今週は美味しい冬野菜をご紹介しておりますので、最後までお付き合いください🥦

今週の大田市場、野菜相場は安くなりました。

寒さに強い冬野菜の入荷量が潤沢です。
一時の高さが嘘のようなお買い得価格になっています！

価格が下がった野菜

・大根
・キャベツ
・白菜
・人参

一方で、気温が低下している影響から一部野菜は少々お高くなりました。

・きゅうり
・茄子
・ニラ

今後、冷え込みの影響で葉物野菜を中心に入荷量が減ってくるとの声も聞こえます。

この先は「夏野菜」が高くなる可能性が高いです。

・なす
・きゅうり
・トマト
・ししとう

⚠️「しし唐」は要注意です。
年末年始には1パック500~800円相場になります
 

この先、年末にかけては需要が高くなるので全体的に価格も高くなっていく見通しです。
今年はエルニーニョ現象が起きており暖冬になるという予報もあります。

主力産地が西日本、九州地方となるので天気予報から目が離せません。

こだわり野菜のご紹介です　

今回は、お腹の内側から温まるような冬野菜をご紹介！
じつは冬野菜の多くに体温を上げる効能があると言われています。
お鍋や温野菜サラダ、煮物など是非お試しくださいね。

聖護院大根

京野菜で一番人気！
聖護院大根です。
さらりとした舌触りが特徴の丸大根。
煮物（炊きもの）にするのが定番ですが
千枚漬け風にしても美味しいです。

海老芋

ねっとりとした里芋独特のぬめりが少なく
ほくほくとした食感とほんのり甘い食味が特徴です。
厚切りにしてステーキや、揚げ物にしてみるのも美味しいです。
今週は特売でご用意するので是非試してみてください！

金時人参

濃い紅色をしている人参です。
火を通すとより綺麗に発色します。

入荷は11月～1月後半までの限定野菜です。

下仁田葱

市場の規格でも最も太い2Lサイズをご用意しています。
焼き目をつけて、葱のステーキなんていかがでしょうか。

この葱は生食には向いていないので
お鍋や焼き物など加熱調理をしてご利用になってください。

霜にあたると葉が茶色くしなびていることがありますが
こちらは美味しさのサイン。鮮度が古いからではないのでご安心ください。

黒皮南瓜

旬は春から夏なのですが、
可愛い南瓜なのでご紹介します。
通常出回っている南瓜は西洋種になります。

こちらは、在来種とよばれる
昔から日本にあるタイプの南瓜です。
包丁を入れると、スーッと入るくらい皮が柔らかく
調理しやすいのが特徴。
肉質はねっとりしていて美味しいです。
（参考価格１個800円）

オニオンヌーボー

ついに入荷！５本単位での出荷となります。
古くは江戸時代に年貢の換金作物として
将軍様も口にした （かもしれない！？）
葉玉葱です。

今週はコレが一番のお勧めでして
調理してきたので下でご案内しますね。
グリル、揚げ物（天麩羅にも）
加熱すると甘みが強く旨いです。

京春菊

京都の春菊は生で食べても美味しい品種です。
葉のギザギザが少ないのが特徴。
筋が少なく柔らかく、エグみが少ないのでサラダにも使えます。

加熱する際には、すぐ火が通ってしまうので
ご注意くださいね。
（参考価格380円）

お鍋や温野菜に使えるキノコをご紹介

写真左より
・たもぎ茸（黄色）
・株なめこ
・白舞茸
・柿の木茸
・とき色平茸（ﾋﾟﾝｸ）

一番のお勧めはとき色平茸です。
産地が一か所しかないので、入荷不安定要素はあります。
しかし、加熱しても色が残るのでお料理の彩に使えます。

今週の特売

・金時人参
・海老芋
・下仁田ねぎ
・はたけシメジ
・霜降りひらたけ
・紅しぐれ大根

編集後記

今年は愛媛県の方々と新しくプロジェクトを計画しております。

以前に数度、愛媛から国産レモンを調達しておりました。
国産レモンや里芋など、愛媛の食材プロモーションをお手伝いさせていただく予定です。