毎度ありがとうございます。
スッキリとしないお天気が続いていますね。

主力産地からは濡れた野菜が入荷されており
この先は天気次第で相場や品質が大きく動いてしまう時期です。

そこでベジクルでは、産地選定や品質管理をより強化して対応を進めております。

現在の野菜産地は高冷地に🗻

東北地方、北海道、長野や群馬など標高の高い地域が
入荷のメインとなり平地の品物は基本取り扱いません。

 毎年夏は八百屋の現場力が大事な時期です。
産地の選定・品種の選定・作業環境。

ベジクルの培ってきた現場の強みを発揮して
ベストを尽くし品質の良い野菜をご提供させていただきます！

野菜相場は少し高くなりました🍅

野菜の価格が全体的に高くなってきました。

主な要因としては、このところ続く曇天と高温多湿にあります。
雨と暑さの繰り返しで畑での傷みが発生しているそう。

特に分かりやすいのが葉物野菜。
水菜・パクチーなどの「軸の細い葉物」が品薄です。

産地では大規模な植え替えを行い始めており
毎年のことではありますが、7月中旬までは品薄予想。

当社では「産地指定」の契約仕入れを組み込んでいたため
60%程度の数量は安定確保できておりますが、
欠量する形が相次いでおります。

また、産地でも雨が降っていることが多くなっています。
入荷してくる野菜（特にレタス類）は雨に濡れた状態なので

入荷したら直ぐに新聞を使い脱水処理をして
最適な状態でご納品が出来るように社員一同努めております。
 

🥦高くなった野菜

・水菜
・パクチー
・茄子
・きゅうり
・ラディッシュ

産地の移行が進んだことにより入荷が増えている野菜もあり
高値は長く続かない見通しですのでご安心ください。

バイヤーのコメント

本年度から北海道の一部のＪＡでは大根の生産を取りやめる
産地が出てきたため、価格が高くなることが予想されます。
そのため、大根は葉付きの正品でなく加工用大根がおすすめです。
太さなどはバラバラですが1本800g以上の重さで、最も割安です。

💁‍♀️コストダウンのご提案

これから先、野菜が高くなりやすい時期ですが
中国産の野菜は仕入れ価格が安定しています。

小さな傷など国産品と比べると問題はありますが
何と言ってもコストが断然安いので
コストダウンにお役立ちできます！！

中国野菜は「むき玉葱」「長ネギ」「人参」を
お取り扱いしております。

・むき玉葱は1kgパック(4個入)から
・長ねぎは1本から
・人参は1本から

小ロット対応できますので、野菜の仕入れコストの見直しに
お試し頂ければと思います。

入荷インフォメーション

・アボカド　🥑
新物への切り替わりに伴い品質が低下しています。
オイル分が少ない「新物」に切り替わった影響です。

・クレソン
花が咲く時期なので品薄です。
通常のクレソンが入荷ない場合は産地を変更して対応する場合がございます。

・パクチー
高温多湿に弱い野菜なので品薄が続いています。
毎年夏場は高値になる傾向です。
ご注意ください。

夏のフルーツをご紹介🍍

トロピカルな輸入フルーツから国産まで
幅広くご用意しております。
気になる商品がありましたら、営業担当か公式LINEまでお気軽にお問い合わせください。

トロピカルフルーツ

ドラゴンフルーツやスターフルーツ、
マンゴスチンやライチなども取り扱いがあります。
入荷時期が短いので、お早めにお問い合わせください。

メキシコマンゴー🥭

宮崎マンゴーも美味しいですが、お買い得な輸入品です。
ベジクルのこだわりはエアー便のマンゴー✈️
船便に比べて、樹上期間が長く、甘さが濃厚なのが特徴です。

パパイヤ

香りの良いパパイヤは夏の人気フルーツです。
マンゴーのように甘ったるくないので、サッパリとした甘さが特徴。

パッションフルーツ

トロピカルな香りが最高なパッションフルーツ。
酸味が強く、甘みはほぼゼロですが、香りは最高。
ドリンクやデザートの香り付けにいかがでしょうか。

プラム（すもも）

ここからが旬のプラム。
写真はソルダムという品種ですが、赤い皮でもう少し小粒な大石プラムが今はメインです。
コンポートにしてドリンクメニューにするのが一押しです。

桃🍑

まもなく旬をむかえる桃。
7月以降は「白鳳」という一番美味しい品種に
切り替わる予定です。

白鳳は２週間程度しか入荷しない品種ですが、
とろけるような食感が特徴。
品種がリレーしていき8月に入ると「白桃」系の品種となり
少し固めの果肉のしっかりしたものになります。

いちじく

いちじく、の入荷時期は意外と長く４月〜１０月まで
一番安価で納品できる時期は８月後半です。
先日フリットにして食べたのですが、美味しくてビックリしました。
今時期は入荷量が多くないので、余裕をもってご注文ください。

デラウエア🍇

ぶどうは秋のフルーツです。
巨峰やマスカットなど8月中旬から安くなってくる見通しです。
今の時期はプチプチのデラウェアが主流。 

種無し巨峰、種無しピオーネ

黒ブドウ系の中では、巨峰、ピオーネの順に旬が来ます。
今の時期は巨峰のほうが安いですが旬ではないのでまだ高いです。

シャインマスカット

皮ごと食べられるマスカット。
種がなく皮が薄いので大人気です。

旬の時期は8月なので、それまでは高級品です。

参考商品・・・イチゴの入荷はございます。
夏場は輸入の苺が入荷しています。
国産品は東北産などが細々と入荷していますが、高いです。
１パック１０００円近くするのでご注意下さい。

とうもろこし🌽

ベジクルのとうもろこしは美味しい！
鮮度、産地、サイズ感とスーパーでは買えない
最高の一品をご用意しています。

今は山梨産となります。

今週の特売です💁‍♂️

（6/26~7/3の期間※）

・ロメインレタス
・天狗枝豆
・大黒しめじ
・種なし巨峰
・コリンキー
・サラダ油（一斗缶）*
*サラダ油(一斗缶)の特売はTANOMU限定での商品となります。
その他の発注方法でお求めの方へは即日納品不可となりますので、事前にお問い合わせをお願い致します。

※特売はベジクルメンバーのお客さま専用となっております。

ベジクルLiteではご対応できませんのでご了承くださいませ

原価上昇の中でコスト削減を検討している飲食店のお客様に
少しでも仕入れコスト削減のお役に立てるようにベジクルは頑張ります！！
 
中国の野菜は少し傷があるのが難点ですが、ベースとなる玉葱や長葱が国産品の半値くらいでご納品が可能です。

よろしくご検討ください。