【ラクシーレ仕入診断事例】渋谷区やきとん店の価格品質…
2025.12.24
ラクシーレ
【ラクシーレ仕入診断事例】渋谷区やきとん店の価格品質と特殊部位の仕入れ診断
本事例のポイント
ラクシーレ だから実現できる「こだわり」と「効率化」
スマホひとつで仕入れをまとめて。
ラクシーレ なら、精肉・水産・青果まで、複数ジャンルの食材を 野菜やお肉と同じ感覚で注文できます。
支払い・請求は一本化。
仕入れ先ごとに個別対応する必要はありません。 請求書は ラクシーレ から1枚届くだけです。
配送エリアは3都県を中心に柔軟対応。
東京・神奈川・千葉・埼玉を中心に、エリアは幅広く対応しています。 まずは ラクシーレ にお問い合わせください。
【事例紹介】仕入れの「質・時間・専門性」に悩む飲食店に、私たちはどう向き合ったか
「品質は本当に信用できるのか」
「仕込みに間に合う時間に届かない」
「小さな店ほど、仕入れの自由度が低い」
これは、ある焼きとん業態の飲食店様が実際に抱えていた、リアルな仕入れの悩みです。
本記事では、現場の声を起点にした提案と、あえて「契約しなかった」判断までを含めた事例をご紹介します。
1. 見過ごせなかった、仕入れ現場のリアルな課題
品質への不信感と、誠実さを欠く対応
| 発生していた問題 | 肉の状態が悪く異臭があったにもかかわらず、 「水で洗えば匂いは消える」「（指摘が）厳しい」と非を認めない対応 |
|---|---|
| 現在の取引状況 | 冷凍品が混ざることがあり、翌日まで鮮度が持たない |
| 他社見積時の経験 | 国産牛でありながら色が極端に悪く、 「ディスカウントスーパーの冷凍庫の奥にあるもの」と同等の品質が納品された |
「価格以前に、信用できるのかどうか」
その疑問が、常に付きまとっていました。
配送エリア・スケジュールの壁
| 配送対応 | 近隣エリアにもかかわらず、 「自社で行くのは難しい」と配送を断られたケース |
|---|---|
| 別業者の条件 | 納品日は週2日（火・木）のみ 納品時間は14時〜16時 開店前の仕込みに間に合わない |
「使いたいタイミングで、届かない」
この制約が、日々のオペレーションを圧迫していました。
価格とロットのアンバランス
| 最低注文条件 | 最低注文金額5,000円の設定 |
|---|---|
| 店舗の使用量 | 主力は焼きとん（串物） 豚肉の月間使用量は3万円〜5万円程度 |
| 課題 | 小ロットで柔軟に発注したい店舗にとって、最低注文金額が大きな負担 |
既存取引先は、以前の職場からの縁があり
市場価格1,200円の鉄砲（部位）を980円で卸してもらえるなど、
大手チェーン並みの特別価格が適用されている状況でした。
2. 現場目線で組み立てた、営業担当の提案
仕込みを止めない、柔軟な納品体制
| 配送日 | 平日週4日（月・火・水・金）※土日を除く |
|---|---|
| 納品時間 | 10時〜13時 |
開店前の仕込みに確実に間に合う時間帯を提示しました。
小ロットでも続けられる仕組み
| 最低注文金額 | なし |
|---|---|
| 発注単位 | 1kg単位から配送可能 |
| 継続条件 | 週1回、1kgだけの注文でも取引継続が可能 |
品質と価格を、具体的に提示
| 銘柄豚 | せせらぎ豚：2,200円 |
|---|---|
| 国産牛 | 過去に他社から3,500円で提示された同等品を、 1,280円で提案 |
3. あえて「契約しない」という結論
商材ミスマッチの明確化
| 業態との相性 | 店舗の主力は焼きとんだが、 提案業者は頭・鉄砲などの串物部位を取り扱っていない |
|---|---|
| 価格比較 | 既存業者：豚バラスライス 1,350円 提案業者：1,430円 |
| 判断理由 | 豚バラ1品のために新規口座を開設する手間の方が大きい |
4. 解決を先送りにしない、次の一手
| 今後の方針 | 串物に強く、安定供給が可能な業者を改めて選定 |
|---|---|
| 対応状況 | 有力候補は存在しているが、 システム連携の課題を解消した上で最適なタイミングで再提案 |
5. 次回の提案に向けて
現在、串物部位を安定供給できるパートナー業者の選定を継続中です。
店舗運営の核となる仕入れにおいて、
本当にメリットを感じていただける体制が整い次第、改めてご案内いたします。
🥩 ラクシーレで、肉の仕入れももっとスムーズに
牛・豚・鶏──それぞれに求められる品質や価格帯は異なります。
だからこそベジクルでは、「どこから・誰から・どのルートで仕入れるか」を 一緒に整理することを大切にしています。
芝浦市場の銘柄牛、リーズナブルな輸入豚、安定供給が可能なブラジル産鶏。
信頼できるパートナーと連携しながら、 飲食店ごとのメニュー構成や仕入れスタイルに合わせたご提案が可能です。
「野菜のついでに肉も」──
そんな仕入れの形が、少しずつ当たり前になってきました。
現場を知る八百屋だからこそできる、現実的で無理のない食材調達。
まずは今の仕入れ状況を整理するところから、気軽にご相談ください。
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