From 池田 将義

毎度ありがとうございます。

この時期は日照時間が短く雨が多いので
野菜の生育にとっては難しい時期。

気温が上がると一気に鮮度が低下するので注意が必要です。

現在の野菜産地は涼しい場所に移行しています。
東北地方、北海道、長野や群馬の標高の高い地域がメインです。

 毎年夏は八百屋の正念場です。
今年も予想外なことがたくさん起きてくると思いますけど
前向きに頑張っていきたいと考えています！

今週の大田市場、野菜相場は少し安くなりました。

6月前半の天候不順から回復してきております。
入荷量は増加傾向ですが、この先お天気次第での乱高下がありそうな雰囲気。
気が抜けない時期なので要注意ください！

今週は少しでも安くお届けしたいと思い、
頑張らせてもらいました。

また、産地では雨が降っていることが多く
市場に入荷してくる野菜の多く（特にレタス類）は
雨でビショビショに濡れた状態での入荷。

入荷したら直ぐに新聞を使い脱水処理をするなど一手間加えて
最適な状態でご納品が出来るように社員一同頑張っています。
 

価格が安くなった野菜

・長ネギ
・きゃべつ
・大根
・レタス
・サニーレタス
・ズッキーニ

冬野菜系の根菜も少し安くなって一安心です。
産地の移行が進んだことにより入荷が増えています。
この先は降水量しだいなので難しいところ。

バイヤーのコメント

先日ＪＡホクレンの担当者様と久しぶりに電話で会話したところ、
道央管内においては降雨続きで野菜の根の張りが悪いようです。

葉茎菜類においては若干生育不良が見られるようであり
前半の出回る原料は少ないと見ているようです。

昔から「干ばつに不作無し」申しますが、
雨が続くのも問題がありと感じた次第です。

コストダウンのご提案

これから先、野菜が高くりやすい時期ですが
中国産の野菜は仕入れ価格が安定しています。

小さな傷など国産品と比べると問題はありますが
何と言ってもコストが全然安いので
コストダウンにお役立ちできます！！

中国野菜は「むき玉葱」「長ネギ」「人参」をご用意しています。
・中国むき玉葱は1kgパックから
・中国長ネギは1本から
・中国人参は1本から

小ロット対応できますので野菜の仕入れコストの見直しにお試し頂ければと思います。

コロナの対策で頑張っている飲食店のお客様に
少しでもフードコスト削減のお役に立てるように頑張ります！！
 
中国の野菜は少し傷があるのが難点ですが、ベースとなる玉葱や長葱が
国産品の半値くらいでご納品が可能です。

今週は特売でご用意しています。
品質は国産には敵いませんけれど試す価値はあると思います。

一部の野菜、果物で問題発生しています

・アボカド　
新物への切り替わりに伴い品質が低下しています。
オイル分が少ないニュークロップという品種になり、
色味、硬さ、ねっとり感…全体的によくない状態です。

申し訳ない限りですが、品質に自信が持てない状態なので
ご使用を控えていただけると幸いです。

・クレソン
通常のカワチのクレソンが入荷なく、産直で手配しております。
そのため、いつもと違う品物です。
産直なので鮮度は素晴らしいのでご理解いただけると幸いです。

・パクチー
高温多湿に弱い野菜なので品薄が続いています。
今週は上昇を抑えられていますが、
来週以降は高くなるのは避けられない雰囲気です。

今が美味しいフルーツ９選をご紹介

今回は今の時期のフルーツということですが
ご案内したいものが沢山あるので一部まとめております。
気になる商品がありましたた営業担当までお気軽にどうぞ。

トロピカルフルーツ

メキシコマンゴー

宮崎マンゴーも美味しいけれど、お買い得なのは輸入品です。
エアー便で入荷しているものは船便に比べて、樹上期間が長く、甘いです！

パパイヤ

香りの良いパパイヤは夏の人気フルーツです。
マンゴーに飽きたってお客さまは是非お試しを！

パッションフルーツ

トロピカルな香りが最高なパッションフルーツ。
食味は酸っぱくてイマイチですが、香りで勝負のフルーツです。
ドリンクメニューに！

ソルダム（プラム）

ここからが旬のプラム。
コンポートにしてドリンクメニューにするのが一押しです。

桃

今が旬です。
来週以降は「白鳳」という一番美味しい品種に切り替わる予定です。
白鳳は２周間程度しか入荷しない品種なので、オススメです。

デラウエア

ぶどうのピークは８月です。
いま一番安くお出しできるのがデラウエアです。
 

いちじく

いちじく、の入荷時期は意外と長く４月〜１０月まで
一番安価で納品できる時期は８月後半です。
先日フリットで食べたのですが、美味しくてビックリしました。
今はまだ品薄なので欠品リスクがあります

種無し巨峰、種無しピオーネ

黒ブドウ系の中では、巨峰、ピオーネの順に旬が来ます。
今の時期は巨峰のほうが安いです。

シャインマスカット

海外需要が多く安く買えないマスカットです。
とはいえ、人気ですね。
種がなく皮が薄いコチラは８月の盆明けに特売やりますね！

参考商品・・・イチゴの入荷はございます。
夏場は輸入の苺が入荷しています。
国産品は東北産などが細々と入荷していますが、高いです。
１パック１０００円近くするのでご注意下さい
 

今週の特売は色々とご用意いたしました

グリーンリーフ　       1個 100円
ズッキーニ　　　       1本 100円
とうもろこし　　       1個 180円　　
メキシコマンゴー　    1PK 380円
ソルダム　　　　　　1PK 350円
桃　                                1PK350円

コストダウンに中国産野菜もご案内
中国むき玉葱　　　　1PK100円
中国ながねぎ　　　　1本40円
中国にんじん　　　　1本40円

旬の特売は「とうもろこし」をご用意しました！

とうもろこし         1本180円

モロコシは常に最高の産地をセレクト！
今週からは宮崎の新品種「ドルチェ」という新品種をご用意します。
糖度20度ある美味しいモロコシです☺︎