From 池田 将義

毎度ありがとうございます。
梅雨らしい雨が続いていますね。

毎年この時期には、豪雨のニュースが
入ってくるので心配をしています。

野菜は天候の影響を大きく受けます。
日照不足、雨、この時期は相場が二転三転する難しい時期。

価格だけでなく鮮度、品質も抜かりなくチェックしています。

今週の大田市場
野菜は安くなりました！

最近の天気を見ていると、
いつ高くなってもおかしくない状況ですが
引き合いが弱いこともあり相場が下がっております。

例年ですとこの時期は野菜が高い時期です。
野菜相場は需給バランスで変動しますので難しいですね。

葉物野菜をはじめ多くの野菜が安くなりました。

大根
長葱
サニーレタス
ほうれん草
水菜
パクチー
ピーマン

野菜の価格は下がりましたが、
雨の影響は大きく気が抜けません。
葉物野菜を中心に品質が低下しております。

特にレタス類や水菜などは品質低下が目立つので
値段だけでなく「産地」の選定を厳しくしています。

梅雨後の夏場も見据えた仕入を徹底しております。

野菜の中でも特に葉物と根菜は雨と暑さに弱いです。

夏の季節は比較的涼しい東北、北海道と
標高の高い長野県や群馬県が主力産地となります。

これらの産地では関東とは気温が8〜10℃違うので
栽培環境としては最適な箇所です。

美味しい野菜の絶対条件は
「昼夜の寒暖差が大きいこと」が挙げられます。

来週には北海道視察に行ってくるので追ってご報告します！！

今週はサッパリ美味しい
薬味野菜のご案内

ジメジメとしている梅雨の時期には口当たりの良いサッパリとした薬味メニューが美味しいです。
今週は薬味を特集しております。
特売もご用意していますのでお楽しみに！！

まずは定番薬味の３品です。

・茗荷子
・大葉
・しし唐

大葉、みょうが子の定番薬味は刻んで薬味にピッタリ。
最近は春菊も刻んで薬味に使うのも人気です。
ぜひお試しくださいね。

しし唐は生食できませんが、焼き物の添え物におすすめです。
ピリっと苦いのが美味しいですね。

茗荷はゴロリとサラダに入れるのもおすすめ
カラフルな野菜とも相性良いですね。

カラフルなスプラウトもご紹介

素麺の薬味など「発芽野菜」で彩りをプラスワン！

上の段はマイクロリーフ　左より
・デトロイト
・アマランサス
・スイスチャード
（MIXもあります）

下の段は左より
・ブロッコリースプラウト
・赤キャベツスプラウト
・マスタードスプラウト

赤キャベツスプラウト

その中でも特におすすめは
「赤キャベツスプラウト」です。
軸が濃い赤色をしているので緑のものと組み合わせると
お料理が華やかになりますね。
ぜひお試しくださいませ。

パプリカ（オレンジ）

パプリカは赤、黄色がメジャーですね。
弊社でも毎日たくさん売れている人気野菜です。

もう１色、オレンジを加えてみるのはいかがでしょうか。
色が一つ増えると華やかになりますし、こちらは安定入荷しているので
一押しです。

絹川茄子

入荷したてのハシリの品目なのでまだ安定はしていませんので
欠品リスク少々あります。
この茄子を揚げ物にすると驚くほど美味しい。
とろける食感です。
愛媛産のキレイな地下水で作ったお茄子です。

とうもろこし

今週の特売です

・茗荷　　　　　　　　　　100円   
・大葉　　　　　　　　　　40円   
・ししとう　　　　　　　　150円　　
・赤キャベツスプラウト　　100円
・パプリカオレンジ　　　　150円
・とうもろこし　　　　　　150円
　

をご用意しました。