今週の旬の話題は「島ラッキョウ」です。

島らっきょうは沖縄を代表する島野菜です。
見た目は小さめで細いのが特徴。
独特の辛味と香りがあり、しゃっきりとした食感。
栄養も豊富でいろいろな料理に活かせられます。

一般的ならっきょうに比べて小ぶりで細い島らっきょう。
食べ方も多岐に渡るのも特徴です。
栄養素が豊富で、疲労回復や滋養強壮に役立つと言われています。
3月～５月が旬なので、ちょうど今が旬の時期になりますね。

定番の料理は「塩漬け」。
生のまま袋に入れて塩を揉みこんだら冷蔵庫で1日置くだけで完成。
お酒のアテにピッタリです。

天ぷらも辛味を抑えられるので食べやすくなります。

酢漬けにしてピクルスにするのもとても美味しくてオススメです。

定番料理からアレンジ料理までお楽しみください。