大田市場 野菜ニュース0221
2020.02.21
野菜通信
大田市場 野菜ニュース0221
From 池田 将義
毎度ありがとうございます。
急に気温が上がり花粉を感じるようになりました。
今年は暖冬なので冬とか雪解けとかを感じにくいのですが
2月19日からは、二十四節気では雨水（うすい）に入ります。
雪から雨へと変わり、降り積もった雪も溶けだす頃。
実際にはまだ雪深いところも多く、寒さが厳しい時期ではありますが、
昔から農耕を始める目安とされてきました。
この時期は、蕗の薹や春キャベツ はまぐりなどが旬で、
長い冬を乗り越えた命の息吹を感じます。
三寒四温と言いますが気温のアップダウンが激しいので
体調管理にはくれぐれもご注意下さい。
春野菜といえば、、、
山菜のイメージが強いのですが、春キャベツ、やアスパラ、春トマトなど
昼夜の寒暖差が大きい今の時期だからこそ美味しい野菜がたくさんあります(^^)
そのなかでもダントツで春っぽさを演出できるのが「ホワイトアスパラガス」
輸入の得用もありますが、国産は鮮度感もあっておすすめ。
今週は特売をご用意しておりますので最後までご覧くださいね！
新型肺炎コロナウイルスについての危機管理
あまりネガティブな話をお届けしたくないのですが、コロナウイルス の拡大に伴い
万が一の対応についてを協議しております。
最悪のことを想定し、最善の策を講じる。
常に先手を打ち対策を練っております。
・事務スタッフの出勤時間の変更
・赤外線検温機を導入、出勤時の体温確認
・手洗い、うがいの啓蒙を徹底
・マスクを配布
・消毒の徹底
幸いにもスタッフの大半が会社近隣の寮にて生活をしているので
通勤過程での感染リスクは低減できている模様です。
しかし、満員電車にて通勤しているスタッフもいることから
社内での感染拡大を事前に防ぐために出勤時に検温と消毒を徹底。
マスクの絶対数が不足しているので、出勤調整をもって対策を検討。
また、財務面でも何が起きても大丈夫な体制を構築し問題発生に備える次第です。
※大田市場鮮魚棟にてコロナウイルス が発生したという情報が流れているのですが
東京都から市場組合にデマが流れていると連絡がありました。
フェイクニュースにご注意ください。
今週の大田市場、野菜相場は安値持ち合いです
暖冬の影響で生育は順調に進んでおります。
2月の厳冬期にこんな安定相場で推移するのは初めての経験です。
全体的に安値水準で推移しておりますのでご安心ください(^^)
大きな動きはないのですが、高値をつけていた胡瓜などの果菜類が落ち着いてくれました。
市場内での情報によると、次の産地（春の産地）からの入荷も始まっているようです。
こちらも例年に比べて早い段階で出荷されていることから
豊作状態が続くのではないかと見ております。
今年は農家さんにとって本当に可愛そうなシーズンとなっています。
弊社では契約取引といった出荷時期の前段階で価格を取り決めする仕入れ方法を
導入しているので過剰な安値での仕入れは敬遠しております。
生産者さん、市場、我々、お客様、、関わる皆さんがwin-winになれる取引。
持続可能性の高いビジネスをしていきたいと考えております。
入荷終了案内
カボスは入荷終了
スダチは入荷終了目前にて、価格高騰中です
スダチは１粒100円オーバーの高値。
品質も低下しているので『使用の取りやめ』をご検討下さい。
今週のこだわり野菜
スプラウトで有名な村上農園の新商品をご紹介します。
これだけでメニューにはなりませんが、
お皿を彩る野菜としてご利用をいただければと思います(^^)
今週はお試し価格としてお値段は１パック200円でご用意しております。
(通常価格は350円程度となります)
突然の大量ご注文は欠品となってしまう可能性があります。
たくさん使いたいというお客様は事前にご注文を頂けますようお願いします。
商品は５種類ですが、
アマランサス、バジルは他商品と混同する恐れがあるので
『根付き』と記載を頂けますようお願いします。
・クレイジーピー
・ロックチャイブ
・アマランサス
・バジル
・しそパープル
ロックチャイブ
マイクロバジル（根付き）
しそパープル
クレイジーピー
今回のイチオシはコチラ「クレイジーピー」
えんどう豆の芽なのですが、ツルが巻いていて非常に可愛いです。
えんどう豆は、
芽が伸びると「豆苗」になり
サヤができると「絹さや」になり
中の豆が膨らむと「スナップエンドウ」になり
豆が成長すると「グリンピース」になります。
そして、スナップエンドウなどの豆類は春先の今が旬の時期です＼(^o^)／
アマランサス（根付き）
春の野菜も色々でてます(^^)
水なす
生で食べることの出来る「水なす」は今の時期から９月一杯まで流通します。
バーニャカウダや浅漬、サラダなど使い方は色々です。
贅沢な使い方ですが、これで麻婆茄子をつくると凄く美味しいです。
フルーツトマト（アメーラ）
なんで今の時期にトマトを勧めるの？？って声が聞こえてきそうですが
トマトは春が一番美味しい時期なんです(^^)
書くと長くなるので次回ブログにしっかり書かせていただきますね。
糖度も乗ってきて甘いって感じるレベルまで来たので
今週は３コPKを特売ご用意します！
皮付きヤングコーン
（レアなので欠品リスクあります）
生産者が少なく、出荷量が安定しない「皮付きヤングコーン」
週に１回入ってくるか、こないか、、、
すごく微妙なのですが３月後半からは産地が切り替わり安定してくれる見通しです。
欠品リスクあるものをアナウンスするのも心苦しいのですが参考までに
雪ウルイ
私の一押しは「雪ウルイ」です。
クセがないし、生食できるので、バーニャカウダやサラダに
一品加えてみてはいかがでしょうか。
山ウド
山ウドは「山菜の香り」が非常に強く
量も取れる使える野菜です。
キンピラ、パスタ、グリルなど幅広く使えるのも◎
春キャベツ
今年はキャベツが豊作。
フワフワの春キャベツもご紹介します☺︎
使い方はいろいろですね。
お得品を見つけたので特売をご用意しますね。
今週の特売
ホワイトアスパラガス 230円
マイクロスプラウト各種 200円
雪うるい 200円
春キャベツ 150円
