野菜通信 メニューの参考写真

2017.03.11

野菜通信 メニューの参考写真

From 池田 将義
毎度ありがとうございます。
春を感じる日が続いていますね。
日中は暖かくなりますが、朝夕はまだ冷えています。
野菜の産地も、冬の産地が終了に近づいています。
特に黄色人参や紫大根などの根菜が注意です。

メニューの差し替え準備をお願い致します。

野菜通信 メニューの参考写真
先日のケータリングの野菜をお手伝いさせてもらい
改めて野菜が好きだな、楽しいなと感じました。
肉の美味しさには勝てませんが
野菜の彩によって肉料理が引き立つ瞬間に立ち会えて
お客さんの盛り上がる声が聞ける。
脇役ですが、名脇役に慣れるのが
彩り野菜です。
そして、そんな場に少しでも貢献できる野菜を
お届けできるように日々勉強ですね。

今週の大田市場、野菜相場は下げています

天候が落ち着いてくれているため、野菜の生育が進んでいます。
葉物、レタス類、果菜類が下げています。
良いご報告が毎週できて嬉しいです (^^)
先に下げた野菜をご報告させて頂きますね!
レタス
グリーンリーフ
白菜
キャベツ
ニラ
水菜
茄子
・・・その他、旬物の菜花、国産ブロッコリーも下げています♪
この先、春になると、貯蔵物系の野菜は
産地の出荷調整に入るのでしっかりとした値段が続くと思われます。
今年は売れ口が鈍いという声を良く聞きますので
狂ったような高値相場にはなりにくいと見ています。
一般野菜は、キャベツが少し不安なのですが
精いっぱい頑張らせて頂きます!!
相場が上がってきている野菜です
玉葱
人参
赤キャベツ
セロリ
上にも書いた通り、人参、玉葱は昨年収穫したもで
産地で貯蔵して出荷してる野菜です。
昨年は夏場に大雨振って北海道の貯蔵系の野菜は、
じゃが芋も含めて不作だったと聞いています。
新物の芋、玉が早く増えてくれれば相場が下げますので
期待したいところです。
全体的にみると、野菜の入荷量が増え共有過多になって相場が下げていますので
安心してくださいね
来週も更に良い価格でご納品できる様にがんばります
こだわり野菜のご紹介です (^o^)/
今週はおすすめ野菜BOXと参考にメニューの写真を載せさせていただきます。
相変わらず、赤字でも関係ないって位詰め込ませて頂いています。
毎回内容に若干の変更がありますが
3月に入り、だいたいこんな感じです。
こだわり野菜
最近はミニ大根の入荷が少し減っています。
一応、4月の半ばの暖かくなる手前までは安く買えるように手配はしています。
あと一品ご注文点数が増えるお手伝いができればいいなと考えています。
お客さまに損をさせることはありませんので、是非お試しになって下さいね。
リクエストも、可能な限り対応します(^^)
こだわり野菜
ミニ大根がない場合は、紅芯大根など
根菜を足すように意識しています。
5〜6品入って1000円でのご奉仕商品ですよ〜\(^o^)/
こだわり野菜で肉の付け合せ
お肉といえば、表面は焼き目のついた茶色、中はピンクですが
野菜が添えてあると肉がより美味しそうな色に引き立ちますね。
・ロマネスコ
・紅しぐれ大根
・金時人参
・黄色人参
・紅芯大根
・菜花
・花穂・・・こんな使い方あったんですね。ビックリ
肉料理 こだわり野菜
料理写真に使わせて頂いた、根菜類も
3/18頃にはほとんどが終了してしまう見通しです。
・金時人参
・黄色人参
・ロマネスコ
⇒これらは一旦終了となる見通しです
・紅しぐれ大根
⇒3月後半から少し入ると思いますが高値です
・紅芯大根
⇒こちらは一年中ありますのでお勧め
(夏場は輸入品になります)