旬の話題「フルーツトマト」
2025.02.03
野菜情報
旬の話題「フルーツトマト」
今週の旬の話題は「フルーツトマト」です。
フルーツトマトは特別な品種ではなく、育て方が特殊なトマトです。
ギリギリまで水分の供給を減らすことで甘みが凝縮し濃厚な味わいになります。
大玉にはなりませんが濃くて食べ応えのあるトマトです。
実はフルーツトマトの旬は冬から春にかけての時期なんです。
寒暖差がトマトの糖度をぐんと引き上げてくれるので、トマトの甘みが増し濃厚な味わいになります。
また、寒さでゆっくりじっくりと養分をギュッと蓄えながら育つので旨味が格別になります。
水分が少なく実がしっかりしている分、皮が硬めになりますので剥いて使うかはお好みでお選びくださいませ。
そのままスライスして冷やしトマトで食べるのがシンプルで美味しいのですが、モッツァレラチーズやバジルと合わせてカプレーゼにすると食卓が華やかになります。
パスタなどに加熱調理するとまた違った旨味を感じることができます。
濃厚な甘味と加熱によって和らいだ酸味が料理にコクを与えてくれますので出汁が要らないくらいです。
美味しい季節に旬のフルーツトマトをぜひ味わってみてください!