毎度有難うございます。
少しずつ気温が下がってきてますね。
ようやくエアコンから解放されました。
今週末には台風10号が上陸状況と穏やかでないすが
中心気圧が920hpaと猛烈な勢いのようです。
被害が少ないことを祈りたいとこですが、九州の産地からのレポートでは
かなり厳しいのではないかと悲観的な話が聞こえてきます。
今年はベジクル出荷組合として九州でオクラ、四国では青ネギを
作ってもらっているので心配なところです。
台風が来るので先んじて収穫作業をするのかと聞いてみたところ
ネットで保護するそうです
清々しい環境でスクスク育ってる産地のお野菜は、大阪市場をはじめ
関西圏のスーパー様、生協様にお届けさせていただいております。
（他産地からのレポートも届いておりますので後述します！）
野菜を安く仕入れるためには産地まで抑える必要があると感じています。
過酷な環境の中で戦い続けている飲食店の皆さんにとって本当に役に立てること。
今は業務用の野菜を安く仕入れられることだとお話を伺っておりますので
どうぞご安心ください！
台風の進路予想はあくまで変わる可能性があるので
今週の見積りは「台風の被害を想定しない単価設定」をしました。
リスクについては言い出したらキリがないのですが
万が一、入荷に大ダメージがあった際には欠品のお願いをする可能性も
ございます。ご理解くださいますようお願いいたします。
大田市場内のセリ場をチェックしていますが、暑さに弱い野菜は相変わらず少ない状態です。
先週の高かった野菜は一部入荷回復に伴い価格が下がってきています。
今年の野菜相場は正直、わからない状態です。
お盆明けから下げるパターンは過去10年見ても1度あるか程度。
例年だと９月上旬は野菜が高い時期なんです！
今週安くなった野菜をご案内
・きゅうり
・なす
・サニーレタス
・グリーンリーフ
・レンコン
・大根
・ほうれん草
・ズッキーニ
トマト、きゅうり、茄子などの夏野菜類は高温障害からの回復で
相場が下がってくれています。
また、レタス類も順調。
9月の中旬には産地切り替えに伴い、
現産地の長野産が減ってくることが予想されます。
高値の野菜をご案内
・キャベツ
・大根
・白菜
今年はキャベツは不作のようで高値が続いています。
1玉300円超えの価格となっており申し訳ない限りです。
そのほか、、白菜、葉物類などの冬野菜は高い水準です。
とは言っても野菜の仕入れを安く買えている分は気持ちですが値段下げております。
野菜を安く仕入れる努力は誰よりも早く市場に行って入荷状況を把握すること。
飲食店産に安くお届けするためにい企業努力してます(^^)
【今は安くできていますが….】
毎年これからの時期は野菜が高値になる可能性が大きい時期となります。
理由としては、夏の産地が終わり、秋の産地に切り替わる「端境期」になるためです。
夏の産地といえば、北海道や東北、長野等が挙げられますが
秋の産地である茨城県をはじめ関東近郊産地へのリレーが重要です。
特に今年は以上に暑かった影響で、南東北と長野の産地の野菜の
ダメージが大きいように見受けられます。
品目でいうと、トマト、きゅうり、レタス類。
これらの高値が続いてしまう見通しです。
幸いにも、出遅れていたキャベツが出てくる見通しなので
レタスが高くなった際に代替えでご提案できるように準備をしております。
まだ暑いので少し気が早いかなと思ってしまいますが
これからが旬を迎える野菜をご紹介いたします。
まだ入荷していない品目もあるので
入荷次第ご案内します。
TSUKASAはキノコのラインナップも２０種類以上取り揃えておりますので
後日特集させて頂きます。
もしカタログをご希望のお客さまは「カタログ希望」とご注文書に
コメント頂けると幸いです。
松茸 今週気合の1300円で特売やりますよ！
毎日のようにお問い合わせを頂戴する松茸。
週を追うごとに相場が上がってきているのですが
秋のメニューには欠かせないコイツを今週も特売することにしました！
栗
栗は入荷スタートしています。
入荷が安定していないので欠品のリスクが少々あります
新銀杏
新モノ銀杏は実が翡翠色です。
加熱をするとさらにきれいな色に変化するので
これで一品が出来上がりですね。
何度かご案内していますが、安定入荷しています(^^)
京枝豆（紫ずきん）
この枝豆は夏の終わりが旬を迎える枝豆です。
9月に入り入荷が始まる晩生の品種です。
黒豆系の枝豆なのですが、なんと言っても粒が大きいのが特徴。
落花生
ようやく入荷スタートしました。
大粒品種の「おおまさり」が出てくるのは再来週以降になると思います。
まだ入荷して間も無く欠品するリスクが少々あります。
ご注意ください。
石川芋
小粒の里芋、入荷スタートしました。
来週以降少し増えてくる見通しです。
シャインマスカット
秋のフルーツと言えばこれです。
シャインマスカットは大人気です。
二年くらい前から香港に輸出されておりますので
価格が崩れにくくなっております。
今週は特売をご用意！
写真付きのカタログもご用意しておりますので
興味がありましたら営業若しくは事務所までご連絡下さいませ。
青イチョウの葉
赤もみじ
松茸
インカのめざめ
秋茄子
蓮根
新銀杏
栗
かぼちゃ
安納芋
紫芋
むかご
ぶどう
いちじく
洋梨
・松茸 １PK 1300円
・新銀杏 １PK 700円
・シャインマスカット １PK 1000円
今週は価格が安すぎて怒られそうなので
来週頭に届く野菜通信をお楽しみにしてください！
旬の食材でメニューを楽しんでもらえると嬉しいです。
引き続きどうぞ宜しくお願いいたします。
鹿児島からもレポートが届きました。
キャベツの育苗ハウスもネットで保護してむすね。
ビニールを剥がしてネットでの対策。
これが被害受けてしまうと冬場に大きく影響しますので注意が必要なところです。
From 池田将義
毎度ありがとうございます。
気温のアップダウンが激しい今日この頃。
体調のほうはいかがでしょうか。
連休が明けて少しずつですが、
再開するお店が増えてきているように感じます。
本日は大田市場のレポートからご案内させて頂きます。
野菜の相場は、東北や高冷地の産地からの入荷が増えてきております。
東北方面は今の時期田植えシーズンです。
野菜の収穫よりも田植えが優先されてしまう時期なので、
5月後半になれば、もう一段と安くなると見ております。
今年は販売数量が不安定につき契約仕入れの数量を減らして
鮮度を追求していく「原点回帰」を意識しています。
外部環境の変化も著しいので正しく変化していきたいですね。
GW明けたこの時期は産地では田植えの時期。
生産者さんは田植えを優先してしまうので
入荷数量は微増といったところ。
葉物を中心に安い品物も多く、決して高いという価格帯ではございませんので
ご安心いただければと思います。
来週以降、少しでもお安くできるように頑張らせていただきます！！
※来週より玉葱が新物に切り替わります。
ご不便おかけしますがご理解のほどよろしくお願いいたします。
大田市場には夏の野菜、果物が続々入荷しております。
お得な特売もご用意しております。
ぜひお試しください
場内を散策中にお得な「米茄子」を発見！
これは来週の特売で１００円でご用意する段取りを組んでまいりました。
最近の米茄子は育ちがいいためか、少し長い傾向にあります。
B品ではないのでご安心くださいませ！
トマトがお買い得になっています(^^)
今週は野菜が高くなって困っていたのですが
バイヤーがトマトを安く仕入れてくれたので
特売をご用意させて頂きます！！
生食用カボチャ「コリンキー」
焼いて良し、サラダでも浅漬けでも。
美味しい生食用の南瓜です。
この時期黄色い野菜が少ないので人気です！
まだ入荷したばっかりなので欠品リスクがございます。
小玉すいか
甘みが乗ってきました！
ドリンクメニューにもお試しください。
赤肉メロン
メロンは今が旬です。
写真は茨城産の赤肉メロン。
国産のアンデスメロンも入荷しています。
国産が目立ちますが、、
輸入のハネジューメロンも味が乗ってウマいです！
アメリカンチェリー
今年は不作傾向のようで、安くなりにくいとの情報です。
でもでも、、今週は頑張って特売ご用意します！
ピーチパイン
沖縄産、芯まで美味しいパイナップルはいかがでしょうか～
季節限定のピーチパインはほんのり桃の香りがするパインです。
入荷がない場合にはスナックパインにて代替えさせて頂くことがあります
国産マンゴー
国産は高級品。。。
そんなイメージが強いですよね。
確かに安くはない価格です。
そこで
ミニマンゴーをご紹介
小さいのが３つ入っているミニマンゴー
国産ならではの完熟なので香りは最高です！
今週は特売でご用意します！
・米ナス 1個 100円
・トマト 1個 80円
・トマト（安）1箱 1000円
・小玉スイカ 1個 900円
・アップルマンゴー 1個400円
・アメリカンチェリー 1PK 400円
ご用意させていただきました！
From 池田 将義
毎度ありがとうございます！
コロナ、コロナと連日の報道に少し疲れてしまいますね。
このような厳しい環境の中でもたくさんのご注文を頂き有難うございます。
私も現場の近くでお客様の声を聞かせていただいておりますが
皆様苦しいのは同じです。
新しいことをどんどん試して、これを契機に変わっていけるように
サポートしていくつもりです。
野菜の相場は少しモガキだしています。
相場を見てビックリ！
キャベツ
大根
人参
長葱
ほうれん草
冬野菜系の貯蔵野菜を中心にほとんどの商品が
上がっている状況です。
先週より入荷が減りだしていたのですが
ここまで一気に減ると品薄になり需給バランスが崩れ
相場が上がっているように見受けられます。
たしかに数日間は異常に寒い日が続いていますが
ここまでの好天のお蔭で全体的に潤沢だったはずなのに、、、
来週以降は気温が高くなるので入荷量は増えてくる見通しです。
ご安心下さい(^^)
また、べジクルは長年培ってきた市場との関係は
品物を優先的に割当してもらえます。
品薄でモガイていてもしっかり品物が揃うのでこの程度では
欠品リスクはございません。
高くなる品物が多くて大変申し訳ありません
仕入担当は価格を安くできる品物を押さえてます。
ほんの気持ちなのですが、下がる品物をご用意しました！！
万能ネギ
水菜
こだわりの野菜を使ってメニューにもう一品。
1000円BOXが人気です＼(^o^)／
バーニャカウダ、サラダ、グリル、蒸し野菜
※その日のお買い得品を押さえているので
内容は若干変更もあります
最近はトマトがお買い得な時期なので、
マイクロトマト、彩りミニトマトと２種類が入っております(^^)
その他、
・水なす
・黄色ズッキーニ
・アイスプラント
・スイスチャード
と1000円BOXは超お買得です！！
マイクロトマトは見た目も可愛いのですが、
味もしっかりあるので美味しいですし写真映えしますので
ぜひともお試し下さいね！！
高くてご不便をおかけしているので定番野菜を中心に
ご案内です。
・新じゃがいも 1Kg 150円
・ズッキーニ 1本 150円
・根付マシュルーム 1P 150円
From 池田 将義
毎度ありがとうございます。
三寒四温と言いますが気温のアップダウンが激しいので
体調管理にはくれぐれもお気をつけください。
コロナショック、、、飲食店の皆さまは
本当に大変な時期を過ごしていると察します。
ネガテイブになってしまうようなニュースが飛び交っていますが
今できることをしっかりやる。
何がベストか分からないのでベターを追求する。
そんな気持ちでこの問題と正面から向かい合っていくつもりです。
さて、大田市場も少し元気ないけど
野菜、果物のもつビタミンやミネラルは免疫力を高めてくれる効果もあります。
一緒に乗り越えていけるパートナーとして頑張りますので
どうぞよろしくお願い致します！
最近は出張やらミーティングが重なって行けていなかった大田市場に行ってきました。
セリの様子をチェックすることからスタート。
果物のセリのついでにメロンのセリもチェックしています。
気温のお陰で少し下がってきていますけど、相変わらずの高級品です～
野菜の相場は天気、気温に大きく依存しています。
そのため、いちど気温が上がると
日本中の産地から一気に品物が出てしまうので
入荷量がドカンと増えて価格が安くなります。
以前のブログでも書いておりますが
冬の産地と春の産地からの入荷が重複しているので
しばらくは安値が続くと思われます。
・ほうれん草
・小松菜
・水菜
・サニーレタス
・グリーンリーフ
葉物野菜を中心にさまざまな品目が安くなっています。
果菜類はまだ少し強気の相場で推移してます
トマト
きゅうり
茄子
ピーマン
お客様のコストダウンに貢献できるように
最善を尽くします！
おすすめ野菜BOXは水茄子が登場でカラフルになってます(^^)
これで1000円の超特化商品です。（ロマネスコ入荷減少してます）
内容
スイスチャード
彩ミニトマト
水茄子
黄ズッキーニ
紅白大根
革付きヤングコーーーン
春はトマトが旨いんです
昼夜の寒暖差がトマトを美味しくします。
特売用の小粒フルーツトマトを発見！
アメーラよりも美味しかったので状況見て品種を調整しております。
花わさび
さっと湯がいた花わさびは苦みと辛さが癖になる。
こだわりの一品です。
和食だけではもったいない！
パスタにもおすすめです。
行者ニンニク
天ぷらやフリットが美味しいです。
ニンニクのような香りの強い山菜です。
タラの芽
定番の山菜です。
見た目もかわいいので
グリル野菜に添えるのが一押しです。
こごみ
タラの芽にならんで春っぽい見た目の
定番の山菜です。
クセも無いので使い勝手いろいろです。
わらび
従来はケース売りのみでしたが、期間限定でパックにて
手配させていただきます(^▽^)/
春の野菜をお楽しみくださいね～
こちらは時期が来たら改めてご案内します
旬を先取りしたいお客様はご相談くださいね～
みょうが竹
新ショウガ
ミニアスパラ
小玉スイカ
まだまだ味は乗っていませんが、ハシリの果物なので
ご用意させていただきました。
昨年は小玉スイカのカクテルを飲ませて頂いたのですが
非常においしかったのでお試しになってください(^^)
さくらんぼ
こちらもハシリのさくらんぼです。
決して安くないのですが参加までに。
（1パック1000円くらいします）
宮崎マンゴー
こちらもまだ高いです。。。
５月ごろまでお待ちくださいね。
・フルーツトマト(3個入) １パック450円
・フルーツトマト(箱) １箱 1000円
・こごみ １パック300円
・ズッキーニ １本 100円
・ミニアスパラガス １パック200円
お客様のリクエストで特売を組ませていただきました。
どうぞ春のメニューをお楽しみになってくださいね！
From 池田 将義
毎度ありがとうございます。
暖冬の影響で野菜相場は落ち着いております。
あしらいは梅の枝（白）をはじめ、紅梅など春商材が増えてきています。
今週は春のお野菜をご紹介させていただきますね。
筍や山菜はまだ高値です。
特売やご案内は来週以降にさせていただく予定ですが
簡単にご紹介させて頂きました(^^)
野菜の相場がジワリと下がってきているところです。
年末は例年よりも安値でご納品ができたので一安心でしたが
この先の相場の推移は読みにくい部分がございます。
特にこれからは24節気で小寒、大寒の時期。
毎年雪が降ったり寒気が強くなる傾向にあります。
また、野菜の出荷が順調であった反動が出る可能性もあるので
気が抜けない時期です。
輸入野菜の多くは値段が上がる傾向にあります。
こちらも状況を注視し少しでも安くご納品が出来るように最善を尽くします。
旧正月時にはパプリカや筍、金針菜などが品薄になります。
特に金針菜は２〜３月の期間は毎年入荷がストップする傾向にあります。
お取り扱いの際にはご注意下さい。
春といえば、、、筍、山菜、豆類、新玉ねぎですね。
メニューに季節野菜をプラスワン、いかがでしょうか＼(^o^)／
輸入の中国産筍は通常ケースのみの販売になるのですが
お客様の要望が多数に付き、今年も１本から販売することとしました。
筍はまだ高く、1本500円からの価格です。
旧正月が終われば相場が下がる見通しです。
春を告げるお野菜の中でも、菜花は使い勝手の良い一品ですね。
辛子和え、お浸しも美味しいです。
【写真左】べジクルのスナップエンドウは品物が違います！
産地にこだわりプックリと豆の膨らんだ一品をセレクトしています(^^)
普通の品物と比べるとこんなに違います！！
サラダでお浸しで美味しい新玉ねぎ。
長崎、静岡産が中心となっております。
1玉約250gとなっております。
炙って一品出来上がり。
かき揚げやスープにしても美味しい春野菜です。
鹿児島産、宮崎産が中心となります。
さっと湯がいてマヨネーズ和えが美味しいです(^^) 九州福岡のご当地野菜です。 是非お試しを
山菜類はまだ少し早いので、改めてご紹介をさせて頂きます＼(^o^)／
その他、こごみ、うるい、なども入荷していますので
気になる商品あれば営業までお声がけ下さいませ
今週は春野菜を盛りだくさんご用意させて頂きました。
是非お試し下さいね！
・筍 1本 500円
・スナップエンドウ 100gPK 200円
・新玉ねぎ 1ｋｇ300円
・梅の枝 1 PK400円
From 池田 将義
明けましておめでとうございます。
本年もどうぞよろしくお願い致します。
2020年はオリンピックの年ですね。
食の業界も卸売市場法の改定があり変化が起きそうな予感。
一つ一つを丁寧に。
お客さまの役に立てるよう最善を尽くします。
年始は市場営業が変則となっております。
ご注意ください。
1/5(日)が初荷
1/6(月)は通常営業
1/7(火) 市場休み
1/8(水) 市場休み
年始で入荷数量が不足することが予想されますので
ご予約を優先とさせていただいております。
ご協力のほどよろしくお願い致します。
初荷の大田市場をご案内！ご祝儀相場の「さくらんぼ」1箱80万円だそうです。 １粒1万円くらいの価格です。ビックリ
宝船は年始の限定商品。
20万からのご祝儀相場です。
落としているのは仲卸がほとんど。
当日飾って、その後に
取引先のスーパーに持っていくみたいです。
私も若い頃は、これを落としたいと考えていました。(^^)
オリンピックの期間は物流が圧迫されることが予想されます。
「野菜✖️物流」がべジクルのビジネスモデル
だれも解けていない物流のパズルをいち早く解くために
物流機能を最大化し、センター移転を予定しております。
（移転して2年も経過していないのですが…）
お取引規模が移転当時の倍まで成長したため移転を決断した次第です。
私どもの売り上げが伸び成長することが、
お客様のメリットとなるように日々考えております。
仕入量が増えて、仕入れが下がり
取扱量が増えて、設備がより良くなり
スタッフが増えて、体制が安定します。
年始の大田市場、野菜相場は全体的に下がってのスタートです。
年末から続く産地の出荷調整もあったのですが
・例年に比べ気温が高かったこと
・雨がいい具合に降ってくれていること
珍しく年始の相場が下がっております。
来週以降の価格変更のタイミングで値下げさせて頂きます(^^)
最近お客さまより
『いつになったら安くなるの？？』
『なんで高いの？？』
とお問い合わせ頂くことが多いので、
野菜の価格が安くなる為への条件を書いてみました。
野菜の相場は需要と供給のバランスで決まります。
①入荷増加→気温が上がり生育が加速すること
②入荷増量→産地が増えて入荷全体量が増えること
③需要衰退→野菜が売れなくなって入荷分があまり出すこと
天気が良くなって入荷数が増えてくれるしか選択肢は無さそうです。
また、３月頃になれば春の産地からの入荷が始まるので入荷元が重複すれば
供給量が増え相場は下がる可能性が大きいです。
今の時期の産地は西南暖地です
西南暖地とは九州、四国、東海地方を中心とした
冬の野菜産地を言います。
ここの気温が上がってくれたお陰ですね。
市場にも春の野菜が少しずつ入荷しています。
まだ年始のため安定入荷しておりませんので
今回は少しだけ山菜をご紹介させてもらいますね(^^)
写真は中国産の筍です。
ふきのとう
こごみ
タラの芽
葉玉ねぎ
後日、山菜の特集ページをご用意しますのでお楽しみにどうぞ(^^)
では本年もどうぞよろしくお願い致します。
＜参考URL＞
毎度有難うございます。
年末年始のバタバタの最中ですが2020年1月の見通しについて
簡単に纏めましたので共有致します。
・大根は、千葉産が台風による影響よりも前後の大雨の被害が心配されたが、
出荷に大きな影響はなく、年明けも引き続き２L～Lを中心に出荷される見込み。
神奈川産は、11月に遅れが心配されたが、12月上旬の好天で順調に生育している。
３月まで出荷が続き１月が最大のピークだが、厳しい低温が続くと２月にずれることも予想される。
水分があって気温が上昇するとなると一気に生育が進み、雨が多いと畑に入れず採り遅れの心配も出てくる。
徳島産は、１月についても平年並みの出荷を見込まれる。前年の価格が安かったため、作付の減少が心配されたが、むしろ面積は増えており、自然災害もなかったことから順調な出荷が続くと予想されている。
・人参は、当初、千葉産は雨が多く生育不良があったものの回復している。ピークは12月～１月で、台風により播種が遅れた部分で10〜15％減収することが予測されることから２月以降は平年より少ない見込み。埼玉産の台風の被害はなく、生育は順調である。12月から徐々に減り１月には12月の半分程度、２月末に切り上がる見込み。
・キャベツは、本年の千葉県産は平年並みの出回りと予想される。。
１～２月にピークが続き、引き続き３～４月まで順調な出荷が予想される。
神奈川産は、11月後半の連続した降雨の影響が心配されたが、その後、好天に恵まれた。
１月は早春系のピークになる見込み。
・白菜は、茨城産は生育時の降雨が多かったことで小振りの推移、
年明けの１月から徐々に減少すると予想される。また、品質が平年と比較し低調推移している。
・長葱は、茨城産が11月後半に天候不順に見舞われたが、
レタスが早く切り上がり、ねぎの収穫に注力できるようになった。
台風の影響から完全に回復し、前年を上回る出荷となろう。
千葉産は、台風と大雨に遭遇したが、欠株などの大きなダメージは受けていない。
軟白部分の長さが確保されて市場価格がしっかりすると、一気に出荷は伸びる。
ただ、風で倒されて起こす作業が繰り返されて、やや曲がりが多くなると予想される。
・ブロッコリーは、埼玉産は前進出荷で増える部分もあるが、
少ないままで平年の半分程度と予想している。
愛知産は数量を増やしながら推移し、最大のピークは１～２月で出荷は６月まで続く見込み。
生育・作業ともに順調で１月は前年を上回る見込みである。
・レタスは、長崎産のピークは年内となり、
年明け１月については寒さで減って12月の半分程度と少ない見込み。
生育は前進気味であり、後半に谷間が生じることも懸念される。
静岡産は、１月の出荷分については平年通り定植は終わっており、
前年および平年並みと予想される。最大のピークである年末年始を越え、
落ちついて安定した出荷が見込まれる。
サイズは、大玉傾向で16～19玉中心の見込みである。
兵庫産も年末がピークで、年明けは緩やかに減りながら推移する。
干ばつ気味で推移したが、潅水が功を奏したこともあり生育順調である。
肥大も良好で、前年よりやや多めの出荷を予想している。
・きゅうりは、群馬産が１月中旬から始まり、20日過ぎから量的にまとまってくる見込み。
暖冬であることに加え、畑の水もちが良いことから、若干、前進傾向が予想されるが、
今のところ量的にも平年並みと予想している。
宮崎産は前進気味であるが、１月については天候次第であるが、
寒さにより例年、落ち込みがちである。大きな天候の乱れがなければ、順調に平年並みとなる見込み。
・茄子について、高知産は12月に引き続き、年明け１月についても出荷が多く、
前年および平年並みの出荷を見込んでいる。
・トマトは、熊本産の生育は順調で、12～１月はピークとなるが、
特に１月中旬は正月休みの分が出回り多くなるが、その後、色回りに時間がかかって少なくなっていく見込み。
愛知産は小さいサイズが目立ち、夏の高温の影響から、花が飛ぶなど平年より少なめの出荷となっており、
やや不作年の可能性もある。ピークは１月上旬までとなっており、その後やや減っていく。
・ピーマンは、宮崎産は年末から増え始め、１月は平年および前年並み、
２月中旬にもう一回ピークが来ると予想している。
暖冬予想の時は天候が悪いことが多く、生育を乱すことが心配される。
茨城産は、台風による施設の損壊などの影響で年明けも平年より少なめと予想される。
１月はだらだらペースで出荷となり量的にはやや平年を下回る見込み。
From 池田 将義
毎度ありがとうございます。
冬真っ盛りの12月後半ですが、
例年よりも少しだけ過ごしやすいですね。
明日12月22日より、二十四節気では冬至（とうじ）に入ります。
１年で最も夜が長く昼が短くなり太陽の力が一番弱まる日ですが、
翌日からは再び強まるということから、運が向いてくるとされています。
クリスマスに向けて、さっそく運が向いてこられる方もいらっしゃるかもしれません(^^)
野菜は11月からの続く寒さの影響で、入荷の少ない冬です。
この時期に野菜相場が高くなるのは毎年のことなのですが、
少しでもいい条件でご納品できるように最善をつくします。
市場は正月商材の競りが始まり少し師走っぽくなってきました。
今年は八つ頭や海老芋などの正月商材は不作のようです。
どうやら台風が影響しているようで、ビックリ。
クリスマス頃から寒気が流れ込んでくる予報も出ておりますので雪や雨が降りやすくなりそうです。
気温のアップダウンも激しくなりそうな雰囲気。体調管理にはくれぐれもご注意下さいませ。
年末年始にかけては「年越し寒波」で荒れた天気となる見通しです。
おすすめBOXも増量サービス中です(^^)
年末の最後のひと踏ん張り、しっかりサポートさせて頂きます！！
年末年始の出荷量の調整もあり全体的に野菜の価格が上がっている状況です。
しかし、例年と同じく高値での推移となります。
葉物を中心とした冬野菜は多少の上がり幅で調整しているというレベルで推移。
キャベツ、大根、白菜などの大型商材も同様の安心価格なのですが、、、
特に目立つのが「きゅうり」「茄子」です。
１本100円を超えた金額で推移しており
非常に高値です。
他には「しし唐」が高値。
こちらは毎年恒例の感じですが
１パック７００円超えておりますので使用の中止をご検討下さい。
また、ズッキーニや茄子やトマト、苺などが
品薄状態になっておりますので価格は強めです。
・今週の価格は基本、据え置きで年始まで固定させて頂く方向です
・万が一大幅な上昇や下落があった際はアナウンスの後、変更させていただくこともございます
今週は特売をお休みとさせて頂き、商品確保にエネルギーを集中させるように最善を尽くします。
小松菜
小松菜がとにかく高値。
お雑煮に入れるので人気があるのでご使用の中止をおすすめします。
比較的、ちぢみほうれん草はお求め易い価格で推移しています(^^)
かぶ
カブは菊花漬けという浅漬けに使用されるため、少し高値です。
金時人参
金時人参は2月頃まで入荷の予定です。
濃い紅色はお正月を感じさせてくれますね！
ゆり根
食用菊、もって菊
お刺身のつまに、煮物の上に散らしても。
彩り豊かな花びらをご使用ください。
海老芋
繊維質が緻密で、歯ざわりもいい里芋。
海老芋です。
年末年始の煮物需要が落ち着いたら少し価格が下がる見通しです。
From 池田 将義
毎度ありがとうございます。
すっかり寒くなってきましたね。
ココ最近の冷え込みの影響で葉物を中心に
野菜の入荷が急激に減っております。
慌ただしくなってきました。
寒さに強い冬野菜系のものは比較的には順調で
白菜、大根、長葱などは落ち着いています(^^)
この先、最低気温が5度を切ると入荷数量が極端に減少します。
最近は寒さに弱い夏野菜系が品薄になってきている状況です。
詳しくは下でレポートさせて頂きます！
野菜が高くなる安くなるといった原因は複数ありますが
一番は天候起因の「入荷の増減」が影響します。
最近の気温の低下を受けて、一部の野菜類が高くなってきております。
・水菜
・小松菜
・ほうれん草
・きゅうり
・茄子
・しし唐
今週は上記、夏野菜系のものが中心となっておりますが
来週以降は産地の出荷調整も予想されますので
全体的に底上げされていくと思われます。
今年の野菜相場は、昨年に比べると少し高いです。
お客さまの繁忙期にコスト面でのご負担が大きく心苦しい限りです。
ご注意頂きたい部分としては
苺の相場が上がってきているという部分です。
今年は暖冬だった為に出荷が前倒しになっております。
今週急激に寒くなってきているので、数は減ります。
クリスマスシーズンは例年通りに高値、品薄になります。
をご紹介します。
バーニャカウダ、チーズフォンデュ、温野菜サラダ、グリル、蒸し野菜
使い方は色々です。
その日のお買い得野菜を詰め合わせしています(^^)
内容は少々変わる可能性がありますが、今週は１品増やしてボリュームUPの予定です！！
写真映えするメニューに是非お試し下さいね。
来週末になるとクリスマス。
直前になると急に品薄になるので、
早めにお買い上げいただくことをオススメしています。
芽キャベツ
煮てよし、焼いてよしの芽キャベツ。
先日は回鍋肉に入っていたのを食べましたが非常に美味しかったです。
冬の美味しい野菜の一つですね。
上にも書いておりますが、苺はこの先高くなります。
理由として、産地の出荷コントロールもあります。
例年ですと12/23辺りには１パック1000円超えてしまうので
少し早めに調達することをオススメしております。
寒くなると根菜類が甘くなり美味しくなります。
今週のオススメは「かぶ」です。
チーズ、乳製品との相性も非常に良いので和洋中問わず使えますよね(^^)
特売ご用意させて頂きました。
収穫後の貯蔵期間も経過し、だいぶ味が乗ってきました。
天ぷらやグリル、デザートメニューにも使える美味しいお芋です。
是非ともお試しになって下さいね。
(期間12/16-21)
・かぶ 5玉入り 1束180円
・金時人参 1本150円
・安納芋 1本180円
・さつまいも 1本150円
From 池田 将義
毎度ありがとうございます。
今年のGWは天皇陛下の即位などが絡んでの10連休。
さすがに大田市場も営業日を増やして対応しているのですが
産地の稼働が読めないので品物がどうなるかは未知数。
もちろん市場が空いている以上は多少強引にでも品物を集めますので（笑）
何とかするように指示しています。
人員体制も前年に比べて倍増しておりますので
いい仕事ができると思います。
今週は大田市場のご案内とハシリの商品のご紹介をさせて頂きます！
仕分け、梱包はご予約のお客さま優先で手配します。
当日のご注文でも最善を尽くしますが、なるべく早くにご注文を頂けますよう
お願い致します。
特殊な野菜は欠品してしまう可能性がございます。ご注意くださいませ。
今週は連休が絡んでいるので野菜がジワリと上がっています。
来週以降は価格がつかみにくい状況でありますので、
来週の価格を据え置くこととしました。
お客さまにとってベストな判断ですのでご安心ください。
今も決して高い水準ではありません。
連休が明ければ入荷量が増えてきますので
野菜の価格はもう一段下がると見ています。
大田市場は東京にある中央卸売市場の中で最も規模の大きい青果市場です。
年間で3000億円近くの荷物が流通する野菜物流のハブとなっております。
今週は市場の雰囲気を感じてもらえればと思って市場散策記を書いてみます(^^)
社会科見学に来る小学生もいるので見学コースが設置されております。
市場に見学に興味のあるお客さまがいらっしゃいましたら遠慮なく声かけてくださいませ！
見学者コースから市場を見ると広いなと改めて感じます。
ここで私が注目しているのは荷物の量です。
下の線内のエリアは個選品といって個人に近い生産者さんの品物の集まる場所です。
ここがスカスカということは品物が余っている状況ではない、、、ということです。
入荷量が少ないor売れている のどちらかで
相場が高い時には場内を回る前にここでチェックをすることもあります。
こちらは果物コーナーです。
広いように見えますが、これらでも市場の3分の1にも満たない一角です。
大田市場は荷受会社（産地から荷受する大卸会社）が３社もあります。
これは全国でも稀でこの大田市場だけなのです。
荷受会社が3社あるおかげで、品物も多く集まります。
6:50~ 競りが始まります。
ひな壇の競りはJAを通過している系統ものと言われる商品の競りです。
買いに来ている人（買参人）の多くは高齢の方が多いです、
先ほど紹介した個選品はこのように「土間」と呼ばれる一角でやります。
皆さん一円でも安い品物を落とそうと本気で仕入れています。
白熱している競りの光景。
こちらはワサビの競りです。
こちらはマンゴーの競り。季節の目玉は競りにかかります。
こちらはメロンの競りです。
競りの中でも先ほど紹介した、個選品ですが、、
品物をよく見て買わないとイタミが多かったり
安定入荷しないなど、目先の安さ以上のマイナス要因があります。
これについては賛否両論だとおもいますが、
弊社では品薄時を常に想定して仕入れの仕組みを構築しています。
そのため、土間で買いたたくような仕入れは一切しておりません。
というか競りだと量が確保できないのもあります。
ハウス桃
ビニールハウス内で栽培された桃です。
初荷らしいですが、味は良くないので今はまだ参考としておきます。
宮崎マンゴー
だいぶ相場が安くなってきていますが、写真の２個入りパックでもまだ
3000円位しています。美味しいんですけど、輸入で十分です。
輸入のアップルマンゴー
輸入のタイマンゴー
メロン
だいぶ下がってきているのですが、GW明けから本格シーズンです。
さくらんぼ 
国産が大きいパックになって買いやすくなるのは6月。
まだハシリです。
GW明けからアメリカンチェリーも入荷が始まる見通し。
こちらも出始めは高値で味もイマイチなのでもう少しお待ちください！
ゴールドキウイ
ようやく増えてきました。
この後、いったん入荷が切れて、その後量が増えてくるようです。
その他、輸入フルーツ
今から5月下旬までしか入荷のない「マンゴスチン」が入っています。
可食部が少ないけれど香りがいいのでイチオシです。
食用ほおずき
ほおずきの中に小さい実が入っています。
ミニトマトのようですが、甘く香り高いのが特徴です。
今週から「おすすめBOX」に入っているのでぜひともお試しくださいね。
最後までお付き合いいただきありがとうございました。
市場は高齢化しており、業界は衰退しつつあります。
スーパーやインターネットの通販など
八百屋さんの存在感が薄れていることが一因かと思います。
そんなこんなで、市場の組合役員として市場発展に関わらせてもらうことにしました。
現場のスタッフも育って任せられる水準まで成長しているのでご安心下さい。
今僕が関わることによって少しでも
いい方向に軌道修正できるだろうと考えています。
野菜を売るという観点からもう少し広義にとらえ
市場、流通の上流には作っている人がおり
少しでも生産者の役に立っていきたい。
そして、少しだけ業界のために貢献できればと思っています。
また、市場関係者の中枢の一員として
お取引先のお客様にはべジクルと付き合ってよかったとお言葉がいただけるよう
最善を尽くします(^^)