☀️梅雨明け間近の7月中旬｜相場と品質に注意したい旬野菜【2025/7/12更新】

毎度ありがとうございます。ベジクルです！

今週はようやく「梅雨明け」が見えてきた週となりました。
6月下旬から7月上旬にかけては、記録的な猛暑とゲリラ豪雨が交互に襲い、産地に大きな影響が出ています。気温は30℃を優に超え、高温障害や裂果、葉焼けの報告も届いており、現場では品質の選別が非常に難しくなっています。

今後、関東でも本格的な夏入りが予想されますが、野菜の価格と品質には依然として波がありますので、最新の市況と仕入れ情報をチェックしながら対応をお願いします。

今週は夏野菜特集をしております。
夏野菜の多くは体温を下げる効果がある「カリウム」を含んでいます。
スイカ、きゅうり、トマト、茄子・・・水分たっぷりでジューシーな野菜でメニューを彩ってください🍽️
 

2025年7月第2週｜今週の市況とベジクルの対応

📦 箱を開けると痛みあり？トマト・きゅうりに異変

今週の大田市場では、以下のような状況が発生しています。

• トマトが赤くならず青い状態で入荷（日照不足＋高温障害）

• きゅうりの葉が黄色く変色、実も曲がりやすい

• 一部葉物は輸送時の蒸れによる変色あり

• 平地産地の出荷が崩れ、高冷地への切り替えが急がれる

📈 一部安値の野菜も…でも飛びつかない

今週は一部野菜で価格が落ち着いたように見えるものもあります。

しかし、ベジクルでは目先の安さより、産地との信頼関係を守る安定仕入れを重視しています。

とくに根菜類など、秋以降に再度高騰が見込まれる野菜は、

今から先を見越した仕入れがカギです。

🚛 海の日3連休にご注意

7/13（土）〜7/15（月・祝）は海の日の3連休。

市場の稼働が不安定になりやすく、連休明けの納品遅延や入荷トラブルが起こりやすいタイミングです。

納品スケジュールの調整・余裕を持ったご発注をお願いいたします。

到着したレタス、こんな状態でした…

写真をご覧ください。こちらは今週入荷した「サニーレタス」の一例です。

一見すると問題なさそうですが、よく見ると葉の縁に黒ずみがあり、中心部分は蒸れによる変色が進行しています。

これは、梅雨時期特有のコンディションが重なった結果です。

• 収穫前後に雨に打たれ、葉が水分を多く含んだ状態で輸送される

• その後、日中の気温が30℃近くまで上がり、箱の中が蒸し風呂状態に

• 結果、箱を開けたときには既に痛み始めているケースが出てきます

このような商品は、ベジクルではお届け前にすべて検品し、状態の悪いものは排除しています。

ただ、それでも入荷自体が不安定だったり、出荷数が足りないことがあり、ご迷惑をおかけする場面もあるかもしれません。

ですが、私たちは「安さより信頼」を信条にしています。

多少手間がかかっても、良い品物をお届けするための仕入れと検品に全力を尽くしています。

🍅 今が旬！彩り豊かな夏野菜 ８選

この時期しか味わえない、旬の美味しさがぎゅっと詰まった夏野菜をセレクトしました！

彩り・風味・食感、それぞれに個性のあるラインナップです。

サラダや前菜、バーニャカウダの「プラスワン」に、ぜひご活用ください✨

丸オクラ　赤オクラ

沖縄産の赤オクラと丸オクラです。

見るだけで涼しげな夏の定番！沖縄から届いた丸オクラと赤オクラは、今がまさに食べごろ。
特に赤オクラは色味が美しく、加熱するとほんのり緑に変わるので、彩りのアクセントに最適です。
⚠️ ただし、台風の影響で赤オクラは欠品リスクがあるため、お早めに！ 

サラダかぶ

「冬の蕪より美味しい」と評判の逸品。青森・野辺地のサラダかぶは、生でもスッと噛み切れる柔らかさが特長。
バーニャカウダやスライスサラダにすれば、甘みとみずみずしさが際立つ優秀素材です。

青パパイヤ

シャキシャキの食感がやみつきに。青パパイヤはサッと茹でて、ナムル風や炒め物にも◎
火を通しても食感が損なわれにくく、お肉との相性も抜群です。仕込み次第で万能選手！

コリンキー

生で食べられるレア野菜！薄くスライスして浅漬けにしたり、千切りでサラダに加えたり。
ほんのりとした甘さとホクホク感がクセになる、夏の定番かぼちゃです。色味のアクセントにも。

ロマネスコ

おなじみの幾何学模様が美しいイタリア野菜。
軽く茹でてサラダに、蒸して温前菜に、写真映えも抜群です📷✨
今年は出荷量が少ない見通しなので、ご注文はお早めに。

ピュアホワイト

夏の名物・ピュアホワイトは、生で食べられるとうもろこし。
北海道産への切り替えが始まり、これから糖度のピークに突入します。
モロコシご飯や冷製スープにもぴったり。

彩りミニトマト

黄色、オレンジ、赤、緑…とカラフルなミニトマトのMIXが豊富に入荷中！
大小さまざまなフォルムが、サラダや前菜の盛り付けを楽しくしてくれます。
食味の違いもぜひ楽しんでください。

インカのめざめ

人気の“黄色いじゃがいも”インカのめざめが登場！
S〜Mサイズ中心ですが、濃厚な甘みとねっとり感は他のじゃがいもとは一線を画します。
特に今の時期おいしいじゃが芋が少ないのでおすすめ🥔
フライにも蒸し料理にも◎。サイズ指定は不可ですが、味はお墨付きです！

編集後記｜「こたつみかん」と冷凍野菜のはなし

みかんが「こたつの象徴」だった時代が懐かしいですね。昭和50年代には年間360万トン以上も出荷されていたみかんが、今やその6分の1以下。産地の高齢化や気候変動での栽培難、さらには消費者ニーズの多様化により、すっかり「高級フルーツ」扱いに。最近では“贈答用みかん”なんてパッケージをよく見かけるようになりました。

一方で、「冷凍野菜」はぐんぐん存在感を増しています。2024年の冷凍食品の国内生産額は8,000億円を突破し、過去最高を更新。中でも、外食や業務用の冷凍野菜が伸びており、特にポテトやコーン、ほうれん草などは生産・消費ともに堅調です。便利さと安定供給を兼ね備えた冷凍野菜は、もはや欠かせない食材の一つ。

それでも私たち八百屋が扱う「生の野菜」は、やっぱり“旬”の力を持っています。日照不足で味が乗らない、雨で傷みが早い、そんな自然相手の難しさと戦いつつ、「今、本当においしい野菜」を見極めて仕入れ、届けていく。その積み重ねが、ベジクルの信頼になっていると信じています。

来週も、季節の変わり目ならではの野菜ニュースをお届けしていきますので、どうぞお楽しみに！