旬の話題「菜花(なばな)」
2025.01.27
野菜情報
旬の話題「菜花(なばな)」
今週の旬の話題は「菜花(なばな)」です。
一般的に菜花はアブラナ科の植物の蕾や茎や葉を食べる為に品種改良された品種の事を指します。
これから花を咲かせようと養分を蓄えているのでビタミンやカロテンなどの栄養が豊富です。
菜花には花の蕾がついていますが、花が咲いてしまうと風味が悪くなり栄養も損なわれてしまいますので、選ぶときは蕾がしっかりと密集しているものを選びましょう。
気温が上がると花が咲きやすくなるので、冬の寒い時期が旬になります。ほろ苦さがあるので春の訪れを感じるメニューにお使い頂ければと思います。
おひたし、炒め物や天ぷらにからし和えなど用途は多岐に渡ります。
また、同じ時期に出回るホタルイカと一緒に使われることが多く、「ホタルイカと菜花のパスタ」は提供するお店も増えてきており、春のメニューとして定着しつつあります。