商業エリアが広がる町田・相模原での仕入れを考える🌿

町田・相模原・海老名・厚木エリアは、東京と神奈川の県境をまたぐ“南西商圏”。
駅周辺の飲食店に加え、大型商業施設内のレストラン・カフェ・フードコートが急増しています。


たとえば、
　・南町田グランベリーパーク（町田）
　・ららぽーと海老名（海老名）
　・本厚木ミロード／アツギトレリス（厚木）
　・イオン橋本／アリオ橋本（相模原）

こうしたエリアでは、限られた時間で安定供給ができる業務用野菜の仕入れが重要です。
天候による価格変動や物流の遅延をカバーするには、市場ルートに強いパートナーを持つことが鍵になります。

各地域の特徴と仕入れニーズ💡

町田エリア

町田は東京と神奈川の県境に位置し、渋谷や新宿からのアクセスも良好。
駅前には個性豊かな飲食店やカフェが立ち並び、裏通りや住宅街にも隠れ家的なレストランが多く、個人経営店が主流です。
また、学生やファミリー層の利用が多いため、曜日や時間帯による客数の波が大きいのも特徴。
特に週末は客数が一気に増えるため、急な仕込み量の変動に対応できる小ロット発注や、品切れ時に柔軟に対応できる安定した補給体制が重視されます。
市場仕入れのような新鮮さを保ちつつも、手間を省けるデジタル発注型の仕組みが求められており、「欲しい時に、ちょうど良い量を仕入れられる」ことが町田エリアでの理想的なスタイルです。

相模原エリア

相模原は、駅周辺に飲食店が集まりつつも、郊外に広がる住宅街にファミリー層向けのレストランやカフェが点在しているエリアです。
とくに橋本駅周辺では「イオン橋本」や「アリオ橋本」などの商業施設が発展し、テナント飲食店の出店が相次いでいます。
このため、ランチからディナーまで通し営業を行う多業態店舗が多く、安定した納品スケジュールと定番野菜の確保が課題になりがちです。
また、国道16号線沿いには焼肉店・中華・ファミレスなどのロードサイド店舗が多く立ち並びますが、仕入れルートが限られており、スーパーや量販店以外に頼れる業務用の選択肢が少ないという声も多く聞かれます。
こうした環境から、相模原では「定番野菜を確実に入荷できる仕組み」と「仕入れ担当者の負担を減らす発注管理システム」の2つが特に重視されています。

海老名エリア

海老名は、ららぽーと海老名やビナウォークといった大型商業施設が駅前に集中するエリア。
商業施設の集積によって、同一施設内で複数の飲食店が同時に仕入れを行うケースも多く、店舗間での発注の統一化やロス削減が課題になっています。
また、施設内店舗では調理スペースが限られているため、下処理済みのカット野菜や衛生管理が徹底された加工品の需要が年々高まっています。
一方で、海老名は鉄道や高速道路のアクセスも良く、周辺地域への配送拠点としても機能しているため、飲食店・製造業・惣菜工場など複数業態が共存する仕入れエリアとも言えます。
そのため、納品時間の正確性と品質の安定、そして発注・請求の効率化が、海老名の飲食店がサプライヤーを選ぶうえでの重要な基準となっています。

厚木エリア

厚木は、神奈川県央の工業都市として知られ、製造業や物流企業が集積するエリアです。
このため、一般飲食店に加え、社員食堂・給食センター・病院・福祉施設など、定期的で安定した食材供給を求める業態の比率が高いのが特徴です。
特に本厚木駅周辺には「ミロード」や「アツギトレリス」といった商業施設があり、ファミリー層からオフィスワーカーまで幅広い客層に向けた店舗が並んでいます。
このエリアでは「毎日決まった時間に、決まった品質で納品される」ことが最重要視され、日配型の安定供給体制を備えたサプライヤーが重宝されています。
また、施設内飲食店では仕込みスペースが限られるため、洗浄済み・カット済みの野菜が重宝され、調理効率を上げる工夫が積極的に取り入れられています。
一方で、近年は市街地の再開発も進み、個人経営の飲食店も増加傾向。大手と個店が共存するなかで、「柔軟な対応力」と「業務用品質」の両立が求められています。

このように、町田・相模原・海老名・厚木の4エリアは、商業・住宅・工業が入り混じる多様な市場構造を持ちながらも、

共通して「安定供給」「発注の手軽さ」「仕込みの効率化」という3つのニーズが高い地域といえます。

相場傾向とおすすめ仕入れ品目🍅

このエリアは気温変化が大きく、春秋の端境期に葉物が高騰しやすいのが特徴。
仕入れ戦略のポイントは「価格が安定している根菜・きのこ・カット野菜を中心に組む」ことです。
また、安価な輸入の皮むきたまねぎや長ねぎを活用するのもポイント。

　・レタス・水菜・ほうれん草 → 夏場は傷みやすく、高原産中心に
　・玉ねぎ・じゃがいも → サイズを混ぜて原価コントロール
　・トマト・ミニトマト → 品種を使い分け、加熱・生食用でロス削減
　・きのこ類（しめじ・えのき・エリンギ） → 相場が安定しており、通年おすすめ

※価格は天候や産地移行により変動します。最新相場はお問い合わせください。

カット野菜で仕込みを効率化する🥕

近年、町田や海老名エリアの飲食店では、仕込みの時短と品質の均一化を目的にカット野菜の利用が広がっています。
ベジクルでは大田市場ルートのカットセンターと連携し、以下のような形状を1kgから対応しています。

　・キャベツ千切り（1mm/2mm）
　・白ねぎスライス／小口／斜め
　・玉ねぎスライス・乱切り・ダイス
　・サラダ用ミックスリーフ
　・薬味ねぎ・万能ねぎカット

仕込み作業を外部化することで、厨房スタッフが調理に集中でき、人件費と仕込みロスの削減が実現。

特に商業施設内店舗では「同品質を短時間で再現できる」点が評価されています。

※カット野菜の詳しい仕入れガイドはこちら

👉[業務用カット野菜の仕入れガイドはこちら]

商業施設周辺の仕入れトレンド🏢

SEO上も意識した商業施設名を含むリストアップです：

　・南町田グランベリーパーク（町田）
　・ららぽーと海老名（海老名）
　・本厚木ミロード・アツギトレリス（厚木）
　・ビナウォーク（海老名）
　・アリオ橋本／イオン橋本（相模原）
　・町田モディ・ルミネ町田

これらの施設内には、多様な業態（カフェ・居酒屋・ベーカリー・韓国料理・スイーツ店など）が共存しており、

「安定供給・小ロット・納品正確性」の3条件を満たす仕入れ先が求められています。

ベジクルでは、施設内テナント単位の対応も可能で、請求書や支払いの一本化にも対応しています。

導入事例📋

・ショッピングモール内レストラン

大型商業施設内にある洋食レストランでは、ランチとディナーの間に仕込み時間を確保しづらく、スタッフの残業が常態化していました。
そこでカット野菜を導入したところ、仕込み時間を約50％削減。さらに「仕込み担当が不在の日でも同じ品質を保てるようになった」と現場の評価も上々。
商業施設内で人材が流動的な店舗ほど、仕込みの標準化が効果を発揮しています。

・カフェ業態

サラダやサンドイッチを提供するカフェでは、朝の開店準備にかかる時間が課題でした。
ミックスサラダやカットリーフを導入した結果、盛り付けスピードが約1.5倍に。
「包丁を使わずに朝のオペレーションが完結するので、パートスタッフだけで立ち上げ可能になった」との声も。
結果として、在庫ロスも減り、日ごとの原価ブレが少なくなったと好評です。

・焼肉店

焼肉店では、サンチュ・サニーレタス・薬味ねぎなど“付け合わせ野菜”の鮮度と安定供給が課題でした。
季節によっては品質にバラつきが出やすく、特に週末の仕込み負担が大きい傾向。
ベジクルの仕入れシステムを導入後は、毎日安定した品質の野菜が届く体制に。
店舗スタッフからは「週末でもサンチュがきれいにそろっている」と喜びの声が上がり、リピーター客の満足度も向上しました。
　▶焼肉屋さんむけ仕入ガイド

・ファミレスチェーン

複数店舗を展開するファミリーレストランでは、仕入れルートが店舗ごとに異なり、請求処理に多くの手間がかかっていました。
ベジクルのシステムを導入することで、仕入れデータ・請求・支払いを一元管理。
毎月の経理処理が大幅に簡略化され、店舗間の価格差も解消。
「数字が見えるようになったことで原価率の見直しも進めやすくなった」と経営者からの評価も高く、運営の見える化と効率化を同時に実現しています。

・居酒屋業態

仕込みの多い居酒屋では、営業後に翌日の準備を行うケースが多く、スタッフの労働時間が長くなりがちでした。
そこで、キャベツ・玉ねぎ・長ねぎなどのカット野菜を導入。
「翌朝の仕込み時間が短くなり、開店前の慌ただしさが半減した」との声も多く、同時に調理中の作業動線も改善。
店舗によっては、厨房の省スペース化にもつながり、労働環境の改善＋オペレーション効率アップの好循環が生まれています。

よくある質問💬

Q1. 最低発注量は？
A. 1kgまたは1箱から対応しています。

Q2. 納品エリアは？
A. 町田・相模原・海老名・厚木エリア全域に対応しています。

Q3. 支払い方法は？
A. 月末締め・翌月払い（銀行振込または口座振替）です。

Q4. カット野菜の賞味期限は？
A. 品目により異なりますが、冷蔵2〜4℃で2〜4日が目安です。

Q5. スマホで発注できる？
A. はい、可能です。インフォマートやタノム、クロスオーダーなどにも幅広く対応できます。
▶インフォマートを使って野菜を仕入れるポイント
▶野菜のスマホ発注ガイド｜LINEで発注のご案内

まとめ｜南西商圏で仕入れを効率化する🚚

町田・相模原・海老名・厚木は、
「店舗数が多く・エリアが広く・相場が変動しやすい」という三拍子の難易度がある地域です。
そのなかで、市場直送×カット野菜×デジタル発注という組み合わせは、現場の課題を最も解決しやすい仕組みです。

ベジクルは大田市場を拠点に、鮮度と安定供給を両立。
飲食店・商業施設の仕入れを一気通貫でサポートしています。

なお、東京の大田市場を拠点に配送すると運賃が高くなる傾向が強いので、この地域は

“仕込みをもっとスマートに、仕入れをもっとシンプルに。”
👉 [業務用野菜・食材の問い合わせはこちら]