カフェ向け野菜の仕入れ完全ガイド
2025.05.01
野菜情報
カフェ向け野菜の仕入れ完全ガイド
カフェを経営しているみなさん、毎日の野菜の仕入れって大変ですよね。
「スタッフがなかなか見つからない…」
「仕込みに時間がかかりすぎて朝からクタクタ…」
「野菜の値段が急に高くなってしまって利益が減っちゃった…」
など、こんなお悩みありませんか？
この記事では、そんなカフェ経営のお悩みを解決する方法をご紹介します。
ぜひ最後まで読んで、あなたのお店の悩みをスッキリ解消してくださいね。
カフェが抱える野菜仕入れの課題
カフェを経営する上で、多くのお店が野菜の仕入れに悩んでいます。その主な理由を、分かりやすく説明します。
🔸課題①：人手不足と仕込みの大変さ
最近、カフェでは働くスタッフがなかなか集まりません。
スタッフが足りないと、こんな問題が起きます。
仕込みの負担が大きすぎる
朝早くから届いた野菜を片付けたり、野菜の皮をむいたり、洗ったり、切ったり…仕込み作業に時間がかかりすぎます。
その結果、スタッフが疲れてしまい、料理やサービスの質が落ちてしまいます。
お店のサービスが遅くなる
仕込みに時間を取られ、注文された料理をすばやく出せないこともあります。お客様が待たされてしまい、満足度が下がります。
スタッフがすぐ辞めてしまう
負担が大きいと、スタッフがすぐ辞めてしまいます。せっかく採用してもまた募集からやり直し…。これが繰り返されてしまいます。
👉 こんな時の解決方法は？
「業務用のカット野菜」を使うことで、仕込み時間が短くなります。スタッフも疲れにくくなり、サービスもスムーズになります。
🔸課題②：野菜の価格がすぐに変わる
野菜の価格は天気によってすぐ変動します。カフェの経営者にとっては大きな悩みです。
値段が急に上がることがある
台風や大雨があると、野菜の値段が急に上がります。いつもより高い値段で仕入れないといけません。そうなると、利益が減ってしまいます。
価格が安定しないと利益が出ない
カフェはメニューの値段をすぐに変えられません。野菜が高くなっても、お客様から高い料金はもらいにくいです。結果的に利益が減ってしまいます。
仕入れが難しくなる
値段が毎回違うと、予算を立てるのが難しくなります。安定した経営が難しくなります。
👉 こんな時の解決方法は？
年間で価格が決まっている業務用野菜を仕入れれば、価格変動に振り回されることがなくなります。予算が立てやすく、安心して経営できます。
カフェ向けおすすめ業務用野菜と具体的な仕入れポイント
カフェで使う野菜は見た目も大事だし、手間なく仕入れたいですよね。
ここでは、カフェにぴったりな野菜を分かりやすくご紹介します。
🥬 サニーレタス・グリーンリーフ
ランチのサラダやお肉料理などの添え物としてよく使われます。シャキシャキして見た目も鮮やか！
野菜は値段がよく変わりますが、年間契約（160円／年間）で仕入れればいつでも同じ値段です。夏や冬に高くなる時期も安心！
🌱 ベビーリーフ（産直）
おしゃれなサラダにぴったり。色がカラフルで葉っぱも小さいのでSNS映えします！
産直だからとっても新鮮！お試しサンプルも提供できるので、試してみるのもアリですよ。
🌿 水菜
サラダやパスタのトッピングとして使えば、料理にボリュームが出て、見た目も豪華になります。
食感がよくて、使いやすい万能野菜。仕入れ価格も年間固定の提案も可能です。
🍅 トマト（不定貫・箱単位）
サラダ、パニーニ、パスタソースなど、どんな料理にもよく合います。
箱でまとめて仕入れるとお得！コストが安定しているので、予算管理がラクになります。
🍓 季節フルーツ（苺・シャインマスカット）
デザートやドリンクに入れるだけで、お店が一気に華やかに！特に夏でも苺が使えるのは大きなメリットです。
季節ごとに値段は変わりますが、いつでも提供できるように安定して仕入れられます。
冬は苺、春はメロン、夏は桃、秋はシャインマスカットと1年を通じてフルーツの提案は可能です。
🌱 人気のハーブ類（ルッコラ、バジル、スペアミント）
ピザやパスタのトッピング、サラダのアクセント、ドリンクの飾りに使える万能アイテム。
ハーブ類は年間価格（各150円）で安定提供も可能。モヒートで人気のスペアミントは夏場高くなるので好評です。
🍠 ビーツ
色鮮やかなビーツは、サラダやスムージーに入れるとおしゃれ度アップ！
トレンドの健康食材で、女性のお客様にも人気です。カフェの看板メニューにぴったり。
赤いビーツだけでなく、イエローや渦巻き模様のビーツも取り扱いございます。
🥗 ケール
健康志向のサラダやスムージーに最適。栄養豊富で美容効果も期待できます。ケールとナッツのサラダが人気です。
産直で通年供給もできるのでこだわりのサラダにご活用ください。スムージーにすると注文が増えやすいです。
🥑 アボカド
アボカドトーストやサラダなど、カフェメニューには欠かせません。熟し具合が大切なので、信頼できる業者から仕入れるのがポイントですが5月中旬以降は「アボカドが一番難しい時期」です。新物の切り替えの端境期です。新物だとネットリ感が少なかったり、貯蔵物だと黒い斑点がでたり…この時期は品物が悪いので敬遠してもらうことをおすすめします。
ベジクルなら、年間契約で安定価格！
野菜の仕込みがラクになり、いつでも同じ価格で仕入れられます。
気になった方はサンプルを試してみませんか？
👉【お問い合わせはこちら】
ランチ営業・ディナー営業別おすすめ野菜仕入れポイント
カフェの営業スタイルによって、野菜の選び方はちょっと違います。
ランチタイムとディナータイム、それぞれに最適な野菜の仕入れポイントをまとめました。
🍽️ ランチ営業のポイント
ランチタイムは、お客さんが一気に増えて、提供スピードがとても大切になります。
・提供スピードを重視するなら『カット野菜』が便利！
野菜を切ったり洗ったりする手間が減り、注文が入ったらすぐに出せます。
特にサニーレタスやグリーンリーフ、水菜など、よく使う葉物野菜はカット野菜が最適。
・玉ねぎ、人参などは安価な輸入野菜を活用！
ハンバーグや人参のみじん切りなどはカット野菜も便利ですが、中国産の安い玉ねぎは使い勝手◎
・サラダや付け合わせにはミニトマトが便利！
そのまま使えるミニトマトは、見た目も良く、料理が華やかになります。
イエローのミニトマトも常時入荷しております。
・ピクルスや野菜スティックには人参や大根を活用！
ピクルスは保存も効くので、仕込みがラクになります。
安価な加工用大根や輸入の人参、B級品のパプリカなどがおすすめ
👉 ポイントまとめ
カット野菜で手間を省く
すぐ使えるミニトマトを常備
保存が利く人参・大根を活用する
🍽️ ディナー営業のポイント
ディナータイムは、見た目の美しさや、特別感のある料理が求められます。
・色鮮やかな『カラートマト』が人気！
赤、黄色、オレンジのミニトマトを使えば、料理の見た目がぐっと華やかになります。
・ハーブ類（ルッコラ、クレソン、ディル、ローズマリー）を活用！
料理に添えるだけでプロっぽく見えて、高級感もアップします。特に新鮮なものを選びましょう。
・お肉料理や魚料理の脇役にはゴロゴロ野菜を活用
規格外のズッキーニや玉ねぎ、輸入の安い人参などを使ってメインディッシュをボリュームUP
野菜がたくさん入っていると罪悪感なくたくさん食べれるのでおすすめ。
👉 ポイントまとめ
カラートマトで見た目を華やかに
新鮮なハーブ類で料理に特別感を
おしゃれな小さい野菜でピクルスを作る
カフェ業態のトレンド食材活用法
最近のカフェのお客様は、「見た目がかわいい」「SNSにアップしたい」「健康に良さそう」なメニューを好みます。
そんなトレンドをおさえた食材の活用法をご紹介します。
📸 SNS映え食材で集客アップ！
SNSで話題になるとお客様が増えるので、見た目はとっても大切です。
🍠ビーツ（鮮やかな赤色がポイント！）
サラダやスムージーに加えるだけで見た目が華やかに。
インスタ映えする赤い色が女性のお客様に人気です。
🥑アボカド（カフェメニューの定番）
「アボカドトースト」や「アボカドサラダ」はカフェの定番。
オシャレ感が出てSNSでもシェアされやすいです。
🍇 季節のフルーツ
デザートやドリンクに旬のフルーツを使えば、お客様が「特別なものを食べた！」と感じてくれます。
特に夏にも苺が提供できるのはカフェにとって強みです。
苺・メロン・桃・シャインマスカット・梨・柿など旬のフルーツは常にご用意しております。
👉 ポイントまとめ
ビーツやアボカドで見た目を華やかに
旬のフルーツで特別感
デザートで客単価UP
業務用野菜仕入れの業者選びのポイント
野菜を安定して仕入れるためには、業者選びがとても大事です。
どんな業者を選べばいいのか、そのポイントをカンタンにご紹介します。
🚚 ①曜日を選ばない配送ができるか？
よくある問題
野菜市場は水曜や日曜が休みになることが多く、その日に野菜が届かないと困ってしまいます。
発注忘れや急に野菜が足りなくなると、お店が営業できなくなることも。
ベジクルの強み
ベジクルなら水曜や日曜でも配送できます！
必要なときに野菜が届くので、安心して営業できますよ。
※一部日程・エリアにより、曜日調整をお願いする場合がございます。
詳細は事前にご相談ください。
🍃 ②こだわりの野菜が安定価格で揃うか？
よくある問題
いろいろな野菜を少しずつ取り入れて野菜を中心としたメニューを作りたいが八百屋が対応できない
野菜が急に高くなることもあり、原価が高くて困ってしまう
ベジクルの強み
ベジクルでは2000種類のアイテムを取り扱っており、こだわりの野菜を1個からお届けできます！
野菜の価格も週ごとにご案内できるので発注時に価格がわかるのも安心。
📱 ③発注がカンタンで間違いにくいか？
よくある問題
FAXや電話で発注すると、注文ミスが起きやすく、届いた野菜が足りないこともあります。
スマホで発注できれば電車の中でも発注ができる。
ベジクルの強み
ベジクルはデジタル発注システムを使っています。
スマホやパソコンから簡単に注文できて、間違いが起きにくいです。
業務用野菜の仕入れに困っているなら、ぜひベジクルに相談してみませんか？
簡単なスマホ発注システムも使えるし、水曜・日曜も配送可能です。
いつでも新鮮な野菜を安定してお届けします！
ここまで読んでいただき、ありがとうございました！
最後に、今日お伝えした内容をシンプルにまとめます。
🌟 業務用野菜を使うメリットをもう一度チェック！
仕込みがとってもラクになる
カット野菜を使えば、朝の仕込みの時間がぐっと短くなります。
野菜の値段が安定する
年間契約をすることで、野菜の値段が変わらないので安心です。
料理が見た目よく、華やかになる
ビーツやカラートマト、季節フルーツを使えばSNS映えもばっちりです。
健康志向のお客様も喜ぶ
ケールやベビーリーフなど、ヘルシーな野菜で人気のメニューが作れます。
🚚 業者選びはベジクルがおすすめ！
水曜・日曜など、市場の休みの日も配送可能
いつでも新鮮で衛生的な野菜を届けてくれる
スマホやパソコンから簡単に注文できてミスが少ない
安定した供給で安心してお店を運営できる
※一部日程・エリアにより、曜日調整をお願いする場合がございます。
詳細は事前にご相談ください。
📞 お問い合わせはカンタンです！
野菜の仕入れで悩んだら、まずはベジクルに相談してみてください。
スタッフが親切に相談に乗りますので安心ですよ。
お試しサンプルも用意していますので、ぜひお気軽にお問い合わせくださいね！
