なだ万
2013.11.16
なだ万
2013/11/16
和食の名門「なだ万」さん。
季節ごとに勉強しに行ってます。
今回は秋～冬にかけてのお料理を頂きました。
かに懐石だったので、カニばかりですが、
流石だなと勉強になることばかりでした。
味も最高に美味しかったです(*ﾟ▽ﾟ*)
私は料理評論家でもないし、料理もできません。
ただ、八百屋目線でメニューの中身を覗いてみると
お客様のヒントになる部分をご提案出来るかもしれないです。
季節感を出すには野菜を使った演出は欠かせないと思います。
また、お金をかけずにちょっとした一手間でプラスワンできるので
是非とも参考にしてみてくださいませ
もみじ人参（金時人参）
いちょう丸十（さつまいも）
濃い紅色に黄色、そして新銀杏の緑色。
彩のバランスが素晴らしい。
彩に赤・黄・緑と三色に
キノコの茶色がプラスされると
グッと秋っぽさが出る気がします。
