旬の話題「桃」

2024.07.01

フルーツ情報

旬の話題「桃」

毎度ありがとうございます!
たてのです。

今回の旬の話題は「桃」です。

桃は品種が移り変わりながらしばらく出荷が続きます。
まずは日川白鳳や八幡白鳳などから始まり、ギフトで人気の白鳳や清水白桃につながって、川中島白桃などの固めの品種に変わります。
それぞれ違う特徴があって、それぞれの美味しさがあります。
自分好みの桃を見つけるのも楽しみの一つですね。

私の地元の和歌山も桃の産地で特に有名なのは「あら川の桃」です。
桃山地区で栽培されており、シーズンになると直売所に長蛇の列ができます。

全国的には岡山県の「ロイヤル」や山梨の「大糖領」や「一桃匠」などが有名ですが、これらは品種名では無くて等級名です。
光センサーで糖度検査をして、一定以上の糖度を超えるものが特に高級品として出荷されています。
その際、トップグレードを表現する等級名が付けられ区別して出荷されているのです。
ただ、これらはかなり高級なのでお店で使うのは少々難しいかと思います。
通常のグレードでも充分に美味しいのでご安心くださいませ。

桃は主にスイーツに使われますが、最近では料理に使うことも増えています。
桃の冷製パスタや桃の冷製スープなど、冷たく冷やしたメニューにぴったりです。

すべての料理に桃をつかって「桃のコース」を提供しているお店もあります。

普段のコースの間に目先を変えながら季節感を演出する方法として桃を使ってみられてはいかがでしょうか。