毎度ありがとうございます。
本日16日、気象庁は「関東甲信・東北が梅雨明けしたとみられる」と発表。
東北では近畿、東海より早い梅雨明けのようでとても珍しいようです。
今年も豪雨の被害がでましたが、10年に1度と言われるような
規格外の天候災害が増えていますので梅雨が開けても天気から目を離せません。
この先東京でも、産地である東北でも猛暑が続くようです。
産地の再選定、鮮度管理、検品を強化し最善を尽くします！！
今週は産地の視察に行ってきました。
長野の標高の高い地域にあるサニーレタスの畑です。
これからは同じ長野県内でも標高の高い地域のものでないと
入荷時点での品質に不安要素があります。
火曜日にはレタス類の入荷が激減し「モガキ」の状態になっておりました。
が、産地ではまだまだ量はあるので出荷調整の状態です。
生産者さん達も採算があう相場単価になるまでは出荷量を減らす流れになると見ています。
当社では契約仕入をしているので品薄時でもある程度の数量確保ができるのでご安心ください。
また、今週は栃木でのスマート農業の施設も勉強してきました。
農家さんの収入を増やして、お客様にもリーズナブルにお届け出来るように新しい取り組みにも挑戦していきます。
上にも記載したとおり、産地での出荷調整にて
レタス類が上がっております。
また、東北や北海道の一部では雨が不足しているようで
生育が滞っている品目も見受けられます。
特に目立つのが冬野菜の根菜類と葉物です。
高くなった野菜
・大根
・長葱
・ほうれん草
・パクチー
・水菜
・パセリ
・レタス類
安くなった野菜
・キャベツ
・トマト
葉物野菜は生育適温が15~20℃と低温を好むので、これからの時期は
ある程度高い値段で推移することが予想されます。
また真夏の気温帯になると、産地からの輸送での劣化も進むので今が正念場です。
この先の引き合い（需要）の具合によっては野菜の価格が下がる可能性もありますので
少しでもお安くご納品ができるように最善を尽くします。
カラフルで目でも美味しく感じるこだわり野菜。
今週のセレクトも季節感満載です
・カラフルミニトマト
・ピュアホワイト
・カーリーケール
・紅しぐれ大根（紫だいこん）
・ロマネスコ
・黄ズッキーニ
中国産、ムキ玉葱・人参・長葱は国産の野菜よりもお買い得です。
品質は100点満点ではありませんが、コスト削減には効果的です。
中国産野菜のラインナップとしては玉葱・人参・長葱の3アイテム。
<今週のみの特売価格>
・皮むき玉葱（1kg） 130円
・人参 （1本） 33円
・長ネギ （1本） 33円
・ズッキーニ 1本 100円
・トマト 1個 90円
・とうもろこし 1本 150円
・水なす 1本 150円
・アボカド 1個 130円
夏野菜を中心にセレクトさせていただきました(^^)
アボカドは取引先の商社からの特別価格です。
今週いっぱいなのでぜひメニューに使ってくださいね！！
LINEで認証、スマートフォンで簡単に発注ができるサービスを導入しております。
終電ギリギリまでお仕事をしている飲食業のお客様にとって
発注時間を少しでも圧縮できるようにと考えております。
FAXが通信エラーになったり、文字が認識できなかったり
アナログの弊害を一気に解決しますので興味のあるお客様は事務所または営業まで
お気軽にお問い合わせください(^^)
すごく使いやすいのですでに導入いただいているお客様からも好評です。
しかも、特売情報もいち早く更新しているのできっと喜んでいただけると思います！
毎度ありがとうございます。
今年の梅雨も雨の影響で多くの被害がでているようです。
熱海をはじめ、被害に遭われた方々には
心よりお見舞い申し上げます。
そして東京では4度目の緊急事態宣言。
なかなか大変な時期が続きますが、出来ることをひとつひとつ
前に進んでいきたいと思います。
今週は北海道の契約産地に視察に行ってきました！
関東では梅雨ですが、北海道では干ばつ気味のようです。
土がパサパサなのが伝わりますでしょうか。
今年は苗を植える定植時期には雨が降り続き、生育過程で干ばつと
一部の野菜が心配な状況のようです。
今年のベジクルは生産者さんの所得向上のために新しい挑戦をしています。
産地レポートは新人キクチが作成しますのでお楽しみに！
全体的に安値圏で落ち着いている相場です。
飲食店のお客様には安心できる価格帯ですが、産地では豊作すぎて
価格調整に入っていると情報がありました。
特にレタス類は何万ケース分も畑で潰してしまっているそうです。
天候の先読みは難しいのですが悲しいですね。
その影響もあってか、レタス類は品薄になってきている状況に。
来週以降動きがあるかもしれません。
安くなった野菜をご案内
きゃべつ
きゅうり
茄子
人参
高くなった野菜
だいこん
長葱
雨が降ると畑がぬかるんで収穫が停滞したり
産地の切り替え時期なのが要因となり入荷が減少しています。
人参は先行して安くなっているので
来週以降は少し下がる可能性が高いと見ています。
毎年この時期は野菜が高騰する時期です。
今年は昨年と比べると30%野菜が安い状況です。
降水量と梅雨明け時期によって野菜の価格は大きく変わりますのでご注意ください。
この先、8/20~9/20の期間が一年で最も野菜が高い時期になる傾向です。
高値になるということは品薄で品質が低下する時期でもあり
入荷時点で品物が良くないこともしばしば。
最善を尽くしますのでご理解をいただけると幸いです。
おすすめ野菜1000円BOXもステキな品揃えです
・カラフルミニトマト
・赤オクラ
・アイスプラント
・ピュアホワイト
・スイスチャード
・紫大根
・青茄子
これだけ入って1000円は超お得です
生食できるカラフル野菜を中心にセレクトしてます。
日によって内容が違うこともあるのでご理解ください！
夏が旬の茄子やピーマン。
今回は少しだけ変わり種をご紹介
じっくり火を通すと甘くなる京野菜の唐辛子。
唐辛子といっても全く辛くはないのでご安心ください。
すり身を詰めて揚げ物にするととても美味しいです。
愛媛の美味しい地下水を使って作った絹川茄子。
米茄子のような「ずんぐり」した形の茄子です。
生でも加熱しても美味しいのが特徴です。
加熱した時にトロトロな食感になるので
非常におすすめです(^^)
京野菜の賀茂茄子です。
こちらは果肉がしっかりしているので
田楽や煮浸しにするのが美味しいです。
ベジクル自慢のとうもろこし。
常に一番いい産地のNO1品種を選定しています。
焼いても揚げても生でも美味しい。
今週も特売をご用意しますのでぜひ使ってください。
モロコシご飯がおすすめです！！
（芯もお米と一緒に炊くのがポイントです）
果物は「桃」が美味しくなったのでご紹介します
今が旬の桃（白鳳系） 
・万願寺とうがらし 1PK 280円
・絹川茄子 1本 300円
・賀茂茄子 1本 300円
・とうもろこし 1本 150円
・もも 2個 450円
From 池田 将義
毎度ありがとうございます。
梅雨らしい雨が続いていますね。
毎年この時期には、豪雨のニュースが
入ってくるので心配をしています。
野菜は天候の影響を大きく受けます。
日照不足、雨、この時期は相場が二転三転する難しい時期。
価格だけでなく鮮度、品質も抜かりなくチェックしています。
最近の天気を見ていると、
いつ高くなってもおかしくない状況ですが
引き合いが弱いこともあり相場が下がっております。
例年ですとこの時期は野菜が高い時期です。
野菜相場は需給バランスで変動しますので難しいですね。
葉物野菜をはじめ多くの野菜が安くなりました。
大根
長葱
サニーレタス
ほうれん草
水菜
パクチー
ピーマン
野菜の価格は下がりましたが、
雨の影響は大きく気が抜けません。
葉物野菜を中心に品質が低下しております。
特にレタス類や水菜などは品質低下が目立つので
値段だけでなく「産地」の選定を厳しくしています。
梅雨後の夏場も見据えた仕入を徹底しております。
野菜の中でも特に葉物と根菜は雨と暑さに弱いです。
夏の季節は比較的涼しい東北、北海道と
標高の高い長野県や群馬県が主力産地となります。
これらの産地では関東とは気温が8〜10℃違うので
栽培環境としては最適な箇所です。
美味しい野菜の絶対条件は
「昼夜の寒暖差が大きいこと」が挙げられます。
来週には北海道視察に行ってくるので追ってご報告します！！
ジメジメとしている梅雨の時期には口当たりの良いサッパリとした薬味メニューが美味しいです。
今週は薬味を特集しております。
特売もご用意していますのでお楽しみに！！
まずは定番薬味の３品です。
・茗荷子
・大葉
・しし唐
大葉、みょうが子の定番薬味は刻んで薬味にピッタリ。
最近は春菊も刻んで薬味に使うのも人気です。
ぜひお試しくださいね。
しし唐は生食できませんが、焼き物の添え物におすすめです。
ピリっと苦いのが美味しいですね。
茗荷はゴロリとサラダに入れるのもおすすめ
カラフルな野菜とも相性良いですね。
カラフルなスプラウトもご紹介
素麺の薬味など「発芽野菜」で彩りをプラスワン！
上の段はマイクロリーフ 左より
・デトロイト
・アマランサス
・スイスチャード
（MIXもあります）
下の段は左より
・ブロッコリースプラウト
・赤キャベツスプラウト
・マスタードスプラウト
その中でも特におすすめは
「赤キャベツスプラウト」です。
軸が濃い赤色をしているので緑のものと組み合わせると
お料理が華やかになりますね。
ぜひお試しくださいませ。
パプリカは赤、黄色がメジャーですね。
弊社でも毎日たくさん売れている人気野菜です。
もう１色、オレンジを加えてみるのはいかがでしょうか。
色が一つ増えると華やかになりますし、こちらは安定入荷しているので
一押しです。
入荷したてのハシリの品目なのでまだ安定はしていませんので
欠品リスク少々あります。
この茄子を揚げ物にすると驚くほど美味しい。
とろける食感です。
愛媛産のキレイな地下水で作ったお茄子です。
今週の特売です
・茗荷 100円
・大葉 40円
・ししとう 150円
・赤キャベツスプラウト 100円
・パプリカオレンジ 150円
・とうもろこし 150円
をご用意しました。
From 池田 将義
毎度ありがとうございます。
本格的な梅雨に突入しました。
例年に比べるとやや良い状況ですが、
やはり野菜の状態が悪化しています。
トマトや茄子などの果菜は日照不足で色づきが遅れているそうです。
梅雨の時期はカビ系の病気がまん延しやすい時期なので
品物が悪くなるケースも多いです。
鮮度チェック担当者を倍増して検品の対処に当たりますが
この先は気が抜けないです。
大田市場とも連携をとり、品物については
厳しくしておりますのでご安心いただけるよう最善を尽くします。
先週の高値から少し落ち着きを取り戻しているのが現状です。
日照不足の影響はしばらく続くので
野菜相場はアップダウンが激しくなりそうです。
少しでも安くなった場合は価格下げていきますが
ご納得頂ける良い品物の確保を優先していくつもりです！
レタス
サニーレタス
ほうれん草
小松菜
じゃが芋
メークイン
例年の相場パターンデータでは月末あたりから
葉物を中心に相場が倍まで上がっているので
注意が必要です。
降水量が大きく影響しております。
雨の影響がでると葉物野菜は入荷が激減するのでご注意ください
大根
万能ねぎ
ミニトマト
茄子
ピーマン
日照不足で光合成ができておらず果菜類が少し高値に
少し品薄が続く見通しです。
●クレソンの入荷量が激減
●パクチーが品薄になっています
大変申し訳ありませんが、手配数量が揃わない状況が発生。
一部欠量にて対応する場合がございます。
●そら豆が間も無く入荷終了になります。
品質が大幅に低下。
価格も高騰しているのでご注意ください。
●アボカドが新物に切り替わります。
新物への切り替わりに伴い品質が低下する見通しです。
オイル分が少ないニュークロップという品種になり、
色味、硬さ、ねっとり感…今までと比べると
品質が低下してしまいます。ご注意下さい。
茄子と言えば、油との相性バツグン。
焼いても揚げても炒めても美味しい野菜です。
スーパーで売っていない少し珍しい茄子を中心に
ご案内させて頂きます☺︎
その名の通り大きくて長い茄子です。
35ｃｍくらいあります。
この茄子は皮はしっかりしているのですが、
実がふんわりしていて柔らかいです。
お出汁をよく吸うので煮浸しにお勧めです。
1本で普通の茄子3本分くらいの大きさがあります。
太さも均一なのでたくさん使うお客さまには好評です。
こちらは熊本産の「ヒゴムラサキ」という品種です。
一番美味しい食べ方は焼き茄子
大きい見た目とは大違い、柔らかい果肉が特徴です。
京都野菜のブランド茄子。
見た目は丸茄子と同じですが果肉が固く締まってます。
茄子田楽、形を活かしてくり抜いても良いですね。
夏場になるとスポット品がドカンと入荷しますので
特売仕掛けていきます！ご期待下さい
生食が美味しい水茄子。
こちらは大人気につき、数度ご案内していますが
加熱するのがもったいない一品です。
浅漬け、サラダ、バーニャカウダにお勧め！
青茄子の入荷が始まっております。
非常に珍しい品種なので市場で買うと割高です。
１本400円もする高級品ですが
火を通すとトロトロになり美味しく
皮の色目も珍しいということで洋食のお客様から人気があります。
（まだ入荷に不安定要素あります）
他にも「米ナス」や「丸なす」もご用意しております。
今週は「大長なす」を特売でご用意しました。
茄子が高い今の時期なのでたくさん使う方はこちらがお得です。
市場でも着々と夏の野菜が増えてきています。
なかでも毎年人気なのがコチラ
そうめんカボチャ（錦糸瓜）
金糸瓜は「そうめん南瓜」と呼ばれている果肉が糸のようにほぐれる品種です。
今の時期、出はじめなのでまだキレイにほぐれない可能性があるようです。
少し乾燥された7月に入ると本番です。
こんなイメージです。
パスタのように調理したり、ごま和え、サラダと
夏のさっぱりメニューにいかがでしょうか。
果物も続々入荷してますよ！
小玉スイカ
大玉スイカも、美味しい産地からの入荷が始まっています。
ただ、飲食店さんには多すぎる。とか冷蔵庫に余裕がないとか
お話を聞いていると、小玉をご提案させて頂きます。
佐藤錦
アメリカンチェリーなど、色々食べ比べてきましたが
やっぱり、コレが一番美味しい。
でも高い。そうですよね。。。
大石プラム
大石プラムは常温保管していると皮の周辺が赤く色づいてきます。
赤いほうが甘いので少し置いてからご使用頂くのがお勧めです。
以前お客様でコンポートを作って自家製プラムサワーを作ったのを頂いたのですが
非常に美味しかったのでぜひお試しいただければと思います。
今週の特売です
・水なす 1本 150円
・大長なす 1本 180円
・パプリカ（赤、黄）1個 100円
・ちんげん菜 1PK 100円
・肥後グリーンメロン1個 700円
・小玉すいか 1個 700円
・佐藤錦 1PK500円
From 池田 将義
毎度ありがとうございます。
今週は、寝苦しい夜が続いていますね。
東京だけでなく、札幌でも最高気温が30℃超えて
今年初めての「真夏日」だそうです。
エアコンを使うか悩ましいタイミング。
睡眠不足も、熱中症の危険度が高まる原因になるそうです。
なるべく涼しくして、しっかり体をやすめてください。
昨年だとこの時期に梅雨入りをしていたので
来週後半を目処に本格的な梅雨入りが予想されています。
雨の影響を受けると葉物野菜の水分含有が増えてきます。
湿気が多い時期には葉物野菜の袋詰めが原因となり
野菜が傷んでしまうことが多いです。
そこで今週からは夏明けまでの期間においては、
レタス類の袋詰めをしばらくお休みさせて頂きます。
受け取るお客様の立場になって最善な仕事を
するために日々改善を続けております。
気づいこと感じたことがあれば遠慮なく申し付けください！
野菜の産地は、夏の産地へと移行を始めています。
気温が高いと野菜の栽培に適さないことが主な理由で
標高の高い長野や群馬の山間部、東北地方など涼しいエリアからの
入荷が増えてきています。
人参
玉葱
きゃべつ
だいこん
ほうれん草
万能ねぎ
野菜の相場は需給バランスで変動します。
今回の価格変動の原因は入荷（供給）が少ないからです。
何故少ないかというと、夏の主力産地からの出荷が増える前に
春の産地が終了してしまい供給に谷間が空いてしまうためです。
大根の例ですと、千葉産は終了してしまい、青森産に移行しているのですが
現段階では絶対数が不足量している状況です。
（夏の主力産地である北海道産はまだ入荷が始まっておらず、本来あるべき量の半分以下）
需要自体は多くない状況ですが、供給量が増えてこないと
相場の改善は見込め無さそうです。
来週になれば少し量が増えてくる見通しです。
少しでもお安くご納品できるよう最善を尽くしたいと考えています。
ご不便おかけして大変申し訳ございません、何卒宜しくお願い致します。
レタス
サニーレタス
きゅうり
パクチー
クレソンが非常に品薄です。
市場入荷量が従来の30％程度と困った状況です。
毎年この時期には花が咲く時期という事もあり、品質が低下します。
高値を付けて品物を押さえる方向ですので
品質低下→価格上昇といった状況です。
申し訳ありませんが、ご使用数量を減らすなど
調整いただけますようお願い致します。
アボカドが新物に切り替わります。
新物への切り替わりに伴い品質が低下しています。
産地はメキシコからペルー産に。
オイル分が少ないニュークロップという品種になり、
色味、硬さ、ねっとり感…今までと比べると品質が低下してしまいます。
ご注意下さい。
そら豆がまもなく終了の見通し
6月下旬には完全に入荷終了となります。
変わりの商品として枝豆が出てきていおりますので、
次週以降ご案内させてもらいます。
ただ、今の時期のバーニャにはコレって言えるメンツ揃えていますので
是非ともご覧になって下さいね〜
※冬から春にかけてオススメしていた「ミニ根菜系」は
気温の上昇とともに葉の劣化が見受けられており
値段も上がっていますので案内はしておりません。
使用の際にはご注意下さい。
みんなが大好きなトマトです。
真夏になると色が偏ることがありますのでご注意下さい。
１パック約１５粒入っています。
色の指定はお受け出来ないのご注意下さいませ。
このトマト、そのまま食べると酸味が少々あります。
今まで食べさせてもらった中で一番美味しかった食べ方は
パスタでした。
彩りトマトと蛤のボンゴレビアンコ
トマトの酸味も加熱されることにより、緩和され
彩りよくサッパリ食べることが出来ました。
生で食べることのできる茄子です。
ほんのり甘く、水々しいのでオススメです！
カットする場合は包丁で切らずに手で割くのがおすすめです。
入荷時期は意外に長く、３〜１０月頃まで入荷あります。
皮が柔らかいので傷がついていることが多々見受けられます。
ご理解のほど、宜しくお願い致します。
キュウリでは面白くないというお客様にオススメです。
価格が安く、量も取れるのでお試しください。
通常は浅漬けに使われることが多いです。
ミニきゅうりもお勧めです (^o^)／
ついに入荷再開しました〜
中が薄紫色をしているので彩りにプラスワンいかがでしょうか。
下には紅芯大根もご紹介しています！
鮮やかな紅色が目を引きますね。
まん丸い形状なので使いやすいです。
皮の色との対比を生かしてもらいたので
皮は剥かずにご使用頂くことをお勧め致します！
生で食べられるトウモロコシです。
ベストシーズンは８月〜の北海道産になります。
今は茨城産ですが柔らかくて美味しいですよ。
品種がたくさんあり混乱させてしまうので
ピュアホワイトでご注文くださいませ。
先週に続きミルフィーユという品種を販売していますけど、
プロの八百屋が驚くほど美味しい。
こちらは今週も特売で200円でご用意します(^^)
「生食できるかぼちゃ」を２種ご案内します。
夏場は黄色い野菜が少ないのでまずはコレです。
皮に傷があることがありますが、
柔らかいため生育過程で傷がつきやすいです。
ご理解の程お願い致します。
入荷時期はGW明け5月後半から8月前半までになります。
サクサクしててほんのり甘い。グリル、天ぷら、浅漬、サラダ、、、
使い勝手良く、歩留まりも良いお野菜です。
見た目は「坊ちゃんかぼちゃ」のような小さい南瓜です。
こちらは赤ちゃんの南瓜ですので皮も柔らかく
生食が可能なのでお試しください。
ほとんど一年を通して入荷をしていますが、少々お値段が高め。
6月一杯で入荷が終了となります。ご注意下さいませ。
プリッと肉厚でおすすめ
旬は冬の寒い時期なのですが
葉物が一品欲しいと思ってご案内。
軸のカラフルなほうれん草です。
生食可能なのでバーニャやサラダに。
葉物はほかに、「ミニチンゲンサイ」も一押しです。
こちらも間もなく入荷見込みです〜＼(^o^)／
こだわりの形状はバーニャカウダの顔になる一品です。
生よりもサッと湯がいたほうが彩りが濃くなります。
グリル野菜で焦げ目をつけても美味しく食べられます。
サラダのトッピングにも◎な野菜たちです是非お試しくださいね。
オクラが色々入荷しています
入荷したての赤オクラが一押しです。
相場が下がってきたら「オススメBOX」に入れますので
お楽しみにどうぞ！
ようやくマトモな価格になりました。
佐藤錦200Gパックを特売でご用意いたしました。
500円と安くはないですが、大粒2Lサイズなので食べごたえは間違いなし
当社バイヤーの古川イチオシのメロンを今週はご用意ししました。
味が濃く、甘くてジューシー。
ワンランク上のメロンです。
（期間6/14~19)
今週は先週高かったグリーンリーフをお安く仕入れたので
特売でご用意いたします！！
・グリーンリーフ 1個 120円
・水なす 1個 150円
・とうもろこし 1個 200円
・えりんぎ 1PK 100円
・さくらんぼ 1PK 500円
・肥後グリーン 1玉 800円
旬のカラフル食材でメニューにプラスワン。
楽しんでもらえると嬉しいです。
追伸….
今週のおすすめ野菜BOX
その日の入荷状況を見てバイヤーがセレクトします。
インスタ映えするようなバーニャカウダに使えるような、
珍しい野菜、彩りの良い野菜をセレクト。
これだけ入って1000円という採算度外視のお野菜です。
プラス一品して単価が上がるメニュー、いかがでしょうか ＼(^o^)／
日によって内容が変わることがございます。
ロマネスコ
水なす
スイスチャード
黄ズッキーニ
彩りミニトマト
アイスプラント
赤オクラ
From 池田 将義
毎度ありがとうございます。
今年は少し雨が多いですね。
八百屋にとって天気予報は超重要！
産地の天気はチェックをし調達数量の調整をしています。
特に雨が続いてくると鮮度劣化を招く大きな要因となるので
気が抜けない時期に突入しております。
検品体制を強化し、カイゼンを徹底。
より良いお取引環境の構築に最善を尽くします。
この時期のあしらいは
「青もみじ」が一押しです。
お料理にそっと添えてみて下さい。
和洋中とわず、季節感がグッと上がりますよ。
是非ともお試しください。
相場自体は大きな動きはないように見受けられますが
雨が続いた影響で野菜の一部が少し上がってきています。
また、新物に切り替わる野菜（レンコン）が高くなっているので注意が必要です。
高くなった野菜
レタス
サニーレタス
パクチー
ほうれん草
クレソン
茄子
れんこん
安くなった野菜
人参
大根
長ねぎ
先週まで高値が続いていた
長葱や大根は少し安くなってくれて一安心。
今年はじゃがいも系が高いですね。
ここから梅雨入りすると相場がもう一段上がると見ており
気が抜けない状況です。
私どもは常に悪いパターンを想定し、仕入の段取りを組んでいます。
品質、価格、安定入荷、、、課題が多くありますが
ベストを尽くせるように頑張らせていただきます！
この先の要注意品目のご案内です
蓮根→高値が続いています、この先kg2000円程度まで高くなる見通しなので今週は「れんこん水煮」を特売でご用意させて頂きます。
里芋→この先新物切り替えにつき高値です
クレソン→花が咲く時期になっているので入荷激減
特にクレソンはこの先、欠品する可能性が非常に高いので
ご使用の調整をお願い致します。
ご不便おかけして大変申し訳ありません。
ナマ食できる南瓜
「コリンキー」入荷増えてきています(^^)
生で食べられるカボチャの仲間です。
サラダや浅漬け、グリルにおすすめです。
「皮付きヤングコーン」は最盛期
皮ごと焼いたり、フリット、天ぷらに！
6月いっぱいの限定野菜ですので是非お試しください。今週も特売で5本で150円でご用意してます。
黄色ズッキーニ
ズッキーニもこれからが旬。グリルやサラダにいかがでしょうか。
今週はグリーンを特売でご用意いたします！
「ピュアホワイト」入荷スタート ※まだ不安定ですが、、、
まだ安定していないので欠品する可能性もありますが
初荷なのでご案内させて頂きます。
厳密に言うと、ホワイトショコラという品種ですが
わかりにくいのでご案内はピュアホワイトで統一します。
例年の流れですとこの時期から７月中旬まで茨城産です。
北海道に産地切替する際に一時切れる可能性がございます。
生食できる「白いトウモロコシ」は毎年大人気！
水茄子と合わせて野菜のお刺身なんていかがでしょうか。
今週のオススメ野菜BOXはコチラ！！
この先には「ピュアホワイト」や「ロマネスコ」などカラフル野菜を中心に
生でも食べられる旬の野菜をセレクト！
メニューの差別化に是非お試しください(^^)
今週は赤肉メロンを特売でご用意しました
大きい2Lサイズをご用意します。
メロンのほとんどは水分。
そのため、大きい方がジューシーで旨いんです。
サクランボも入荷が増えてきました
佐藤錦
まだ手が届くお値段ではないのでもう少しお待ちください。
小玉西瓜も味が乗ってきました！
スイカを目にする機会が増えてきていると思いますが
美味しい時期は6月下旬からです。
この時期は小玉西瓜のほうが甘く美味しいんですよ〜＼(^o^)／
本当に美味しいスイカが出てきたらまたご案内しますので
乞うご期待です！
来週に特売する予定で段取り組んでます（ナイショですよ～）
トロピカルフルーツも多種ご用意しています。
・ドラゴンフルーツ
・マンゴスチン
・パッションフルーツ
・ライチ
・・・その他、マンゴーなどもご用意しています。
今週の特売です
レンコン水煮
ミニトマト
ズッキーニ
皮付きヤングコーン
赤肉メロン
エリンギ
お酒が出せない今の時期は、フレッシュフルーツのジュースをお出しする飲食店さんが増えています。
答えがない今だからこそ、色々と試していけるといいですね！
果物は毎週特売をご用意する方針です。
ワクチンも接種した人が着々と増えてきてますので、後一踏ん張り。
頑張りましょう！！
From 池田将義
毎度有難うございます。
天候不良が続いており少し心配をしております。
今年は梅雨入りが早い可能性がありそうですね。
一部の野菜は品薄になりそうな雰囲気も。
詳しくは後述しますので是非ご覧になってください。
今週の「あしらい」は青紅葉です。
この時期は見るからに涼しげなので
是非ともお試しくださいませ。
他にも、小笹や南天も入荷ございます。
ほんの一品で季節感がグッとあがるので
おすすめです〜
今のところ全体的に良い相場で安心です。
野菜の相場は果菜を中心に下げて安値で推移しております。
トマト
なす
きゅうり
キャベツ
レタス
小松菜
ほうれん草
冬野菜系の根菜はやや高くなっています
長ネギ
れんこん
大根
人参
雨の影響もありレタス類が少し高くなっております
サニーレタス
グリーンカール
野菜の生育は「気温」「日照時間」「雨」のバランスが
最も重要な要素です。
主力産地の北関東、東北でも曇天が続いており入荷量が減少する可能性が高いです。
また主力産地の北関東・東北では米の作業があり
野菜の出荷が後回しになっていることも入荷減少の一因となっております。
ここから夏場が八百屋の勝負どころ。
鮮度管理担当者を増員して対応する計画です。
例年より良い品物を押さえてご満足頂けるよう
最善を尽くします！
キャベツは品質注意の状況。
生育環境で暖かすぎ巻きが甘くなったりスカスカのものが多数。
しかも、苦味が強いものが多く、産地をセレクトしてご納品しております。
ソラマメが品薄になっており品質が低下中。
枝豆も入荷スタートしていますので、メニューチェンジをご検討ください。
ハッキリしない天気が続いておりますが、気温が上がってきていますね。
今週は大田市場で人気の夏野菜をご紹介します！
皮付きヤングコーン
今一番美味しい旬野菜「皮付きヤングコーン」
ここから１ヶ月程度しか入荷がないので是非ともおためしくださいね。
特売もご用意させていただきました(^^)
とうもろこし
ようやく量が増えてきているので
ヤングコーンと併せてご紹介します(^^)
使い方いろいろ。先日の試食でも甘くて美味しく食べられました。
加賀太きゅうり
皮を剥いて、加熱して使われることの多い加賀太きゅうり。
すり流しや浅漬風にするのはいかがでしょうか。
白瓜
生食可能な白瓜は、バーニャカウダに使える一品です。
自家製のお漬物も美味しいので是非
辛味大根
お蕎麦屋さんで良くご使用頂くのですが
辛味のある大根おろしを作る際には
使える一品です。
大葉、ししとう、みょうが
薬味が美味しい時期に早くも突入。
サッパリとしたメニューにご利用ください(^^)
今週は大葉とミョウガを特売ご用意。
水茄子
茄子の時期が始まってきています。
他にも、
形が可愛い丸茄子
大長ナス、肥後赤茄子
が入荷していますので
用途に合わせてご利用下さい。
賀茂茄子も入荷スタートしてます
京野菜も夏物が入荷始まっています。
万願寺とうがらし、伏見唐辛子・・・
まだハシリで高値ですので落ち着いたら改めてご案内致します！
黄色ズッキーニ
カラフル野菜は相変わらず人気です。
今週は黄色い野菜が少ないのであえてご紹介を！
まだコリンキーが安定入荷していないので
今週はこちらも特売でご用意します(^^)
鈴かぼちゃ
こちらは、生で食べられる「すずかぼちゃ」です。
ほとんど一年中に入荷しているのでおすすめです。
マイクロトマト ※今後品薄予想が出ました
梅雨時期からとたんに高値になるマイクロトマト。
定番でご使用していただいているお客様は5月末で一旦終了することをおすすめします。
宮崎マンゴー
だいぶ価格も下げてきましたので一応ご案内。
輸入品も今が一番美味しい時期なので
・タイマンゴー
・アップルマンゴー
こちらもお試しください
・皮付きヤングコーン 5本 150円
・黄色ズッキーニ 1本 150円
・大葉 1束（10枚） 30円
・舞茸 1PK 120円
・ミニトマト 1PK 150円
・みょうが 1PK 120円
旬のお野菜を楽しんでくださいね！！
From 池田将義
毎度ありがとうございます。
過ごしやすい日が続いていますね。
いろいろな問題が山積みな中で沢山のご注文有難うございます。
頑張っているお客様に少しでも安く野菜をご納品できるように。
安いだけでなく、鮮度、品質、サービスでご満足いただけるように。
仕入れを強化し、走り続けていく次第です。
連休が明けて少し静かな大田市場です
今回は初夏を感じる野菜10選をご紹介しますね
初夏を感じる陽気。季節のあしらいは
「ツツジの花」
「南天」「青もみじ」
お料理にプラスワンしてみてはいかがでしょうか(^▽^)/
春が旬の『筍』や『山菜』は間もなく入荷が終了となります。
これからは初夏の野菜がメインとなりますので
どうぞお試しになってください。
連休明けて少しずつ産地からの入荷数量が増えてきています。
15日以降には安くなってくれる見通しです。
●安値で安定している野菜のご案内
キャベツ
大根
レタス
小松菜
連休を控えて出荷量が減少していた野菜が増えてきているので一安心です。
この先気温が安定するともう一段下がると見ております。
産地の切り替わりで価格が上がっている品目が少しあります。
じゃが芋
長ネギ
人参
れんこん
じゃがいも、メークインは新ものに切り替わった影響で
価格が異常に高くなっています。
じゃが芋は例年に比べて6割高い状態になっており
ニュースにもなっていました。
新じゃが系統は水分が多くご不便をおかけしますが
ご理解いただけると幸いです。
この先クレソンが品薄になります
毎年のことなのですが、6月前後には花が咲く時期になるので
入荷数量が全量そろわないのでご注意くださいませ。
皮付ヤングコーン
言わずと知れた初夏の激ウマ野菜です。
焼いても揚げても美味しい自信ありの一品です。
今週は特売でご用意しておりますので是非お試しくださいませ。
入荷はGW明けから6月末頃までとなります。
彩ミニトマト
彩の美しいミニトマトは、紫、オレンジ、緑、黄色とMIXしてます。
全体的に酸味が強いものが多いのですが
肉料理などにはさっぱりして相性がいいです！
姫たけのこ
アクがなくて使いやすい姫筍。
下のソラマメと一緒に皮ごと炙り焼きして一品はいかがでしょうか。
天ぷらも
そらまめ
枝豆もボチボチ入荷始まってますが、まだ高値＆豆が小さい。
6月中旬までは「そら豆」が良いです！
おすすめはかき揚げです。
オクラ
１年中流通しているオクラですが出始めの国産オクラは柔らかい。
さっと湯がいて色をより鮮やかににて
サラダや天ぷら、薬味にお使いくださいね。
谷中生姜
谷中生姜は２種類あり、こちらは「ツバメ」と呼ばれる種類。
根が分離している１本谷中もあるのですが、こちらは年々生産者さんが
減少しているため入荷は少量です。
ジャンボしし唐
まだ万願寺とうがらしが高くて使えない。
お客様からご相談を受けての紹介です。
ジャンボシシトウはじっくり火を通すと甘くなります。
肉詰めや天ぷら、揚げ浸しやパスタにいかがでしょうか。
水茄子
べジクルの人気商品、水ナス。
大阪生まれの水分たっぷりお茄子は生で食べて美味しい。
薄くスライスして肉味噌つけて一品出来上がり。
白うり
浅漬けが定番の使い方ですが
下の黄色ズッキーニと合わせてバーニャカウダにいかがでしょうか。
夏季限定の生食できるお野菜です。
黄ズッキーニ
黄色い野菜が少なくなってきた時期ですが、黄色いズッキーニは
安定入荷しています。
もちろん見た目は黄色だけど、味はズッキーニ。
油をよく吸い込んでくれるのでオリーブオイルと相性◎ですよ！
実山椒
小粒でもピリリと辛い山椒。お料理のアクセントにいかがでしょうか
入荷時期はここから１月弱。
あっという間に走り抜ける旬をお楽しみください。
小梅・・・参考商品
梅は梅雨の時期からが本番です。（6月です）
今はまだ取り扱っておりませんのですが、、参考までに。
加賀太きゅうり
生でかじるキュウリとは違います。
どちらかと言うと白瓜や冬瓜に近い品種になります。
中の種が大きく、種を除外して使用し、すり流しなど和食に使用されています。
春キャベツ 1個130円
水なす 1本200円
黄ズッキーニ 1本150円
青もみじの葉 1PK200円
水菜 1PK100円
をご用意させていただきました！
お値段は月曜日に届く野菜通信をお楽しみにどうぞ～
今のところは、他の地域には影響はありませんが
常に天気情報はチェックしています。
これからの主力産地の北日本は平年並みの予想も出ていますが
何が起きるかわからないのが夏の特徴。
べジクルの新物流センターでは、冷蔵庫を増設しました。
夏場に備えて少しでもご安心いただけるよう日々精進。
今からしっかりと準備をしお客様に最善を尽くせればと考えております。
From 池田 将義
毎度ありがとうございます。
少しずつ春っぽさを感じる日々。
もう少ししたら緊急事態宣言も明けますね。
自分たちで出来ることを一つ一つやっていく次第です。
間も無く桃の節句。
街を歩いていると桃の花が咲いているのを見かけます。
もものえだに桜の枝。
春を演出する「あしらい」が入荷しております。
桃の枝
桜の枝
日本気象協会は「2021年桜開花予想(第3回)」を発表。
2021年の桜の開花は、全国的に平年より早いようです。
東京は3/17！楽しみです！
そら豆、絹さや、スナックエンドウ。。。
これからの春の時期は「豆」が旬を迎えます。
バイヤーの一押しの産地のものをセレクトしています(^^)
見て下さい写真左が従来の産地、右が愛知産です。
肉厚でプリプリしている品種のものをお出しさせて頂きます。
この産地は中の豆が大きくなってから収穫してくれているので
サヤも肉厚で甘みがあります。
どうぞお試しになって下さいね。
今年は引き合いが弱いですね。
葉物を中心とした下げ相場が目立ちます。
毎年高値になっている「きゃべつ」も下げてきています。
きゃべつ
大根
ほうれん草
小松菜
きゅうり
今年の入荷は少し前進傾向です。
本来であればもう２週間遅れて入荷のする
「春の産地」からも入荷がちらほら出てきています。
しかし、長葱・人参・じゃが芋は
入荷が増えてきておらず高値圏で推移。
特にメークインが今年も高くなりそうです。
メークは栽培が難しく、反あたりの収穫も
馬鈴薯にくらべて30%ほど少ないよう。
生産者が減っているそうです。
来週以降も気温の上昇とともに入荷は増える見通し！
少しでもコスト削減に貢献できるように
ベストプライスをお出しさせていただいておりますのでご安心くださいね。
入荷終了の予告です
３月も２０日頃を目処に一斉に入荷終了となります
・彩り大根（紅しぐれ、レディ大根、黒大根、紅くるり大根など）
・彩り人参（紫人参、黄色人参など）
要注意野菜
すだちが新物に切り替わるため値段が上がっています
無理に揃えても皮の黄ばみ、焼けたような傷物が多いので
欠品させていただくことがございます。
3月後半に新モノが入荷します。
もうしばしの間、ご使用を控えて頂きたくお願い致します。
愛知のスナップエンドウ
少しアップで撮影してみました。
愛知県産のものです。
愛知産のものは、バーニャカウダに入れているお客さまもいます。
生で食べるより、サッと湯がいた方が美味しいです。
目安は熱湯に２分。
パリパリの食感を残したまま仕上がるのでおすすめです。
今週は特売やっちゃいます！！
アスパラガスはこれから春が旬です！
先週から国産に切り替えたので是非お試しになってください。
今週はレギュラー品の150ｇ6本束を特売にてご用意しております。
先週は国産ホワイトアスパラガスを特売させてもらいましたが
輸入がイイってお客さまがいらっしゃったので輸入を特売にてご用意いたします。
輸入はたくさん入っているので大量に使う方にはおすすめです(^^)
皮付きヤングコーン（レア野菜です！）
皮付きのヤングコーンです。
こちらは季節限定、なおかつ、とうもろこし栽培の副産物なので
入荷に不安定要素があります。
３月下旬から安定入荷する見込みなのでぜひお試しくださいね。
使いみちは「バーニャカウダ」「焼き物」「フリット」と使いかた色々です。
４月に入ると産地が切り替わりお安くなるので特売ご用意しますね。
最後に、、ミニ大根や紅白大根など、ミニミニ野菜が入荷しております！
写真の紅白大根は少しだけ品薄になってきているのですが
大根は順調そのものですのでぜひおためしくださいませ。
（参考価格：ケース８００円 １０本単位でもお出しできますが少し割高になります）
・桃の枝 300円/1PK
・春キャベツ 150円/1玉
・エリンギ 100円/1PK
・グリーンアスパラ 350円/1束
・新玉ねぎ 50円/1個
今週は春を感じる野菜を揃えてみました！
飲食店の皆さまは今が一番しんどい時期ですよね。
ベジクルは大変な飲食業界の方をサポートしますので、
困ったことがあれば遠慮なくご相談ください！
From 池田 将義
毎度ありがとうございます。
真冬の寒さから一転、週末から来週初めは一気に気温が上昇
春本番の暖かさになるようですね！
今回の寒波では珍しく九州鹿児島や四国でも雪が積もったみたいです。
農家さんから届いた動画は編集後記でご紹介しますね。
雪から雨へと変わり、降り積もった雪も溶けだす頃。
実際にはまだ雪深いところも多く、寒さが厳しい時期ではありますが、
昔から農耕を始める目安とされてきました。
この時期は、蕗の薹や春キャベツ はまぐりなどが旬で、
長い冬を乗り越えた命の息吹を感じます。
三寒四温と言いますが気温のアップダウンが激しいので
体調管理にはくれぐれもご注意下さい。
山菜のイメージが強いのですが、春キャベツ、やアスパラ、春トマトなど
昼夜の寒暖差が大きい今の時期だからこそ美味しい野菜がたくさんあります(^^)
そのなかでもダントツで春っぽさを演出できるのが「ホワイトアスパラガス」
輸入の得用もありますが、国産は鮮度感もあっておすすめ。
今週は特売をご用意しておりますので最後までご覧くださいね！
今年は商品の需要が弱く相場を押し上げるパワーがないです。
2月の厳冬期にこんな安定相場で推移するのは初めての経験です。
全体的に安値水準で推移しておりますのでご安心ください(^^)
キャベツ
サニーレタス
グリーンカール
蓮根
ほうれん草
小松菜
パクチー
茄子袋
長なす
トマト
舞茸
※長葱、大根など雪の影響で収穫が停滞した野菜が少し高い状態です。
市場内での情報によると、次の産地（春の産地）からの入荷も始まっているようです。
こちらも例年に比べて早い段階で出荷されていることから
豊作状態が続くのではないかと見ております。
今年は農家さんにとって本当に大変なシーズンとなっています。
契約していた数量の約束が履行されないことも多くかなり困っている方が多いです。
ベジクルでは九州の拠点で農家さんとスーパーを繋ぐ事業を立ち上げており
農家さんの販売を支援しております。
生産者さん、市場、我々、お客様、、関わる皆さんがwin-winになれる取引。
その下支えをできるように農業にも貢献していくつもりです！
カボスは入荷終了
スダチは入荷終了目前にて、価格高騰中です
スダチは１粒100円オーバーの高値。
品質も低下しているので『使用の取りやめ』をご検討下さい。
スプラウトで有名な村上農園の新商品をご紹介します。
これだけでメニューにはなりませんが、
お皿を彩る野菜としてご利用をいただければと思います(^^)
今週はお試し価格としてお値段は１パック200円でご用意しております。
(通常価格は350円程度となります)
突然の大量ご注文は欠品となってしまう可能性があります。
たくさん使いたいというお客様は事前にご注文を頂けますようお願いします。
商品は５種類ですが、
アマランサス、バジルは他商品と混同する恐れがあるので
『根付き』と記載を頂けますようお願いします。
・クレイジーピー
・ロックチャイブ
・アマランサス
・バジル
・しそパープル
ロックチャイブ
マイクロバジル（根付き）
しそパープル
クレイジーピー
今回のイチオシはコチラ「クレイジーピー」
えんどう豆の芽なのですが、ツルが巻いていて非常に可愛いです。
えんどう豆は、
芽が伸びると「豆苗」になり
サヤができると「絹さや」になり
中の豆が膨らむと「スナップエンドウ」になり
豆が成長すると「グリンピース」になります。
そして、スナップエンドウなどの豆類は春先の今が旬の時期です＼(^o^)／
アマランサス（根付き）
生で食べることの出来る「水なす」は今の時期から９月一杯まで流通します。
バーニャカウダや浅漬、サラダなど使い方は色々です。
贅沢な使い方ですが、これで麻婆茄子をつくると凄く美味しいです。
なんで今の時期にトマトを勧めるの？？って声が聞こえてきそうですが
トマトは春が一番美味しい時期なんです(^^)
書くと長くなるので次回ブログにしっかり書かせていただきますね。
糖度も乗ってきて甘いって感じるレベルまで来たので
今週は３コPKを特売ご用意します！
（レアなので欠品リスクあります）
生産者が少なく、出荷量が安定しない「皮付きヤングコーン」
週に１回入ってくるか、こないか、、、
すごく微妙なのですが３月後半からは産地が切り替わり安定してくれる見通しです。
欠品リスクあるものをアナウンスするのも心苦しいのですが参考までに
私の一押しは「雪ウルイ」です。
クセがないし、生食できるので、バーニャカウダやサラダに
一品加えてみてはいかがでしょうか。
山ウドは「山菜の香り」が非常に強く
量も取れる使える野菜です。
キンピラ、パスタ、グリルなど幅広く使えるのも◎
今年はキャベツが豊作。
フワフワの春キャベツもご紹介します☺︎
使い方はいろいろですね。
お得品を見つけたので特売をご用意しますね。
ホワイトアスパラガス 230円
雪うるい 200円
春キャベツ 150円
