From池田 将義

毎度有難うございます。
すっかり寒くなり冬が来たのかと思ってしまう日々です。

今週は冬のお野菜メニューの参考になる「カラフル野菜」を
ご紹介しますね!

秋のあしらい

・黄イチョウの葉
・青もみじ
・青イチョウ
・南天
・柿の葉

秋のきのこ色々

 

ピンクのキノコ「ときいろひらたけ」
黄色いキノコ 「たもぎ茸」
大黒本しめじ
白霊茸
極太のエリンギ
白いしめじ
生木耳

・・・美味しいキノコが勢ぞろいしています!!

詳細はおすすめキノコのブログをご覧ください(^^)

 

今週の大田市場、野菜相場は安定価格です!

適度な寒さな今の時期は多くの野菜にはプラス要因です。
少し日照時間がたりていないので心配していますが、
今週はたくさんの種類で価格を下げることができました。

・人参
・大根
・長ネギ
・きゃべつ
・白菜
・春菊

品薄品目も少々でております。

・きゅうり
・茄子
・レタス
・水菜
・トマト

全体的に見ると10月の野菜価格としては少し高い価格水準となっております。
晴れた日が続いてくれれば一気に回復する見通しですので期待したいところです。

 

こだわり野菜のご紹介

これからの時期はカラフル野菜が多種出てきます。
ぜひとも冬の野菜メニューにプラスワンしてみてはいかがでしょうか!!

・黄人参
・紫人参
・紫大根(紅しぐれ大根)
・赤大根(レディ大根)
・紅芯大根

紅しぐれ大根は紫大根です。
紅芯大根は果肉が紅色をしていて美しいです。

細切りにしてサラダのトッピングにしたり、
お野菜しゃぶしゃぶ、お鍋、蒸し野菜・・・

彩り根菜はメニューを華やかに演出してくれますね。
今週は大根2種類を特売でご用意しますので是非ともお試しを(^^)

 

 

■シーズン通して安定している私のおすすめな野菜たちです

・紅芯大根
・黄人参
・赤水菜
・金時草
・ロマネスコ
・彩ミニトマト
・紅しぐれ大根

この先は紫人参が入荷します
大根類は赤大根、黒大根、紅くるり大根と
入荷スタートしました。

今週の特売としては根菜とロマネスコをご用意してます

・ロマネスコ

・紅しぐれ大根
・紅芯大根
・黄人参

From 池田 将義

毎度ありがとうございます。

10月に入り気温が下がっていますね。
秋雨前線の影響かすっきりと晴れた日が少ない日々。

野菜の入荷が減ってきているように感じます。

 

まずは台風14号のレポート

今年は台風の上陸が少なく安心していますが

定植という苗床を畑に植え替える時期になるので
大雨を受けると根が張っていない苗が流されてしまうこと多々あります。

今現在の主力産地の茨城県は、雨が足りていないので「いいお湿り」になりますが
気温の低下や日照時間の不足などネガティブ要素もあります。

秋晴れが続けば野菜価格は下がるので期待したいところです。

■秋のあしらいはいかがでしょうか。

あしらい


左から、柿の葉、銀杏、赤もみじ・・・
10月末には赤南天など紅葉ラインナップが増えます。
お野菜とともに「あしらい」で季節感を演出してみてくださいね!
今週はあしらいシリーズが特売でご用意しています。
 

今週の大田市場、野菜価格は少し高くなっています

トマトやキュウリといった野菜の一部が端境期になっております。

関東近郊産地からの入荷が少し遅れている状態で
例年にくらべると10%程度野菜の価格が高いです。

日照不足と気温の低下が起因しているのですが
後続産地とのリレーが繋がるのに少し時間がかかる可能性があります。

果菜類を中心に野菜の価格が上昇

・トマト
・ミニトマト
・きゅうり
・茄子
・ピーマン
・キノコ類

価格が下がった野菜もあるのでご安心ください

・大根
・キャベツ
・長葱
・ほうれん草
・パセリ


■この先の野菜価格見通しとしては下がってくる見通しです。

東北地方の稲刈りもひと段落し、この先は出荷量が増える可能性が大。
例年の野菜相場も10月は安値で推移しているので時間の問題であると見ています。

ただ、果菜類は産地リレーが繋がっていないので少し厳しい状況が続きそうです。
特にトマトは色が青いものが入荷しているのでご注意ください。

私どもでも、在庫を増やして赤いトマトをご納品するように調整しております。

サニーレタス、グリーンリーフの産地が茨城県産に切り替わりました。

今までの長野県産と違い、ひと回り小さくなるのが特徴です。
また、出荷前の工程で水をかけていないため萎びているように
見受けられるものが多いのでご理解いただけますようお願い致します。

旬の野菜はコストダウンに貢献します!

秋から冬には根菜、キャベツや白菜やお芋系など加熱して食べる野菜が旬を迎えます。
これらは体温を上げてくれる効能があると言われています。

野菜を食べて体の芯から温まるお野菜(^^)
栄養満点で風邪予防にも一役買ってくれそうですね。

寒さに強い旬の野菜は価格が下がってくれています。
たっぷり冬野菜メニューを是非ともお試しください!!
 
水分たっぷりの夏野菜には体温を下げる効能があります。
肌寒い今の時期にはトマトやきゅうりは価格も高くなるので
メニューをチェンジしてもらえると幸いです。

『 秋のこだわり野菜 』

今週は今が美味しい、今しか食べられないこだわり野菜を中心に
ご案内させていただきます。
女性が大好き「芋、栗、かぼちゃ」をはじめ
面白い野菜を使ってメニューにプラスワンはいかがでしょうか\(^o^)/
普段目にしないような美味しくてこだわった野菜をセレクトさせてもらいました〜

バターナッツかぼちゃ

バターナッツかぼちゃ
ひょうたん型のかぼちゃです。
果肉は生でも美味しいのでバーニャにも使えます。
グリル野菜に加えてみてはいかがでしょうか。
スープやプリンにもおすすめです。

むかご

むかご
初めて見た〜という声もよく聞きます。
長芋の芽に当たる部分らしく、栄養満点です。
バター醤油で炒めるのが美味しいです。
その他、むかごの炊き込みご飯、素揚げ、甘辛煮
アレンジいろいろです(^^)

百合根

百合根
ホクホクしててほんのり甘みのある百合根。
なんと収穫までに5年かけるんだとか。
サラダ、スープ、炒め物、、、
何に入れても美味しいです。
丸だとすこしお高いので徳用の「かき百合根」という
ものもご用意しております。

海老芋

海老芋
里芋の王様と言われています。
肉質のキメが細かく。煮崩れしにくいのが特徴です。
煮物やおでんに最適です。
その他、揚げ物にしてもステーキにするのも美味しいです。
今週は特売でご用意してみたので是非お試しください!
1本900円と高値ですが、走りなのでぜひお試しを。

石川芋(衣かつぎ)

石川芋
この小芋は煮たり蒸したりするとツルリと皮がむけるのが特徴。
ねっとりと粘りのある肉質と皮が簡単に剥けるので
「きぬかつぎ」でいかがでしょうか。
生姜醤油も良いけれど、塩辛と一緒に食べるのがおすすめ〜

良品は高いのでB品がオススメです
500gパックで400〜500円です。

 

殻付き銀杏

銀杏
前々からご案内していましたが、ここからが一番美味しい時期ですよ。
旬の品種「藤九郎」が間もなく入荷始まります。
今までの品種「久寿」というものからの切り替わりです。
藤九郎の特徴は、、
皮が薄い、実が大きい、食感がサクッとしている。
同じ銀杏でも味の違いに気づくと思いますよ。
入荷次第再度アナウンスをさせてもらいます

丹波栗
写真は丹波栗を載せていますが、
茨城産の大粒な栗も入荷しています。
(参考価格3Lサイズで1400円)
 
京都の丹波は栗の栽培に適していると言われ
「丹波といえば栗、栗といえば丹波」と言われ
幕府に献上されていたようです。

落花生

落花生
「おおまさり」という品種の落花生です。
ゆで落花生、美味しいですよ。
他にも、炒め物にも使えますので是非。

今年は収穫後の乾燥に失敗しているようで
少し品薄傾向です。

台風次第では終了となってしまう可能性もあるようです。

さつまいも【 安納芋、紫芋 】

安納芋
人気のさつまいもも多種ご用意しています。
写真の安納芋はまさにこれからが旬です。
さつまいも類は、掘りたて時にはデンプンが多いのですが
これが時間の経過とともに糖になります。
それが収穫2ヶ月以降といわています。
これから冬にかけて、そして年を越す頃が最も美味しいのでお試しくださいね。

今週の特売をご案内(^^)

・あしらい各種 1Pk   300円
・バターナッツ南瓜 1こ 300円
・落花生    1Pk   200円
・洋梨     1Pk   300円

洋梨の品種はラフランスです!
食べ頃より少し前の段階のものを取り扱っておりますので
余裕をもってご注文をお願いします

美味しい野菜と果物がお買い得です♪
ぜひお試しくださいね〜

洋梨

 

編集後期 バイヤーの提携産地レポート 業務用キャベツ

少し前の9月後半に鹿児島県の契約産地に視察に行ってきました。
冬場のキャベツというと愛知県産がメジャーなのですが、鹿児島では西日本の供給を担う大産地。

今回は冬の業務用キャベツの定植にお邪魔してきました!

定植にはトラクターを使います。
広大な面積にキャベツの苗を植えるので数日かけての作業。

キャベツの苗は大量に運ばれます!

 

 

元気いっぱいに育った苗は畑に植えられて12月から順次収穫となります。
業務用のキャベツは大きさの選別をしたり箱詰めをすることなく300kg単位で「鉄コン」と呼ばれる
金属のコンテナに詰められて加工工場に運ばれます。

市場で売っている形の揃ったものだけでなく、加工用原料のキャベツも取り扱っていますので
安いキャベツをお探しの際はお気軽にお声がけください(^^)

 

ミニトマトは・・・?
運動会時期でお弁当に入れる需要が高まっていることが影響しているようです。
少し雨、曇が多く気温が下がってきているので
この先は果菜類(トマト・きゅうり・茄子など夏野菜)
が少し上がっていくだろうと予想されていますが、引き合いもさほど強くないので限定的かと思います、
お客さまにとって最善を尽くしますので宜しくお願い致します。

From 池田 将義

毎度ありがとうございます。
さすがにそろそろ長袖かなと思う気温になりました。
私たちが稼働している夜間帯はとくに涼しく秋を感じます。

お鍋が食べたくなる時期も間もなくですね。
今週は毎年リクエストを沢山いただく人気野菜。

こだわりのキノコ特集をさせてもらいました。

椎茸やエリンギのような一般的なものでも特大サイズもあります。
見たこともないようなピンクや黄色のキノコも入荷しています。
お鍋に一品加えるだけで華やかさに差が出ます(^^)

彩りのきれいなキノコの多くはお鍋に入れてしまうと
色が抜けてしまいます。

しかし、お店であれば盛り付けのタイミングで
彩りを楽しんでもらうことができますよね(^^)
今週のお題「こだわりキノコ20選」は下の方にあるので
相場レポートとご一緒にお楽しみ下さいね。

キノコいろいろ

今週の大田市場の野菜価格は少しアップダウンがあります

月末の出荷調整と絡んでいる部分がありますが
夏→秋へと産地が移行していく「端境期」も
スムーズに進んでいるように見受けられます。

ここ最近の雨や曇天が続いており
東北産地の葉物や根菜類の入荷がやや減少傾向にあります。

東北や北海道では稲刈り時期に差し掛かっているため
野菜の収穫、出荷が後回しとされているようで
少し野菜の価格が調整局面ではあります。

今週価格が安くなった野菜をご紹介

・レタス
・小松菜
・サニーレタス
・グリーンリーフ
・ほうれん草
 などなど、、、

 

この先の野菜の注意点

レタス類が一回り小ぶりになります

長野県産から茨城県産になると
小さくなってしまうのですが、
ご理解頂けると幸いです。

私どもとしても、この問題があるので
ギリギリまでは長野県産を販売させて頂く方針です。

トマトの価格がすこし高くなります

昨年の台風で倒壊した千葉のビニールハウスのトマト農家さんは
生産を取りやめたところが多いようで

東北→関東→熊本と産地移行していく過程ですが
関東圏内が手薄な雰囲気です。

無理やり収穫して出荷されている状況のため
真っ赤に売れているものが非常に少ない状況です。
ご不便をおかけします。

お鍋に使う野菜はやや高値価格

・人参
・にら
・長葱
・きのこ類

これらは需要が上がっていることが影響しています。
入荷量が増えてくるまで2週間ほど
高値で推移する見通しです。
また、長葱は産地である東北地方では
稲刈りシーズンと重複しているため
収穫作業が停滞しております。
しかし、安心してください
例年の相場データを見ている限り
10月から11月中旬までは安定相場で推移しそうな雰囲気です。
どうぞ宜しくお願い致します。

これからが旬、秋のきのこ20選をご紹介!

秋といえば、、、ということで市場で取り扱っている
キノコをご紹介させて頂きました\(^o^)/
常時20種類は入荷取扱がございます。
夏場もありますので今後のメニューの参考にしていただければと思います。

きのこ
お鍋、天ぷら、バター炒め、パスタ、ピザ、マリネ
アレンジいろいろです。
彩りの良い物もありますので是非ともお試しくださいね。

極太エリンギ

エリンギ 極太 揃っている
ゴロッと1本焼き物にいかがでしょうか。
普通のエリンギだとパックの中に大小があるのですが
このエリンギは大きいもので
サイズが統一されているのが特徴です。

トキイロひら茸

ときいろひら茸
ピンクの彩りが美しいきのこです。
湯がくと色が抜けてしまいますが、演出としては外せない一品です!

タモギ茸

タモギ茸
「トキイロひら茸」と合わせてみてはいかがでしょうか?
天ぷらでも美味しく使えます!

大黒しめじ

大黒本しめじ
ゴロっとした見た目はグリルにしても存在感あります。
お肉料理の付け合せにいかがでしょうか。

黒あわび茸

黒あわび茸
天ぷらやバター炒めに。
鉄板焼きに付け合せにも人気の一品です。

ブナピー

ブナピー
白いきのこは多種ありますが、一番人気です。
通年で安定入荷しているの定番品です。

白霊茸

白霊茸
中華の高級食材です。
別名「バイリング」や「白アワビ茸」とも呼ばれており
コリコリの食感が人気です。

白舞茸

白舞茸
日の光を遮って遮光栽培した舞茸です。
香りが少し弱く食べやすいです。
炒め物や蒸し野菜に彩り要素でご利用いただいているケースが多いです。

 

生きくらげ

生きくらげ
コリコリのキクラゲは是非生をお試し下さい。
僕は天ぷらが一番好きです。
炒め物に是非!

柳まつたけ

柳松茸
名前にマツタケとありますが、全く別の品物です。
非常に張りのあるキノコなので割れやすく、流通過程でも笠が割れている事も多いので
ご理解頂けると幸いです。

ハナビラ茸

ハナビラ茸
その名の通り「花びら」のようなキノコです。
鍋の盛り付けに入っているとボリュームにも貢献してくれると思います。
 

ジャンボマッシュルーム

ジャンボマッシュルーム
ジャンボマッシュルームは「ホワイト」「ブラウン」と2色あります。
入荷がない場合は色を代替えしてご納品することもございます。
 

ブラウンジャンボマッシュルーム

ジャンボマッシュルーム ブラウン
実際、どっちが美味しいのと聞かれると
ブラウンです。
白いきのこは全般、遮光栽培といって暗い環境で栽培しているため
香りが弱いと言われています。
 

大王茸

大王茸
市場内でも1箇所にしか入荷のない大王茸。
生産者が限られている「特別なキノコ」です。
アワビ茸とも呼ばれているのですが
白霊茸とエリンギの掛け合わせのキノコです。
縦横に裂けるので食感が非常に良いです。
 

柿の木茸

柿の木茸
旨味がすごいキノコ。柿の木茸です。
えのきの原種と同じく日の光に当て栽培したキノコです。
えのきに比べてシャキシャキの食感が強く、
肉巻きにして食べるのが美味しいです。

山えのき

茶えのき
こちらも上の柿の木茸と同じような商品ですが
茎が長いです。
食べ比べてみると柿の木茸のほうが
シャキシャキ感が強いです。
 

霜降りひら茸

霜降りひら茸
キノコのプリプリとした食感が楽しめるキノコです。
傘が肉厚なので存在感があります。
日本のヒラタケと西洋種との掛け合わせのキノコで
ホクトのオリジナル品種です。

ひら茸

ひらたけ
こちらは日本が原種のひらたけです。
旨味があるのですが、傘が薄く割れやすいのが特徴です。
味や香りに癖がないけれど、旨味がしっかり出るので
陰ながら人気の一品です。

山伏茸

山伏茸
フワフワっとしたマリモのような見た目が面白いキノコ。
こんな見た目ですが栄養価の高いスーパーキノコです。
認知予防に期待できる「ヘリセノン」という成分が入っているようです。

特大生しいたけ (200g6枚入り)

生しいたけ 特大
定番品と思いきや、椎茸も特大サイズが入荷しています。
PKのもの、バラ詰のものと各種取り揃えていますが
今回は200gパックの6枚入をご案内します。

通常のと比べるとボリュームあります。
こちらですと、1パックからご納品可能です。
もっと大きいのが欲しいという場合は
秋シーズン以降、1キロのバラ詰箱が入荷しています。
ご要望がありましたら事務所までお気軽機お問い合わせください。

今週はキノコの特売をご用意しました\(^o^)/

たもぎ茸           1PK130円
トキイロひら茸  1PK300円
極太エリンギ   1PK180円(2本入り)

 

キノコ を使ったお鍋レポートしました

お鍋の盛り付け

コロナで閉店してしまいましたが、、上の写真は、
麻布十番にある「やさい家めい」さんのお野菜しゃぶしゃぶの盛り付けです。

立体的ですごくきれいだな〜と思ったので共有させて頂きます。

秋のシーズンですので、ここにキノコを乗せてもらえれば凄く華やかになると思います。
簡単に野菜を案内します

・小松菜
・にら
・春菊
・スイスチャード
・フリルレタス
・・・など緑系は10品程度

手前に
・キノコ少々
・赤キャベツ
・ごぼう→薄く長くスライスしてます
・せんべい汁用の煎餅

「やさい家めい」さんはセンスが良いのでたまに勉強しに言っています(^^)
お鍋の盛り付けの参考になれば幸いです。

また、トマトが異常高値の状態です
昨年は台風15号の影響でビニールハウスが壊滅し
千葉産のトマトの入荷が激減していたようですね。

無理やり収穫して出荷されている状況のため
真っ赤に売れているものが殆どなくご不便をおかけします。
と記録が残っていました。

From 池田 将義
 
毎度ありがとうございます。
気持ちのいい日が続いていますね。
 
外出の自粛の中ですが、
当社の仕事は「食のインフラ」です。

しっかりと対策をした中、空調の効いた
センター内で距離をとって現場は動いています。

鮮度抜群の野菜を届けるため
スタッフは夜中から頑張ってます!

大田市場も通常通りの営業してますご安心くださいね。
GWのご注文はご予約をお願いします。

大田市場をリサーチしてきました!

忙しいところと暇なところの差がすごいです。
スーパーや八百屋さんは忙しい雰囲気。

パッと見て品物が多いので心配はしなくて良い状況ですね。

今週は初夏を感じる野菜果物10選をセレクト
最後までお付き合いくださいね 

 
 

 
気温が上がってくると夏のフルーツが美味しい。
「水分たっぷり」なフルーツ。

小玉スイカ
メロン(写真のものはハネジューメロン)
ドラゴンフルーツ
ゴールドキウイ

 
 

今週の大田市場の野菜相場は下がっています。

野菜の生育に最適な気温が続いているので
ある程度は順調な状態です。

貯蔵野菜とは新物の切り替え時期に入っております、

人参 
大根
れんこん
じゃが芋
メークイン(※高値です注意)
玉葱
長芋
 
これらの多くは秋冬を乗り越えた「貯蔵物」です。
新物との切り替えの端境期に入り入荷量が減っている状態です。

イースターの影響でアボカドの価格が少し上がってきました。
 毎年4月末には相場が上がる傾向にあります。
 今年は例年に比べると上げ幅は小さいのですが…

 インポートものは総じて相場が上がっています。
 バナナは現地でコロナの影響が出ているとの話です。
 
 来週、再来週までアボカドの仕入価格は上がり続ける見通しです。

参考切り替え時期

じゃが芋➔4月末
玉ねぎ ➔5月10日頃
れんこん➔5月中旬
たけのこ➔5月前半
 
ここから5月いっぱいの間は不安定要素があり
価格、品質がブレる可能性のある時期になります。
ご不便おかけして申し訳ありませんがご理解頂けると幸いです。

 

安くなっている品目もあるのでご安心ください!
 
サニーレタス
グリーンリーフ
きゅうり
なす
パプリカ
獅子唐

間もなく、貯蔵物の男爵芋が入荷終了となりそうです。
(玉ねぎはGW明けまでは引っ張れそうです)

メークインは新物に切り替え、価格高騰しております。

男爵芋は貯蔵物をギリギリまで出すようしっかり頼んでおきましたが
芯が黒くなっている物がでる可能性が少しあります。

また、《たけのこ》も最終の産地である石川県産に切り替わっております。
こちらも情報が入り次第ご報告します1

野菜の相場も順調といえる水準です。
少しだけ雨が少ないかなと思いますが
入荷量も安定しておりますし、業務筋の引き合いが弱い分
パプリカや獅子唐などが安くなってます。

今年のGWは農家さんの稼働率がまだ未知数です。

確実に商品を確保するためにも事前予約の
ご協力をいただけますようお願いいたします。

こんな中でお願いばかりで大変心苦しい限りです。

 


今週のおすすめ野菜BOX

 
いつもご注文ありがとうございます

たくさんのご注文ありがとうございます。
今の時期のオススメBOXです。
・マイクロトマト
・水ナス
・スイスチャード
・アイスプラント
・黄色人参
・彩ミニトマト
 
バーニャカウダに使える彩きれいなお野菜が揃っています。
 
(1箱1000円にてご納品させて頂いております。)
 


今週のおすすめ10選

今週は今が美味しい旬の野菜と果物をご案内させて頂きます!


とうもろこし

2月頃から入荷はあったのですが、品質が微妙で、、、
ようやくご紹介できるレベルまで成長しました。
時期はこれからですが、初夏を感じるハシリの野菜としてお試しください(^^)
 


紫アスパラガス

アスパラを生で、、、驚く方もいると思いますが
新鮮であれば美味しいです。
この色味を生かすのであれば、バーニャカウダが一番です。
 


ミニアスパラ

こちらも小さくて使い勝手の良いミニアスパラ。
炒め物やサラダにいかがでしょうか~
 


ホワイトアスパラ

佐賀産の3本パックは価格が安定しています。
もう少しすると産地が香川、福島産に切り替わりますので
旬をお楽しみくださいませ。
 


加賀太きゅうり

こちらもハシリの野菜です。
加賀太きゅうりは種を除外して使います。
浅漬け、酢の物、すり流しと和食のお客様から大人気の野菜です。
 


小玉スイカ

うーん。まだ高い。
あと1週たてば状況が変わるかな。。。
と勝手に思っています。
今のハシリの時期は、普通のスイカよりも小玉スイカのほうが美味しいです。
 


オトメメロン

先日、オーストラリアでメロンの問題がありましたが、弊社では豪州のメロンは取り扱っておりませんのでご安心ください。
こちらは国産のオトメメロンです。
メロンは食べごろが結構難しく、今はまだ高いです。(1個600円からの相場)


ドリアン

輸入果物コーナーを歩いていたら、ドリアン発見。
僕は苦手ですが、お好きな方いましたら、、
2週間程度は入荷する見通しです。


メキシコマンゴー

色々試食して回りましたが、、
これが一番おいしかったです。
国産のマンゴーは美味しいけれど、価格が高すぎますね。
メキシコのものですが、エアー便のものは
樹上期間が長く甘みも香りもgood!
今週の特売はこれにしようと思います(^^)/


すいか

スイカは糖度が10度チョイと甘みが少し足りていない、、、
そんな感じです。
GW頃には相場が下がって糖度も上がります。
今の時期は小玉スイカがおすすめです。


ゴールドキウイが入ってきました(^^)/
 
プラッと場内歩いていたら発見しました!
ゴールドキウイは果肉が黄色いキウイフルーツです。
試食しましたが、固くておいしくなかったです。。。
本年度初入荷だったようで、これから追熟をしていくようです。
食べごろになるのは10日程度かかるようです。


 

今週の特売のご案内

最後までお付き合い頂きありがとうございます(^^)
ハシリの野菜とフルーツを特売にてご用意させて頂きました。
 
とうもろこし      1本200円
ミニアスパラ   1パック100円
ズッキーニ    1本150円
メキシコマンゴー 1個400円
小玉すいか    1個700円
 

From 池田 将義

毎度ありがとうございます。

日中は暖かくなってきましたが
市場で動いている早朝は冷えます。

市場はスーパーなど小売店からの引き合いが少し強く
少し慌ただしい日が続いています。

私ども飲食店向けの納め業者は少し余裕があります。
移転直後ということもあり
整理整頓、体調管理、システムの改修

小さな改善をひとつずつ。小さくでも成長していくつもりです。

インターネットの検索ボリュームでは
「お持ち帰り」「テイクアウト」のキーワードが急上昇しているようです。

ポスターを作成してみました。

テイクアウトやってるよという店舗様ありましたら無料でお渡ししておりますので
ポスター希望とご連絡くださいませ(^^)

 


雇用維持の助成金についてはご存知かもしれませんが

参考までに詳細が書いてある記事があったのでシェアさせていただきます。

助成金についての記事、詳しくはこちら

 

 

二十四節気では「清明」といい春先の命が活発になる「清浄明潔」の時期。
生命力溢れ得る春野菜でメニューに華を添えてくれると嬉しいです!

入荷している野菜たちは彩が豊かで美味しい野菜ばっかり。
お値段も手頃な相場帯なのでご安心下さい。

山菜系は終わりが近づいているものもあります。
※菜の花、タラの芽はほぼ終了となります
※タラの芽のご注文欠品の際は「こしあぶら」にて代替えさせていただくことがございます。

今週の野菜相場は少しだけ高くなっています

最近の冷え込みが影響して、少し品物が減っているように見受けられます。
葉物、レタス類は調整程度ですが上がってきています。
また、貯蔵系の野菜の相場が上がっています。

大根
きゃべつ
人参
長芋
白菜

下げている野菜もあります!

万能ネギ
トマト
ミニトマト
きゅうり

貯蔵系の野菜の多くは
新物との切り替えが完了するまでは強気な相場になる傾向です。

特に人参は新物の新人参へ切り替えに差し掛かっています。
値段が高くなり、大きさが一回り小さくなります。
ギリギリまでは、貯蔵物で対応する予定ですが
ご理解くださいます様、お願い致します。

その他の一般野菜は順調ですので安心してくださいね。
天気が良ければ来週になれば相場が下げてくれると見ています。
お客さまのご期待に応えられるように頑張ります!

 

春のこだわり野菜のご紹介です

今週のご案内は「おすすめ野菜BOX」からスタート\(^o^)/

・マイクロトマト
・カラフルミニトマト
・皮付きヤングコーン
・スイスチャード
・黄色人参
・水なす

春のこだわり野菜5選をご紹介

春のこだわり野菜、今回の特集は
アスパラガスいろいろ
雪うるい
水茄子
 皮付きヤングコーン
 そらまめ

バーニャカウダやグリル野菜にいかがでしょうか。
特売もご用意しています♪


アスパラ三昧
ようやく入荷が安定しました。
紫アスパラガス
茹でると色が緑になってしまうのでご注意下さい〜
炒め物、バーニャカウダ、野菜のお刺身、サラダに
5月後半まで入荷する見通しです。

ホワイトアスパラ
グリーンアスパラ
ミニアスパラ
今週は「国産ホワイトアスパラ」
特売でご用意させて頂きます\(^o^)/
詳しくは一番下の特売コーナーにて〜


生で食べられる茄子 水茄子

アクが少ないので自家製の浅漬け、バーニャカウダ、、、
炒め物にしても美味しいです(^^)
(先日、家で水茄子で麻婆茄子をやったのですが凄く美味しかったです)


生食できる山菜 雪うるい

パリパリとした食感が美味しいです。
バーニャカウダにもグリルにも使える野菜です。


レア野菜 皮付きヤングコーン


そらまめ

 

今週の特売です
・水茄子          180円
・雪うるい         200円
・国産ホワイトアスパラ3本  250円

 

 

桜は満開ですね。
自粛の中で通りがかりに横目で見る桜は本当にきれいです。
今年は花見ができなくて残念ですが、来年こそ。

この時期には、あしらいである 「桜の枝」 をはじめ
「桜の花塩漬け」 「桜の葉の塩漬け」など桜商材が増えています。
メニューにプラス一品、お試しいただければと思います (^^)

From池田 将義
 
毎度ありがとうございます。
桜が満開

今年はコロナの影響で、お花見も自粛。
すごく残念です。

アメリカ、インド、ヨーロッパ。
世界中がロックダウンされているようです。

私どもも売上が大幅に下がり苦しい局面です。
しかし、苦しい時でも粛々と前に進む。

それが僕たちの経営方針です。

業務量が少ないこのタイミングをひとつの機会と考えており
3/28移転を決行すること致しました。

物流倉庫の中でも最も人気のある「東京流通センターB棟」


同じ倉庫内には、Amazonさん、カクヤスさん、きくや美粧堂さん、プレコさん、まつのさん
などなど一流の企業がたくさんいらっしゃいます。

僕たちもこのセンターに恥じない成長をし、お客様に指名される一流企業を目指していく次第です。


 

センターの案内はこちらのブログをご覧ください。
駅徒歩3分程度なので御来社いただき見学いただくのも大歓迎です。

 

三寒四温と言いますが、気温のアップダウンが激しいので
体調管理にはくれぐれもご注意ください。

今週末は季節外れの雪が降るとかビックリです。
手洗い、うがいに栄養満点の野菜で備えてくださいね。笑
 
 

市場ではまだ不安定ですが、ツツジが入荷しています。

 

先週ご紹介した青もみじや南天の葉も順調入荷してます。

 
この適度な暖かさと夜間の冷えは野菜を美味しくしてくれる季節でもあります。
そして、野菜にとっては最適な生育環境と言っても良いと思います。
 
 

今週の大田市場の野菜相場は少し強気の価格

通常はこの時期は野菜が安く推移するのですが
今年の動きが少し読めない状態です。

コロナの影響で急な需要過多を引き起こしているようで
野菜類の引き合いが強くなっております。

また、産地の切り替え時期の「端境期」も影響しており
入荷数量も少し少なめ。
 
キャベツ
白菜
大根
トマト
レタス類

 
コストの削減と安定に貢献できるよう頑張ります!!
 

今週のイチオシ野菜のご案内

アスパラガスが旬を迎えています
 

グリーンアスパラ
ホワイトアスパラ
紫アスパラ

紫アスパラはまだ安定入荷しておりませんのでご注意ください。
長時間湯がくと色が抜けるのでサッと湯がくか、油いためでご使用くださいね!
 


 
今が旬の筍をご紹介!

京都の筍は高級品。
その中でも「物集女(もずめ)」の筍は日本一と言われています。
皮ごと2時間位かけて蒸し焼きに、、、
 

 
皮の中で蒸焼になっている筍はトウモロコシのような香りです。
手間がかかりますがぜひお試しを!

今は旬のど真ん中ですから、どこの産地のものでも
美味しいですのでご安心くださいね(^^)
 
 もし京都の筍がご要望の場合は、ご予約いただけると幸いです。

 


こごみ
 

山菜にしては珍しくクセが少ないので
使い勝手が良いです。
今週は特売でご用意させてもらいますのでお試しを~


山ウド

安心の使いきりサイズです。
キンピラや酢味噌和えなど和食で使ってもらうことが多いのですが
フリットやパスタも美味しいです。

 


果物はこんなメンツです 

 
高級品 宮崎マンゴー


タイマンゴー

宮崎のマンゴーは高くてまだ使いにくいと思います。
そのため、輸入の中でもトビっきり美味しいやつをセレクトしました!
タイマンゴーは空輸でくるのでギリギリまで樹上で熟れています。
今週は特売でご用意しますのでぜひお試しを!


パッションフルーツ
 

マンゴーと並んで人気の高いパッションフルーツは
1個300円でご用意しております。
香り高く酸味が強いので、特別おいしいって訳ではないんですが
僕的にはサングリアに入れるのがおすすめです。
 

今週の特売のご案内

 
グリーンアスパラ 1束 300円
(6~7本束となります)
こごみ      1P  250円
タイマンゴー   1個 380円

アボカド 1個160円

From  池田  将義
 
毎度ありがとうございます。
暖かい日が続いていますね。

桜の花も咲いてきました。
気づいたらあっという間に満開ですね。

コロナでいろいろと大変なこともありますが
今にしか出来ないことを対応して
一歩でも前に進むつもりで臨んでおります。

まず、業務量が少ない今だからこそ。
センターの移転を3/28に実施する事と致しました。

現在と同じ「東京流通センター(TRC)」内にあるB棟という
築2年のピカピカのセンターです。


近々、別途写真を公開させて頂きます(^^)

最寄駅は東京モノレール「流通センター駅下車2分」

センター、オフィスに是非とも遊びに来てくださいね。
今後は定期的に市場の視察ツアーなども開催していきますので
乞うご期待ください!

べジクルは、コロナに負けずに常に前進、成長をし続けます!!

春、花、華、、春爛漫ですね。

桜、エディブルフラワー、金魚草

 
桜の開花は年始からの最高気温の合計値が関係しているようです。
今年は暖冬の影響で例年よりも早い開花。
入学式まで桜は持たなそうですね。

この儚さと、冬がようやく終わったというワクワクが楽しい季節になります。
 

そして、市場では桜を通り越して新緑のあしらいも入荷が始まりました。
 

「南天」に「青もみじ」も入荷しております。
今週は今が旬のお野菜を特売にてご用意させて頂いております。
どうぞ最後までお付き合いくださいね!

今週の大田市場の野菜相場は下げています

 
大きな下げ幅ではありませんが、幅広い品目が下がっている状態です。
 

キャベツ
パクチー
ゴーヤ
ズッキーニ
スナップエンドウ
えりんぎ
大葉

冬野菜系の根菜から葉物、果菜、豆類、キノコ
とほとんどの野菜が安心価格になっております(^▽^)/

この先は人参、キャベツ、じゃがいも、玉葱が産地切り替えとなるため
高くなる可能性はありますが4月以降の話ですので
近くなった際には追ってご連絡させていただきます。
 

・人参
・レンコン
・かぶ
・ほうれん草

が少し高値をつけているのが気になります。

※入荷終了品目

菜花の数量が少し減ってきています。
3月中には終了となるのでご注意ください。

その後、チンゲン菜の菜花『チンゲン菜花』が
入荷しますが、品物はガクッと落ちます。

 

春の野菜のご提案

春らんまん、今の時期に旬を感じてもらえる野菜といえば、、、
 
筍です
今週より国産筍に切り替えが完了しました。
1本からのご注文Okです (^^)/
今週は特売でご用意しちゃいます☆彡

 
そして、今が美味しい野菜の一つが
ホワイトアスパラ です

グリルして一品になる目玉野菜ですね。

ヨーロッパでは春を告げる野菜として非常に人気があるようです。
土を盛って日の光に当たらないように丁寧に栽培されている
ホワイトアスパラは高級品です。
 
 

タラの芽
山菜の王様なんて呼ばれていますが
・形がかわいく春っぽい
・クセが比較的弱い
・流通時期が長い
、、、と使い勝手が最高に良いのが一因かと思います。
 

行者ニンニク
栽培が難しく、生育に時間がかかる行者ニンニク
お浸しも美味しいですが天ぷらが一押しです。
 

そして私の本命はこれ
水茄子
何に使っても美味しいので、すごくお勧めです
 
 
 
新ショウガ
爽やかでミズミズしい新生姜は
炊き込みご飯におすすめです。
今の時期でも1パックからお出しできるのでお試しください。
辛味も少ないので、サラダやかき揚げなどにもどうぞ
 
  
花わさび
花が咲く前の蕾です。わさび特有のツーンとした辛みと苦み、
しゃきしゃきの食感が春の訪れを感じさせてくれます。

フルーツも入荷増えています


でこぽん
柑橘系は収穫直後より、熟成されたほうが酸が抜け美味しくなります。
デコポンは今が一番おいしい時期に突入しました。
今週は特売のご用意しております。
 

 
 

 
ビワの入荷もスタートしています。
やっぱり高級品です。しかも可食部少ないので使い勝手悪いので
ご参考までに~
 

宮崎マンゴーです
2玉入って5000円の高級品。
4月の中旬以降は半額以下になると思いますので
そのころに再度ご案内します!
 

今週の特売です!

筍          1本   350円
新生姜        1パック 200円
国産ホワイトアスパラ 1パック 280円
デコポン       2玉入り 300円