旬の話題「オクラ」

2024.07.08

野菜情報

旬の話題「オクラ」

毎度ありがとうございます!
ベジクルのたてのです。

今回の旬の話題は「オクラ」です。

オクラは漢字で書くと「陸蓮根」ですが、たしかに断面は蓮根に似ています。

一般的なオクラは五角形ですが、品種によっては断面が丸いものや「ダビデの星」のように多角形なものなどもあります。
色が赤い「赤オクラ」もありますね。

オクラは大きくなり過ぎると固くて食べられませんが、丸オクラは大きくても柔らかくて生食にも向きます。
赤オクラは茹でると色が緑色になるので、色味を活かすのであれば生食がオススメ。少し固いので薄切りにして使うと彩りとしても使いやすいですね。
ダビデの星のような多角形のものは面白い断面を活かして使いたいのでスライスが良いです。

このようにそれぞれの特徴を活かして料理に用いると使い道も様々で楽しいですね。

普通のオクラは下茹でする前に塩で擦ると色良く茹で上がります。
特に終わりの時期が近づくと固くなってきますので、下茹では必須になります。

オクラは実だけでは無く、花も食用になります。
花の蕾を天ぷらにしたり、和食にも使われますね。
咲いている花びらを食べてみると若干粘り気があってオクラらしさがあり面白いです。
機会があれば花びらを食べてみてください。