今週の野菜ニュース 0905

2020.09.05

市場情報

今週の野菜ニュース 0905

毎度有難うございます。
少しずつ気温が下がってきてますね。
ようやくエアコンから解放されました。

今週末には台風10号が上陸状況と穏やかでないすが
中心気圧が920hpaと猛烈な勢いのようです。

被害が少ないことを祈りたいとこですが、九州の産地からのレポートでは
かなり厳しいのではないかと悲観的な話が聞こえてきます。

今年はベジクル出荷組合として九州でオクラ、四国では青ネギを
作ってもらっているので心配なところです。

台風が来るので先んじて収穫作業をするのかと聞いてみたところ
ネットで保護するそうです

清々しい環境でスクスク育ってる産地のお野菜は、大阪市場をはじめ
関西圏のスーパー様、生協様にお届けさせていただいております。

(他産地からのレポートも届いておりますので後述します!)

野菜を安く仕入れるためには産地まで抑える必要があると感じています。
過酷な環境の中で戦い続けている飲食店の皆さんにとって本当に役に立てること。
今は業務用の野菜を安く仕入れられることだとお話を伺っておりますので
どうぞご安心ください!

台風の進路予想はあくまで変わる可能性があるので
今週の見積りは「台風の被害を想定しない単価設定」をしました。

リスクについては言い出したらキリがないのですが
万が一、入荷に大ダメージがあった際には欠品のお願いをする可能性も
ございます。ご理解くださいますようお願いいたします。

大田市場内のセリ場をチェックしていますが、暑さに弱い野菜は相変わらず少ない状態です。
先週の高かった野菜は一部入荷回復に伴い価格が下がってきています。

 

今週の大田市場、野菜相場は下げてきました!

今年の野菜相場は正直、わからない状態です。
お盆明けから下げるパターンは過去10年見ても1度あるか程度。
例年だと9月上旬は野菜が高い時期なんです!

今週安くなった野菜をご案内

・きゅうり
・なす
・サニーレタス
・グリーンリーフ
・レンコン
・大根
・ほうれん草
・ズッキーニ


トマト、きゅうり、茄子などの夏野菜類は高温障害からの回復で

相場が下がってくれています。

また、レタス類も順調
9月の中旬には産地切り替えに伴い、
現産地の長野産が減ってくることが予想されます。

 

高値の野菜をご案内

・キャベツ
・大根
・白菜

今年はキャベツは不作のようで高値が続いています。
1玉300円超えの価格となっており申し訳ない限りです。

そのほか、、白菜、葉物類などの冬野菜は高い水準です。
とは言っても野菜の仕入れを安く買えている分は気持ちですが値段下げております。

野菜を安く仕入れる努力は誰よりも早く市場に行って入荷状況を把握すること。
飲食店産に安くお届けするためにい企業努力してます(^^)

 

【今は安くできていますが….】

毎年これからの時期は野菜が高値になる可能性が大きい時期となります。

理由としては、夏の産地が終わり、秋の産地に切り替わる「端境期」になるためです。
夏の産地といえば、北海道や東北、長野等が挙げられますが
秋の産地である茨城県をはじめ関東近郊産地へのリレーが重要です。

特に今年は以上に暑かった影響で、南東北と長野の産地の野菜の
ダメージが大きいように見受けられます。

品目でいうと、トマト、きゅうり、レタス類。
これらの高値が続いてしまう見通しです。

幸いにも、出遅れていたキャベツが出てくる見通しなので
レタスが高くなった際に代替えでご提案できるように準備をしております。
 

秋のこだわり旬野菜をご紹介(^^)

 
まだ暑いので少し気が早いかなと思ってしまいますが
これからが旬を迎える野菜をご紹介いたします。
まだ入荷していない品目もあるので
入荷次第ご案内します。

TSUKASAはキノコのラインナップも20種類以上取り揃えておりますので
後日特集させて頂きます。
もしカタログをご希望のお客さまは「カタログ希望」とご注文書に
コメント頂けると幸いです。


松茸 今週気合の1300円で特売やりますよ! 

毎日のようにお問い合わせを頂戴する松茸。
週を追うごとに相場が上がってきているのですが
秋のメニューには欠かせないコイツを今週も特売することにしました!

 




栗は入荷スタートしています。
入荷が安定していないので欠品のリスクが少々あります


新銀杏

新モノ銀杏は実が翡翠色です。
加熱をするとさらにきれいな色に変化するので
これで一品が出来上がりですね。
何度かご案内していますが、安定入荷しています(^^)


京枝豆(紫ずきん)

この枝豆は夏の終わりが旬を迎える枝豆です。
9月に入り入荷が始まる晩生の品種です。
黒豆系の枝豆なのですが、なんと言っても粒が大きいのが特徴。


落花生

ようやく入荷スタートしました。
大粒品種の「おおまさり」が出てくるのは再来週以降になると思います。

まだ入荷して間も無く欠品するリスクが少々あります。
ご注意ください。


 

石川芋

小粒の里芋、入荷スタートしました。
来週以降少し増えてくる見通しです。


シャインマスカット

秋のフルーツと言えばこれです。
シャインマスカットは大人気です。
二年くらい前から香港に輸出されておりますので
価格が崩れにくくなっております。
今週は特売をご用意!


 

秋の旬野菜まとめ

写真付きのカタログもご用意しておりますので
興味がありましたら営業若しくは事務所までご連絡下さいませ。
青イチョウの葉
赤もみじ
松茸
インカのめざめ
秋茄子
蓮根
新銀杏

かぼちゃ
安納芋
紫芋
むかご
ぶどう
いちじく
洋梨

今週の特売アイテムはコチラです

・松茸    1PK  1300円    
・新銀杏   1PK  700円
・シャインマスカット 1PK  1000円

 

今週は価格が安すぎて怒られそうなので
来週頭に届く野菜通信をお楽しみにしてください!

旬の食材でメニューを楽しんでもらえると嬉しいです。
引き続きどうぞ宜しくお願いいたします。

 

鹿児島からもレポートが届きました。

キャベツの育苗ハウスもネットで保護してむすね。

ビニールを剥がしてネットでの対策。

これが被害受けてしまうと冬場に大きく影響しますので注意が必要なところです。