毎度ありがとうございます！
ベジクルのたてのです。

今回の旬の話題は「こごみ」です。

こごみはパッと見、「THE・山菜」という雰囲気なので敬遠している方もいらっしゃるかもしれませんが・・・

とても使いやすい食材なのでご紹介してまいります！

実はアク抜きも必要なくクセも少ないのでどんな料理にもお使い頂ける山菜入門のような「こごみ」。
天ぷらにはそのまま使えますし、その他のメニューには軽く塩ゆでするだけでOK！
先がクルクルっと丸まっているので見た目も面白いですよね。

軸の茶色いところを切って使います。（固いのと、切って時間が立つと黒くなってくるので取り除きます。）
最近主力の栽培品は軸に葉が少なくて更に使いやすいですね～

自然界では山や畑の脇に普通に生えていたりします。
こちらは軸まで葉がついている事が多く、見た目が野性的です。
ジメジメとした場所に少し密集気味に生えているので、見つけたら数本採取可能です。
が、ここで注意。全て取り切らないで少し残して置いておくのがマナーです。
これは山の生物への配慮だとか、次の生えるための配慮だとか、様々な見解がありますが大事にしたい習慣ですね。

この時期でしたらホタルイカと合わせて使うこともあり、春のメニューの演出としてバッチリだと思います。
パスタにも良いですし、魚料理の付け合せにもキレイな感じに映えますね。

見た目が楽しくて使いやすいこごみ。
ぜひお試しくださいませ。