「ウチの店は、仕入れはA料理長に全部任せているから安心だ」 「彼は、この道20年のベテラン。誰よりも良い食材を、安く仕入れる“勘”と“人脈”を持っている」
飲食店経営者であるあなたは、そう胸を張っているかもしれません。 A料理長のような「エース」の存在は、確かにあなたのお店の「宝」であり、競争力の源泉です。
しかし、もし、その「宝」であるA料理長が、明日、突然こう言ったら…？ 「一身上の都合で、今月末で辞めさせていただきます」
あなたは、笑顔で彼を送り出すことができるでしょうか。 それとも、血の気が引くような、冷たい“恐怖”を感じるでしょうか。
これは、脅しではありません。 もし、あなたの店の「仕入れ」という“命綱”が、A料理長の「頭の中」にしか存在しないのであれば、彼の「退職届」は、そのままあなたの店の「廃業届」になりかねない。 それほどまでに、「仕入れの属人化」 は、飲食店経営における最大かつ、最も見過ごされがちな“経営リスク”なのです。
A料理長が去った、翌月1日。 あなたは、新しく雇ったB料理長（あるいは、オーナーであるあなた自身）と共に、仕入れ業務を引き継ごうとします。 しかし、そこで初めて「悪夢」が始まります。
「さて、B君。明日から発注だ。…ん？ ウチは、どこの卸から、何を、いくらで買ってたんだ？」 「Aさん、何も引継ぎ資料を置いていってくれなかったんですか？」
あなたは、A料理長のデスクだった場所を探します。しかし、あるのは乱雑な手書きのメモだけ。 あなたは、パニックに陥ります。
「卸先が、分からない」 A料理長は「昔からの付き合い」だと言っていた。その「付き合い」とは、どこの八百屋で、どこの精肉卸か？ 伝票の束を漁るが、複数の業者名が並び、どれがメインなのかすら分からない。
「発注方法が、分からない」 A料理長は、どうやって発注していた？ FAXか？ 卸の担当者の「個人LINE」か？ それとも、毎朝「電話」で世間話をしながら発注していたのか？
「適正価格が、分からない」 過去の請求書 が数枚見つかった。しかし、「A5和牛 1kg 〇〇円」と書かれていても、それが「高い」のか「安い」のか、A料理長の「人脈」による特別価格だったのか、判断基準が何もない。
「規格が、分からない」 看板メニューの「厚切りトンテキ」。A料理長は、いつも「アレ、いつもの」で発注していたかもしれない。その「アレ」が、「何ミリ厚で、どんなカット」 なのか、正確な仕様書（規格書）はどこにも存在しない。
あなたは、愕然とします。 「何も分からない」。 あなたの店の“命綱”であるはずの仕入れ情報“すべて”が、A料理長個人の「頭の中」にしか存在しなかった。 それは「会社の資産」ではなく、「Aさんの“記憶”」だったのです。
この「属人化」という“時限爆弾”は、どうすれば解除できるのでしょうか。 答えは、「仕入れを“個人の記憶”から、“会社の記録”に変える」こと。
それも、エクセルや紙の台帳といった「アナログな記録」ではありません。 誰もがアクセスでき、自動的に蓄積され、担当者が変わっても引き継がれる「デジタルな仕組み（システム）」に変えるのです。
ラクシーレは、まさにそのために存在します。 ラクシーレの導入は、単なる「業務効率化」ではなく、あなたの店を「属人化リスク」から守る、最強の「経営保険」として機能します。
ラクシーレを導入すると、仕入れの「窓口」が、A料理長の「スマホ」や「FAX機」から、「ラクシーレのシステム」に変わります。
「発注はすべてシステムで一本化」 どの卸売業者（※パートナー卸）に、いつ、何を、いくつ発注したか。その履歴は、すべてラクシーレのシステムに「会社の公式な記録」として蓄積されます。
「価格履歴」の完全な可視化 「先月のキャベツはいくらだったか？」 「A卸とB卸、どちらが安いか？」 「この肉の価格は高騰していないか？」 これらすべてが、A料理長の「勘」や「記憶」に頼る必要なく、データとして明確に可視化されます。
もし、A料理長が辞めても、あなたは新任のB料理長に「このシステムのIDとパスワードだ。過去の全発注履歴と価格は、すべてここに入っている」と告げるだけ。 “引継ぎ”は、わずか10秒で完了します。 「仕入れ」は、Aさんの“記憶”から、あなたの「会社の“資産”」へと変わるのです。
「属人化」のもう一つの恐怖は、「人脈」です。 「A料理長が辞めるなら、ウチも取引をやめるよ」と、卸売業者がA料理長と“一緒に”去ってしまうリスク。
ラクシーレは、その「卸との関係」も、“個人”から“会社”に繋ぎ変えます。
「窓口は、ラクシーレ」 卸売業者の担当者とのやり取りは、個人のLINEではなく、すべてラクシーレが「プラットフォーム」として仲介します 。
「契約も、ラクシーレ」 請求・支払いも、卸売業者と「直接」ではなく、「ラクシーレ」を通して行われます 。
これにより、卸売業者との取引関係は、「A料理長 対 B卸の〇〇さん」という“個人 対 個人”の関係から、「あなたの飲食店 対 ラクシーレ（と、その先の全卸売業者）」という“会社 対 仕組み”の関係へと変貌します。 A料理長が辞めても、卸売業者との取引は“仕組み”として存続するのです。
そして、ラクシーレが「最強の経営保険」である、最後の理由。 それは、もし、万が一、あなたの店から「仕入れに関する記憶」がすべて失われたとしても、私たちラクシーレが「外部の記憶装置」として、すべてを覚えているからです。
もし、A料理長が突然退職し、新任のB料理長が「何も分からない」 と途方に暮れていても、まったく問題ありません。 B料理長が、ラクシーレの「仕入コンシェルジュ」 に電話一本かければ、コンシェルジュはこう答えます。
「B料理長、はじめまして。ラクシーレの〇〇です。 御店の仕入れは、A青果とB精肉、C鮮魚の3社からがメインです。 看板メニューの『厚切りトンテキ』の規格は、『B精肉の特定ラインで加工する5mm厚ポークスライス』 が設定されています。 発注システムの使い方は、今から30分、私がお電話でレクチャーしますのでご安心ください」
私たち「仕入コンシェルジュ」は、あなたの店の「仕入れの“棚卸し”」を代行し、新しい担当者への「引継ぎ業務」までをも代行できる、“外部のプロ購買部” なのです。
「ウチのA料理長は、絶対に辞めないから大丈夫」 そう信じたい気持ちは、痛いほど分かります。 しかし、「経営」とは、その「万が一」に備えることです。
あなたの店の「仕入れ」という“命綱”を、
A料理長個人の「誠実さ」という“不確実なもの”に委ねるのか。
それとも、「ラクシーレ」という“確実な仕組み”に保険として預けるのか。
「担当者の退職」は、いつか必ず起こる“時限爆弾”です。 その“爆弾”が爆発し、すべてを失ってから「何も分からない」 と後悔する前に。
「エースの勘」に依存する古い経営から、「会社の仕組み」として仕入れを“資産化”する、新しい経営へと、今すぐ舵を切るべきです。 ラクシーレは、そのための「経営保険」であり、最強の「バックアップシステム」です。
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お電話でのお問い合わせ 0120-23-1831 （受付時間 9:00-17:00 / 月〜土）
WEBでのお問い合わせ（飲食店様向け）： https://rakushiire.com/lp/
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「ウチは、仕入れは大手A社に全部まとめているからラクだよ」
飲食店の経営者様、仕入れ担当者様。 野菜、肉、魚、冷凍品まで、1社の「ワンストップ仕入れ」で完結させる。その「利便性」は、確かに魅力的です。発注も、請求も、窓口が一つ。日々のオペレーションは非常に「ラク」でしょう。
しかし、その「ラク」さのために、あなたは、あなたの店の“命綱”を、たった1社に握らせてしまっているという「経営リスク」に、お気づきでしょうか？
もし明日、その1社が「全品5%値上げします」と一方的に通告してきたら？
もし明日、その1社が「天候不順で、あなたの店の看板メニューの食材が欠品です」と伝えてきたら？
もし明日、その1社が、自社の「設備投資コスト」 を回収するために、あなたの商品価格にそれを転嫁してきたら？
その時、あなたに「NO」と言う選択肢はありますか？ 「分かりました」と、その値上げや欠品を、ただ受け入れるしかないのではないでしょうか。 それは「便利」なのではなく、「依存」です。そして、「1社依存」は、現代の飲食店経営において、あまりにも危険な“賭け”なのです。
なぜ、「1社依存」がこれほど危険なのか。 それは、昨今の不安定な市場環境において、飲食店が直面する「2大リスク」を、真正面から受け止めてしまうからです。
仕入先を1社に絞っていると、価格交渉力が著しく低下します。「相見積もり」の相手がいないため、提示された価格が「適正」なのか「割高」なのかを判断する“モノサシ”を持てません。
特に、仕入先が「装置産業」 としての側面を持つ大手卸の場合、その価格には、食材の原価だけでなく、彼らの「巨大な物流センター」や「最新の加工設備」の維持費・投資コスト が含まれています。 彼らが自社の都合で「値上げ」を決定した時、あなたは「原価高騰だから仕方ない」という説明を受け入れ、それに従うしかなくなります。
看板メニューの食材が、ある日突然「入らない」と告げられる。これは、飲食店にとって“致命傷”です。 「1社依存」は、この「欠品リスク」を最大化させます。
天候不順、産地の疫病（例：鳥インフルエンザ）、物流の混乱（＝2024年問題）、あるいは、その1社の「調達担当者のミス」…。 どんな理由であれ、その1社の「調達力」が尽きた瞬間、あなたの店の「看板メニュー」も尽きるのです。 慌てて他の卸売業者に電話をしても、「新規の口座開設には時間がかかる」「あなたの店は配送ルート外だ」と断られ、途方に暮れることになります。
「便利さ」と引き換えに、「価格決定権」と「供給の安定性」という、経営の“心臓部”を人質に取られている。それが「1社依存」の正体です。
「分かった。リスク分散は重要だ」 「でも、だからといって、A青果、B精肉、C鮮魚…と取引先を5社に分散させたら、結局、発注・請求・支払いの“あの地獄”に戻るだけじゃないか！」
その通りです。 「安全性」のために「利便性」を失っては、人手不足の現場は回りません。
だからこそ、ラクシーレが存在します。
ラクシーレは、この飲食業界最大のジレンマ＝「利便性」と「安全性」を、“両立”させるために設計された、唯一のプラットフォームです。
ラクシーレは、特定の1社ではなく「多数の専門卸」と繋がるプラットフォームです。 この「ネットワーク」こそが、あなたの店を「欠品リスク」から守る“保険”となります。
これを実現するのが、ラクシーレの「仕入コンシェルジュ」 です。
私たちは、あなたの「こだわり（看板メニュー）」と「経営リスク」をヒアリングした上で、あえて「複数の仕入先」を提案します。
「店長、看板メニューのこの豚肉は、メインのA卸から仕入れましょう。ただし、A卸が万が一欠品した時のために、“バックアップ”としてB卸とも口座を開いておきます。B卸のこの規格なら、A卸とほぼ同等品質です」 「発注はA卸に集約して構いません。もしA卸がダメだった時だけ、私（コンシェルジュ）に連絡をください。すぐにB卸のルートに切り替えます」
あなたは、日々の「利便性」を一切損なうことなく、水面下で「リスク分散（＝バックアップ体制）」を完了させることができるのです。
「価格高騰」への対策は「情報力」です。 「1社依存」の場合、あなたは「A社（仕入先）の営業トーク」という“偏った情報”しか得られません。
ラクシーレは、「市場全体」を見渡す“中立な情報力”を持っています。 なぜなら、運営元であるベジクル株式会社は、10,000店舗以上の納品実績 を持つ「青果卸」であり、日々「市場の生きた情報」を握っている“当事者”だからです。
「1社の営業トーク」ではない、「市場全体を見渡した」情報に基づき、コンシェルジュは“先回り”した提案を行います。
「店長、来週からレタスが天候不順で高騰します。A卸は『値上げする』としか言わないでしょう」 「しかし、市場全体で見ると、代わりにサニーレタスやB産地のキャベツが安定しています。今のうちに、メニューの付け合わせをこちらに切り替える準備をしませんか？」
私たちは、「値上げ通知」を持ってくるだけの“御用聞き”ではありません。 「価格高騰」という“嵐”を、データと情報力で予測し、共に乗り越える「航海士」です。
「リスク分散」と「情報力」のメリットは分かりました。 「しかし、本当に『利便性』は損なわれないのか？」
お約束します。 ラクシーレを使えば、仕入先が1社から5社に増えても、あなたの「手間」は増えるどころか、むしろ「減り」ます。
「発注」は、システムで“一本化” A青果、B精肉、C鮮魚…すべての発注が、ラクシーレの「一つのシステム画面」で完結します。もうFAXも電話もLINEも不要です 。
「請求・支払い」も、ラクシーレに“一本化” 月末、あなたの店に届く請求書は、A社、B社、C社からではありません。 ラクシーレから届く、「たった1枚」です 。 支払いや振り込みも、ラクシーレに「1回」で完了します。
これからの時代、仕入れは「利便性」だけで選んではいけません。 「利便性」と「安全性（リスク管理）」は、車の両輪です。
ラクシーレは、
大手卸のような「発注・支払いの一本化」という“利便性”
複数の専門卸と繋がる「リスク分散」と「中立な情報力」という“安全性”
この2つを、業界で唯一「両立」できるプラットフォームです。
「サービス導入は無料」 。 「便利だから」という理由だけで、あなたの店の“命綱”をたった1社に預けるという“危険な賭け”は、もう終わりにしませんか？ まずはラクシーレの「仕入コンシェルジュ」 に、あなたの店の「今月の原価」と「欠品への不安」を、話してみませんか？
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「求人を出しても、人が来ない」 「採用しても、すぐに辞めてしまう」 「店長と料理長が、営業終了後も疲れ切った顔で事務所に残っている」
飲食店の経営者であるあなたは今、深刻な「人手不足」に頭を悩ませていませんか？ ホールもキッチンも、常にギリギリの人数で回している。そんな「現場の疲弊」が、サービスの質を下げ、さらなる離職を招く…という負のスパイラルに陥ってはいないでしょうか。
多くの経営者が、この問題の解決策を「採用強化」や「時給アップ」という“入り口”の対策だけに求めています。 しかし、もし、その「人手不足」の本当の原因が、「調理」や「接客」といった“本来の業務”以外の“ムダな作業”にあるとしたら？
特に、あなたの店の「仕入れ業務」を見てください。 もし、以下のような光景が「当たり前」になっているなら、あなたの店は、貴重な人材（リソース）を「売上を生まない作業」に浪費し続けていることになります。
営業終了後、料理長が疲れた体で、FAX用紙に手書きで発注している 。
店長が、複数の卸売業者の担当者に、LINEや電話でバラバラに注文している。
月末、事務所の机には「A社」「B社」「C社」からの請求書が山積みになり、その処理に追われている。
これら「アナログな仕入れ業務」こそが、あなたの店の「人手不足」を加速させ、現場を疲弊させている“最大の元凶”なのです。
飲食店は「労働集約型」のビジネスです。だからこそ、「人時（にんじ）生産性」…つまり「スタッフ1人が1時間にどれだけの売上（付加価値）を生み出せるか」が、経営の生命線となります。
しかし、多くのアナログな現場では、この貴重な「人時」が、付加価値を一切生まない“ムダ”な作業に奪われています。 私たちは、これを「仕入れのアナログ・コスト」と呼んでいます。
1. 発注作業の“ムダ” 「A社はFAX 、B社は電話、C社はLINE」。この「異なる複数の発注方法に合わせるため 受注工数が取られる」 のは、実は卸売業者だけでなく、飲食店側も同じです。 手書きのFAXは時間がかかり、ミスも起きやすい。電話は担当者が捕まらないと発注できず、履歴も残らない 。LINEは属人化しやすく、担当者が休むと誰も発注できない。 この「発注方法のバラつき」を管理・実行するだけで、毎日、貴重な時間が失われています。
2. 請求書処理の“ムダ” 月末月初の「地獄」です。「顧客数に比例して請求書発行や 入金確認の経理工数が増大している」 のは卸売業者側ですが、飲食店側は「仕入先の数だけ請求書が届き、そのすべてをチェックし、支払い処理を行う」という、膨大な事務作業に追われます 。 店長やオーナーが、この「経理作業」に忙殺されている間に、本来やるべきだった「新メニュー開発」や「スタッフ教育」の時間は、永遠に失われます。
3. 価格・品質比較の“ムダ” 「電話やFAX発注だと履歴が残らないため、後から確認するのが大変」 。 「先月、あの業者からキャベツをいくらで買ったか？」が即座に分からない。これでは、価格が高騰していても気づけず、「適正価格」での仕入れができているかどうかの判断すらできません。
「人手不足」の本質は、人が足りないことではなく、「今いる貴重な人材の時間を、こうした“ムダ”な作業で浪費している」ことにあるのです。
では、どうすれば、この「アナログ・コスト」を一掃できるのか。 その答えが、ラクシーレが提供する「仕入れDX（デジタル・トランスフォーメーション）」です。
ラクシーレは、単なる「食材ECサイト」ではありません。 あなたの店の、あの煩雑でアナログだった「仕入れ業務のすべて」を、デジタルで「一元化」し、「自動化」するプラットフォームです。
ラクシーレのシステムを導入すれば、あなたが取引するすべての卸売業者（※ラクシーレパートナーに限る）への発注が、スマホやPCから「一つの画面」で完結します。
ムダの削減： もう、手書きのFAX や、繋がらない電話にイライラする必要はありません。
ミスの削減： 「いつ/何を/どこに/受注したか確認できる！」 ため、発注ミスや「言った・言わない」のトラブルが激減します。
属人化の排除： 履歴がすべてシステムに残るため、店長や料理長が休んでも、他のスタッフが正確に発注業務を引き継げます。
これが、ラクシーレがもたらす「最大の革命」です。 あなたがラクシーレを通じて、A青果、B精肉、C鮮魚…とたとえ10社の卸売業者から仕入れたとしても、月末にあなたの元に届く請求書は、10枚ではありません。
ラクシーレから届く、「たった1枚」の請求書だけです 。
「各飲食店へ請求書を送るのが煩雑」 だった卸売業者の悩みと、「各卸売業者から請求書が届いて煩雑」だった飲食店様の悩み。 ラクシーレは、その両方を「プラットフォーム」として吸収し、解決します。 あなたが毎月行っていた、あの苦痛な「請求書の仕分け・チェック・支払い処理」の時間は、ほぼゼロになります。
「本当に、そんなに時間が生まれるのか？」 ここで、具体的なシミュレーションをしてみましょう。
1. 日々の「発注」業務
卸売業者5社（FAX、電話、LINEが混在）
営業終了後、在庫確認と発注作業にかかる時間：1日あたり平均60分
2. 月末の「請求」業務
5社からバラバラに届く請求書のチェック、会計ソフトへの入力、振込作業。
月あたり平均5時間（300分）
【合計】月間（30日）の「仕入れアナログ・コスト」 （60分 × 30日） + 300分 = 1,800分 + 300分 = 2,100分 ＝ 合計 35時間
1. 日々の「発注」業務
スマホのシステムで、発注履歴を見ながら一括発注。
かかる時間：1日あたり平均10分
2. 月末の「請求」業務
ラクシーレから届く「1枚」の請求書を確認し、1回振り込むだけ。
月あたり平均10分
【合計】月間（30日）の「デジタル仕入れ」コスト （10分 × 30日） + 10分 = 300分 + 10分 = 310分 ＝ 合計 約5時間
【結論】 月間 35時間 – 月間 5時間 ＝ 30時間
ラクシーレを導入するだけで、あなたの店では「月間30時間」という、丸1日以上の「新しい時間」が生まれるのです。
「人手不足だ」と嘆くのは、もう終わりにしませんか？ 「月間30時間」もの貴重な“人時”を、アナログな事務作業に浪費するのを、今すぐやめませんか？
ラクシーレの導入は、単なる「コスト削減」ではありません。 それは、「人手不足の時代を生き抜くための、経営戦略」 です。
あなたが、その捻出した「30時間」で、
「新メニュー」を開発すれば、お店の「売上」が上がります。
「スタッフ教育」を行えば、「サービス」の質が上がり、「定着率」が向上します。
「お客様との会話」を増やせば、「顧客満足度」が上がります。
ラクシーレは、あなたの店から「ムダな作業」を奪い去り、あなたの店が「本当にやるべき仕事」に集中するための時間を創出します。 「サービス導入は無料」。 「人手不足」の解決策は、「採用」ではなく、まず「仕入れDX」から始めるべきです。
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「ラクシーレ」というサービスをご紹介すると、多くの経営者様から、ある共通の“疑問”をいただきます。
「発注・請求の一本化？ システムの話か。IT企業が作ったサービスだな」 「売掛金の未回収リスクを保証？ まるで金融（ファクタリング）じゃないか」 「配送ルートの最適化？ 物流コンサルの仕事だろう」
そして、私たちが「運営元は、ベジクルという業務用野菜の卸売会社です 」と明かすと、皆様、例外なく驚かれます。 「なぜ、“八百屋”が、そんなことを？」
これは、当然の疑問です。 なぜ、畑違いとも思える「青果卸」のベジクルが、IT、金融、物流という他業種の専門領域を横断する、巨大なプラットフォームを運営できるのか。
その答えは、驚くほどシンプルです。
私たちが、この食品卸売業界の“地獄”を、誰よりも知っている“当事者”だからです。 そして、その“地獄”を、自らの「血と汗」で15年以上かけて乗り越えてきた「解」こそが、ラクシーレの原型だからです。
「IT企業」や「コンサルタント」が、この業界のDX（デジタルトランスフォーメーション）に乗り出そうとするとき、彼らはまず「課題は何か？」を“ヒアリング”することから始めます。
私たちは、その必要がありませんでした。 なぜなら、PDFの資料 に並んでいる、卸売業者の皆様が抱える「悩み」…
「新規営業に人も時間も割くことができない」
「飛び込みやテレアポでは取引に至らない」
「取引をしたくても代金回収のリスクが不安」
「異なる複数の発注方法に合わせるため 受注工数が取られる」
「顧客数に比例して請求書発行や 入金確認の経理工数が増大している」
「飛び地のお客様のために 配送コースを伸ばさざるを得ない」
「配送トラックの積載効率が悪い」
これらすべては、私たちベジクルが「業務用青果卸」として、創業以来ずっと苦しみ続けてきた“痛み”そのものだったからです。
「机上の空論」の課題ではなく、「今月の資金繰りをどうするか」というレベルの、生々しい“経営の現実”として、私たちはこの“地獄”のど真ん中にいました。
ラクシーレの仕組みの核は、「物流の最適化（＝配送ルートマッチング） 」と、その未来像である「共同配送」 構想にあります。
「なぜ、“八百屋”が物流を語れるのか？」 いいえ、逆です。“八百屋”だからこそ、この業界の物流を語る「資格」があるのです。
考えてみてください。 食材の中で、最も「物流」が難しい商材とは何でしょうか？ それは、間違いなく「青果（野菜・果物）」です。
「鮮度」が命。1日の遅れも許されない。
「かさばる」。肉や魚に比べ、容積が圧倒的に大きく、積載効率が極めて悪い。
「相場変動」が激しい。天候一つで価格と供給量が乱高下する。
「規格」が不安定。工業製品のように形が整っていない。
酒類や乾物、冷凍品に比べ、「青果」は物流の“ラスボス”とも言える、最も難易度の高い商材です。 私たちベジクルは、この「最も難しい」商材で、「10,000店舗を超える飲食店」 への納品責任を、15年以上にわたり果たし続けてきました。
この「青果物流」という“地獄”をくぐり抜け、データ化し、効率化してきたノウハウこそが、ラクシーレの「物流ドリブンなマーケティング」 の揺るぎない基盤です。 肉・魚・酒類の物流は、青果の物流に比べれば、はるかにコントロールしやすい。 だからこそ、青果卸である私たちが、業界全体の「物流プラットフォーム」を構築できると確信しているのです。
「IT企業」は、卸売業の“痛み”を知りません。 だから、彼らが提供するソリューションは、「便利なシステムツール」という“部分最適”になりがちです。
ラクシーレのソリューションは、すべてベジクル自身の「血と汗」から生まれています。
私たちが提供する「売掛金の未回収リスクなし！」 という“金融”機能。 これは、私たちが「ファクタリング」をやりたかったからではありません。 私たち自身が、「代金回収のリスクが不安」 という“恐怖”に、経営の根幹を揺るがされてきたからです。 「あの1件の焦げ付きがなければ…」という“地獄”を知っているからこそ、「与信リスクはラクシーレが引き受けます」 と断言できる、業界の“痛み”に寄り添った仕組みを創り上げました。
私たちが「パソコン操作に不慣れな方でも大丈夫！」 と、「人」による「手厚いサポート」 に異常なまでにこだわる理由。 それは、私たち自身が「FAX」と「電話」にまみれた“アナログな現場”の出身であり、卸売業の現場がいかに「ITアレルギー」かを痛いほど知っているからです。
「IT企業」は、立派な「システム」を売って終わりでしょう。 しかし、私たちは「システム」を売っているのではありません。 「システムを使いこなせるようになり、業務が本当にラクになるまでの“伴走サポート”」こそが、私たちの“本物”の商品なのです。
これが、最も重要な違いです。 もし、巨大な「IT企業」がこの業界のプラットフォームを創ったとしたら。 その時、卸売業者の皆様の“立ち位置”は、どうなるでしょうか？
残念ながら、プラットフォームの「ルール」に従って食材を納品する、「下請け（Subcontractor）」や「サプライヤー」の一つとして、価格競争にさらされる未来が待っているかもしれません。
しかし、ラクシーレは違います。 ラクシーレは、「卸売業者（ベジクル）」が、すべての「卸売業者」 と、「対等なパートナー」 として、業界の非効率を“共に”解決するために創ったプラットフォームです。
私たちは、あなたの“痛み”を「理解」できます。 私たちは、あなたの「非効率な物流」を「儲かる資産」に変えるノウハウを持っています。 私たちは、あなたの「遊休資産（＝加工ライン）」 を「新たな売上」に変えるマッチング力を持っています。
ラクシーレは、「IT企業」が卸売業者を“利用”して儲けるためのプラットフォームではありません。 「卸売業者」が、自らの手で「業界の“非効率”」を根絶し、飲食店様と共に「未来」へ進むためのプラットフォームです。
“当事者”が、自らの“痛み”を解決するために創り上げた、「本物」のDX（デジタルトランスフォーメーション）。 だからこそ、ラクシーレは「青果卸」という枠を超え、精肉も、鮮魚も、酒類も、すべての卸売業の皆様の「インフラ」になれると信じています。
“机上の空論”のDXに、いつまで付き合いますか？ “当事者”が創る、“本物”の変革に、あなたも参加しませんか？
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ある飲食店の店先。 午前9時、A青果の2tトラックが、数箱のダンボールを降ろすために停車する。 午前10時、今度はB精肉店の軽トラックが、小さな発泡スチロールを1つ届けるために。 午前11時、さらにC鮮魚店の1tトラックが…。
これは、東京の、日本の、至る所で見られる日常の光景です。 しかし、私たちは、この「当たり前」の光景こそが、食品業界全体が直面する「危機」の象徴であり、社会全体で解決すべき「課題」そのものであることを、知っています。
その課題とは。
「環境負荷（CO2排出）」の問題： 荷台の半分以上を「空気」にしたまま の非効率なトラックが、何台も同じエリアを走り回り、無駄なCO2を排出し続けています。
「物流危機（2024年問題）」の問題： この「非効率な個配」を支えるために、ドライバーは長時間労働を強いられています。しかし、「物流の2024年問題」 により、その属人的な努力は、法規制と人件費高騰によって、もはや限界を迎えています。
「飲食店の経営」と「社会課題の解決」。 一見、無関係に見えるこの2つを、同時に、かつ劇的に解決する「仕組み」が、もしあるとしたら？
あなたが「ラクシーレ」を選ぶという、“たった一つ”の行動。 それこそが、この根深い社会課題を解決する、最もパワフルな「第一歩」になるのです。
なぜ、これほどまでに非効率な「バラバラ配送」が、まかり通っているのでしょうか。 それは、飲食店側と卸売業者側、それぞれが「部分最適」を追求し続けた結果、業界全体が「全体不最適」に陥っているからです。
飲食店側の「部分最適」： 「野菜はこだわりのA社」「肉は専門のB社」「魚はC社」…と、品質や価格を追求した結果、仕入先が分散。発注・請求・支払いの事務作業が煩雑になりながらも、「それが当たり前」だと諦めてしまっています。
卸売業者側の「部分最適」： 自社の「既存顧客」のルートを回るのが最優先。「新規顧客」を獲得しても、それが“飛び地”であれば、非効率な配送ルートを無理やり伸ばす しかない。あるいは、非効率を理由に取引を断る。
その結果、業界全体として「トラックの積載率は低いまま」、「ドライバーの労働時間は長いまま」、「無駄なCO2は排出され続ける」という“負の連鎖”が固定化されてしまっています。 これは、もはや個々の企業の努力で解決できる問題ではありません。 「業界の“構造”」そのものを、変革しなければならないのです。
私たちラクシーレは、この「業界の構造」にメスを入れるために生まれました。 その第一歩が、「物流の“見える化”と“最適化”」です。
ラクシーレは、単なる「食材EC」ではありません。 飲食店様からの「需要データ」と、卸売業者様の「物流データ（＝どこを、いつ走っているか）」をマッチングさせる「プラットフォーム」です。
「配送ルートマッチング」という名の“社会貢献”
私たちが卸売業者様に提供している「配送ルートマッチング」 という機能。 これは、卸売業者様の「売上UP」のためだけにあるのではありません。
卸売業者様へ： 「御社のトラックの“すきま”（＝積載率の低いルート） に、ピッタリ当てはまる近隣の飲食店様」を送客します。
飲食店様へ： 「御社の“立地”に、すでに効率的なルートを持っている卸売業者様」をマッチングします。
これにより、何が起きるか。 卸売業者様は、新たなトラックやドライバーを増やすことなく（＝CO2排出量を増やすことなく）、既存のトラックの「積載率」だけを上げることができます。 飲食店様は、非効率な「飛び地配送」のコストを上乗せされることなく、「適正価格」で仕入れられます。
「空気を運ぶ」無駄な走行を減らし、「積載率」を上げる 。 これこそが、「CO2排出削減」と「ドライバーの労働環境改善（＝2024年問題への対策）」を、ビジネスの力で同時に実現する、ラクシーレの“第一の答え”です。
しかし、「積載率の最適化」だけでは、冒頭の「3台のトラック」の問題は解決できません。A社のトラック、B社のトラック、C社のトラックは、依然として別々に走り続けます。
この「業界の“構造”」そのものを根絶するために、私たちラクシーレが見据えている“最終的な答え”。 それが、「共同配送」構想 です。
「未来のインフラ」を創る
これは、業界の「物流インフラ」そのものを、私たちが再構築するという壮大なビジョンです。
パターンA：集荷型 ラクシーレのトラックが、A青果、B精肉、C鮮魚の各卸売業者様の元を巡回して集荷。その後、最適化された「1本」のルートで、飲食店様へお届けする。
パターンB：デポ型 A社、B社、C社は、地域の「ラクシーレ物流デポ（拠点）」に商品を一括納品するだけ。デポから飲食店様への「ラストワンマイル」は、ラクシーレが最も効率化された「1台のトラック」で責任を持って配送する。
この「共同配送」が実現すれば、どうなるか。 飲食店の店先に停まるトラックは、「3台」から「1台」に減ります。 「CO2排出量」は劇的に削減され、「ドライバーの労働」は根本から効率化されます。 卸売業者様は、自社で非効率な配送網を維持する「重いコスト」から解放され、商品の「品質」や「加工」 といった“本業”に集中できます。 飲食店様は、その効率化の恩恵を、「適正価格」として享受できます。
「共同配送」というアイデアは、古くからありました。しかし、実現しませんでした。 なぜなら、競合する卸売業者同士が、お互いの利害を超えて「物流」という“生命線”を統一することは、不可能だったからです。
しかし、ラクシーレには、それが可能です。 なぜなら、私たちは特定の卸売業者ではなく、「中立」な「プラットフォーム」運営者 だからです。
私たちは、飲食店様からの「需要データ」を一元的に把握しています。
私たちは、パートナー卸売業者様の「物流データ」「加工データ」 を一元的に把握しています。
この「膨大なデータ」と「中立性」を持つラクシーレだからこそ、個社の利害を超えた、「業界全体にとって最適な物流インフラ（＝共同配送）」を設計し、運営することができるのです。
あなたが「ラクシーレ」を選ぶという、“たった一つ”の行動。 その行動が持つ「意味」は、あなたが思っている以上に、大きく、そして重要です。
ラクシーレで仕入れを一本化することは、単に「発注・支払いが便利になる」 だけではありません。 それは、「私は、無駄なCO2排出と、ドライバーの過重労働を生み出す“古い業界構造”には加担しません」という、明確な「意思表示」です。 ラクシーレを選ぶことは、未来の環境と社会に貢献する「エシカル（倫理的）な仕入れ」そのものなのです。
ラクシーレのパートナーになることは、単に「売上がUPする」 「未回収リスクがゼロになる」 だけではありません。 それは、「私たちは、単独で非効率な物流を続ける“古い経営”から脱却し、業界全体の“未来のインフラ”構築に投資します」という、「賢明な経営判断」です。
「便利だから」「儲かるから」という理由だけで、ラクシーレを選ぶ時代は終わりました。 「社会課題を解決する」という、より大きな“ビジョン”を共有するパートナーとして、ラクシーレと共に、この業界の「未来」を創りませんか？
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「ウチの会社、このままではマズイ…」 事業を親から引き継いだ、あるいは引き継ぐ予定の、志ある後継者（2代目・3代目）のあなたへ。
あなたは今、この業界を取り巻く「危機」に、誰よりも敏感に気づいているはずです。 「物流の2024年問題」 が、待ったなしで人件費と物流コストを圧迫し始めている。 「データ経営」や「DX」が叫ばれる中、わが社はいまだに「FAX」で受注を受け、「LINE」でバラバラに注文が飛んでくる。 お客様からの「大手卸が値上げしてきた」 という悲鳴は、本来ならチャンスなはずなのに、社内が非効率すぎて、そのチャンスを掴む戦略が取れない…。
あなたは、この旧態依然とした古い体質にメスを入れようと、何度も試みてきたかもしれません。 しかし、その度に、古参の社員や、時には親である経営者自身から、こんな言葉で抵抗されてきませんでしたか？
「昔からこのFAXでやって、何の問題もなかった」 「新しいシステムなんて導入したら、現場が混乱するだけだ」 「配送ルートは、俺の“勘” が一番早い。データなんて信用できるか」
あなたの「危機感」は正しい。しかし、「内部」からの変革は、こうした“抵抗勢力”によって潰されてしまうのが現実です。 その膠着状態を打破し、あなたの「世代交代」を成功に導く“切り札”が、もしあるとしたら？
ラクシーレは、単なる「販路拡大」のツールではありません。 それは、あなたの「社内改革」を、外部からの力で強制的に、かつスムーズに断行するための「“最強の武器”（＝黒船）」となるサービスです。
後継者であるあなたがやろうとしている「DX（デジタル変革）」は、決して間違っていません。 FAXを廃止し、受注データを一元化する。 “勘”に頼る属人的な物流 をやめ、データで配送ルートを可視化・最適化する。 社長の“胸先三寸”で行われる属人的な「与信管理」をやめ、リスクをヘッジする。
これらはすべて、「2024年問題」 を乗り越え、会社を次の50年へと存続させるために「絶対に」必要なことです。
しかし、失敗する。 なぜなら、「DXそのもの」を目的にしてしまうからです。
あなたが「社内の効率化のために、新しいシステムを入れよう」と“内部”から正論を振りかざしても、古参の社員たちにとっては「余計な仕事を増やす、面倒なモノ」としか映りません。 彼らにとって、それは「守るべき売上」に直結しない、ただの「お勉強」なのです。 だから、彼らは全力で抵抗します。
変革を成功させるために必要なのは、「社内効率化」という“内向きの理屈”ではありません。 「新しい売上を獲得するため」という、“外向きの強力な大義名分”です。
ラクシーレは、まさにその「強力な大義名分」そのものを提供します。 ラクシーレの導入は、「DX」を目的化しません。 「ラクシーレがもたらす“新しい売上”を獲得するために、社内システムも“変えざるを得ない”」という、誰も反論できない「結果」を突きつけるのです。
あなたの会社の「変革」は、こうして“外部”から始まります。
あなたが「FAXをやめよう」と言っても、現場は動きません。 しかし、ラクシーレを導入すれば、話は別です。
「ラクシーレから、新しいお客様の“受注データ”が“システム”経由で送られてくることになった。この売上を獲るために、従来のFAX・LINE受注も、このシステムに一元化しないと管理が破綻する。だから、移行する」
これは、社内効率化のためではなく、「新しい売上」という“果実”を得るためです。 食肉卸業者さんの事例 を思い出してください。彼らも「世代交代を機に新しい取り組みとしてラクシーレを導入」 しました。その決め手の一つは「ITに不慣れな当社でもすぐに使いこなせる受注システム」 だったのです。 ラクシーレの「手厚いサポート」 が、ITに不慣れな古参社員の「変化への抵抗」を和らげるクッションにもなります。
あなたが「配送ルートをデータ化しよう」と言っても、「俺の“勘”が一番だ」 と言うベテランドライバーは納得しません。 しかし、ラクシーレは「データ物流」に基づいて、新しいお客様を紹介してきます。
「ラクシーレが、『御社の既存の配送ルートの“すきま”』にいる、配送効率が最高に良い新規顧客 を紹介してくれた。この『営業利益を確保しやすい取引』 を獲るために、まずは我々の“既存ルート”を正確にデータ化し、ラクシーレと連携する必要がある」
これは、ベテランの「勘」を否定するためではありません。 彼の「勘」を「データ」に翻訳し、会社全体の「資産」に変え、さらに「新しい売上」を生み出すための、前向きな“DX”です。 「物流ドリブンなマーケティング」 という、あなたの会社が次のステージに進むための、強制的な第一歩となります。
あなたが「新規営業を強化しよう」と言っても、社長が「その客、本当に大丈夫か？ウチは未回収リスク は取らない」と“勘”でブレーキをかけていませんか？ ラクシーレは、その「与信」という名の“重い鎖”をも断ち切ります。
「ラクシーレ経由の新規顧客は、すべて『売掛金の未回収リスクなし！』 と、ラクシーレ自身が100%保証してくれている 。だから、社長の“勘”による与信判断は不要。営業はリスクゼロで、この新しい売上を獲りに行ける」
これは、あなたの「新規営業」を解放すると同時に、社長の「属人的なリスク管理」という古い経営スタイルから、会社を解放する“変革”でもあるのです。
後継者であるあなたの“痛み”は、 「社内に“ビジョン”を語っても、理解されない」 「社内に“危機感”を訴えても、共感されない」 ことにあるはずです。
ラクシーレは、その「ビジョン」や「危機感」を、「今、目の前にある“新しい売上”」という、誰もが理解できる「カタチ」に変えて提示します。
あなたがラクシーレのパートナーになることは、単なる「販路拡大」ではありません。
「DX」を断行するための、“大義名分”を手に入れること。
「属人的な経営」を終わらせる、“外部の力”を手に入れること。
「古参社員の抵抗」を乗り越える、“強力なサポート”を手に入れること。
そして何より、
「売上拡大（攻め）」と「社内改革（守り）」を“同時に”実現すること。
食肉卸業者さんの事例 のように、「専務ひとりで営業を担っていた」 状況から、「世代交代を機に」 ラクシーレを導入し、「営業人員ゼロでも、2ヶ月で30件の新規飲食店取引を実現」 する。 これは、あなたの会社の「未来」の姿そのものです。
「親の代から変わらない」古い経営に、たった一人で立ち向かう必要はありません。 あなたの「世代交代」を成功に導く“最強の武器”として、ラクシーレを活用してみませんか？
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「新規の飲食店と取引したい。売上は喉から手が出るほど欲しい」 「しかし、もし売掛金を回収できなかったら…？ 1件の焦げ付きが、今月の利益をすべて吹き飛ばしてしまうかもしれない」
食品卸売業を経営する上で、この「売上拡大（営業）」と「代金回収（与信）」という、相反するジレンマに、あなたは日々頭を悩ませていないでしょうか。
特に、新規開業の個人飲食店や、取引実績のない小規模な店舗との口座開設には、慎重にならざるを得ません。 営業担当者は「取引したい」と意気込んでも、経理担当者や社長であるあなたは「本当にこの店は大丈夫か？」と、与信調査に時間をかけ、取引開始にブレーキをかけてしまう。
その結果、どうなるか。 「取引をしたくても代金回収のリスクが不安」 という恐怖が先行し、本来であれば優良顧客になったかもしれない飲食店との商談を、みすみす逃してしまう。 これこそが、卸売業の成長を阻害する、根深く、そして深刻な「経営課題」です。
もし、この「売掛金未回収リスク」という“恐怖”を、あなたの会社から完全にゼロにできるとしたら？ もし、あなたが「売上を増やすこと」だけに100%集中できるとしたら？
ラクシーレは、単なる「販路拡大」や「業務効率化」のサービスではありません。 卸売業者様の“最大の経営リスク”を引き受ける、「金融（ファイナンス）パートナー」としての側面こそが、私たちの最大の強みなのです。
食品卸売業は、本質的に「金融業」の側面を持っています。 私たちは「食材」という“モノ”を売っていると同時に、「月末締め・翌月払い」という「信用（クレジット）」を売っているからです。
しかし、その「信用」は、常に危険と隣り合わせです。 飲食店は、残念ながら廃業率が非常に高い業態でもあります。
「与信管理」という“不毛なコスト” 新規取引の際、その飲食店が本当に信頼できるか、与信調査を行います。しかし、個人飲食店の場合、十分なデータが存在しないことも多々あります。この「調査」にかかる人件費と時間は、1円の売上も生みません。
「督促業務」という“精神的コスト” 入金が遅れれば、督促の電話をしなければなりません。これは、経理担当者にとっても、営業担当者にとっても、非常に精神的な負担が大きい業務です。お客様との良好な関係が、この督促一つで壊れてしまうことすらあります。
「焦げ付き」という“致命的損失” そして最悪の事態が、売掛金の焦げ付き（未回収）です。 仮に利益率が5%だった場合、10万円の未回収が発生すれば、その損失を取り戻すためには「200万円」の追加売上が必要になります。 たった1件の焦げ付きが、あなたと社員の努力を、一瞬にして無に帰すのです。
「売上を増やしたい」というアクセルと、「未回収が怖い」というブレーキを、同時に踏み続けなければならない。 このジレンマこそが、卸売業経営者を最も疲弊させる元凶です。
では、なぜラクシーレのパートナーになれば、この“恐怖”から解放されるのか。 その答えは、私たちのビジネスモデルの根幹にあります。
ラクシーレが、卸売業者様に代わって「与信リスク」のすべてを引き受けるからです。
「売掛金の未回収リスクなし！」
これは、私たちがパートナーの皆様に提供する、最も重要で、最も強力な「お約束」です。 この言葉には、以下の2つの意味が込められています。
1. 「代金回収」の全責任をラクシーレが持ちます ラクシーレを通じて取引が成立した飲食店様からの代金回収業務は、すべてラクシーレが行います。 あなたはもう、飲食店様に対して請求書を発行したり、入金を確認したり、ましてや督促の電話をしたりする必要は一切ありません 。 あなたが行うのは、ラクシーレに対して「1通」の請求書を発行するだけです。
2. 飲食店の入金状況に関わらず「100%支払い」を保証します これが「金融パートナー」としての核心です。 万が一、取引先の飲食店が倒産したり、支払いが滞ったりした場合でも、心配は無用です。 「飲食店が取引代金を支払わなかったときはどうなりますか？」というご質問 に対し、私たちは明確にお答えします。 「与信リスクはラクシーレが引き受けます。お客様からのご入金に関わらず、卸売事業者様にお支払いいたします」
これは、ラクシーレが、御社の「売掛債権」を100%保証する「安全装置」として機能することを意味します。 御社は、売上が確定した時点で、その代金が100%回収できることが“確定”するのです。
この「100%保証」が、あなたの会社の経営をどれほど劇的に変えるか、想像してみてください。
「卸売事業者は何をしたらいいですか？」 私たちの答えはシンプルです。 「卸売事業者さまにお願いするのは、商品の仕入・仕分け・配送といった“これまで通りの業務”です」 。
あなたはもう、「与信管理」や「代金回収」 という“不慣れな金融業務”に、貴重な経営リソースを割く必要はありません。 あなたは「食品卸のプロ」として、本来の強みである「良い商品を、良い状態でお届けする」という“本業”に、100%集中することができます。
営業担当者は、もう「この店、大丈夫かな…」と怯える必要がありません。 ラクシーレから紹介される飲食店は、すべて「ラクシーレが与信を保証する顧客」です。 あなたは「未回収リスク」という“ブレーキ”から完全に解放され、「売上を最大化する」という“アクセル”だけを思い切り踏み込むことができます。 これまでリスクを恐れてアプローチできなかった、新規開業の個人店や小規模な飲食店とも、何のリスクも負うことなく、積極的に取引を開始できるのです。
食品卸売業の経営において、
「販路拡大・収益向上」
「代金未回収リスクの回避」
この2つを同時に追い求めることは、これまでは「矛盾」であり、経営者の「ジレンマ」でした。
ラクシーレは、その「矛盾」を解決するために生まれました。 私たちは、単なる「営業代行」や「受発注システム屋」ではありません。 御社の「営業」を加速させると同時に、御社の「経営」を“未回収リスク”から守る「金融パートナー」です。
「加盟料無料で売上に応じた成功報酬モデルを採用しているためリスクゼロで売上アップできます！」
「売上」という“攻め”と、「与信」という“守り”。 その両方を、私たちラクシーレに任せてみませんか？ あなたは「リスクゼロ」で、新しい成長のステージに立つことができます。
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飲食店の開業。 「1店舗目」を軌道に乗せることは、並大抵のことではありません。あなたの「味」「接客」「こだわり」がお客様に認められた、素晴らしい成功体験です。
そして今、あなたはその成功体験を胸に、「2店舗目、3店舗目、そして10店舗展開へ…」と、「個人経営」から「企業経営」へのステップアップを夢見ているかもしれません。
しかし、ここに残酷な現実があります。 「1店舗目」の成功法則は、「多店舗展開」では通用しないどころか、むしろ“足かせ”になることすらあるのです。
私たちベジクル株式会社は、これまで10,000店舗を超える飲食店・外食産業のお客様とお付き合いしてきました 。その中で、一つの明確な「分岐点」を見てきました。 それは、「仕入を戦略的に考えられている飲食店様が順調に出店を伸ばされて、行き当たりばったり、属人的にされているところとは大きな開きがある」 という厳然たる事実です。
なぜ、仕入れが「個人」と「企業」の分岐点となるのか。 そして、どうすればその“壁”を越えられるのか。 多店舗展開を目指すすべてのオーナー様に、その「答え」をお伝えします。
「1店舗目」の成功は、多くの場合、オーナーであるあなたや、信頼する店長・料理長の「属人的な才覚」に依存しています。 そして、その「属人性」は、「仕入れ」においても例外ではありません。
「仕入れは、昔からの付き合いのA八百屋に任せきりだ」
「肉のことは、B精肉店の〇〇さんと店長がLINEでやり取りして、良いものを入れてもらっている」
「魚は、料理長が毎朝豊洲で目利きして仕入れている」
これらは、1店舗だけの「個人経営」であれば、「こだわり」や「強み」として機能します。 しかし、この「属人的な仕入れ」のまま2店舗目、3店舗目を出店すると、経営は一気に破綻へと向かいます。
「多店舗展開」で何が起きるか？
品質と原価の“バラつき”： 1号店（店長A）と2号店（店長B）で、仕入先も担当者もバラバラ。店長の「才覚」 に依存するため、同じ看板メニューでも、店舗によって「品質」も「原価率」も安定しません。
「スケールメリット」の完全な喪失： 全社で「ニンジンを月間500kg」仕入れているにもかかわらず、A店・B店・C店がそれぞれ別の業者から「10kgずつ」発注していたらどうなるでしょう。 本来なら得られるはずの「大量購入によるコストダウン（＝スケールメリット）」が一切効かず、貴重な利益を垂れ流し続けることになります。
この「仕入れの属人化」 こそが、「個人経営」の限界であり、企業化を目指す上で最初にぶつかる“壁”なのです。
では、どうすればこの“壁”を越えられるのか。 飲食チェーンや外食産業といった「企業」が、なぜ安定的に成長し、利益を出せるのか。
その答えは、彼らが必ず「購買部」や「調達部」という機能を有しているからです。
「購買部」の仕事とは何でしょうか？ それは、「全社最適の視点」で仕入れをコントロールすることです。
全店舗の必要量を把握し、品質と規格を統一する。
その「総量」を武器に、複数の卸売業者と交渉し、「物流コスト」や「加工コスト」 まで含めた「戦略的な価格」を引き出す。
発注・支払いのプロセスを標準化し、非効率をなくす。
これこそが、飲食店を個人経営から企業経営へと展開させるための必須条件、「戦略的な仕入」 です。
しかし、考えてみてください。 1店舗、3店舗、5店舗を経営するあなたが、自前でこの「購買部」機能を持つことが可能でしょうか？ 仕入れ専門のスタッフを雇い、教育し、全業者の情報（どの加工ラインが遊んでいるか、どの配送ルートが効率的か）を収集・分析し、日々交渉させる…。 はっきり言って、「個人経営で『購買部』『調達部』のような機能を有することは困難」 です。
その結果、どうなるか。 オーナーであるあなたがプレイングマネージャーとして全店舗を駆けずり回るか、結局は各店舗の店長・料理長の「属人的な判断」に依存し続ける しかありません。 そして、その「属人経営」の限界が、あなたの会社の「出店数の限界」となるのです。
「自前で購買部は持てない。でも、属人経営からは脱却したい」 そのジレンマこそ、ラクシーレが解決するために存在する理由です。
ラクシーレは、そんな中小個人飲食店に不足している「購買部」や「調達部」のような機能を、そのままご提供するサービスです。
私たちは、単なる「食材ECサイト」ではありません。 御社の「外部のプロ購買部」として、仕入れ戦略の立案から実行までを担う「パートナー」です。
現場の“酷”な仕事を、私たちが巻き取ります
そもそも、店舗運営の現場で調理と接客の最前線に立っている店長や料理長に、「全社最適の仕入れ戦略を考えろ」と要求すること自体が間違っています。 「いろんな業者に話を聞いて、ベストなところを探すというのは、店舗運営の現場に入っている店長や料理長には酷な話です」。 彼らの才能は、仕入先の比較検討や価格交渉ではなく、お客様を笑顔にする「料理」と「サービス」にこそ使われるべきです。
その「酷な仕事」、すべてラクシーレに任せてください。 私たち「仕入コンシェルジュ」 が、御社の「購買部」として稼働します。
では、ラクシーレを「外部購買部」として導入すると、御社の経営はどう変わるのでしょうか。
ラクシーレの「仕入コンシェルジュ」は、特定の卸売業者に縛られません。 私たちは、10,000店舗の取引実績 と、多数のパートナー卸売業者の「経営の裏側（＝加工ラインの稼働率、配送ルートの効率 など）」を熟知しています。
その膨大なデータに基づき、「中立な立場」で、御社の業態と出店戦略にとって最も「合理的」な仕入（例：専門卸の活用によるコストダウン、物流の最適化）を設計し、ご提案します。
これが「企業化」の鍵です。 あなたが2店舗目、3店舗目を出す際、ラクシーレが仕入れの「司令塔」となります。 「1号店と2号店で、この食材の“規格”を統一しましょう」 「全店の発注量をラクシーレで一本化し、A卸に『ボリュームディスカウント』の交渉を行います」 こうして、個人経営では不可能だった「スケールメリット」を能動的に創出し、大手チェーンのような「戦略的コストダウン」を実現します。
「あの店長が辞めたら、仕入れが回らなくなる…」 その恐怖から、あなたは解放されます。 ラクシーレのシステムを使えば、仕入先が何社になろうとも、発注・請求・支払いはすべて「一本化」 されます。
仕入れのプロセスは「標準化」され、店長や料理長の「勘」や「経験」に依存したアナログな業務は一掃されます。 どの店舗でも、誰が担当しても、同じ「品質」の食材を、同じ「戦略的コスト」で仕入れられる「仕組み」。 これこそが、「企業経営」の土台です。
「1店舗目」の成功は、あなたの「情熱」と「才覚」がもたらしたものです。 しかし、「10店舗展開」の成功は、「仕組み」と「戦略」によってのみ、もたらされます。
その“壁”を越える鍵は、仕入れの「属人性」を排除し、プロフェッショナルな「戦略」を持つこと。 しかし、そのための「購買部」を、あなたが一人で抱え込む必要はありません。
御社の「購買部」、ラクシーレに任せてください。 私たちは、御社の「合理的」な仕入を「中立な立場」で支え、あなたが「個人経営」から「企業経営」へと羽ばたくための、最強のパートナーとなります。
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「自分の店を持つ」— その夢の第一歩、誠におめでとうございます。 あなたは今、こだわりの看板メニューを想像し、胸を躍らせているかもしれません。 「A5ランク和牛の完璧な火入れのステーキ」 「他店にはない、希少部位を揃えた焼肉」 「分厚いのに驚くほど柔らかい、特製トンテキ」
その「こだわり」を実現するために、あなたは「最高の精肉卸」を探すことになるでしょう。 しかし、その「仕入先探し」こそが、新規開業者が最初に直面する、最も深く、そして気づきにくい“落とし穴”であることをご存じですか？
特に、東京23区という「世界一」とも言われる食の市場は、まるで迷宮（ラビリンス）です。 この記事では、「東京23区の精肉卸業者の情報」を参考に、その複雑な現実と、その迷宮を唯一攻略できる「仕入コンシェルジュ」という存在について解説します。
なぜ、新規開業者が独力で「最高の精肉卸」を探すのが、ほぼ不可能に近いのか。 Googleで「業務用 精肉 卸 23区」と検索すれば、無数の業者がヒットします。しかし、その「検索結果の裏側」には、素人目には決して見えない、恐ろしく複雑な「業界の常識」が隠されています。
一口に「精肉卸」と言っても、その専門性は千差万別です。
「総合卸」：和牛から輸入牛、豚、鶏、ハム・ソーセージまで幅広く扱う「総合商社」タイプ。利便性は高いですが、あなたの「こだわり」に合致するとは限りません。
「和牛専門」：有名ブランド牛など、A5ランクの和牛に特化した卸。
「特定部位専門」：内臓（ホルモン） や、馬肉・鴨肉・ラム肉 など、特定の商材に強みを持つ卸。
「小回りの利く専門」：「小さな肉屋だからできる事」を掲げ、大手にはできない柔軟な対応をウリにする卸。
あなたは、この無数の選択肢の中から、「あなたの店の“こだわり”」と「“価格”」が完璧にマッチする一社を、どうやって見つけ出しますか？
あなたは「肉」を仕入れるのではありません。「あなたの店で“すぐ使える状態”の肉」を仕入れるのです。 この「加工」こそが、最大の罠です。
「ポーションカット」「スライス」「ミンチ」
「お客様の希望に合ったカット整形」
「飲食店様の手間を省き、すぐにお使いいただける状態にカット」
検索結果に並ぶ卸売業者の多くは、こうした「加工」をウリにしています。 しかし、問題は「あなたの“こだわりカット”が、その卸売業者の“得意なカット”と一致するか」です。
もし、あなたが「厚切りトンテキ」 をやりたいのに、薄切りスライスを得意とする卸に頼めば、それは「特殊オーダー」となり、価格は跳ね上がります。 逆に、その「厚切りカット」の加工ラインをすでに持っている卸 に頼めれば、それは「標準作業」となり、安価に仕入れられます。
あなたは、23区に点在する卸売業者の「今、どの加工ラインが遊んでいるか」 まで把握できますか？
これが、開業者が物件契約後に直面する「最悪の悪夢」です。 最高の卸売業者を見つけたとします。しかし、その業者はこう言います。 「申し訳ありません。うちは自社便のルート配送 が基本でして、お客様が契約された〇〇（地名）は、うちのルートから外れているんです…」
東京23区は広大です。多くの専門卸は、効率のために配送ルートを決めています。 あなたが「人通り」だけで選んだその物件は、彼らの「配送ルート」から見放された“陸の孤島”かもしれません。
この「迷宮」を知らずに、多くの開業者は「致命的なプロセス」を踏んでしまいます。 それは、「1. 場所 → 2. メニュー → 3. 仕入れ」 という、古くからの“常識”です。
「場所」を契約する： （例：世田谷区に、理想の物件を見つけて契約）
「メニュー」を開発する： （例：看板商品は「A5和牛の希少部位」と「特殊カットの厚切りタン」に決定）
「仕入れ」を探す： 開業1ヶ月前。世田谷区に届けてくれる精肉卸を探し始める。
「A5和牛の希少部位」に強い卸（例：芝浦のA社）を見つけたが、「世田谷はルート外だ」と断られる。
「特殊カット」が得意な卸（例：板橋のB社）を見つけたが、「世田谷までの配送は、週に1回、高額な運賃をもらうことになる」と言われる。
結局、世田谷にも届けてくれる「大手総合卸」 に頼むしかなかった。しかし、あなたの「特殊カット」は彼らにとって「規格外」。高額な加工費を請求され、あなたの事業計画書にあった「原価率」は、開業初日にして崩壊する。
これが、夢破れる多くの飲食店の「現実」です。 あなたは、この「失敗」を、笑い事として聞き流せますか？
では、この「迷宮」をどう攻略すればよいのか。 答えは、プロセスを「真逆」にすることです。
この「仕入ドリブン（仕入れ起点）」 こそが、現代の東京23区で飲食店を開業し、成功させるための“唯一”の攻略法です。 そして、その「仕入戦略」を、あなたに代わってプロデュースする専門家が、私たち「ラクシーレの仕入コンシェルジュ」 です。
あなたは、物件を契約する「前」に、まず私たちに相談ください（ご相談は無料です）。 私たちは、不動産屋とは全く違う視点で、あなたの「成功」を設計します。
まず、あなたが「どんな店をやりたいか」を徹底的に伺います。 （例：「A5和牛の希少部位と、特殊カットの厚切りタンがウリの焼肉店をやりたい」）
私たちは、あなたが独力では決して知り得ない「卸売業者の裏側」のデータベースを持っています。
「希少部位なら、港区芝浦のA社 が強いですね」
「“厚切りカット”なら、板橋区のB社の“あの加工ライン” が今、遊休資産になっています」
「そしてA社とB社、両方の“効率的な配送ルート” が重なっているのが、『新宿区』と『豊島区』です」
私たちは、あなたにこうご提案します。 「もし、あなたが『新宿区』か『豊島区』で物件を探せるなら、A社の“希少部位”と、B社の“特殊カット（を、遊休ライン活用による戦略的価格で）”の両方を、最高の条件で仕入れられる『勝利の方程式』が組めます。その立地で、この2社の強みを活かしたメニューを開発しませんか？」
これが、「仕入ドリブン」です。 あなたは、開業前から「原価」と「品質」でライバルに圧勝することが確定した状態で、スタートラインに立てるのです。
新規開業は、孤独な戦いです。 あなたは、限られた時間の中で、「物件」「内装」「採用」「メニュー開発」そして「仕入先開拓」…という無数のタスクを、たった一人で判断しなくてはなりません。
その中で、「仕入先開拓」という、最も複雑で、最も経営の根幹（＝原価）に関わる重要なパズルを、あなたは本当に一人で解くつもりですか？
「どの卸が、どの加工が得意で、どのルートを、どのくらいの価格で走っているか」 その複雑な「23区の精肉卸MAP」を、私たちはすでに持っています。
ラクシーレの仕入コンシェルジュは、10,000店舗を超える飲食店様との取引実績 に基づく「仕入れのプロフェッショナル」集団です。 私たちは、精肉だけでなく、野菜、鮮魚、お酒、消耗品…あらゆる食材の「仕入戦略」を、開業前からワンストップで設計します。
そして、開業後も、その発注・請求・支払いはすべて「ラクシーレ」のシステムで一本化 され、あなたの「事務作業」という時間を奪いません。
物件の契約書にハンコを押す、その前に。 あなたの「夢」を、「現実」にするための、最も確実な一歩。 まずは、ラクシーレの「仕入コンシェルジュ」 に、あなたの夢を話してみませんか？
サービスのご利用をご検討中の方はお問い合わせください。 コンシェルジュよりご連絡いたします。
お電話でのお問い合わせ 0120-23-1831 （受付時間 9:00-17:00 / 月〜土）
WEBでのお問い合わせ（飲食店様向け）： https://rakushiire.com/lp/
WEBでのお問い合わせ（卸売事業者様向け）： https://rakushiire.com/partner-contact/
飲食店の新規開業、誠におめでとうございます。 夢の実現に向けて、物件探し、メニュー開発、資金調達…と、期待と不安が入り混じる、人生で最も忙しい時期かもしれません。
その忙しさの中で、あなたは今、「開業後に“利益”を確実に残すための、最も重要な戦略」について、深く考える時間を持てているでしょうか？
物件の契約書にハンコを押す、その前に。 内装業者に発注する、その前に。
あなたの「事業計画書（＝原価率）」が、単なる“希望的観測”ではなく、“確実な戦略”に基づいているか。 私たちが提示する「5つの質問」に、明確に答えることができるか、ぜひチェックしてみてください。 もし一つでも「ドキッ」としたら、それは「開業失敗のサイン」かもしれません。
「物件が決まって、内装工事中にゆっくり探そう」 「こだわりのメニューが全部決まってから、その食材を納品できる業者を探すつもりだ」
…もし、そうお考えなら、それが最も危険な「失敗フラグ」です。
多くの新規開業者が、「1. 場所 → 2. メニュー → 3. 仕入れ」 という順番で準備を進めてしまいます。 しかし、このプロセスでは、仕入れ段階で「想定外のコスト」が発覚し、開業初日から「原価率が高すぎる」という構造的な赤字経営が確定してしまいます。
＜ラクシーレからの回答＞ 仕入先は、開業プロセスの“一番最初”に相談すべき「経営戦略パートナー」です。 私たちは、「仕入ドリブン（仕入れ起点）」 という逆転の発想を提唱しています。 「儲かる原価構造」を“最初”に設計し、その上でメニュー開発と物件探しを行う。 ラクシーレは、その「儲かる構造」を、卸売業者の「裏側（＝物流効率や加工ラインの空き状況）」 まで熟知したプロとして、開業前から一緒に設計します。
「駅前の一等地だから、最高の立地だ」 「人通りは少ないが、隠れ家的な雰囲気で家賃も安い」
…その判断基準に、「物流コスト」という視点は入っているでしょうか？
あなたが契約しようとしているその物件が、もし「卸売業者泣かせ」の場所だったら？ 例えば、主要な卸売業者の配送ルートから大きく外れた“飛び地”であったり、トラックを停める場所が無く、配送効率が極端に悪かったりする場所だった場合。
卸売業者は、その「余計な配送コスト（人件費・燃料費）」を、当然ながらあなたへの「納品価格」に上乗せします。 「一等地の高い家賃」に加え、「割高な仕入れコスト」まで支払うことになれば、利益を残すのは至難の業です。
＜ラクシーレからの回答＞ 物件を契約する前に、その立地が「物流的にオイシイ場所か（＝配送効率が良く、安く仕入れられるか）」を診断する必要があります。 しかし、開業前のあなたがそれを知る術はありません。
私たちラクシーレは、10,000店舗を超える飲食店様への納品実績 と、パートナー卸売業者の「全配送ルート」のデータを把握しています。 「あなたが検討中のAエリアは、B卸の配送トラックが毎日何台も通る“効率の良い場所”です」 「逆にCエリアは、どの卸からも“飛び地”になるため、原価率が2%上がる可能性があります」 こうした、不動産屋は決して教えてくれない「物流コスト」の観点から、あなたの開業戦略をサポートできるのが、ラクシーレの「仕入コンシェルジュ」です。
「看板メニューは、他店にはない“特殊な厚切りカット”のトンテキだ」 「この珍しい野菜を使ったサラダで、差別化を図る」
…その「こだわり」、素晴らしいです。しかし、その“こだわり”が、あなたの首を絞める「高コスト体質」の原因になってはいけません。
「こだわりメニュー」を先に決めてしまうと、仕入れ段階で「その特殊カットは、高額な加工費がかかります」 「その珍しい野菜は、安定供給できません」と断られ、計画が頓挫します。
＜ラクシーレからの回答＞ 「こだわり」と「原価」は、両立できます。 その答えも「仕入ドリブン」 にあります。 私たちは、卸売業者の「装置産業」 としての特性、すなわち「どの加工ラインが、今、遊んでいるか」 を知っています。
もし、パートナーのD精肉卸が、「午後はずっと“特殊な厚切りカット”のラインが遊んでいる」 とします。 私たちは、開業前のあなたにこう提案します。 「この“特殊カット”をそのまま活かした『トンテキ』を、看板メニューにしませんか？ D卸は新たな設備投資も段取り替えも不要なので、他店には絶対に真似できない“戦略的な原価”で供給できますよ」と。
これは、あなたの「こだわり」を、卸売業者の「遊休資産」と結びつける、高度なマッチングです。 これにより、あなたは「高品質・高付加価値」でありながら「低原価」という、最強の看板メニューを開業と同時に手に入れることができるのです。
「開業当初はオーナーの自分が全部やる。寝る間を惜しんで頑張る」
…その「熱意」は素晴らしいですが、「戦略」ではありません。 オーナーであるあなたの「時間」こそが、お店で最も高価な経営資源です。その貴重な時間を、あなたは「売上を生まない事務作業」にどれだけ投下するつもりですか？
開業後、あなたは慌てて仕入先を探します。 野菜はA社、肉はB社、魚はC社、酒はD社、消耗品はE社…。 その結果、あなたは毎晩、5社の発注方法（FAX、電話、LINE、専用システム…）に振り回され、月末には5通の請求書を処理し、5回の振込作業に追われることになります。
あなたが「事務員」と化している間、お店の「経営（＝利益改善、集客戦略）」は、誰が考えるのでしょうか？
＜ラクシーレからの回答＞ 開業初日から、オーナーは「経営」と「接客」に集中すべきです。 ラクシーレは、そのための「時間」を創出します。 あなたが「こだわり」と「原価」を追求した結果、仕入先がたとえ5社、10社になっても、まったく問題ありません。
ラクシーレを使えば、
発注： すべての卸売業者への発注が、スマホやPCから「一つのシステム」で完結します。
請求・支払い： 月末に届く請求書は、ラクシーレからの「1枚」だけ。支払いや振り込みも「1回」で完了します 。
この「圧倒的な業務効率化」こそが、開業したばかりの飲食店が生き残るために必要な「武器」です。
「大手卸は、ワンストップで便利だけど、価格が高いと聞くし、柔軟性もなさそう…」 「専門卸は、安くて品質も良さそうだけど、何社もと取引するのは、さっき言われた通り事務作業が大変だ…」
…この「二択」で悩むこと自体が、もはや古い常識です。
＜ラクシーレからの回答＞ 正解は、「両方の良いとこ取り」です。 ラクシーレは、それを実現する唯一のプラットフォームです。
「専門卸」の“価格”と“品質”： 仕入コンシェルジュが、あなたの「こだわり（Q3参照）」や「立地（Q2参照）」に基づき、最適な「専門卸」をマッチングします。
「大手卸」の“利便性”： 発注・支払いはすべてラクシーレで「一本化（Q4参照）」されるため、大手以上の利便性を享受できます。
あなたはもう、「価格」のために「利便性」を諦める必要も、その逆もありません。
5つの質問に、あなたは明確に答えることができたでしょうか？ もし、一つでも不安が残るなら、その「不安」は、開業後に「赤字」という現実になって襲いかかってきます。
ラクシーレは、新規開業者のための「仕入戦略コンサルティング」を無料で行っています。 （※ラクシーレは、卸売業者様から成功報酬を頂くモデルのため、飲食店様からは費用をいただきません）
物件の契約書にハンコを押す、その前に。 あなたの「夢」を、「開業と同時に潰れる」という最悪の事態から守るために。 あなたの「事業計画書（原価率）」が、本当に“儲かる構造”になっているか、私たち「仕入コンシェルジュ」と、一度、壁打ちしませんか？
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お電話でのお問い合わせ 0120-23-1831 （受付時間 9:00-17:00 / 月〜土）
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