毎度ありがとうございます。ベジクルです！
お盆明けから水菜、ほうれん草を中心とした葉物野菜の入荷が激減しており
久しぶりにモガイているなと感じております。
実は、モガキというのは市場業界の用語でして、
商品の入荷量が全然足りなくて“もがきまわる”というのが語源のようです。
今週、バイヤーは産地に行ってきました。
野菜が品薄になる際には産地に足を運ぶことを大事にしています。
現場で何が起きているかを届けるのがベジクルの仕事。
こちらの農園では水菜やハーブ類を中心に生産していますが、
高温多湿の影響で虫や病気が多く発生しているようです。
傷みが多く畑での廃棄が増えているので、入荷は少し厳しい状態が続きそうです。
夏の後半に差し掛かり、蓄積されたダメージが出ています。
暑さに弱い根菜や葉物野菜だけでなく
来週はトマトが品薄になりそうな雰囲気。
品物の確保に追われて、大田市場内でもピリピリとしたムードを感じます。
モガキの時こそ八百屋としての本質が試される時。
期待以上の仕事ができるよう最善を尽くします。
高い野菜
・ほうれん草
・水菜
・春菊
・長ねぎ
・ハーブ類
・パセリ
・パクチー
特にハーブとパセリの仕入れが高いですね。
今週は価格の変更がない野菜もありますが
来週以降は少し状況が変わりそうな雰囲気。
・サニーレタス
・グリーンカール
・レタス
など幅広い品目が品薄になる見通しです。
この先9月に入ると産地の切り替えも控えており
2週間程度はこの状態が続く可能性があります。
価格、品質とご不便ご迷惑をおかけしますが
ご理解いただけると幸いです。
一部の野菜は少しですが安くなっています。
ご安心ください。
・キャベツ
・れんこん
高値のときは中国野菜
毎年この時期から野菜が高くなります。
一部商品ではございますが、中国の安めの野菜がありますので
ご検討してもらえると幸いです。
価格は国産品の半額近くでお出しできるのですが、
やはり品質は国産から比べると劣る部分があります。
小さな傷があるケースが多いのですが、原価率削減にはお役立ちできるので
お試しになってください。
・中国産ムキ玉葱 1kg 150円
・中国産人参 1kg 100円
・中国産長ねぎ 1本 50円
（来週のみの特別価格です！）
毎年大人気の銀杏も入荷してきました。
２L、３Lとお客様のご要望に合わせたものをご用意しております。
銀杏は9月後半になると藤九郎という大粒系の品種が入荷してくるので
そこがピークです。
イガ栗は飾りです。
「レジ脇に置くとお客様とのコミュニケーションに使える」と
毎年ご注文を頂戴しています。
食べられはしませんが、野菜を使ったコミュニケーションに是非お使いください。
茄子が美味しい時期です。
生食ができる「水なす」をはじめ、イロイロな種類の茄子が揃っています。
今週のおすすめは「赤なす（ヒゴムラサキ）」
約30センチの大ぶりな茄子です。
柔らかくアクがないので使いやすい茄子です。
焼き物や揚げ物、パスタなどに幅広く使えるのでおすすめ。
特売をご用意しております。
松茸も入荷スタート🍄
中国産で1pk 1000円強でご納品できそうです。
もし使いたいというお客さまはベジクルまで直接ご連絡をいただけると幸いです。
電話、LINEどちらも対応可能です。
果物は人気のシャインマスカットといちじくを特売でご用意いたしました。
これからが旬の「いちじく」は香りが良いのでデザート以外にも
天ぷらやサラダも相性がいいです。
来週（8/28～9/3）の特売は下記をご用意いたしました
・ゴーヤ
・ズッキーニ
・茗荷
・えりんぎ
・シャインマスカット
いよいよ、季節の変わり目。
夏→秋の切り替わりでは「キノコ」が人気につき品薄になります。
ベジクルは約20種類のキノコを取り扱っておりますので
来週以降はどんどんご紹介してまいります！
ピンクのキノコや黄色いキノコ、色や形が個性的なものから定番品まで。
ご興味があればカタログもございますので遠慮なく申し付けください。
洋梨の入荷がスタートしました。
有名なラ・フランスはまだ入荷がありません。
今の時期のものは取り扱いが難しいので、ラ・フランスの入荷次第
特売をご用意させていただきます。
玉ねぎの状況を確認しに北海道まで行ってきました。
今年は前半は好調、年が明けてからの後半に少し懸念ありですが
昨年のような異常な高値はなさそうで一安心。
見渡す限りの畑で、数キロ先までが見通せる十勝平野。
写真は大豆の畑です。
こちらの背の高い茂みは、長芋の畑。
10月頃に収穫を予定しているそうです。
ジャガイモや玉葱はほとんど収穫済みで、農家さんの倉庫内に
300kgの鉄コンテナに入っております。
収穫期にけっこうな雨が降ったので、乾燥させても、
その後に影響がでる可能性があるようです。
晩成品種は注意が必要との見通しです。
毎度有難うございます。
日差しが強いですが、空気はほんのり秋を感じるようになってきました。
お盆の連休が明けた今週は長く続いている酷暑の影響により入荷が激減。
毎年のことですが、ここから9月前半までが難しい時期です。
こんな大変な時期にお値段が高くなってしまい心苦しい限りですが、
少しでもお安く出来るように仕入担当も大田市場内を走り回っております。
ご不便をおかけしますが、ご理解いただけると幸いです。
長葱や人参は中国産のものがあるので、
仕入れ価格を下げたい方には輸入品の野菜がおすすめです。
この先どこまで相場が引き上げられていくかは読みにくい状況ですが
今週が相場の天井になり、来週以降は相場が下げてくる見通しです。
まずは定番の「カラフル野菜BOX」
お盆休み明けで野菜の入荷も不安定です。
内容が大幅に変わる可能性がありますが、カラフルな野菜をセレクトしております。
サラダやグリル野菜でお楽しみくださいね！
いが栗と銀杏
まだ少し早いかなと思いつつ…
新物の銀杏は入荷しています。
出始めは300gのパックになります。
新銀杏はキレイな翡翠色が特徴です。
イガ栗は飾り用です。
大黒しめじ
コロリと可愛い形が特徴のキノコです。
香りが強く、シャキシャキした食感が美味しいと人気です。
パスタ、バターソテーなどに◎
特大エリンギ
1本100gもある特大サイズのエリンギです。
形を生かして焼き物や天ぷらにいかがでしょうか。
今年は松茸が異常に高いので、代替としておすすめです。
中国産まつたけ
今年は中国産の輸入松茸が高い高い。
例年ですと、この時期は1kgの箱で1万円もしないのですが
現在の相場では2万円もしています。
高すぎるので、ご使用検討の際は事前にお声がけしてもらうことを
おすすめしております。
とうもろこし
北海道産のとうもろこし。
終盤となってきましたが、糖度も高く美味しいです。
盆明けとともに旬の果物が続々入荷しています
こちらは玉葱です。
収穫適期になるとゴロリと横に倒れてきます。
今期の北海道産の玉葱については、降雨が多いようですが
現時点では概ね平年作の模様のようです。
また晩生品種に
棚持ちが悪いのではないかと懸念しております。
一方で、価格的な動きは年内１０月から１１月が底値と見ており
や
飲食店さんが大量にお使いになる玉葱は
加工用から皮むき、大玉、小玉まで幅広く取り扱っております。
様々な食材の原価が高くなっている今だからこそ
ベジクルのスケールメリットを生かしてお客さまにコストダウンを提供できるよう
最善を尽くしていくつもりです！
毎度ありがとうございます。ベジクルです！
暑い日が続いていますね。
野菜も暑さで少々バテ気味。
特に暑さに弱い冬野菜系の入荷が減っております。
この時期は枝豆、とうもろこし、オクラなどの
夏野菜がイチオシです🌽
ベジクルのこだわりは天狗枝豆。
プリッと豆が大きく、ほんのり茶豆の香りがする一番美味しい枝豆です。
モロコシは千葉産をセレクトしています。
氷詰めで市場まで来るので鮮度感バツグンです。
間もなくお盆休みになりますが、ご予約にて
8/12(土)・8/14(月)の配送を承っております。
詳しくは下記でご案内をしております。
お申込み期限もございますので、ご希望をされるお客さまは早めにご予約をお願いいたします。
今週はバイヤーが産地視察に訪問しています。
現地に足を運んで何が起きているのかを正しく把握することを大切に。
小さなことしかできませんが、丁寧な仕事を心がけていく次第です。（写真はオクラの花）
夏野菜の多くは順調に入荷しておりますが
冬野菜の入荷が増えてきていない状況です。
葉物野菜の生育適温は20℃以下なので
春菊、クレソン、パクチー、ハーブなど
品薄になっており、この先欠品の可能性が予想されます。
秋冬野菜が高いです
・大根
・ほうれん草
・にら
・春菊
・パクチー
・ハーブ
・なす
・ピーマン
・トマト
・きゅうり
・オクラ
・ズッキーニ
トマトが少し減ってきているように見えますが
夏野菜は潤沢に入荷しています。
連日の猛暑の影響が出ており
お盆明け以降が品薄になる可能性が出ています。
毎年のことではございますが、ご注意ください。
また、8月後半にはグリーンリーフが高値になる見通しです。
サニーレタスへの代替え利用をお勧めいたします。
グリーンリーフレタスはサンドイッチ用の具材として
ニーズが高いため価格差がでる傾向です。
祝日 8/11(金)→通常配送日
連休前 8/12(土)→ご予約優先
連休中 8/14(月)→ご予約優先
当日にご注文いただいても入荷の間に合う限りは対応しております。
しかし、市場自体が休みになってしまうため特殊な野菜や一般野菜でも欠品となる可能性がございます。
出荷はご予約をいただいているお客様から優先となりますので、ご協力いただけると幸いです。
また連休中には特殊な野菜の取り扱いはございませんのでご注意ください。
気がかりな品目は、妻物、ハーブ、クレソン、パクチーなどの軟弱野菜。
また、グリーンリーフ、水菜、ほうれん草などの葉物もご注意ください。
夏が美味しい野菜と果物をご紹介いたします。
連休前はとくに品薄になる場合がございます。
そのため、余裕を持ったご注文をおすすめしております。
生で食べて美味しい野菜を中心にセレクトしています。
・天狗枝豆
・とうもろこし
・コリンキー
・もも （2個入PK）
・幸水梨（2個入PK）
毎度ありがとうございます。
今年も都心では雨があまり降らない一方で、
局地的な大雨が降ったり難しいお天気が続いています。
今週は産地視察に行ってきました。
長野の山の上にあるサニーレタスの畑です。
ベジクルでは同じ長野県内でも山の上の産地を
セレクトしています🥬
この時期は産地の選定、目利きが重要な時期。
当社では契約仕入をしているので、品薄時でも数量確保ができるのでご安心ください。
最近はトマトの色づきが良くないですね。
真っ赤でないトマトはセンター内の常温庫で色回しをする「ひと手間」をかけております。
来週以降も曇りや雨が多く野菜の入荷は減少傾向。
多湿になると病害虫の発生がふえるため、産地選びが重要。
産地の再選定、鮮度管理、検品を強化し最善を尽くします！！
6月後半の高温障害の後遺症が原因となり野菜が品薄に。特に葉物野菜と根菜を中心にモガいています。
果菜類は今のところ順調ですが「きゅうり」の入荷が減っています。
今後、マトモな品物が揃わない場合については無理して出荷をせずに欠量をさせて頂く場合もあるかと思います。
😥高くなった野菜
・ほうれん草
・パクチー
・水菜
・にら
・大葉
・ハーブ類
・ラディッシュ
☘️ハーブ類は要注意
・スペアミント
・チャービル（セルフィーユ）
・ディル
1PK300円近くの仕入となっており、しかも品物が良くないです。
ご不便をおかけして心苦し限りですがご理解いただけると幸いです。
🥕なぜ野菜が高くなったか。
葉物野菜や根菜は「冬野菜」
生育適温が15~20℃と低温を好むので、これからの時期は産地が限定されます。
遠方の産地からの輸送コストも高いこともあり強気の相場です。
安くなった野菜もあります💁♀️
・玉ねぎ
・キャベツ
・パプリカ
長らく高値が続いていた「玉ねぎ」ですが、今年の北海道は豊作になる見通しです。
他産地からの入荷も順調にあるので来週以降も価格が下がっていく見通しです。
また、夏が旬の果菜類は今のところ順調です🍅🌽🍆
カラフルで目でも美味しく感じるこだわり野菜。
今週のセレクトも季節感満載です🌽🍆🥕🥦
・カラフルミニトマト
・ピュアホワイト
・紅しぐれ大根（紫だいこん）
・ロマネスコ
・黄ズッキーニ
BOXの内容は、その日の入荷状況によって変わる場合がございます。
夏場のこの時期は長ねぎや人参が割高になる季節。
中国産、ムキ玉葱・人参・長葱は国産の野菜よりも安くご納品できます。
品質は100点満点ではありませんが、野菜の仕入れコスト削減にご活用ください。
中国産野菜のラインナップとしてご用意しているのは玉葱・人参・長葱の3アイテム。
今週のみのお試し特価でご用意しております！
今が美味しい「天狗枝豆」
生食できる「ホワイトコーン」
田楽に美味しい「米なす」
ネバネバ野菜の「つるむらさき」
サッパリ薬味の「みょうが」
みんな大好き「シャインマスカット」
夏野菜を中心にセレクトさせていただきました🍅
今週いっぱいなのでぜひメニューに使ってくださいね！！
価格は月曜日に届くニュースレターか
発注サイトにてご確認ください！！
LINEで認証、スマートフォンで簡単に発注ができるサービスを導入しております。
ベジクルでは、終電ギリギリまでお仕事をしている飲食業のお客様にとって
発注時間を少しでも圧縮できるようにと考えております。
FAXが通信エラーになったり、文字が認識できなかったり
アナログの弊害を一気に解決しますので、興味のあるお客様は公式LINEまで
お気軽にお問い合わせください🥦
すごく使いやすいので、すでに導入いただいているお客様からもご好評をいただいております。
しかも、特売情報もいち早く更新しているのでコスト削減やメニューの差別化に役に立ちますよ！
毎度ありがとうございます。
ベジクルです。
今週も暑くなりましたね。
そのおかげか、野菜の入荷状況も回復してくれております。
産地では野菜がスクスク成長をしていますが
一方で品物が悪くなってきているのが少し心配なところ。
ベジクルでは、産地のセレクトと検品体制を強化して
「いい仕事」ができるように最善を尽くします。
先々週、先週と野菜の入荷が厳しい時期が続きましたが
状況は良くなっており、入荷量は回復をしてくれています。
しかし、６月下旬の高温と雨で
平地ものが品質不良になっております。
一方で高冷地ものには影響が出ておりませんので、
産地切替を急ピッチで進めている状況です。
冬の野菜が高くなっています
・大根
・人参
・キャベツ
・長ねぎ
・ほうれん草
高温多湿に弱い「冬野菜」は
夏の時期に高くなるケースが多いです。
夏が旬の「果菜」は比較的安いので
コストダウンにご活用ください。
毎年この時期は野菜が高い
今年は昨年と比べると野菜が安い状況です。
ですが、降水量と梅雨明け時期によって野菜の価格は大きく変わりますのでご注意ください。
この先、8/20~9/20の期間が一年で最も野菜が高くなる時期になる傾向です。
高値になるということは品薄で品質が低下する時期でもあり、入荷時点で品物が良くないことも。
良い産地をセレクトして最善を尽くしますので、ご理解をいただけると幸いです。
・カラフルミニトマト
・赤オクラ
・アイスプラント
・ピュアホワイト
・スイスチャード
・紫大根
・青茄子
カラフルな果菜が増えてきています。
メニューに鮮やかさをプラスワン！ぜひお試しください！！
夏が旬の茄子やピーマン。
今回は少しだけ変わり種をご紹介！
じっくり火を通すと甘くなる京野菜の唐辛子。
唐辛子といっても全く辛くないのでご安心ください。
すり身を詰めて揚げ物にするととても美味しいです。
大阪で昔から作られていた泉州水茄子。
米茄子のような「ずんぐり」した形の茄子です。
大きさは1個200g程度と手のひらサイズ。
生でも、加熱しても美味しいのが特徴です。
加熱した時にトロトロな食感になるので
非常におすすめです。
京野菜の賀茂茄子です。
こちらは果肉がしっかりしているので、
田楽や煮浸しにするのが美味しいです。
ベジクル自慢のとうもろこし。
常に一番いい産地のNO.1品種を選定しています。
焼いても揚げても生でも美味しい。
今週も特売をご用意しますので、ぜひお使いください。
モロコシご飯がおすすめの一品です。
（芯もお米と一緒に炊くのがポイントです）
フルーツは「桃」が旬
今が旬の桃（白鳳系） 
・万願寺とうがらし 1PK 280円
・水茄子 1本 200円
・コリンキー 1個 280円
・とうもろこし 1本 150円
・アスパラガス（太束）1束250円
・もも 2個 450円
北海道の契約産地に視察！
今年は北も干ばつ気味だったようで、人参など根菜類の肥大が遅れていると情報がありました。
ベジクルは生産者さんの所得向上のために新しい挑戦をしています。
毎度ありがとうございます。
あっという間に2023年の半分が終わってしまいましたね。早い早い😅
今年の梅雨明けは平年並みを予想されているのですが、夏は酷暑となるそうです☀️
梅雨の影響は大きいので、今年もお天気には悩まされそうです。
今年も曇天や雨の影響で品質不良がとても多く、困っております。
鮮度、品質の検品スタッフを増加して対応をしておりますが、今後はご期待にお応えできない場合もあるかと思います。
最善を尽くしますので、ご理解いただけると幸いです。
過去のデータを見る限り、6月末から7月頭の週が高値のピークとなる傾向にあったのですが
今年は先週すでに品薄、高値のピークを迎えていたようです。
実際 今週に入り、入荷数量は微増しており、来週以降はもう一段、野菜が安くなる見通しです。
ただし、野菜相場は需給バランスで変動します。
引き合いが強くなると一気に相場が上がる可能性もあるので注意が必要です。
🍅果菜や葉物が安くなりました
・水菜
・サニーレタス
・レタス
・パプリカ
野菜の価格は下がりましたが、
葉物野菜を中心に品質が低下しております。
特にレタス類や水菜などは品質低下が目立つので
値段だけでなく「産地」の選定を厳しくしています。
🥕冬野菜は要注意
葉物野菜や根菜は冬野菜なので暑さに弱いです。
夏の季節は比較的涼しい東北、北海道と
標高の高い長野県や群馬県が主力産地となります。
これらの産地では関東とは気温が8〜10℃違うので
栽培環境としては最適な箇所ですが、
今年は全国的に気温が高く状態がよくありません。
この先、価格が上がる可能性が大きいので
要注意な野菜となります。
🥕品薄要注意の野菜
・パクチー
・キャベツ
・大根
ジメジメとしている梅雨の時期には口当たりの良い
サッパリとした薬味メニューが美味しいですね。
今週は薬味を特集しております。
特売もご用意しておりますので、是非お試しください！
まずは定番薬味の３品です。
・茗荷
・大葉
・しし唐
大葉、茗荷の定番薬味は刻んで薬味にピッタリ。
最近は春菊も刻んで薬味に使うのが人気です。
ぜひお試しくださいね。
しし唐は生食できませんが、焼き物の添え物におすすめです。
ピリッと苦辛いのが美味しいですね。
茗荷はゴロリとサラダに入れるのもおすすめ。
カラフルな野菜とも相性が良いですね。
🌱カラフルスプラウトもご紹介
素麺の薬味などは「発芽野菜」で彩りをプラスワン！
上の段はマイクロリーフ 左より
・デトロイト
・アマランサス
・スイスチャード
（MIXもあります）
下の段は左より
・ブロッコリースプラウト
・赤キャベツスプラウト
・マスタードスプラウト
その中でも特におすすめは
「赤キャベツスプラウト」です。
軸が濃い赤色をしているので緑のものと組み合わせるとお料理が華やかになりますね。
ぜひお試しくださいませ。
パプリカは赤、黄色がメジャーですね。
毎日たくさん売れている人気野菜です。
もう１色、オレンジを加えてみるのがオススメ💁♂️
色が一つ増えると一気にお料理が華やかになります。
こちらは安定入荷しているので一押しです。
入荷したてのハシリの品目なので、まだ入荷が安定していませんので欠品リスクが少々あります。
この茄子を揚げ物にすると驚くほど美味しい。
とろける食感です🍆
愛媛産のキレイな地下水で作ったお茄子です。
ベジクルのとうもろこしは美味しい🌽
スーパーでは買えない最高産地をセレクト。
今の時期は「山梨産のミルフィーユ」です。
まだ入荷が安定していないのですが、ホワイト系のもろこしも入荷しています。
是非ともお試しくださいね！
市場で一番旨い枝豆を売るというコンセプトで、今年も天狗枝豆を👺セレクト。
来週からは「味緑(みりょく)」に、順次品種の変更を計画しております。
ようやく少しだけシャインマスカットの入荷が増えてきました。
まだ高値なのですが、今週は特売でご用意させていただきました！
来週は桃を計画しています！
今週の特売です！
・茗荷 120円
・大葉 50円
・赤キャベツスプラウト 100円
・とうもろこし 150円
・枝豆（天狗） 480円
・シャインマスカット 1800円
をご用意しました。
毎度ありがとうございます。
スッキリとしないお天気が続いていますね。
主力産地からは濡れた野菜が入荷されており
この先は天気次第で相場や品質が大きく動いてしまう時期です。
そこでベジクルでは、産地選定や品質管理をより強化して対応を進めております。
現在の野菜産地は高冷地に🗻
東北地方、北海道、長野や群馬など標高の高い地域が
入荷のメインとなり平地の品物は基本取り扱いません。
毎年夏は八百屋の現場力が大事な時期です。
産地の選定・品種の選定・作業環境。
ベジクルの培ってきた現場の強みを発揮して
ベストを尽くし品質の良い野菜をご提供させていただきます！
野菜の価格が全体的に高くなってきました。
主な要因としては、このところ続く曇天と高温多湿にあります。
雨と暑さの繰り返しで畑での傷みが発生しているそう。
特に分かりやすいのが葉物野菜。
水菜・パクチーなどの「軸の細い葉物」が品薄です。
産地では大規模な植え替えを行い始めており
毎年のことではありますが、7月中旬までは品薄予想。
当社では「産地指定」の契約仕入れを組み込んでいたため
60%程度の数量は安定確保できておりますが、
欠量する形が相次いでおります。
また、産地でも雨が降っていることが多くなっています。
入荷してくる野菜（特にレタス類）は雨に濡れた状態なので
入荷したら直ぐに新聞を使い脱水処理をして
最適な状態でご納品が出来るように社員一同努めております。
・水菜
・パクチー
・茄子
・きゅうり
・ラディッシュ
産地の移行が進んだことにより入荷が増えている野菜もあり
高値は長く続かない見通しですのでご安心ください。
バイヤーのコメント
本年度から北海道の一部のＪＡでは大根の生産を取りやめる
産地が出てきたため、価格が高くなることが予想されます。
そのため、大根は葉付きの正品でなく加工用大根がおすすめです。
太さなどはバラバラですが1本800g以上の重さで、最も割安です。
これから先、野菜が高くなりやすい時期ですが
中国産の野菜は仕入れ価格が安定しています。
小さな傷など国産品と比べると問題はありますが
何と言ってもコストが断然安いので
コストダウンにお役立ちできます！！
中国野菜は「むき玉葱」「長ネギ」「人参」を
お取り扱いしております。
・むき玉葱は1kgパック(4個入)から
・長ねぎは1本から
・人参は1本から
小ロット対応できますので、野菜の仕入れコストの見直しに
お試し頂ければと思います。
入荷インフォメーション
・アボカド 🥑
新物への切り替わりに伴い品質が低下しています。
オイル分が少ない「新物」に切り替わった影響です。
・クレソン
花が咲く時期なので品薄です。
通常のクレソンが入荷ない場合は産地を変更して対応する場合がございます。
・パクチー
高温多湿に弱い野菜なので品薄が続いています。
毎年夏場は高値になる傾向です。
ご注意ください。
トロピカルな輸入フルーツから国産まで
幅広くご用意しております。
気になる商品がありましたら、営業担当か公式LINEまでお気軽にお問い合わせください。
トロピカルフルーツ
ドラゴンフルーツやスターフルーツ、
マンゴスチンやライチなども取り扱いがあります。
入荷時期が短いので、お早めにお問い合わせください。
メキシコマンゴー🥭
宮崎マンゴーも美味しいですが、お買い得な輸入品です。
ベジクルのこだわりはエアー便のマンゴー✈️
船便に比べて、樹上期間が長く、甘さが濃厚なのが特徴です。
パパイヤ
香りの良いパパイヤは夏の人気フルーツです。
マンゴーのように甘ったるくないので、サッパリとした甘さが特徴。
パッションフルーツ
トロピカルな香りが最高なパッションフルーツ。
酸味が強く、甘みはほぼゼロですが、香りは最高。
ドリンクやデザートの香り付けにいかがでしょうか。
プラム（すもも）
ここからが旬のプラム。
写真はソルダムという品種ですが、赤い皮でもう少し小粒な大石プラムが今はメインです。
コンポートにしてドリンクメニューにするのが一押しです。
桃🍑
まもなく旬をむかえる桃。
7月以降は「白鳳」という一番美味しい品種に
切り替わる予定です。
白鳳は２週間程度しか入荷しない品種ですが、
とろけるような食感が特徴。
品種がリレーしていき8月に入ると「白桃」系の品種となり
少し固めの果肉のしっかりしたものになります。
いちじく
いちじく、の入荷時期は意外と長く４月〜１０月まで
一番安価で納品できる時期は８月後半です。
先日フリットにして食べたのですが、美味しくてビックリしました。
今時期は入荷量が多くないので、余裕をもってご注文ください。
デラウエア🍇
ぶどうは秋のフルーツです。
巨峰やマスカットなど8月中旬から安くなってくる見通しです。
今の時期はプチプチのデラウェアが主流。
種無し巨峰、種無しピオーネ
黒ブドウ系の中では、巨峰、ピオーネの順に旬が来ます。
今の時期は巨峰のほうが安いですが旬ではないのでまだ高いです。
シャインマスカット
皮ごと食べられるマスカット。
種がなく皮が薄いので大人気です。
旬の時期は8月なので、それまでは高級品です。
参考商品・・・イチゴの入荷はございます。
夏場は輸入の苺が入荷しています。
国産品は東北産などが細々と入荷していますが、高いです。
１パック１０００円近くするのでご注意下さい。
とうもろこし🌽
ベジクルのとうもろこしは美味しい！
鮮度、産地、サイズ感とスーパーでは買えない
最高の一品をご用意しています。
今は山梨産となります。
（6/26~7/3の期間※）
・ロメインレタス
・天狗枝豆
・大黒しめじ
・種なし巨峰
・コリンキー
・サラダ油（一斗缶）*
*サラダ油(一斗缶)の特売はTANOMU限定での商品となります。
その他の発注方法でお求めの方へは即日納品不可となりますので、事前にお問い合わせをお願い致します。
※特売はベジクルメンバーのお客さま専用となっております。
ベジクルLiteではご対応できませんのでご了承くださいませ
原価上昇の中でコスト削減を検討している飲食店のお客様に
少しでも仕入れコスト削減のお役に立てるようにベジクルは頑張ります！！
中国の野菜は少し傷があるのが難点ですが、ベースとなる玉葱や長葱が国産品の半値くらいでご納品が可能です。
よろしくご検討ください。
毎度ありがとうございます。ベジクルです！
スッキリしないお天気が続いています☁️
例年に比べると雨も少なくマトモな状況ですが、
梅雨の時期はカビ系の病気が出やすい時期なので
品物が悪くなるケースが多いです。
またトマトや茄子などの果菜類は日照不足で
色づきが遅れているそう。
ベジクルでも鮮度チェック担当者を倍増して検品の対処に当たりますが、
この先は難しい時期です。
大田市場とも連携をとり、品物について
厳しく管理しておりますのでご安心いただけるよう
今後とも最善を尽くしてまいります。
今週の大田市場の野菜の入荷数量も多く
野菜の相場は全体的に落ち着いています。
入荷量が増えているのは嬉しいのですが、鮮度感が良くないものが多く
使える品物が少ないのが心配なところ。
値段を追いかけすぎると品質が下がってしまうので、
ベジクルでは「一流産地を選定していくこと」を優先していくつもりです！
また、「玉ねぎ」や「じゃが芋」などの野菜が安くなってきました
🥕この先の見通し
日照不足で光合成ができておらず、果菜類が品薄に☁️
雨の影響がでると葉物野菜は入荷が激減するのでご注意ください。
例年の野菜の相場データでは6月末から相場が高くなる傾向にあります。
ベジクルでは先手を打って、
大田市場や豊洲市場の仲卸を通じて契約の手配などを進めております。
日照時間と雨により大きく変動する要素があるのでご注意ください。
また、いま時点では相場に影響が出ていませんが
「トマト」「茄子」「ピーマン」の入荷も激減しています。
🍅品薄予想の出ている野菜
・水菜
・ほうれん草
・小松菜
・トマト
・ミニトマト
・茄子
・きゅうり
💁♂️入荷インフォメーション
・クレソン
・パクチー
大変申し訳ありませんが、
手配数量が揃わない状況が発生しております。
一部欠量にて対応する場合がございます。
・そら豆が間も無く入荷終了になります。
品質が大幅に低下。
価格も高騰しているのでご注意ください。
・アボカドが新物に切り替わります。
新物への切り替わりに伴い品質が低下する見通しです。
オイル分が少ないニュークロップという品種になり、
色味、硬さ、ねっとり感…今までと比べると
品質が低下してしまいます。ご注意下さい。
茄子と言えば、油との相性バツグン。
焼いても揚げても炒めても美味しい野菜です！
スーパーで売っていない少し珍しい茄子を中心に
ご案内させて頂きます💁♀️
その名の通り大きくて長い茄子です。
長さは35ｃｍくらいあります。
この茄子は皮がしっかりしているのですが、
実はふんわりしていて柔らかいのが特徴です。
お出汁をよく吸うので煮浸しにお勧めです。
1本で普通の茄子3本分くらいの大きさがあります。
太さも均一なので、たくさんお使いになるお客さまにご好評です。
こちらは熊本産の「ヒゴムラサキ」という品種です。
一番美味しい食べ方は焼き茄子。
大きい見た目とは大違い、柔らかい果肉が特徴です。
京都野菜のブランド茄子。
見た目は丸茄子と同じですが果肉が固く締まっています。
茄子田楽や、形を活かしてくり抜いても良いですね。
夏場になるとスポット品がたくさん入荷しますので
特売を仕掛けていきます！ご期待下さい！
生食が美味しい水茄子。
こちらは大人気につき、数度ご案内しておりますが
加熱するのがもったいない一品です。
浅漬け、サラダ、バーニャカウダにお勧め！
青茄子の入荷が始まっております。
非常に珍しい品種なので市場で買うと割高です。
１本300円以上もする高級品ですが
火を通すとトロトロになり美味しく、
皮の色目も珍しいということで洋食のお客様から人気があります。
（まだ入荷に不安定要素あります）
他にも「米ナス」や「丸なす」もご用意しております。
今回のカラフル野菜BOXには茄子が入ってます。
白ナス
カラフルミニトマト
紅くるり大根
マイクロリーフ
スイスチャード
黄にんじん
皮付きベビーコーン
白なすは加熱して食べるのをおすすめしています。
フリットやパスタ、天ぷらにも◎
トロトロの果肉が美味しいです。
市場でも着々と夏の野菜が増えてきています。
なかでも毎年人気なのがコチラ
そうめんカボチャ（錦糸瓜）
金糸瓜は「そうめん南瓜」と呼ばれている果肉が糸のようにほぐれる品種です。
今の時期、出はじめなのでまだキレイにほぐれない可能性があるようです。
少し乾燥された7月に入ると本番です。
こんなイメージです。
パスタのように調理したり、ごま和え、サラダと
夏のさっぱりメニューにいかがでしょうか。
果物も続々入荷してますよ！
小玉スイカ
大玉スイカも、美味しい産地からの入荷が始まっています。
ただ、飲食店さんには「多すぎる」とか「冷蔵庫に余裕がない」とか
お話をうかがっておりますので、小玉をご提案させて頂きます。
さくらんぼ（佐藤錦）
6/20が出荷のピークということでご案内をさせて頂きます。
大粒の2Lサイズを中心にご用意しております
大石プラム
大石プラムは常温保管していると皮の周辺が赤く色づいてきます。
赤いほうが甘いので、少し置いてからご使用頂くのがお勧めです。
以前お客様でコンポートを作って自家製プラムサワーを作ったものを頂いたのですが
非常に美味しかったので、ぜひお試しいただければと思います。
今週の特売です
・ロメインレタス 1個 100円
・霜ふり平茸 1PK 100円
・玉子M･Lサイズ 1PK 320円
1CS 4,200円
・とうもろこし 1本 180円
・天狗枝豆 1個 480円
毎度有難うございます。ベジクルです！
先日「青ねぎ」の産地視察に行ってきました。
ここのところ晴れ間も続いていたので、生育は順調そのもの。
週末の台風があり、来週以降の入荷が不安ではありますが
ここまでは全体的に、前進出荷傾向。
出荷は台風で大幅に乱れることはないだろうという見通しです。
一方で、まもなく訪れるであろう「梅雨」☔️☔️☔️
日本気象協会が発表した「梅雨入り予報」では
九州、東海地方はすでに5月に梅雨入りをしたとのこと。
梅雨に入ると入荷が激減することが多く、
野菜の品質も大幅に低下する傾向があります😰
ですから、ここからが八百屋の腕の見せどころ。
たくさんのご注文とお客さまの期待にお応えできるよう
最善を尽くしてまいりますので、よろしくお願い致します🥦
東北産地からの供給量が増えてきたお陰で
幅広い品目の野菜が安くなりました。
・じゃがいも
・人参
・レタス
・キャベツ
・トマト
一方、週末に続いた雨で葉物野菜を中心に入荷が激減していますので
来週以降すこし心配をしています。
過去の6月の仕入データに基づくと
空梅雨の年は野菜の価格が安いのですが、、
しっかり雨が降ると価格も高くなっています。
😣高値の要注意品目
・れんこん
・アボカド🥑
・グレープフルーツ
産地切り替えの時期や円安の影響もあり
輸入フルーツがかなり高いです。
🥑アボカドは新物に切り替わります。
一時的にニュークロップというオイル分が少ない品種になります。
ギリギリまでは貯蔵を活用しますが、傷みが増えてきたら切り替えをする見通しです。
ご注意ください。
☔️梅雨入り要注意野菜☔️
・パクチー
・水菜
・ロメインレタス
・クレソン
この先、上記の野菜は品薄になる傾向にありますので
代替が可能であればご検討をお願いいたします。
（今はまだ価格は高くはなっていないのでご安心を）
オススメ野菜BOX
カラフル野菜でメニューを華やかに
日によって内容が変わることがありますが、
本日のおすすめボックスにはこんなに野菜が入っていました！
・ロマネスコ
・水なす
・黄ズッキーニ
・アイスプラント
・赤オクラ
・カラフルミニトマト
メニューの差別化にカラフル野菜を是非お試しくださいね！
とうもろこし🌽
モロコシって美味しいですよね🌽🌽🌽人気のある野菜です。
ベジクルのコダワリは産地、品種を季節毎にセレクトしていること。
来週からは山梨県産の「ミルフィーユ」か「甘甘娘（カンカンムスメ）」でいきます。
6月は山梨産が一番美味しいので、是非旬のとうもろこしをご堪能ください🌽
今週は山梨県産のプレミアムブランド「ミルフィーユ」を特売でご用意しております！
コリンキー🎃
ここから8月頃まで安定入荷する「生で食べられるカボチャ」です。
カボチャというより瓜といった感じで瑞々しくほんのり甘く美味しいです。
今週は特売でもご用意しております！
谷中しょうが（葉しょうが）
暑い日やジメジメした日にはさっぱりとした味わいの谷中しょうががおすすめです。
味噌とマヨネーズで食べるだけでも美味しいですし、酒のお供にも最適です。
水なす🍆
生で食べられる茄子です。水分たっぷりでとってもジューシー。
こちらも味噌をつけて食べると美味しいですし、炒め物にもぴったりです◎
ズッキーニ（黄ズッキーニ）
これからの時期が旬をむかえるズッキーニ。
グリーンもイエローもご用意しております。
メロンは今が旬
メロンは食べ頃が難しい果物です。
常温でお尻がほんのり柔らかくなるまで待って食べる2時間前に冷蔵庫へ。
今週も「肥後グリーンメロン」を特売でご用意しました。
ゴールドキウイ
入荷スタートしてまだ浅いので少し固めです。
少し余裕もってご注文をいただくことをオススメします。
・トマトLサイズ
・コリンキーかぼちゃ
・とうもろこし
・そら豆
・肥後グリーンメロン
詳しくは来週にお届けするニュースレターをご確認ください！
TANOMUでは先行してに特売情報をご案内しておりますので、どうぞご活用ください。
毎度ありがとうございます。
今年はこの時期に珍しく、台風が接近しているそう。
しかも今回の台風2号は勢力が強いようで心配しています。
今の時期に大雨が降ったりしてしまうと野菜相場に悪影響がでるので
八百屋にとって天気予報は非常に重要🌞
産地の天気はチェックをし、調達数量の調整をしています。
また、6月に入ると梅雨入りも目前となり、
野菜の鮮度劣化が発生しやすい時期でもあり気が抜けません。
検品体制を強化し、改善を徹底。
より良いお取引環境の構築に最善を尽くしております。
この時期のあしらいは
「青もみじ」が一押しです。
お料理にそっと添えてみて下さい。
和洋中問わず、季節感がグッと上がりますよ。
是非ともお試しください。
5月の好天の影響で少し野菜が安くなっています。
来週以降は台風や梅雨入りなどの影響を受けて高くなる可能性がありますが
最善を尽くしますのでご安心ください！
価格の安くなった野菜
大根
玉ねぎ
人参
レタス類
キャベツ
トマト
玉ねぎは来週より「新玉ねぎ」に完全切り替えになります。
ある程度乾いてきていますが、やはり水分が少し多いです。
ご不便おかけしますが、ご理解いただけると幸いです。
また、ヒネ系の玉ねぎがどうしても欲しいという方には
「中国産ムキ玉ねぎ」をご案内しています。
🥗この先の入荷インフォメーション
・蓮根→新物切り替えに伴い、この先高くなる見通し
・里芋→この先新物切り替えにつき高値です
・クレソン→花が咲く時期になっているので入荷激減
・アボカド→円安の影響を受けて価格高騰中です
特にクレソンはこの先、欠品する可能性が非常に高いので
ご使用の調整をお願い致します。
ご不便おかけして大変申し訳ありません。
今週も新顔野菜が登場しています。
また、気温が上がり美味しいフルーツがたくさん出てきていますので
ボリューム満点でご紹介させて頂きます！
お得な特売もご用意しておりますので最後までお付き合い下いね💁♀️
ナマ食できる南瓜
「コリンキー」入荷増えてきてました
生で食べられるカボチャの仲間です。
サラダや浅漬け、グリルにおすすめです。
「ピュアホワイト」入荷スタート🌽
まだ安定していないので欠品する可能性もありますが
初荷なのでご案内させて頂きます。
厳密に言うと、ホワイトショコラという品種ですが
わかりにくいのでご案内はピュアホワイトで統一します。
例年の流れですと、この時期から７月中旬まで茨城産です。
北海道に産地切替する際に一時入荷が切れる可能性がございます。
生食できる「白いトウモロコシ」は毎年大人気！
水茄子と合わせて野菜のお刺身なんていかがでしょうか。
オクラ
１年中流通しているオクラですが、出始めの国産オクラは柔らかいです。
さっと湯がいて色をより鮮やかにして
サラダや天ぷら、薬味にお使いくださいね。
「皮付きヤングコーン」は最盛期
皮ごと焼いたり、フリット、天ぷらに！
6月いっぱいの限定野菜ですので、是非お試しください。
黄色ズッキーニ
ズッキーニもこれからが旬。グリルやサラダにいかがでしょうか。
今週はメロンを特売でご用意🍈
メロンの味がだいぶ乗ってきました。
時期限定ではありますが、熊本の肥後グリーンが味が濃くって美味しいです！
今週は肥後グリーンを特売でご紹介。
大玉サイズをご用意！
メロンのほとんどは水分。
そのため、大きい方がジューシーで旨いんです。
サクランボも入荷が増えてきました
佐藤錦🍒
まだハシリなので1PK1000円近くの相場です。
もう少しお待ちください。
アメリカンチェリー🍒
小玉西瓜🍉
スイカを目にする機会が増えてきていると思いますが
この時期は小玉西瓜のほうが甘く美味しいです🍉
6月後半からは鳥取のスイカがおすすめ。
美味しいスイカをご用意しますので、ご期待ください！
6月から国産は終了となります。
国産の夏苺をご希望であればご連絡ください。
トロピカルフルーツ🌴も多種ご用意しております。
・ドラゴンフルーツ
・マンゴスチン
・パッションフルーツ
・ライチ
マンゴーもご用意しています。
・ゴーヤ
・九条ねぎ
・なめこ
・肥後グリーンメロン
編集後記…
市場を散歩していたら、3Lサイズのメロンが山積みに。
この時期は肥後グリーンが圧倒的に美味しいのですが、その後にはアンデスメロンをご提案させていただきます！
