とコスパを実現

鶏肉は、あらゆる飲食業態にとって欠かせない定番食材。
その中でも、ブラジル産のブロイラーもも肉は世界的に評価が高く、
安定した品質と供給力、そして圧倒的なコストメリットがあります。

ベジクルでは、このブラジル産を中心に、
国産若鶏や冷凍・チルドなども含め、用途別・価格別に提案しています。

飲食店によっては、「カット済みで納品してほしい」「もも肉だけほしい」「胸肉をミックスしたい」など
細かな希望もありますが、そうした現場の声に柔軟に対応できる体制を整えています。

価格競争が激しいカテゴリですが、ベジクルは単なる値引き競争には参加しません。
パートナー卸業者が配送できるエリア・時間を活用させていただき無駄なく
安定供給による仕入れリスクの軽減を価値として提供しています。

「野菜の納品と一緒に肉も届く」──
仕入れ伝票が一枚にまとまり、発注・請求の管理もラクに。
この“仕入れ一元化”こそ、現場の生産性を変えるベジクルの強みです。

▶肉卸業者4選を価格と特徴で徹底比較

⚙ 設備投資と価格の関係｜ベジクルが考える“適正価格”

肉の世界は、実は設備産業です。
冷蔵庫、加工場、スライサー、冷蔵配送車両……。
衛生基準を満たすための設備投資には膨大なコストがかかります。

結果として、設備投資を積極的に行っている企業ほど、
そのコストを肉の単価に上乗せせざるを得ない構造になっています。
とくに、大手で多数の配送車両を保有している会社は、
固定費が高いために、どうしても販売単価が上がりがちです。

ラクシーレの提携事業者は、必ずしも新築のピカピカな施設を持っているわけではありません。
しかし、衛生管理は徹底しつつ、設備投資を最小限に抑えて運営しているため、
その分を価格に反映できるのです。

清潔で安全、でも無駄な豪華さはいらない──。
そんなリアルな現場力を持つパートナーだからこそ、
ベジクルは「品質と価格のバランス」に自信を持っています。

🤝 提携先10社以上｜畜種と地域で最適な業者を提案

肉業界には、「この畜種はこのエリアが強い」という特色があります。
たとえば、関東では牛、関西では豚、九州では鶏やホルモンといった具合に、
地域によって得意分野や加工技術が異なります。

また卸業者によっても取引のある大口顧客とスペックを合わせると生産性が上がって
割安に提供してもらえることもあります。

さらには、卸業者の得意なエリアがあるのも重要なポイントです。
（むしろベジクルはこちらに注目しています。）

都心に立地するパートナーは朝の9時まで追加オーダーができるなど発注忘れにも対応ができる
サービス提供も可能です。

ベジクルは、こうした地域特性を理解した上で、
「業態×エリア×畜種」でベストマッチする精肉業者を選定」する仕組みを整えています。

現在、ラクシーレには10社以上の提携事業者が参画中。
さらに、参加希望企業を含めればすぐに倍の規模になる見込みです。

このネットワークを活かすことで、
「牛・豚・鶏を別ルートで仕入れていた店舗が、ラクシーレ一括で完結」するようになります。
仕入れ効率はもちろん、請求処理や配送管理も統合され、現場の負担を大幅に減らせます。

一社完結ではなく、“ネットワークで最適化する”。
これがベジクルの提案する、次世代の食材調達モデルです。

🚀 なぜベジクルが「肉」を扱うのか？

ラクシーレは、ベジクルが10年以上の青果事業で培った「目利き力」と「物流力」を
食肉分野にも広げた、業務用食材プラットフォームです。

野菜・果物だけでなく、肉・卵・米などの仕入れまでワンストップ化することで、
飲食店の「仕入れDX（デジタルトランスフォーメーション）」を推進しています。

「肉の仕入れコストが重い」「品質には妥協したくない」
そんな現場の声を受け止め、私たちは信頼できるサプライヤーを一社ずつ選定してきました。

青果の世界で培った“品質を見抜く目”と、
業務効率を重視した物流ネットワークを武器に、
お肉でも同じように価格・品質・スピードのバランスを取る仕入れを実現しています。

🍽 まとめ｜肉の仕入れもベジクルにおまかせ

牛・豚・鶏──それぞれに求められる品質と価格は異なります。
だからこそ、ベジクルでは「どこから・誰から・どのルートで」仕入れるかを重視しています。

芝浦市場の銘柄牛、リーズナブルな輸入豚、ブラジル産の安定供給鶏。
どれも信頼できるパートナーと共に、飲食店のメニュー構成や仕入れスタイルに合わせた提案が可能です。

「野菜のついでに肉も」──
そんな仕入れの新常識を、ベジクルがラクシーレを通じて届けます。
現場を知る八百屋だからこそできる、現実的で合理的な食材調達をぜひ体験してください。
👉 業務用食材の仕入れ相談はこちらから

🥩 ラクシーレで肉の仕入れもスムーズに！

ラクシーレでは、野菜・果物に加えて「肉」の仕入れも可能に。
同じ発注画面からまとめて注文できるから、請求・納品の管理もシンプルに。
品質も価格も納得できる仕入れ体験を、まずは一度お試しください。

😋 これは驚き！【ベジクル とれたて便】プロのシェフが唸る3区分セット活用術 🌟

先日発表したベジクルの新サービス「ベジクル とれたて便」は、おかげさまで多くの飲食店様からお問い合わせをいただいております。

今回の記事では、「千葉県の朝どれこだわり野菜」を貴店のメニューにそのまま活かせるよう、用途に特化した3区分・全6種のセット商品をご紹介します！

「こんな野菜、初めて！」と思わず言ってしまうような、農家さんの情熱が詰まったユニークな野菜たちを、ぜひ貴店の看板メニューに加えてみませんか？

先日公開させていただいた「ベジクル 新サービスリリース：朝どれの衝撃。「ベジクル とれたて便」がスタート」の記事をご覧になっていない方はまずはこちらからご確認下さい！

💡 ベジクルとれたて便のセット商品で、メニューに「感動」が加わる！

私たちが自信を持ってお届けするセットは、プロの皆様のこんな課題を解決します。

• 「仕入れの常識」が変わる鮮度: 市場ではなかなか手に入らない、朝どれの香り・食感・みずみずしさをそのままお届け。シンプルに調理するだけでお客様に驚きを提供できます。

• 手間なしで「特別」を仕入れ: 「サラダ」「お鍋」「グリル」など、調理に合わせた最適解をセット化！もう仕入れで迷う時間は必要ありません。

• お客様に語れるストーリー: 「海水で育てた幻のねぎ」「300年続く農家のルッコラ」など、生産者の顔が見えるストーリーは、メニューの説明に深みを与えます。

１. 🥗 旬！サラダ野菜セット（とれたてお任せ野菜セット / 3,000円サイズ / 5,000円サイズ）

生で食べるからこそ、違いが歴然！ 香りが弾け、シャキッと心地よい食感が楽しめる品種ばかりです。前菜やサラダバーのクオリティが、まるで魔法のようにアップしますよ！

２. 🍲 温活！お鍋野菜セット（3,000円サイズ / 5,000円サイズ）

煮込めば煮込むほど、旨みがじゅわっと染み出す！ 煮崩れに強く、出汁をしっかりと受け止めてくれる、料理を格上げする「名脇役」たちが揃っています。

３. 🔥 グリル野菜セット（3,000円サイズ / 5,000円サイズ）

シンプルな加熱こそが最高の調理法！ 焼くだけで甘さが爆発し、香ばしさが食欲を刺激する品種たち。焼き野菜、ロースト、BBQメニューの格が上がります。

🛒 まずは「朝どれの鮮度」を体感してください！

ベジクル とれたて便は、現在このセット販売のみでのご提供となります。「まずは試してみたい！」というシェフの皆様のために、このセットを用意しました。

この鮮度が、貴店のメニューに感動を加えます。

• ご注文は専用システムにて: ご注文は専用システム（ラクシーレ）をご利用いただきます。

• まずはベジクル/ラクシーレ公式LINEへお問い合わせを！ 継続的な仕入れやサンプル（有償）に関するご相談、取引条件の詳細についてもお気軽にどうぞ！

皆様からのご連絡を心よりお待ちしております！

🥗 ベジクル 新サービスリリース：朝どれの衝撃。「ベジクル とれたて便」

ベジクルではこれまで自社便では提供できなかった、市場に流通していないような“こだわり野菜” を、千葉の畑から“朝どれ”で収穫し、その日のうちに東京の飲食店さまへお届けする新サービス「ベジクル とれたて便」をリリースしました。

朝どれの衝撃。

正直、品質が市場流通とはまったく違います。香り、食感、みずみずしさーー。朝に畑で収穫した野菜をその日のうちに厨房へ。この鮮度は、ぜひ “騙されたと思って” 食べてみてください。

✨ こんな飲食店さまにおすすめです

こだわり野菜を売りにしたい飲食店さまに、心からおすすめできる商品です。

• 差別化したい

• 季節ごとの味をしっかり伝えたい

• 生産者の顔が見える素材を扱いたい

🥕 この時期のラインナップ紹介（一部）

【🥬 葉物・サラダ野菜】

サラダ白カブ 栽培期間中：化学農薬・化学肥料不使用／自家製堆肥 カブ本来の香りとコクのある甘さ。これカブ？と思う程の旨みです。皮ごと食べられますのでサラダやバーニャカウダーにもおすすめ。繊維質が柔らかいので軽く火入れするとトロっとした食感に変わり、甘みも増します。品種リレーして1月いっぱいまで続く予定です。

コーラルリーフ 栽培期間中：農薬不使用 美しい紫色の水菜。冬は寒さにあたることで美しく発色しているので、サラダの彩になること間違いありません。辛味もまろやかでアクセントになります。冬は旨味がつまっていて、水菜らしい風味が楽しめる旬食材です。（夏場は発色しません）

赤軸ほうれん草 農薬散布節減栽培 軸が紫色のサラダほうれん草。えぐみがないのでとても食べやすいです。水菜やレタスとは違った、ほうれん草らしい風味が楽しめます。冬は葉に厚みがまして、食べ応えも抜群です。

ルッコラ 農薬散布回数5割以下／化学肥料不使用 300年続く農家、石井農園の冬代表野菜ルッコラ。独特の香りがサラダのアクセントになること間違いありません。土耕栽培なのでルッコラ本来のゴマのような香りが楽しめます。冬は辛味も落ち着いているので気にせず食べられます。

サラダ春菊 農薬散布節減栽培 一般的な春菊と違い、葉先が柔らかいのでみずみずしくて食べやすい春菊。後入れでさっと火入れするだけで美味しく食べられます。幸農園さんの八街の畑は赤土で、根はりが良く美味しい葉物が育ちます。

【🍄 根菜・きのこ・その他】

カリフラワー 農薬散布回数5割以下／化学肥料不使用 九十九里の潮風育ち、昼夜の寒暖差と外房からの強い海風で野菜に適度なストレスがかかることで甘みが増しています。青臭さがないので生食もできます。茎部分には旨みが詰まってますので煮込んでスープの出汁をとるのもおすすめです。

海水ねぎ 慣行栽培 市場流通しない、幻のねぎ。九十九里の潮風で育つことで甘みが増しているとともに、栽培期間中に海水をかけて育てることでネギにストレスがかかり、甘みが増幅しています。手間がかかるために年々生産者が減っている、幻のねぎです。

四川きゅうり 農薬散布節減栽培 イボイボきゅうり。青臭さがなく、瑞々しくて美味しいきゅうりなのですが皮が薄いため、日持ちもしないので一般流通が少ないきゅうり。味染みがいいのでピクルスや浅漬けなどもおすすめですが、果肉もしっかりしていて軽く火入れしても美味しいきゅうりです。

ホワイトマッシュルーム 農薬散布回数1回のみ／残留農薬なし 生食できるきのこ、マッシュルーム。朝どれは香りが抜群で“西洋の松茸”とも呼ばれるほど。歯切れの良い食感。石づき付きでお届けしますので、美味しい軸つき。ここの部分が実は旨みが詰まっていて美味しいです。

サラダ紅丸大根 農薬散布節減栽培 果肉が紅色で美しく、カットした断面からじゅわっと水分が滲み出してくるほどのジューシーさ。テニスボールくらいの大きさなのでとても使いやすく、筋張りにくい大根です。

カリーノケール 農薬散布回数5割以下／化学肥料不使用 実は鍋との相性が抜群なのがケール。お鍋に入れることで青臭さが消えてキャベツのような甘みが楽しめます。茎にも旨みが詰まっているのでそのままお使いいただくのがおすすめ。冬のケールは葉に厚みがましていて歯ごたえがよく、美味しさも倍増。鍋におすすめしたい野菜です。

はまべに人参 栽培期間中：農薬・化学肥料不使用 人参の甘みが濃すぎないので、お鍋との相性抜群。青臭さもないので人参嫌いの人もパクパク食べられます。とれたて一番人気の品種がはまべに人参です！

三関せり 慣行栽培 とれたて極撰プレミアムシリーズ。三関せりは国内せりの源流とされていて、豊富な雪解け水などの地下水で育っています。秋田の過酷な環境で長く美しい根をはることで風味豊かなせりが育ちます。根は特に美味しく、鍋にも、かき揚げやフリットにもおすすめです。

紅しぐれ大根 農薬散布回数5割以下／化学肥料不使用 薄紫と白色が果肉中央から美しくグラデーションされている大根。生食すると辛味がありますが、グリルでまろやかになり美味しさが増します。300年続く農家・石井農園で長らく栽培されている大人気大根です。

🚚 配送・ご注文について

📍 配送エリア・納品時間目安

💳 取引条件・注文について

📦 まずはセット販売からスタート

現在はセット商品のみの提供となりますが、ご要望を多くいただければ単品販売も検討してまいります。

⚠️ ご注意点

• ベジクル自社便とは別の物流でのお届けになります。

• 産地からベジクルセンターを経由せず、お客様へ直行します。（通常便との同梱はできません）

📩 購入をご希望の方へ

ご注文は専用システム（ラクシーレ）で設定いたしますので、

まずは ベジクル公式LINEよりお問い合わせください！

🔍セット商品の詳細はこちらから

【Amazonギフトカード最大3,000円分】ラクシーレの新機能「仕入れ診断」リリースキャンペーン！さらに5,000円割引も！

🌟 そもそも「ラクシーレ」とは？

「ラクシーレ」は、原価削減と品質改善を継続的に実現する、飲食店様向けの食材・資材の仕入れ最適化支援サービスです。

• 豊富な選択肢: 青果卸、精肉卸、鮮魚卸、酒卸、総合食品卸などの多様な卸業者さんが参加しており、商品・価格などから、今よりぴったりの仕入れ先を検索することが可能です。

• 仕入れの最適化: 「もっと安く」「もっと質の良いものを」という飲食店様の切実なニーズに応え、最適な仕入れ先が見つかるように、「仕入れコンシェルジュ」があなたのお店の仕入れを継続的にサポートします。

• 発注・支払いの一本化：今までバラバラだったら発注や支払いをラクシーレを通じて一本化できるので、飲食店の発注・支払業務がシンプルになります。

「ラクシーレ」は、「現在の仕入れ先を見直したい」「仕入れの選択肢を増やしたい」と考える全ての飲食店様のためのサービスです。

この度、皆様の仕入れの見直しをさらに強力にサポートする2つの新機能がリリースされました！

📝 【新機能1】最適な仕入先を提案してくれる「仕入れ診断」

↑クリックして今すぐ診断！

「原価を下げたいけれど、どこを見直せばいいか分からない…」

「今の卸業者さんの価格が高いのか安いのか、誰か教えてほしい」

仕入れのプロがあなたの課題を具体的に診断し、最適なご提案をするのが「仕入れ診断」機能です。

診断のステップ

1. 仕入れの課題を選択（例：もっと安い仕入れ先、条件に合う仕入れ先、現状の仕入れ価格の適正を知りたいなど）

2. 納品書をアップロード

3. 連絡先を入力し、診断完了！

4. ラクシーレのプロスタッフが、あなたに最適な仕入れ先や改善提案をいたします。

💰 【Amazonギフトカード最大3,000円分】キャンペーン実施！

今回リリースされた「仕入れ診断」機能をご利用いただいたお客様全員に、Amazonギフトカードをプレゼントいたします！

📅 キャンペーン対象期間

本キャンペーンの対象は、2025年12月末までに「仕入れ診断」機能をご利用いただいたお客様限定です。この機会をお見逃しなく！

仕入れを見直す絶好のチャンスです。

🎁 キャンペーン特典と適用条件

⚠️ ご注意点（特典お渡し条件）

• 仕入れ診断ご利用後、ラクシーレスタッフから飲食店様にお電話します。その際に「Amazonギフトカードのキャンペーンをみた」と必ずお伝えください。

• その後、飲食店様とご商談をさせていただいた時点で特典適用となります。

• 特典のAmazonギフトカードは、ご商談をさせていただいた際にお渡しいたします。

• 1店舗様1回限り（お一人限り）とさせて頂きます。
• 現在は、東京都・神奈川県・千葉県・埼玉県の飲食店様が対象となります。あらかじめご了承ください。

🔎 【新機能2】今すぐ仕入れ先や商品が見つかる「仕入れ先検索」

「自分のエリアにはどんな仕入れ先があるんだろう？」

「ラクシーレなら、どんな商品がいくらで手に入るんだろう？」

そんな疑問を即座に解決するのが「仕入れ先検索」機能です。

機能の特徴

• 郵便番号を入力するだけで、あなたの店舗に配送可能な仕入れ先を検索。

• 仕入れ先が扱う商品や参考価格も同時にチェック可能！

• 手間をかけずに、今すぐぴったりの仕入れ先を探したい方におすすめです。

まとめ

ラクシーレの新機能「仕入れ診断」「仕入れ先検索」を活用して、原価削減や品質改善をスタートしませんか？

12月末までの仕入れ診断ご利用で、Amazonギフトカードがもらえるチャンス！

さらに、新しい仕入れ先へのご発注の際に使える5,000円割引クーポンもご利用いただけます。

この機会にぜひ仕入れ先見直しをお試しください！

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牛肉仕入れの教科書（2025年版）

“ハラミ・タンの仕入れで失敗したくない”飲食店オーナー・料理長のための、リアルな肉ガイド。東京23区の飲食店を中心に、現場の声とプロの知見から「どこで・どう買えば・どう使えば」最も利益と品質が両立するかを解き明かします。

お店にとって“いい仕入先”とは？

新しく飲食店の仕入先（精肉卸）をお探しのオーナー様、料理長様へ。

あなたの店の「こだわり」と「原価」に合う、最高の精肉卸を見つけたい。

しかし、「精肉卸の価格は、ネットでは公開されていない」ため、1社1社電話をかけ、アポを取り、担当者から「話を聞き」、ようやく「見積もりをもらう」…この“相見積もり”地獄に、貴重な開業準備や営業時間を奪われていませんか？

その「時間」こそが、経営の最大のコストです。

この記事では、その“相見積もり”地獄から解放される、「賢い」仕入先探しの“答え”をご紹介します。

飲食店の利益を決めるのは、実はメニューの価格より「仕入れの相手」です。たとえば同じ牛タンでも、誰から買うかで価格も品質も安定度も変わる。信頼できる仕入先は“毎日の厨房のリズム”を整え、逆に合わない仕入先は“毎日の小さなストレス”を生むのです。

だからこそ、まずは「どんな牛肉を」「どんな相手から」仕入れるのが最適か──この記事で一緒に整理していきましょう。

牛肉仕入れの全体構造を理解する

牛肉を“仕入れる”という行為には、見えない情報戦があります。市場の温度、為替の動き、イベント需要──そのすべてが価格を揺らす。毎月同じように発注していても、1kgあたり千円以上の差が出ることは珍しくありません。まずは「相場と季節性の波」を体で覚えることが、仕入れの最初の一歩です。

相場と季節性の基本

牛肉の価格は、「天候・イベント・為替」という3つの力で動きます。

• 天候：猛暑や寒波で飼料価格が変動。輸送コストにも影響。

• イベント：GW・SW・歳末など、“焼肉・すき焼きシーズン”には需要が爆発。

• 為替：円安が進めば輸入牛は上がり、国内産の価格にも波及。

特に、夏は赤身系（ももなどの焼肉向け商材）の出数が増え、冬はロース・肩ロースなどのすき焼き商材が動きやすい傾向。シンプルですが、これらを意識するだけで“高値掴み”のリスクは減ります。

「相場は気象と同じ。変動を恐れるより、“読む”力を養うほうが早い」と語るのは、老舗卸のバイヤー・中野さん。実際、毎週の市場メモを取るだけで感覚がつかめてきます。

仕入れの型と適性

仕入れの方法には、大きく3つの型があります。それぞれに“合う店・合わない店”があるため、自分の営業スタイルに合わせて選びましょう。

• 市場・専門卸から直接買う：価格交渉や特注カットが可能。信頼関係が前提。現場の温度を感じ取れる一方で、コミュニケーション量が増えます。

• オンラインプラットフォームで買う：在庫・価格・配送状況をリアルタイムで比較。相見積もりや新規取引に向く。データで管理しやすく、属人性が減るのが強み。

• スーパーチェーン／大手流通経由：安定供給・決済の安心感がある反面、融通は効きにくい。ロットが大きく、価格は平均化されがち。

多くの飲食店は“単価が安い＝正義”と考えがちですが、実際の鍵は「相手のオペが自店のリズムと噛み合うか」。仕込み前に届くか、真空のまま冷蔵庫に収まるか──その積み重ねが原価を決めます。1回安くても、翌週の納品が遅れたら帳消し。仕入れとは価格交渉ではなく、“信頼の設計”です。

ワンポイントコラム：「市場で安く買う」より「毎週同じ時間に届く」方が結果的に利益が出る──これはどの繁盛店も口を揃えて言う“現場の真理”。

チルド vs 解凍（品質と使い分けのリアル）

飲食店にとって永遠のテーマ、「チルドと解凍どちらが良いのか？」。実は答えは“どちらも正しい”です。問題は、「どう使うか」と「どんな相手（仕入先）から買うか」。同じ牛肉でも、解凍スピードや温度帯管理が違えば味はまるで変わります。

「チルドは扱いが難しい。でも、解凍も侮れない。要は、解凍の“後”をどう設計するか」──ベジクルスタッフ・山本さんより

チルドの魅力：香りと“余韻”が段違い

チルドは冷蔵状態のまま流通するため、肉の細胞が壊れにくく、香りと食感が自然。加熱時の脂の立ち方が滑らかで、“旨味の余韻”が長いのが特徴です。
ただし、1〜2℃の温度変化で脂が溶け出すほどデリケート。搬入後の保管環境が整っていないと、せっかくの高品質も台無しになります。

「焼いた瞬間に立ち上る香りがまるで違う。冷凍だとどうしても“香ばしさ”が浅くなるんです」──新橋の鉄板焼店・鈴木シェフ

解凍の実力：手間をかければ、立派な戦力

一方で、解凍品は“安いから劣る”ではありません。輸入牛や国産冷凍をうまく扱えば、安定した品質でコスパ抜群。ドリップ（解凍時に出る水分）を1割見込んで調整すれば、原価設計もしやすい。
タレ漬けや煮込み、挽肉など「味の再構築」を前提にした料理では、むしろ解凍品が合理的です。

「解凍のコツは焦らないこと。低温で12時間かけて戻すと、肉が“息を吹き返す”んです」──加工現場スタッフ・中井さん

チルドと解凍、どちらを選ぶか

• 仕込みの時間：チルドは即調理可。解凍は前日から計画が必要。

• 冷蔵庫の環境：チルドは温度1〜2℃、解凍はチルド帯解凍が理想。

• 料理の方向性：素材の味を見せたいならチルド、加工・漬け込みなら解凍。

“高いチルドを下手に扱うくらいなら、良い冷凍を上手に扱え”──これも多くのシェフが口を揃えて言う真理です。

結果、最適解は「どちらも使い分ける」。チルドで看板メニューを磨き、解凍で仕込み・日常回転を支える。このハイブリッド運用が、利益率とクオリティの両立を生むのです。

 | チルド | 旨味・香りが強く、焼き・ソテー向き。 | ステーキ・焼肉・グリル | | 解凍 | コスパ◎。ドリップ1割を見込んで設計。 | 煮込み・ミンチ・タレ漬け |

「保管温度が1℃ズレるだけで脂が溶けて味が変わる」──これが現場のリアル。冷蔵設備やオペレーションを理解してくれる仕入先は、それだけで信頼できます。

「A5神話」の真実と“おいしいA3”の理由

A5という響きは、料理人やお客様にとって“ブランド”のように響きます。確かに、美しいサシ、舌に広がる甘い脂、目にも鮮やかな見栄えは圧倒的。でも、食べる側の立場に立てば、3口目からは箸が重くなることも少なくありません。脂の甘さは快感と同時に“飽き”を呼ぶからです。

一方で、A3〜A4ランクの牛肉は赤身と脂のバランスが良く、噛むほどに旨味がにじみ出る。決して派手ではありませんが、日常的に「また食べたい」と思える味わい。つまり、“サステナブルなおいしさ”がそこにあります。

「見た目で売るA5」「食べて戻ってくるA3」──どちらを選ぶかは、店の哲学そのものです。

飲食店経営の現場では、この“哲学”が客単価とリピート率を左右します。例えば焼肉店なら、A5を数枚置いて“贅沢感”を演出しつつ、ベースの提供をA3〜A4にすることで、味と利益のバランスが劇的に改善します。ステーキ店でも、A3クラスの肉をきめ細かく火入れすることで「値段以上に旨い」と感じさせる戦略が有効です。

A5の価値は「特別感」、A3〜A4の価値は「再現性」。どちらをメインに据えるかで、ブランドの方向性が決まります。そしていまの時代、SNS映えよりも“体にやさしい満足感”を求めるお客様が増えているのも事実。赤身人気の潮流は、単なるトレンドではなく、消費者の嗜好変化そのものなのです。

初めての牛肉仕入れチェックリスト（衛生・工場）

• HACCP／ISO認証：衛生ルールが制度化されているか。

• 内臓と精肉の動線分離：工場の“構造的な清潔さ”を見抜く。

• 温度・在庫ログの有無：記録を見せてくれる卸は信頼できる。

• 現場見学の可否：短時間でも現地を見る。机上の説明より百聞は一見。

衛生は「価格に反映されない品質」。ここを妥協しないことで、クレーム率が下がり、結果的に利益が増えます。

切り落とし・小間・細切れの違いとコスト戦略

• 切り落とし：同一部位の端材。味のブレが少ない。

• 小間：複数部位MIX。価格有利。タレ漬けや炒め向き。

• 細切れ：ミンチ寄り。加工品や仕込みベースに。

“なんとなく切り落とし”より、“用途に合わせて小間”。これだけで月の仕入れが3〜5％変わります。

ハラミ攻略：赤身×内臓脂のバランスを理解する

ハラミは、牛の横隔膜部分。分類上は内臓系ですが、味わいは“赤身寄り”。人気が高まり、今では国産チルド＝高級食材の仲間入り。価格は年々上昇しています。

現場のリアル

• 輸入冷凍の箱買いが主流。規格統一で単価が安定。

• 国産チルドは“ここぞ”の日用。風味は上品。

• 筋を引き、繊維を断つ──カット精度で味が変わる。

• 焼肉／丼／ステーキと用途別に設計を。

「ハラミは、筋を取るだけで別物になる」──職人・山本さん。実際、筋膜（メンブレン）を残したままだと、噛み切れず評価が落ちます。

サガリ（ハンギングテンダー）：柔らかさの裏にある課題

ハラミの隣にある“サガリ”は、より柔らかく、肉質が上品。ただし味は淡泊。タレやソースで補うメニュー設計が前提です。整形も難しく、筋が縦横に走るため、初心者がブロックで扱うのは非効率。焼肉カット済み商品を選ぶのが安全です。

ハラミ＝主役、サガリ＝脇役。用途を分けて使えば、どちらも欠かせない存在になります。

タン完全攻略：1本で4つのメニューを作る

タンは“歩留まり設計の教科書”です。1本で4部位に分けて使えるため、仕入れた瞬間から利益設計ができます。

「1本のタンから“高単価4枚・中単価10枚・低単価煮込み数人前”。これを組み合わせると、1本でメニューが完結する」と山本さん。

交渉術：相手の“都合”を理解する

仕入れ交渉のコツは、値切りよりも協力関係を作ることです。加工業者にも“切る順番・在庫・人件費”という事情があります。そこを尊重すれば自然と良い条件が返ってきます。

コツの3カ条

1. 用途から伝える：「タレ漬け用 3mm／端材不要」など。

2. 箱単位を受け入れる：相手の在庫ロスを防ぐ。

3. 現場見学で信頼関係を作る：一度顔を出すだけで次回の対応が変わる。

「うちは“安くしてくれ”じゃなく、“やりやすくするには？”から始まるお客様が好きです」と卸の営業担当。これが本音です。

どこで買う？「ラクシーレ」で仕入れ先を探す

ラクシーレは、ベジクルが運営する飲食店向け仕入れプラットフォーム。市場卸・食肉業者・地域スーパーが登録しており、用途・数量・価格帯で最適な仕入先を探せます。

特徴

　・最短翌日納品：必要な分を、必要な時に。

　・相見積り対応：3〜5社を一括比較。

「どこで買えばいいかわからない」「紹介がないと仕入れ先が見つからない」──そんな悩みを、ラクシーレが解決します。

👉 無料で仕入れ先を探す（ラクシーレ公式）

あなたの「エリア」の“最適解”を知る（エリア別コンテンツ一覧）

精肉卸業者様ごとに配送可能なエリアは異なってきます。

あなたのお店があるエリア（関東）でご利用が可能な精肉卸事業者様の情報をまとめた記事は下記からお探しいただけます。

【東京都：23区】

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• 【文京区】で業務用「精肉卸」おすすめ8選｜“相見積”から解放される賢い見つけ方

• 【台東区】で業務用「精肉卸」おすすめ9選｜“相見積”から解放される賢い見つけ方

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• 【大田区】で業務用「精肉卸」おすすめ7選｜“相見積”から解放される賢い見つけ方

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【東京都：23区外】

• 【立川市】で業務用「精肉卸」おすすめ3選｜“相見積”から解放される賢い見つけ方

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【埼玉県】

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【神奈川県】

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【お肉の種類から探す】

・ラクシーレで学ぶ「業務用 豚肉仕入れ」の新常識

ラクシーレが「牛肉 卸」の仕入れ価格を“すでに”把握している理由

なぜ、ラクシーレは「賢い」見つけ方を知っているのか？

それは、私たちが単なる紹介サイトではなく、港区に配送可能な多数の優良精肉卸の「公開価格情報」と、「“要見積”となっている非公開価格」の両方を、すでにデータベース化しているからです。

「いろんな業者さんの価格情報を持っている」こと。それ自体が、ラクシーレが飲食店様に提供できる「情報資産」なのです。