今回の旬の話題は「小かぶ」です。

春～秋に出回る小かぶはあっさりとした風味でサラダや浅漬けにピッタリですが、冬の小かぶは寒さに耐えて甘味を蓄えます。
その甘さは梨のようだ、と言われるほど。

柔らかく出汁を含みやすいので煮物によく合います。
加熱することで甘味が増すのでぜひ加熱調理をお試しくださいませ。

ポトフや鍋にも良いですし、香りと甘味を活かしたポタージュスープもとても美味しくてオススメです。

火が通りやすく柔らかいので、じっくり煮込むと煮崩れるおそれがありますのでご注意を。

冬の料理の定番ではクリームシチューも良いですね。

くし形に切ってグリルして肉料理の付け合わせにも向きます。
ピューレにしてソースにも使えますし、利用方法は多岐に渡ります。

寒さが増して美味しくなった冬の小かぶ。

ぜひ旬のメニューにご活用くださいませ。