毎度ありがとうございます！ベジクルです。

今回は、毎年たくさんのお問い合わせをいただく「シャインマスカット」をご紹介します。

シャインマスカットは、皮ごと食べられて種がなく、爽やかな甘さとパリッとした食感が人気の高級ぶどうです。

飲食店でもデザートやアフタヌーンティー、フルーツサンド、パフェ、カクテルなど幅広いメニューに使われており、夏から秋にかけて欠かせない人気食材となっています。

長野県・山梨県・岡山県を中心に全国で栽培されており、旬の時期は価格も落ち着くため、最も使いやすいシーズンになります。

シャインマスカットは「色」で味が違う？

市場に流通するシャインマスカットは、美しい翡翠色（エメラルドグリーン）のものが主流です。

見た目が美しいため贈答用として人気がありますが、実は完熟すると黄色味が強くなり、糖度もさらに高くなります。

ギフトでは見た目を重視するため青みのある房が好まれますが、飲食店では完熟に近いものの方が甘みを感じやすく、お客様の満足度も高くなる傾向があります。

8月から規格を変更します

より品質が良く、コストパフォーマンスの高い商品をご提供するため、8月1日よりシャインマスカットの販売規格を変更いたします。

これまでは、約350gのパックと5kg箱をご用意していました。

パック商品は少量で使いやすく、多くのお客様にご利用いただいていましたが、市場では房ごとの品質差が大きくなってきています。

そこで8月からは、

最小ロットを「パック」から「房売り」へ変更いたします。

今回ご用意するのは、

5kg箱・8房入り規格

1房あたり約600gとボリュームがあり、

・粒が大きい
・房の見栄えが良い
・食味が安定している

というメリットがあります。

結果として、

パックよりもコストパフォーマンスが高く、品質・見た目・味ともにおすすめできる規格です。

■こちらがパック350g規格のもの

■下記が新規格 約600g房売り

飲食店でおすすめの使い方

シャインマスカットは、そのまま提供するだけでも十分な商品力があります。

さらに、

・フルーツサンド
・タルト
・パフェ
・パンナコッタ
・ショートケーキ
・フルーツ盛り合わせ

などでは定番の人気商品です。

最近おすすめなのは、

冷凍したシャインマスカットをシャンパンやスパークリングワインに入れる提供方法。

氷代わりにもなり、溶けても味が薄まらず、最後まで美味しく召し上がれます。

サイダーやノンアルコールカクテルにも相性抜群です。

業務用シャインマスカットの仕入れならベジクルへ

シャインマスカットは冷蔵貯蔵技術の向上により長期間流通しますが、最も品質と価格のバランスが良いのは8月〜9月です。

ベジクルでは、大田市場を中心にその時期で最も品質の良い産地を選定し、飲食店様向けに業務用シャインマスカットをご提供しています。

品質や規格についてご不明な点がございましたら、お気軽に営業担当または公式LINEよりお問い合わせください。