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ベジクルのたてのです。

今回の旬の話題は「国産ホワイトアスパラ」です。

いよいよ国産のホワイトアスパラの出荷が増えてきました。
遮光栽培で軟白したアスパラが「ホワイトアスパラ」です。

遮光方法には暗室などの施設で遮光する方法と、土をかけて遮光する方法があります。
施設で遮光したものは見た目も美しくて風味も繊細で上品な味わいです。
土寄せをして遮光したものは見た目は若干劣りますが、風味が強く野性的な印象です。
国産ホワイトアスパラでは施設で遮光したものが一般的に出回ります。

佐賀県など九州の産地からスタートし、北海道まで北上しながら産地をリレーします。

フレンチなどでは風味の強い輸入品が好まれる場合もありますが、国産には国産の良さがあります。
丸々一本を使う料理では国産のホワイトアスパラの良さが活きるのでオススメです。
バターや卵黄で作るオランデーズソースをかけて食べるのが有名ですが、ソースをアレンジすることで様々なジャンルの料理にお使い頂けると思います。

保管の際は光を避けて保管いただくことで変色を防ぐことができます。

見た目にも美しい国産のホワイトアスパラ。
春らしさを感じさせるメニューの演出にぜひお役立てくださいませ。