大田市場の野菜ニュース（2022年8月20日版）
2022.08.20
野菜通信
大田市場の野菜ニュース（2022年8月20日版）
毎度有難うございます。
日差しが強いですが、空気はほんのり秋を感じるようになってきました。
お盆連休が明けた今週は東北地方の大雨の影響により入荷が激減。
毎年のことですが、ここから9月前半までが難しい時期です。
今週の大田市場、野菜相場はモガイてます！
ジワジワ上がっていたのですが連休明けには、ほぼ全ての品目で野菜が品薄に…
こんな大変な時期に高くなってしまい心苦しい限りですが、
少しでもお安く出来るように仕入担当も大田市場内を走り回っています。
ご不便をおかけしますがご理解いただけると幸いです。
高くなった野菜
・大根
・ニラ
・三つ葉
・パセリ
産地のグレードを下げれば、いくらか安い品物はあるのですが
品質が良くないものが多いので難しいところ。
長葱や人参は中国産のものがあるので、
仕入れ価格を下げたい方は輸入品の野菜がおすすめです。
この先の野菜価格の見通しについて
この先どこまで相場が引き上げられていくかは読みにくい状況ですが
今週が相場の天井になり来週以降は下げてくる見通しです。
「端境期」が要注意ポイントです。
今週のおすすめ野菜
今週は美味しい野菜を特集してご案内させて頂きます
まずは定番の「カラフル野菜BOX」
お盆休み明けで野菜の入荷も不安定です。
内容が大幅に変わる可能性がありますが、カラフルな野菜をセレクトしております
サラダやグリル野菜でお楽しみくださいね！
いが栗と銀杏
まだ少し早いかなと思いつつ…
新物の銀杏は入荷しています。
出始めは300gのパックになります。
新銀杏はキレイな翡翠色が特徴です。
イガ栗は飾り用です。
大黒しめじ
コロリと可愛い形が特徴のキノコです。
香りが強く、シャキシャキした食感が美味しいと人気です。
パスタ、バターソテーなどに◎
特大えりんぎ
1本100gもある特大サイズのエリンギです。
形を生かして焼き物や天ぷらにいかがでしょうか。
今年は松茸が異常に高いので、代替としていかがでしょうか。
中国産まつたけ
今年は中国産の輸入松茸が高い高い。
例年ですと、この時期は1kgの箱で1万円もしないのですが
今の相場が2万円もしています。
高すぎるので、ご使用検討の際は事前にお声がけしてもらうことを
おすすめしております。
とうもろこし
北海道産のとうもろこし。
終盤となってきましたが、糖度も高く美味しいです
盆明けとともに旬の果物が続々入荷しています
相変わらずの高級品ですが、人気NO1です。
皮ごと食べられて、種がないので
製菓用としての需要が強いです。
黒ブドウは味が濃いのが特徴です。
比較的リーズナブルで、10月頃まで安定入荷しています。
ここからが旬ではあるのですが、日により4玉入と5玉入が混在しています。
ミディトマト 200円
大長なす 150円
ピオーネ 500円
ご了承ください。
こちらは玉葱です。
収穫適期になるとゴロリと横に倒れてきます。
今期の北海道産の玉葱については降雨が多いようですが
現時点では概ね平年作の模様のようです。
また晩生品種に
棚持ちが悪いのではないかと懸念しております。
一方で、価格的な動きは年内１０月から１１月が底値と見ており
や
飲食店さんが大量に使う玉葱は
加工用から皮むき、大玉、小玉まで幅広く取り扱っております。
様々な食材の原価が高くなっている今だからこそ
ベジクルのスケールメリットを生かしてお客さまにコストダウンを提供できるよう
最善を尽くしていくつもりです！
