毎度有難うございます🥦
日照不足が続いており少し心配をしております。
今年は梅雨入りが早い可能性がありそうですね。
一部の野菜は品薄になりそうな雰囲気も。
詳しくは後述しますので是非ご覧になってください。
今週の「あしらい」は青もみじ。
この時期は見るからに涼しげなので
是非ともお試しくださいませ。
他にも、小笹や南天も入荷ございます。
ほんの一品で季節感がグッとあがるので
おすすめです◎
入荷総量は増えてくれています。
葉物野菜や果菜類を中心に相場は下がっている商品が多数。
一方で冬野菜系はやや品薄になっております。
価格が安くなった野菜
・玉葱
・じゃがいも
・レタス類
・キャベツ
・トマト
価格が高い野菜
・長ねぎ
・れんこん
・大根
・人参
来週以降の見通しについて
主力産地の関東・東北でも曇天が続いているのは気がかりですが
少し出遅れている感じがあり、供給量は増える見通しです。
この先の野菜相場については日照時間が最重要です。
野菜の生育に欠かせない「日照時間」「気温」「雨」
晴れ間が増えてくれれば価格は下がります。
🍅入荷情報のご案内
産地の切り替わりの野菜についてご案内します。
・れんこん
新物との切り替え時期なので品薄＆高値です。
「水煮れんこん」を代替え検討をおすすめしています。
・いちご
国産がいよいよ終盤につき、アメリカ産を手配しています。
来週中旬には変更となります。
・アスパラ
150gの束でご用意していましたが
100g束に変更となる可能性があります。
ハッキリしない天気が続いておりますが、気温が上がってきていますね。
今週は大田市場で人気の夏野菜をご紹介します！
皮付きヤングコーン🌽
今一番美味しい旬野菜「皮付きヤングコーン」
ここから１ヶ月程度しか入荷がないので是非ともおためしくださいね。
特売もご用意させていただきました！
とうもろこし
ようやく量が増えてきているので
ヤングコーンと併せてご紹介します💁♀️
使い方いろいろ。先日の試食でも甘くて美味しく食べられました。
加賀太きゅうり🥒
皮を剥いて、加熱して使われることの多い加賀太きゅうり。
すり流しや浅漬風にするのはいかがでしょうか。
白瓜
生食可能な白瓜は、バーニャカウダに使える一品です。
自家製のお漬物も美味しいので是非
辛味大根
お蕎麦屋さんで良くご使用頂くのですが
辛味のある大根おろしを作る際には
使える一品です。
薬味野菜（大葉、ししとう、みょうが）
薬味が美味しい時期に早くも突入。
サッパリとしたメニューにご利用ください
今週は大葉とミョウガを特売ご用意。
水茄子🍆
黄色ズッキーニ
カラフル野菜は相変わらず人気です。
今週は黄色い野菜が少ないのであえてご紹介を！
まだコリンキーが安定入荷していないので
今週はこちらも特売でご用意します💁♀️
輸入いちご
国産の「冬いちご」が終了となり来週より苺がアメリカ産に切り替えさせて頂きます。
15粒入のPK。今年は円安の影響もあるようで800円前後の価格になるようで
少しでも安くできないか交渉をしております。
アメリカ産の苺は色が濃いのが特徴。
味は酸味が強く、果肉は固めです。
あっさりとした味なので、製菓用の苺として重宝されています。
国産の夏苺も取り扱いはしております。
残念なことに夏場に苺を作るのは難しく、供給量は限られています。
そのため、入荷数量がとにかく安定しなく値段が高くなるので
欠品の可能性もある難しい商品です。
・皮付きヤングコーン 5本 200円
・黄色ズッキーニ 1本 180円
・水なす 1本 180円
・ミニトマト 1PK 150円
・みょうが 1PK 150円
旬のお野菜を楽しんでくださいね！！
大田市場を散歩して入荷状況をリサーチしてきました
賀茂茄子を発見🍆
その他、形が可愛い「丸茄子」
1メートルくらいある長茄子「大長ナス」
熊本の伝統野菜のなす「赤茄子」
そして、、京野菜も夏物が入荷始まっています。
万願寺とうがらし、伏見唐辛子・・・
まだハシリで高値ですので落ち着いたら改めてご案内致します！
久しぶりに発見
「鈴かぼちゃ」生食できるミニかぼちゃです。
お大きさは坊ちゃんかぼちゃ程度の手のひらサイズ。
マイクロトマトは6月以降は高値＆品薄とのこと。
毎年、梅雨時期からとたんに高値になるマイクロトマト。
カビ系の病気に弱いので多湿の時期は品薄になります。
定番でご使用していただいているお客様は5月末で一旦終了することをおすすめします。
宮崎マンゴー🥭
宮崎のマンゴーが美味しいのは樹上完熟させているからです。
安い海外のマンゴーは完熟する前に収穫し、
船舶で輸送中に追熟をさせているタイプが多いです。
海外産でも「樹上完熟」させて、エアー便で輸送しているものは
美味しさが全然違います。
・タイマンゴー（黄色いペリカン系）
・アップルマンゴー（赤いタイプ）
安い製菓用、製パン用のフルーツから、
パティシエ向けの果物まで幅広くご用意しております。
お気軽にご相談くださいね。
毎度ありがとうございます。
連休の予約配送へのご協力ありがとうございました。
久々の制限無しのGWだったため、社員一丸となって万全の態勢で挑みましたが、
配送の遅延や商品の欠品等で御迷惑をお掛けしてしまい、申し訳ございませんでした。
今後も全力で頑張って行きますので、何卒宜しくお願い致します。
今週のあしらいは「ツツジの花」
「南天」「青もみじ」も入荷順調
連休を控えて出荷量が減少していた野菜が増えており
野菜相場は落ち着いております。
気温が安定するともう一段下がると見ておりますが
日照時間が不足していることが懸念されています。
●高値の野菜
じゃが芋
長ネギ
人参
れんこん
玉葱
玉葱、芋、人参は新物に切り替わりました。
連休前に比べるといくらか価格は下がっておりますが
依然として高値水準で推移しております。
新じゃが系は水分が多くご不便をおかけしますが
ご理解いただけると幸いです。
筍・山菜が入荷終了となります
GWを境に山菜などの春野菜は入荷が激減します。
天然物が一位入荷していますが、安定しないため取り扱いを終了とさせて頂きます。
この先クレソンが品薄になります
毎年のことなのですが、5月後半には花が咲く時期になるので
入荷数量が全量そろわず欠品、欠量の可能性が大です。
代替えを御検討ください。
5月前半は二十四節気の「立夏」と呼ばれる時期で、暦の上では夏の始まりとなります。
どれも個性的で美味しいのでぜひお試しくださいね！
言わずと知れたGW明け限定の旬野菜です。
焼いても揚げても美味しい自信ありの一品です。
今週は特売でご用意しておりますので是非お試しくださいませ。
入荷は6月末頃までとなります。
彩の美しいミニトマトは、紫、オレンジ、緑、黄色とMIXしてます。
全体的に酸味が強いものが多いのですが
肉料理などにはさっぱりして相性がいいです！
パスタやコンポートにしてデザートにもおすすめ◎
アクがなくて使いやすい姫筍。
下のソラマメと一緒に皮ごと炙り焼きして一品はいかがでしょうか。
天ぷらも美味しいです。
枝豆もボチボチ入荷始まってますが、まだ高値＆豆が小さい。
6月中旬までは「そら豆」が良いです！
おすすめはかき揚げです。
谷中生姜は２種類あり、こちらは「ツバメ」と呼ばれる種類。
根が分離している１本谷中もあるのですが、こちらは年々生産者さんが
減少しているため入荷は少量です。
まだ万願寺とうがらしが高くて使えない。
お客様からご相談を受けての紹介です。
ジャンボシシトウはじっくり火を通すと甘くなります。
肉詰めや天ぷら、揚げ浸しやパスタにいかがでしょうか。
べジクルの人気商品、水ナス。
大阪生まれの水分たっぷりお茄子は生で食べて美味しい。
薄くスライスして肉味噌つけて一品出来上がり。
浅漬けが定番の使い方ですが
下の黄色ズッキーニと合わせてバーニャカウダにいかがでしょうか。
夏季限定の生食できるお野菜です。
黄色い野菜が少なくなってきた時期ですが、黄色いズッキーニは
安定入荷しています。
もちろん見た目は黄色だけど、味はズッキーニ。
油をよく吸い込んでくれるのでオリーブオイルと相性◎ですよ！
ここからは番外編
実山椒
小粒でもピリリと辛い山椒。お料理のアクセントにいかがでしょうか
入荷時期はここから１月弱。
あっという間に走り抜ける旬をお楽しみください。
加賀太きゅうり
生でかじるキュウリとは違います。
どちらかと言うと白瓜や冬瓜に近い品種になります。
中の種が大きく、種を除外して使用し、すり流しなど和食に使用されています。
水なす 1本200円
黄ズッキーニ 1本150円
青もみじの葉 1PK200円
水菜 1PK100円
つつじの花 1PK300円
毎度ありがとうございます。
春ですね〜
ようやく暖かくなりホッとしています。
この先は気温の上昇とともに野菜が安くなってきます。
まん防の延長には涙、涙なんですけど
出来ることを一つずつ大事にやっていきます！！
「全てはお客さまのために」
業務効率をあげてコストダウンをして還元する。
原点回帰して精進していきます！
野菜相場は全体的に高値圏を維持している状況です。
きゃべつ
大根
レタス類
大根
じゃが芋
玉葱
来週以降は少しずつ価格が下げる見通しですが
・長く続いた寒さの影響で野菜が肥大しない
・冬の産地の終了が近く出荷量が伸びにくい
上記の要因があり大幅な価格安にシフトするのは難しい見通しです。
一方で成育に日数がかからない「葉物野菜」は来週以降は下げ方向です。
通常のミニトマトよりも更に小さいマイクロトマト。
飾り要素が強いように見えると思いますが
食べても美味しいです(^^)
インスタ映えするメニューにも一役買ってくれると思います。
今週は特売でご用意しますので是非お試し下さい。
今週より相場が下がってくれました。
さっそく特売にてご提案させて頂きますので
まだご使用になっていないお客さまは是非ご利用下さいね。
和洋中問わず使える春野菜です。
ワタシ的にはそら豆のポタージュが好きです(^^)
水分たっぷりの新玉ねぎ。
サラダや和え物、スープなどいかがでしょうか。
春の旬野菜ですね。
写真左が「雪うるい」
生でパリパリと食べることが出来るので
バーニャカウダ一押しの山菜です。
右は「うるい」です。
色の違いは栽培方法にありました。
陽の光を遮って栽培した野菜したのが雪うるい
癖がなく使い方万能です。
水茄子は私のイチオシ！
なんに調理しても美味しい
サラダ、浅漬け、バーニャカウダ、炒め物、フリット、、、
水分たっぷりアクが全然ないので美味しいですよ〜
メニューにほんの一品加えるだけで客単価アップに貢献できる「旬野菜」
どうぞお試しくださいね！
今週の特売
マイクロトマト
そら豆
たけのこ
新玉ねぎ
ご用意させて頂く予定です！
毎度ありがとうございます。
週末から暖かくなるみたいで一安心。
「春の皿には苦味を盛れ」という言葉がありますが
春野菜の香りや苦味は新陳代謝を促し、
冬眠していたカラダを目覚させる効果もあります。
市場にも春を演出する野菜や「あしらい」が増えています。
桃の枝
桜の枝
今年の桜の開花予想は東京は3/22。
昨年に比べて5日遅い予想だそう。
そら豆、絹さや、スナックエンドウ、グリンピース
これからの春の時期に旬を迎えます。
バイヤーの一押しの産地のものをセレクトしています(^^)
見て下さい写真左が従来の産地、右が愛知産です。
肉厚でプリプリしている品種のものをお出しさせて頂きます。
この産地は中の豆が大きくなってから収穫してくれているので
サヤも肉厚で甘みがあります。
どうぞお試しになって下さいね。
寒さの影響が厳しく野菜の価格はややお高め。
気温が上がってくる来週以降は
停滞気味の入荷量が増えてくる可能性は高いです。
レタス類を中心に幅広い品目で価格が下がっているものが
多いのですが、一部の野菜だけ相場が上げっております。
🍅価格が高くなった野菜
玉ねぎ
じゃが芋
きゃべつ
大根
昨年の夏の北海道では干ばつにより「じゃが芋・玉ねぎ」が
大不作でした。
産地で貯蔵されている品物もだいぶ減っている状況に付き
残念ながら、価格が下る可能性は無さそうです。
また、メークインも今年は高くなりそうです。
メークは栽培が難しく、反あたりの収穫も
馬鈴薯にくらべて30%ほど少ないよう。
生産者が減っているそうです。
もう２週間すると「春の産地」から
入荷が増えてくるため相場は下がる見通しです。
来週以降も気温の上昇とともに入荷は増える見通し！
少しでもコスト削減に貢献できるように
ベストプライスをお出しさせていただいておりますのでご安心ください。
入荷終了の予告です
３月も２０日頃を目処に一斉に入荷終了となります
・彩り大根（紅しぐれ、レディ大根、黒大根、紅くるり大根など）
・彩り人参（紫人参、黄色人参など）
要注意野菜
すだちが新物に切り替わるため値段が上がっています
無理に揃えても皮の黄ばみ、焼けたような傷物が多いので
欠品させていただくことがございます。
3月後半に新モノが入荷します。
もうしばしの間、ご使用を控えて頂きたくお願い致します。
愛知のスナップエンドウ
少しアップで撮影してみました。
愛知県産のものです。
愛知産のものは、バーニャカウダに入れているお客さまもいます。
生で食べるより、サッと湯がいた方が美味しいです。
目安は熱湯に２分。
パリパリの食感を残したまま仕上がるのでおすすめです。
今週は特売やっちゃいます！！
アスパラガスはこれから春が旬です！
先週から国産に切り替えたので是非お試しになってください。
先週は国産ホワイトアスパラガスを特売させてもらいましたが
輸入がイイってお客さまがいらっしゃったので輸入を特売にてご用意いたします。
輸入はたくさん入っているので大量に使う方にはおすすめ
皮付きヤングコーン（レア野菜です！）
皮付きのヤングコーンです。
こちらは季節限定、なおかつ、とうもろこし栽培の副産物なので
入荷に不安定要素があります。
３月下旬から安定入荷する見込みなのでぜひお試しくださいね。
使いみちは「バーニャカウダ」「焼き物」「フリット」と使いかた色々です。
４月に入ると産地が切り替わりお安くなるので特売ご用意しますね。
最後に、、ミニ大根や紅白大根など、ミニミニ野菜が入荷しております！
写真の紅白大根は少しだけ品薄になってきているのですが
大根は順調そのものですのでぜひおためしくださいませ。
（参考価格：ケース８００円 １０本単位でもお出しできますが少し割高になります）
・桃の枝 300円/1PK
・春キャベツ 150円/1玉
・エリンギ 100円/1PK
・グリーンアスパラ 350円/1束
・新玉ねぎ 50円/1個
今週は春を感じる野菜を揃えてみました！
飲食店の皆さまは今が一番しんどい時期ですよね。
ベジクルは大変な飲食業界の方をサポートしますので、
困ったことがあれば遠慮なくご相談ください！
毎度ありがとうございます。
寒い2月も終わりが見えてきました。
寒さも底をついたのか、来週から少しずつ気温があがるそうです。
春がくるのが待ち遠しいですね。
2月19日からは、二十四節気では雨水（うすい）という時期に入ります。
雪から雨へと変わり、積もった雪が溶けだす時期。
昔から農耕を始める目安とされてきたそうです。
この時期は、「蕗のとう」や「春キャベツ」 や「うるい」が旬で、
長い冬を乗り越えた美味しさが盛りだくさん。
山菜のイメージが強いのですが、春キャベツ、やアスパラ、春トマトなど
昼夜の寒暖差が大きい今の時期だからこそ美味しい野菜がたくさんあります(^^)
そのなかでもダントツで春っぽさを演出できるのが「ホワイトアスパラガス」
輸入の得用もありますが、国産は鮮度感もあっておすすめ。
今週は特売をご用意しておりますので最後までご覧くださいね！
野菜は寒さの影響をうけ品薄になっておりますが
3月に入ると後続の産地からの入荷も始まるのでご安心ください。
一部の野菜を中心にやや高値の野菜もありますが
ここ最近は引き合いが弱いので野菜の価格が上がりきらない状況です。
高値の野菜
キャベツ
大根
レタス類
ほうれん草
小松菜
パクチー
市場内での情報によると、次の産地（春の産地）からの
入荷も
カボスは入荷終了
スダチは入荷終了目前にて、価格高騰中です
今週はまだ押さえられていますが、
スダチは１粒100円オーバーの高値になる見通しです！
3月の後半に入荷が始まる「新物」の入荷が始まるまで
使用のお休みをオススメいたします。
商品は５種類ですが、
アマランサス、バジルは他商品と混同する恐れがあるので
『根付き』と記載を頂けますようお願いします。
・クレイジーピー
・ロックチャイブ
・アマランサス
・バジル
・しそパープル
生で食べることの出来る「水なす」は今の時期から９月一杯まで流通します。
バーニャカウダや浅漬、サラダなど使い方は色々です。
贅沢な使い方ですが、これで麻婆茄子をつくると凄く美味しいです。
なんで今の時期にトマトを勧めるの？？って声が聞こえてきそうですが
トマトは春が一番美味しい時期なんです(^^)
書くと長くなるので次回ブログにしっかり書かせていただきますね。
糖度も乗ってきて甘いって感じるレベルまで来たので
今週は３コPKを特売ご用意します！
（レアなので欠品リスクあります）
生産者が少なく、出荷量が安定しない「皮付きヤングコーン」
週に１回入ってくるか、こないか、、、
すごく微妙なのですが３月後半からは産地が切り替わり安定してくれる見通しです。
欠品リスクあるものをアナウンスするのも心苦しいのですが参考までに
私の一押しは「雪ウルイ」です。
クセがないし、生食できるので、バーニャカウダやサラダに
一品加えてみてはいかがでしょうか。
山ウドは「山菜の香り」が非常に強く
量も取れる使える野菜です。
キンピラ、パスタ、グリルなど幅広く使えるのも◎
今年はキャベツが豊作。
フワフワの春キャベツもご紹介します☺︎
使い方はいろいろですね。
お得品を見つけたので特売をご用意しますね。
ホワイトアスパラガス 230円
雪うるい 200円
春キャベツ 200円
フルーツトマト 3個PK 400円
フルーツトマト 1箱 1600円
マイクロハーブ 1PK 200円
毎度ありがとうございます。
寒い日が続きますね❄️
今週は雪が降った影響もあり市場が大混乱。
野菜が品薄になっており相場が上がってます。
この寒さが続くうちは厳しい見通しがですが
春野菜もゾクゾクと入荷していますので
今週はご紹介しますね。
今週は雪が降った影響もあり、野菜の価格が高くなっています。
雪が降ると寒さの影響で生育が鈍ってしまうのですが、
それ以外にも収穫作業ができなくなってしまうため入荷量が激減します。
お天気次第ですが最高気温が12℃程度まで回復してくれれば
入荷量は安定してくれるとみておりますが
ここから少し難しい時期が続きそうです。
■価格が高くなった野菜📈
大根
キャベツ
白菜
きゅうり
ピーマン
トマト
レタス類
■入荷終了の野菜
下仁田ネギ
すだち
博多つぼみな
上２品目については、入荷が終了目前となり
欠品リスクが高まっております。
また、「すだち」においては3/20目処の新物切り替えに向けて
貯蔵品の品質低下、価格高騰が予想されます。
※2月後半頃になると１玉100円超えることもしばしば。
可能な限りご使用を控えていただくことをお勧めします
「博多つぼみな」は下でも紹介しているのですが
急に入荷数量が減っております。
大田市場での情報では入荷スタートが早い分、終わりが早くなる可能性があるとのこと。
ご注意ください。
山菜とはいろいろな種類があり
産地によって入数、規格がマチマチ。
メジャーな定番山菜を中心に案内をさせて頂きました。
メニューに春を演出してくださいね！
もちろん特売もご用意しているので最後までご覧くださいね
定番山菜のたらの芽は天ぷらやお浸しにも良いですが
形状を活かして焼き目を付けてグリルにするのも可愛いです。
香りが強いフキノトウは蕗の芽です。
天ぷらが一番ですが、自家製フキノトウ味噌で野菜をディップするのは
いかがでしょうか。
クセが非常に少なく、見た目も山菜っぽさ満載のこごみ。
今年は例年に比べると少し高値ですが天ぷら、パスタなど
活躍の幅が広いのでぜひお試しください。
「雪うるい」と「うるい」の違いは至ってシンプル。
陽の光にあたっているか否かです。
遮光栽培をした「雪ウルイ」はクセがなく、生食もOKです。
バーニャカウダに、サラダに、春を感じる一品をプラスワン！
山ウドは皆さんご存知のウドとは違い、野生種に近いタイプのものです。
香りが強く、何と言っても使い切りサイズなのが人気です。
白和え、キンピラに最適な一品。
山菜は数パターンに分かれるのですが、のびるはネギ系の香りが強い山菜です。
天ぷらが一番使いやすいです。
ネギ系のもので言うと、下で紹介する「庄内あさつき」が一番使いやすいかなと思います。
アク抜きに一手間かかる「わらび」はコゴミと同じ見た目が特徴的！
お浸しにすると独特のアク味がたまらんとお酒が進む一品になります(^^)
私は飲めないのですが、、日本酒にはピッタリとのことです。
※日により入っている粒数が変わる可能性があります。
1パック５粒程度とお考えください
今年は入荷が早かった影響で終了が早まる可能性もあります。
※日により入っているパッケージが変わる可能性があります。
一応山菜でないので、番外編としてご紹介します。 花わさび、葉わさびは、
この時期限定の春野菜です。本物ならではのツーンとした辛味をお楽しみください。
花を咲かせる前のつぼみ状態の若い花茎を収穫したもので、春を訪れを告げる食材の１つです。わさび特有の鼻に突き抜ける爽快な辛みと、独特の苦味やシャキシャキとした歯ごたえが特徴です。
ワサビの葉は若い葉を収穫したものです。１つの株から沢山採ってしまうとワサビの根の部分が成長しないので、限られた量しか採る事はできません。この葉にもやはりワサビ特有のすがすがしい風味があります。
こちらは来週改めて紹介しますが、ホワイトアスパラが入荷スタート。
毎年お待ちになっているお客様も多いと思いますので取り急ぎご報告
改めて来週にもご案内します(^^)
現在は啓翁桜という寒桜系の枝物が入荷しています。
今週は特売をご用意しておきます
今年の開花は3/25の予想（参照元はこちら）
桜の開花は積算温度できまります。
累積の最高気温が600度になったら咲くという
「600度の法則」があるんです。
・たらの芽 300円
・こごみ 300円
・雪うるい 250円
・庄内あさつき 250円
・デコポン 2入300円
・桜の枝 300円
先週に続いて、カボチャとさつま芋（シルクスイート）は
特売を続行します！
果物は特売に〜というお客様の声をたくさん頂いたので
今週はデコポンを特売させて頂きます。
まだ酸が抜けきっていないので、プチプチの食感と酸味を楽しんでください。
デコポンはこの先４月前半までは入荷ありますので
ドリンクメニューにも是非ご活用くださいね。
白いちごも絶賛入荷中です。
高級品なので敢えてご案内はしませんが、特別なメニューなど
あれば是非ご相談くださいね(^^)
自家製いちご大福やバレンタインのスイーツにもオススメですよ！
毎度ありがとうございます🥦
あっという間に2月になりましたね。
節分を境に暦は春。
24節気では「立春」に。
梅の花が咲いてきました。
まだまだ寒いですが
ここから少しずつ春めいてくる時期に突入します🌸
季節のあしらい
枝ものでは「梅の枝」に「桃の枝」も入荷しています。
また、「桜の枝」も市場では見るようになってきました。
お食事にそっと添えるだけで一気に雰囲気が変わります。
今週は春野菜もご紹介しておりますので最後までお付き合いください💪
先週から続き気温の低い日が続いています。
産地では雪が残っているところもあるようで全体的に野菜の入荷は少ない状況です。
例年の2月に比べるとまだ安いほうなんですが、
この厳しい状態で野菜が高いのは本当に心苦しいです。
●寒さの影響で高値。
きゅうり、レタス、サニーレタス
●昨年の不作の影響で入荷量が増えず
じゃがいも、玉葱
●葉物野菜は少し量が増えて値が下がってきました。
ほうれん草、春菊
●重量野菜は下がってくれております
大根、人参、白菜
とは言っても、例年よりもまだ安値水準ですので
ご安心頂けると思います。
今後は産地切り替えの３月頃まではしっかりとした相場になる雰囲気。
少しでもお安く出来るよう最善を尽くします。
苦味がクセになる山菜
新物野菜の新ジャガ、新玉
菜の花や筍、、、ゾクゾクと入荷しています。
今回は和洋中、どの業態からもご支持の多い
定番春野菜をご紹介させて頂きます。
フワフワの春キャベツはサラダ、炒めものに大活役です。
お浸しも美味しいので定番の寒玉キャベツと併せてご利用になって下さいね。
まだ寒い今の時期が一番美味しいそら豆。
殻ごと炙って一品出来上がりの便利なお野菜です。
豆ごはん、かき揚げ、使い方いろいろのグリンピース
春の演出にいかがでしょうか。
1サヤで約5~7粒入っております。
100g(約7~8鞘)からお出し出来ます。
オニオンスライスで一品出来上がり（梅肉と和えるのも美味しい）
血液サラサラ効果のある新玉ねぎは便利な野菜ですね。
少しお高いですが、国産の筍を1本単位でご用意しております。
安いものがほしいお客様には中国産をご案内しております。
ほか、京都の最高級品「物集女のたけのこ」も取り扱いしております。
定番の菜の花は辛子和えやお浸しなど和食に相性いいですが
オリーブオイルとの相性も良いので、おすすめです。
生産者さんが少ないレア野菜。赤菜花。
別名：紅菜苔（こうさいたい）
輸入のホワイトアスパラはチリ産が中心です。
１３〜１５本入っているのでたっぷり使えます！
是非お試しいただきたいので今週は特売でご用意しております。
今年は不作なのか入荷数量が伸び悩んでいます。
こちらの特売はもうしばしお待ち下さいm(. . )m
【私たちに今できること】
アツアツを提供できない環境下で私達がお客様に提供できることは
冷めても美味しい野菜をご案内することだと考えています！
第一弾としてメキシコ産かぼちゃ「凄味（すごみ）」をご用意しました
お高い商品なのですが今後当社の取り扱う南瓜は全てこちらに変更します。
しかも、今週は特売なのでぜひお試しください(^^)
冷めても美味しいさつま芋『シルクスイート』
大ぶりの2Lサイズをご用意。
このさつま芋の特徴はとにかく甘くてホクホク系！
1本100円でご用意しますのでお弁当の付け合せにもお試し下さい！
・春キャベツ（神奈川産） 1個150円
・新玉ねぎ（静岡産） 1個80円
・かぼちゃ（メキシコ産） 1個400円
・さつま芋（シルクスイート） 1本250円
・菜花（千葉県産） 1束300円
毎度ありがとうございます。
寒い日が続いております。
暦の上では2/3の節分から春になりますが
今年は寒すぎです🥶
まだまだ春は感じられない！そんな今日この頃ですが
大田市場には春の野菜がゾクゾクと入荷してます。
そこで今週は山菜を中心とした
お手軽な春野菜をご紹介します
春のあしらい
梅の枝は白梅、紅梅と鮮やかに。
桃の枝は1月後半から入荷スタートしました。
年末から続く寒さの影響もあり葉物野菜を中心に強気の相場です。
最高気温が10℃を下回ると極端に野菜の生育が鈍ってしまうので
しばらく厳しい状況が続く見通しです。
高値の野菜
・玉葱
・レタス
・サニーレタス
・きゅうり
・茄子
産直で手配していた「国産玉葱」ですが
契約していた数十トンの量が完了してしまったため
市場調達品へのシフトをしております。
ご不便おかけしますが、どうぞよろしくお願い致します。
すべての野菜が高くなっているわけではないので
ご安心ください。
安心価格の野菜
・キャベツ
・大根
・長葱
・白菜
・えりんぎ
・まいたけ
・万能ねぎ
この先の相場見通しですが、気温が低い環境が改善されるまで
少し厳しいように見受けられます。
相場が安い価格帯の「冬野菜」をたくさん使ってもらえると嬉しいです。
ベジクルの人気商品「カラフル野菜BOX」セットですが
内容は盛りだくさんです
お肉料理の付け合せやサラダにプラスワンを
ぜひお試しくださいね
市場でお買い得品を探してご用意しておりますので
内容は日によって変わることがございます。
少し変わった形状をしていたり、香りやアク味がある
春野菜の代表格の山菜たち。
冬眠していた熊が最初に山菜を食べるなんて話もありますが
山菜の持つ味は「ポリフェノール」が主成分です。
冬になまっている体を目覚ましてくれる効果が期待できそうです。
山菜の王様とも言われているド定番の「たらの芽」
ふきのとう、こごみ、行者にんにく、のびるなども入荷しています。
癖がなく、見た目が可愛い山菜。
こごみ。
パスタや胡麻和えにいかがでしょうか。
軟白栽培をした「雪ウルイ」は生食ができる山菜です。
パリパリの食感が美味しいです。
天ぷらや和え物に向いている山菜。
ニラのような香りが特徴です。
中国産、国産の筍が入荷スタートしております。
1本からご用意しておりますので、お気軽にご注文ください！
ほろ苦く、ピリリと辛味のある菜花。
辛子和えは酒が進む旬のメニューになります。
使い切りサイズでコスパ◎の山うど。
独特の香りが食欲をそそります。
きんぴらや天ぷら、酢味噌和えにおすすめ。
わさびの花が咲く前のつぼみ状態である若い茎です。
辛味と苦味がくせになる。大人の野菜です。
おひたし、醤油漬けも美味しいです。
・大根 170円
・長葱 80円
・白菜 300円
・たらの芽 300円
・こごみ 300円
・菜の花 380円
毎度ありがとうございます。
寒い冬の日が続いていますね。
1/20より、二十四節気では大寒です。
小寒から節分までがもっとも寒さが厳しくなり、
今がそのピークです。
二十四節気最後の節気で
この時期を乗り切ればようやく春が訪れます。
体調を崩しやすい時期でもありますので
健康管理にはくれぐれもご注意下さい。
野菜の相場は寒さの影響が大きく品目によって
高くなった品目もあります。
下で詳細はご案内します。
寒い時期に美味しい野菜は根菜や葉物などがあり体を温めてくれます。
今週は寒い今が美味しい野菜をセレクトさせてもらいます！
冬季限定の特大シイタケも入荷してます！
今週は「特大椎茸」や「ちじみほうれん草」など季節野菜を特売ご用意してます。
是非最後までご覧ください。
昨年と比べると安い状況ですが、寒さが続いている影響で
葉物野菜など一部の野菜が高くなりました。
レタス類
小松菜
ほうれん草
きゅうり
茄子
低温の影響が生育を鈍らせていることもあり
しばらく厳しい状況が続くことが予想されます。
12月前半頃までは、暖冬傾向で出荷が前倒しになっていたので
全体的に品物が少ない中での寒さ…
この先、2月下旬ころに供給の谷間となる可能性が浮上しています。
理由としては産地が挙げられます。
次の産地切替のタイミングは3月20日頃となるのですが
ここまでは現状の産地の商品でやりくりする必要があります。
現地では、残数がある程度見えてきている段階だと思うので
相場を見ながら出荷量の調整をしながら相場が崩れないように
コントロールができるためです。
もちろん、私どもはお客様に少しでも割安にご納品ができるように
最善を尽くします。
前回のブログでは新モノ野菜をご紹介しましたが
まだ寒い日が続いているので
温野菜にぴったりの野菜をご提案させて頂きます！
前回のブログはこちら
赤水菜、ミニ人参、オニオンヌーボー、、、
可愛い野菜が揃うのも冬の楽しみの一つです。
肉厚のちぢみほうれん草は
バターソテーやお浸し、温野菜サラダで活躍します。
紫人参や黄色人参は各種１パックからご納品できます。
バーニャカウダにせいろ蒸しにお鍋にいかがでしょうか。
今週は特売でご用意します。
煮込み料理に活躍する黒キャベツ。
イタリアンのお客様に人気の商品です。
（参考価格１パック２９０円）
寒い今の時期だからこそ甘みが増す九条ネギ。
ご使用になったことはありますか？？
真冬の今の時期ですと糖度が１０度以上あるので
下手なミカンより甘みを感じることができます。
生食で使うのは勿体無いので、是非とも加熱して甘みを堪能して下さい。
ねぎ焼き、お浸しも良いですがパスタに入れるのも美味しいです。
今週は特売をご用意します！
古くから栽培されてきた「新玉ねぎ」の一種です。
葉っぱも美味しく食べられるので
グリルやオーブン料理に是非お試し下さい。
10本単位で販売しております。（参考価格１０本５００円）
１ｋｇ箱での販売となりますが、特大サイズの椎茸が入荷しています。
１箱に約２０個入っているのでジャンボサイズ！
大きい椎茸が欲しいけど、１箱は、、ってお客様は
少し小さくなりますが200gのパックもご用意しています。
お気軽にお問い合わせ下さいね。
その日の入荷状況に合わせたスペシャルセットです。
内容は完全お任せですが、これだけ入って1000円は激安です🥦
これは春商材ですが、非常に美味しい野菜です。
ただ、難点は入荷が不安定なこと。
入荷した際にはおすすめBOXに入つこともあります。
入荷したときでOKってお客様はお気軽に事務所までご連絡くださいね。
これは農家さんの気まぐれで入ってくるので
全く入らないこともあります。
3月以降には安定するので改めてご案内します！
・ちぢみほうれん草 180円(1パック)
・紫人参、黄人参 200円(1パック)
・特大椎茸1箱 1900円(1kg箱)
・九条ネギ 200円(1パック)
From 池田 将義
毎度有難うございます。
寒い日が続いておりますね。
氷点下になることもあり、野菜の一部は
少し品薄になってきております。
入荷量は少ない水準ではありますが
コロナの影響もあり引き合いが弱まっているため
相場は比較的安定しております。
ご安心ください。
また、季節のあしらいは「白梅」がおすすめ。
今週は特売をご用意致しますので是非ともお試しください。
（紅梅や桃の枝も入荷はありますが、まだ不安定で欠品リスクがあります）
今年は冬の前半が暖かく天気が良かったため、
野菜の多くが前倒し出荷されていました。
しかし12月中旬からの寒波の影響を受けて
年末あたりから入荷数量が激減。
年が明けて引き合いが弱く相場を押し上げるパワーがないのですが、
さすがに入荷量が足りなさすぎるという事態です。
例年より安い相場となっておりますがジワリと野菜が高くなっています。
レタス
大根
水菜
ほうれん草
春菊
また、寒くなると果菜類が高くなる異傾向にあり
下記アイテムはやや高値をキープ。
茄子
きゅうり
ピーマン
主力産地の日照不足が主な原因ですが
果菜類は生育に日数が必要です。
①苗が大きくなって
②花が咲いて
③受粉して
④実が大きくなる
④の段階で寒さが影響して
生育が鈍っているというのが現状です。
例年の相場データを見る限り
この先の2月は、茄子、きゅうり、ピーマン、赤ピーマンなど夏野菜系が
非常に品薄になる見通しです。
また旧正月の影響で品薄になる品目があります
・パプリカ
・金針菜
などは旧正月の需要があるため品薄になります。
ご注意下さい。
市場には山菜をはじめ春の野菜が増えているのですが
暦が春に変わるまでは冬野菜を中心にご紹介させて頂きます。
山菜や春野菜をお探しの方は先日のブログをご覧くださいね。
寒い今の時期こそ美味しい下仁田ネギ
最近は寒さの影響で葉っぱが黄色く変色しているものが増えています。
葉先が枯れているのは霜に当たった証拠です。
鮮度が悪いのではないので、ご安心下さいませ！
1月末を目処に入荷が終わってしまいますので
上州葱にて代替えする可能性がございます。
京春菊は柔らかくて美味しいです。
「おたふく」という品種のもので
エグみや筋っぽさが少なく生でも食べられるのが特徴です。
冬の春菊サラダなんていかがでしょうか。
彩りにプラスワン。
彩が豊かな人参はサラダのトッピングや温野菜にピッタリ。
秋が旬のイメージが強いキノコですが、
冬もお鍋や天ぷらで大活躍です。
ピンクのキノコはインパクト大きいので「映える」お野菜ですね。
冬の寒さが美味しさを加速させています。
特に根菜類。
大根もおいしいのですが、蕪をご案内。
大根おろしのようにして汁に入れると独特のとろみが出て美味しいです。
先日は天ぷらで食べましたがコレもまた旨い。
是非お試し下さい。
菜花とも呼ばれることがありますが、間違える可能性があるので
弊社では「かき菜」という商品名称で取り扱っております。
サッと油炒めしても美味しいし、天ぷら、お浸し、パスタと
和洋中問わず季節を感じる野菜です。
一品くらい果物を紹介して欲しいというリクエストから
輸入のメロゴールドをご案内してます。
見た目は大きなグレープフルーツなのですが
中の薄皮が非常に剥きやすく分担のように綺麗に剥けます。
・下仁田ネギ 100円
・京春菊 200円
・かぶ 150円
・とき色ひらたけ 200円
・メロゴールド 200円
