毎度ありがとうございます。

体温より暑い日が続いておりますが、皆さまいかがお過ごしでしょうか？

いよいよ暦のうえでも「大暑」に入り、夏本番のピークを迎えました。

今年は例年よりも梅雨明けが早く、西日本では猛暑日が連日続いており、東日本もゲリラ豪雨に悩まされる一方で、高冷地の野菜は順調に育ち始めています。

こんなときこそ、体を内側から冷やしてくれる夏野菜を、食卓に取り入れていきましょう🍅🍆🌽

夏バテ予防に、旬の果菜類を！

夏野菜は、カリウムや水分を豊富に含み、熱中症対策にも◎。

特に果菜類（なす、トマト、ピーマン、きゅうり、オクラなど）は今がまさに旬。

今年は雨が少なく作柄も良好なため、価格も昨年に比べて安定しています。

コストを抑えつつ、旬の素材で美味しいメニューづくりができるチャンスです！

今週の市況｜一部野菜が高騰傾向

ここ最近の猛暑で、低温を好む葉物野菜が厳しい状況に。

品質劣化も見られ、大田市場でも一部欠品が出始めています。

🔺価格上昇中の品目：

• 長ねぎ

• パクチー

• セルフィーユ

• ベビーリーフ

• ラディッシュ

• 大根

• ミント

🔻お買い得な夏野菜：

• きゅうり

• オクラ

• ズッキーニ

• ゴーヤ

• 万願寺とうがらし

また、北海道や高冷地からのじゃがいも・玉ねぎなどの出荷も増え、根菜類はお手頃価格で安定供給が続いています。

今年の野菜相場は昨年より全然安いのでご安心ください。

今年は長梅雨であった昨年に比べて入荷量も多く
野菜の相場価格は10%程度安く流通しています。

入荷量自体は決して多いわけではないので
この先の見通しが難しいのですが
引き合いが大きく上がる可能性は低く

異常なまでの高値になることはないと見ています。

産地では順調に野菜が育っていますが、
この先の雨・日照時間・気温のバランスが重要。

夏のこだわり野菜で、メニューに“特別感”を。

夏の旬野菜は、加熱せず“そのまま”でも美味しく味わえる品種がたくさん揃っています。

彩り豊かで香り高く、サラダや盛り付けにもぴったり。

冷菜メニューや前菜のアクセントとして、食卓に「季節感」と「こだわり」を添えてみませんか？

見た目にも涼やかで、味わいにも清涼感のある“夏野菜のチカラ”を、ぜひご活用ください。

まずはカラフル野菜をご紹介

・紅しぐれダイコン
・カラフルミニトマト
・白オクラ
・紫人参
・ピュアホワイト
・スイスチャード

今週のおすすめ夏野菜＆果物

そのほか、今が美味しい夏野菜とフルーツをご紹介します。

ピュアホワイト

ついに産地が北海道へ切り替わり、甘み・粒張りともに“本番モード”に突入しました！

生のままでもシャキッとみずみずしく、まるでフルーツのような自然な甘さ。

加熱調理しても皮が柔らかく、香ばしさと甘みが引き立ちます。

バーニャカウダやコーンスープ、夏限定の冷製ポタージュにもおすすめです🌽

絹川なす

ずんぐりと丸いフォルムが特徴の「絹川なす」は、加熱すると“とろけるような”食感が魅力。

ステーキ、揚げ浸し、煮浸しなど、火を通す料理で真価を発揮します。

皮が薄く、アクが少ないため、調理がしやすく、仕込み負担も軽減できます。

この時期だけの特売も実施中！リピート必至の逸品です🍆

万願寺とうがらし

毎年恒例の特売をご用意していますよ。
見た目はししとうのようでも、まったく辛くない！

じっくり火を通せば、驚くほど甘みが出て、天ぷら・焼きびたし・味噌炒めなど幅広いメニューに活躍。

今回は使い切りやすい「500gパック」の徳用仕様でご用意しております。

「夏らしさ」と「コスパ」の両方を兼ね備えた人気商材です🌶

サラダかぶ

冬が旬とされるカブですが、野辺地の「サラダかぶ」は別格。

繊維が細かく、生でそのままかじってもスッと歯が入る柔らかさ。

甘みもたっぷりで、バーニャカウダやサラダの主役に。

暑さで重たいものが食べにくい時期だからこそ、野菜の「甘みと清涼感」を活かしてみてください🥗

インカのめざめ

“じゃがいものロールスロイス”とも称される、濃黄色のじゃがいも。

しっかりとした甘みとホクホク食感が特長で、加熱後も煮崩れしにくいため、じゃがバター、グラタン、肉じゃがなど幅広く活用できます。

新物シーズンに入った今こそ、最も美味しく食べられるタイミングです🥔

白桃（硬め流通・追熟推奨）

しっかりした果肉で、追熟させることでとろけるような甘みに変化します。

カットしてコンポートやジュレにしても美味。デザートのほか、冷製料理の添え物にも◎

🥭 完熟マンゴー（航空便仕様）

糖度抜群、繊維質が少なく口当たりなめらか。

デザートはもちろん、カクテルやヨーグルトドリンクなどのドリンク系にも展開可能です。

🍐 幸水梨（7月下旬〜最盛期）

「秋のイメージ」と思われがちですが、実は今が最も甘くてジューシーな品種！

カットフルーツはもちろん、スムージーやジュースにも向いています。