業務用食材の仕入れ方法｜コストと手間を減らす最適な選…
2025.11.11
ラクシーレ
業務用食材の仕入れ方法｜コストと手間を減らす最適な選び方【飲食店向け】
「最近、油や卵の値段が高くなってて、じわじわ原価がきつい…」
「原価率の多くを占める肉や酒の値上げがしんどい…」
「業者ごとに発注方法がバラバラで、確認するだけでひと苦労…」そんなお悩み、日々の仕込みの中で感じていませんか？🥚
飲食店の現場では、サラダ油・卵・お米などの基本食材はもちろん、野菜や肉、魚など生鮮食品の仕入れは毎日のこと。
でも、あちこちに発注して、納品書を確認して、請求書をまとめて…となると、調理前から疲れてしまうのも正直なところですよね。
そんな忙しい現場にこそ知ってほしいのが、業務用食材を「まとめて」「安定して」「コストを抑えて」仕入れられる方法です。私たちベジクルは、大田市場を拠点に1日4万点以上の青果を飲食店に届けている“業務用八百屋”。そのノウハウを活かして、サラダ油や卵、お米などの「業務用食材」も野菜と一緒にまとめて納品できる仕組みをご提案しています。
さらに、お酒、精肉、一般食品などの仕入れをもっとスマートにする次世代サービス「ラクシーレ」もご用意。発注・請求・業者比較までぜんぶ“ラク”にするツールです🍳
「毎日野菜を仕入れるなら、ついでに卵も油も一緒に届けてくれたら助かるのに…」
そんな声に応えるのが、この記事の目的です。
このブログでは、業務用食材の仕入れの全体像から、ラクシーレを使った実践的な仕組みまで、わかりやすく解説していきます✨
業務用食材とは？飲食店が知っておきたい基礎知識📦
「そもそも“業務用食材”って、家庭用とどう違うの？」と思った方もいるかもしれません。実はこの違い、飲食店経営にとってとっても重要なんです。
・業務用食材は、飲食店・給食施設・惣菜工場など“プロの現場”で使うことを前提に設計されています。
・容量が大きく、包装がシンプルで、価格もロット単位で安くなっているのが特徴。
・賞味期限が短めのものが多いぶん、鮮度と回転が命。
代表的なものを挙げると、こんな感じです。
・一斗缶のサラダ油
・ケース入りの玉子（140個〜170個）
・5kgだけでなく10kgなどの大袋のお米
・プロ向けサイズの調味料や冷凍食品 など
・そのほか生鮮食品（例：牛ハラミ、豚肩ブロックなど）
つまり、“同じ商品に見えても、現場仕様になっているかどうか”が、業務用と家庭用の違いです。
業務用食材の選び方を間違えると、コストが上がったり、作業が増えたりしてしまうので要注意です⚠️
ちなみに、野菜に関しても「業務用」と「家庭用」では流通の考え方が全く異なります。
業務用食材の仕入れ方法とその違い🛒
業務用食材って「どこで仕入れるか」によって、コストも手間も大きく変わるんです。現場でよくある選択肢はこの3つ。それぞれのメリット・デメリットを見ていきましょう。
・業務用スーパー（例：業務スーパー、A-プライスなど）
→ 必要なときにすぐ買えるのが最大の魅力。値動きは激しく、店舗ごとに在庫が違うので、定番商品も入荷待ちになることも。
・市場や専門卸
→ プロ向けの品揃え・価格で、鮮度や品質はピカイチ。ただし、毎日の発注・納品のやり取りが必要なので、スタッフの負担が増える可能性も。
・ネット通販・EC卸
→ 最近はスマホ発注が当たり前になり、地方の業者とつながれるメリットも。ただし、配送コストや納品タイミング、ロットの縛りには注意が必要です。
仕入れ方法を選ぶときのポイントは、「何を」「どれだけ」「どれくらいの頻度で」仕入れるかを見極めることなんです💡
ちなみに、野菜の仕入れをどうすべきか？に関しては、こちらのページでも詳しく紹介しています👇
👉 野菜を安く仕入れるコツ
飲食店におすすめの業務用食材｜ベジクルが取り扱うラインナップ🥬
ベジクルは、東京都大田市場を拠点にした“業務用の八百屋”として、毎日飲食店へ新鮮な野菜を届けています。でも実はそれだけじゃないんです。
野菜の「ついでに」、油・卵・お米などの業務用食材もまとめてお届けできるのが、ベジクルの隠れた強みなんです✨
現在、野菜と一緒にご注文いただける業務用食材の一例はこちら：
・一斗缶のサラダ油
・業務用オリーブオイル（加熱用・仕上げ用など）
・ケース入りの玉子（140個〜170個）
・5kg・10kgの国産米（銘柄指定も可能）
・安価なB品の豚バラ肉
・市場を通していない産直の鮮魚
・ビールやウイスキーなどの業務用酒類
「青果＋その他食材」を1回の発注でまとめられることで、発注作業が減って早く帰れます。各卸に何回も発注する手間も省けて発注ミスも激減します。
「肉の原価を削減したい」という声は非常に多くいただいております。昔ながらの業界である肉業界は設備と職人さんが必要な業種がゆえに、丁寧に営業できる会社も少ないし柔軟性がないケースが散見されます。ラクシーレではお肉のパートナーが10社以上いるので最適な卸をマッチング可能です。
ラクシーレで仕入れが変わる｜業務用食材のマッチング＆発注革命📲
「仕入れって、こんなにラクになるんだ…」
そう驚かれることが多いのが、ベジクルが提供する仕入れ支援サービス「ラクシーレ」です。
受発注システムでも、見積比較サービスでもありません。
ラクシーレは、“仕入れまわりのぜんぶ”をラクにするコンシェルジュサービスなんです🧾
飲食店が感じやすい仕入れのモヤモヤ、こんなことありませんか？
・仕入先がたくさんありすぎて、どこに何を頼んだか分からなくなる
・「こうしてほしい」と伝えたいけど、言いにくい…
・FAX・LINE・アプリなど発注方法がバラバラで、まとめて管理できない
・請求書や振込先が分散していて面倒
これ、ぜんぶラクシーレが解決します💡
・スマホやPCから「すべての商品を一括発注」
・条件に合った最適な仕入先をベジクルがご提案
・言いにくい要望もコンシェルジュが代行して交渉
・請求もまとめて一括支払いで完了（ポイントも貯まります✨）
卸業者との直接交渉が苦手な方、現場に立つ店主さん、仕入れを属人化したくない多店舗運営の方には特におすすめです。
仕入れコストを下げ、時間も削減するためのコツ🧠
業務用食材の仕入れで大切なのは、「安く買う」だけではありません。時間・ミス・属人化といった“見えないコスト”にも、しっかり目を向けることが利益改善のカギです。
ここでは、飲食店の現場でよくある課題と、それを解決するための具体的な工夫をご紹介します。
・相場変動に強くなるには？
→ 特に卵やパプリカ、葉物野菜などは価格が乱高下しやすい品目。
・「価格が上がる前にまとめて仕入れておく」
・「色の指定をせずに柔軟に調整する」
・「B品（見た目に難があるが味は問題なし）を活用する」
といった工夫で、原価率の安定が図れます。
・業務を“属人化”させないには？
→ 発注業務がスタッフ1人の頭の中にあると、休みや退職のときに混乱します。
スマホやタブレットで誰でも使えるクラウド発注ツール（ラクシーレなど）を活用すれば、チーム全体で共有・引き継ぎが可能になります。
・発注・納品・請求…バラバラ問題の解消法
→ 納品書や請求書が業者ごとにバラバラだと、確認・入力の手間が2倍3倍に。
ラクシーレを使えば、すべての仕入れを1本化し、発注〜支払いまでシンプルに管理できます。
「仕入れを見直す」って、ただ価格を比べるだけじゃないんです。
“時間”と“管理コスト”の削減まで意識できると、経営はもっとラクになります😊
まとめ｜業務用食材の仕入れは“仕組み”と“パートナー”で差がつく📌
飲食店にとって、業務用食材の仕入れは“利益を守る最後の砦”。単価の比較だけでなく、納品の安定性・発注のしやすさ・支払いのラクさまで含めて考えることで、毎日の業務がぐっとスマートになります。
私たちベジクルは、八百屋として毎日10,000行以上の受注を処理しながら、飲食店の現場と向き合い続けてきました。そんな私たちだからこそ、「野菜と一緒に」「ついでに」肉や油や卵も届ける、そんな当たり前を最適な仕組みで実現しています。
そして、仕入れ業務の“めんどう”をまるっと引き受けるのが、仕入れ支援サービス「ラクシーレ」です💼
・仕入先の比較も、
・言いにくい交渉も、
・バラバラな請求の管理も、
ぜんぶ一括で引き受けるから、店主さんもスタッフも仕入れに悩まず、本業に集中できます。
業務用食材の見直しを考えている方は、まずは「野菜＋肉」のセット納品から始めてみませんか？
お問い合わせは1分で完了。今より“ラクでおトク”な仕入れがきっと見つかります😊
👉 ラクシーレに相談してみる
業務用肉仕入れ「エリア」の“最適解”をご案内します🍖
精肉卸業者様ごとに配送可能なエリアは異なってきます。
あなたのお店があるエリア（関東）でご利用が可能な精肉卸事業者様の情報をまとめた記事は下記からお探しいただけます。
【東京都：23区】
【東京都：23区外】
【埼玉県】
【神奈川県】
【畜種別のブログ】
ラクシーレの「精肉卸」戦略は、“無料相談”から
「相見積もり」に時間を奪われる前に、まずはあなたの店の「仕入れ」に関する悩みを、私たちに無料で相談してみませんか？
サービスのご利用をご検討中の方はお問い合わせください。 コンシェルジュよりご連絡いたします。
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