大田市場の野菜ニュース 0611

2021.06.11

野菜通信

大田市場の野菜ニュース 0611

From 池田 将義

毎度ありがとうございます。

今週は、寝苦しい夜が続いていますね。
東京だけでなく、札幌でも最高気温が30℃超えて
今年初めての「真夏日」だそうです。

エアコンを使うか悩ましいタイミング。

睡眠不足も、熱中症の危険度が高まる原因になるそうです。
なるべく涼しくして、しっかり体をやすめてください。

昨年だとこの時期に梅雨入りをしていたので
来週後半を目処に本格的な梅雨入りが予想されています。



雨の影響を受けると葉物野菜の水分含有が増えてきます。
湿気が多い時期には葉物野菜の袋詰めが原因となり
野菜が傷んでしまうことが多いです。

そこで今週からは夏明けまでの期間においては、
レタス類の袋詰めをしばらくお休みさせて頂きます。

受け取るお客様の立場になって最善な仕事を
するために日々改善を続けております。

気づいこと感じたことがあれば遠慮なく申し付けください! 

 

今週の大田市場、野菜相場は少し動きが出ています

 

野菜の産地は、夏の産地へと移行を始めています。

気温が高いと野菜の栽培に適さないことが主な理由で
標高の高い長野や群馬の山間部、東北地方など涼しいエリアからの
入荷が増えてきています。

 

冬が旬の野菜の多くが少し高くなっています。

人参
玉葱
きゃべつ
だいこん
ほうれん草
万能ねぎ

 

野菜の相場は需給バランスで変動します。
今回の価格変動の原因は入荷(供給)が少ないからです。

何故少ないかというと、夏の主力産地からの出荷が増える前に
春の産地が終了してしまい供給に谷間が空いてしまうためです。

大根の例ですと、千葉産は終了してしまい、青森産に移行しているのですが
現段階では絶対数が不足量している状況です。
(夏の主力産地である北海道産はまだ入荷が始まっておらず、本来あるべき量の半分以下)

需要自体は多くない状況ですが、供給量が増えてこないと
相場の改善は見込め無さそうです。
来週になれば少し量が増えてくる見通しです。

少しでもお安くご納品できるよう最善を尽くしたいと考えています。
ご不便おかけして大変申し訳ございません、何卒宜しくお願い致します。

●先週に異常高値だった品目は落ち着いてくれました


レタス
サニーレタス
きゅうり
パクチー

 

品薄注意報

クレソンが非常に品薄です。
市場入荷量が従来の30%程度と困った状況です。
毎年この時期には花が咲く時期という事もあり、品質が低下します。

高値を付けて品物を押さえる方向ですので
品質低下→価格上昇といった状況です。

申し訳ありませんが、ご使用数量を減らすなど
調整いただけますようお願い致します。

アボカドが新物に切り替わります。

新物への切り替わりに伴い品質が低下しています。
産地はメキシコからペルー産に。

オイル分が少ないニュークロップという品種になり、
色味、硬さ、ねっとり感…今までと比べると品質が低下してしまいます。
ご注意下さい。

 

そら豆がまもなく終了の見通し

6月下旬には完全に入荷終了となります。
変わりの商品として枝豆が出てきていおりますので、
次週以降ご案内させてもらいます。



今週のこだわり野菜の特集は
「バーニャカウダにおすすめ野菜」です

ただ、今の時期のバーニャにはコレって言えるメンツ揃えていますので
是非ともご覧になって下さいね〜
 
※冬から春にかけてオススメしていた「ミニ根菜系」は
気温の上昇とともに葉の劣化が見受けられており
値段も上がっていますので案内はしておりません。
使用の際にはご注意下さい。


カラフルミニトマト

彩りトマト
みんなが大好きなトマトです。
真夏になると色が偏ることがありますのでご注意下さい。
1パック約15粒入っています。
色の指定はお受け出来ないのご注意下さいませ。
 
このトマト、そのまま食べると酸味が少々あります。
今まで食べさせてもらった中で一番美味しかった食べ方は
パスタでした。

彩りトマトと蛤のボンゴレビアンコ
トマトの酸味も加熱されることにより、緩和され
彩りよくサッパリ食べることが出来ました。

水茄子

水茄子
生で食べることのできる茄子です。
ほんのり甘く、水々しいのでオススメです!
カットする場合は包丁で切らずに手で割くのがおすすめです。

入荷時期は意外に長く、3〜10月頃まで入荷あります。
皮が柔らかいので傷がついていることが多々見受けられます。
ご理解のほど、宜しくお願い致します。

白瓜

白瓜
キュウリでは面白くないというお客様にオススメです。
価格が安く、量も取れるのでお試しください。
通常は浅漬けに使われることが多いです。
ミニきゅうりもお勧めです (^o^)/

 

紅しぐれ大根

紅しぐれ大根
ついに入荷再開しました〜
中が薄紫色をしているので彩りにプラスワンいかがでしょうか。
下には紅芯大根もご紹介しています!

 

紅芯大根

紅芯大根
鮮やかな紅色が目を引きますね。
まん丸い形状なので使いやすいです。
皮の色との対比を生かしてもらいたので
皮は剥かずにご使用頂くことをお勧め致します!

 

ホワイト系とうもろこし

ピュアホワイト
生で食べられるトウモロコシです。
ベストシーズンは8月〜の北海道産になります。
今は茨城産ですが柔らかくて美味しいですよ。

品種がたくさんあり混乱させてしまうので
ピュアホワイトでご注文くださいませ。

 

普通のモロコシも抜群に美味しい!!


先週に続きミルフィーユという品種を販売していますけど、
プロの八百屋が驚くほど美味しい。
こちらは今週も特売で200円でご用意します(^^)

 

コリンキー

コリンキー
「生食できるかぼちゃ」を2種ご案内します。
夏場は黄色い野菜が少ないのでまずはコレです。
皮に傷があることがありますが、
柔らかいため生育過程で傷がつきやすいです。
ご理解の程お願い致します。

入荷時期はGW明け5月後半から8月前半までになります。
サクサクしててほんのり甘い。グリル、天ぷら、浅漬、サラダ、、、
使い勝手良く、歩留まりも良いお野菜です。

 

鈴かぼちゃ

鈴かぼちゃ
見た目は「坊ちゃんかぼちゃ」のような小さい南瓜です。
こちらは赤ちゃんの南瓜ですので皮も柔らかく
生食が可能なのでお試しください。
ほとんど一年を通して入荷をしていますが、少々お値段が高め。

 

皮付きヤングコーン

皮付きヤングコーン
6月一杯で入荷が終了となります。ご注意下さいませ。
プリッと肉厚でおすすめ
 

スイスチャード

スイスチャード
旬は冬の寒い時期なのですが
葉物が一品欲しいと思ってご案内。
軸のカラフルなほうれん草です。
生食可能なのでバーニャやサラダに。
葉物はほかに、「ミニチンゲンサイ」も一押しです。

この先、6月末頃から入荷再開予定です!
ロマネスコ

ロマネスコ
こちらも間もなく入荷見込みです〜\(^o^)/
こだわりの形状はバーニャカウダの顔になる一品です。
生よりもサッと湯がいたほうが彩りが濃くなります。
グリル野菜で焦げ目をつけても美味しく食べられます。
サラダのトッピングにも◎な野菜たちです是非お試しくださいね。

 


オクラが色々入荷しています

入荷したての赤オクラが一押しです。
相場が下がってきたら「オススメBOX」に入れますので
お楽しみにどうぞ!

 

さくらんぼ(佐藤錦)

ようやくマトモな価格になりました。
佐藤錦200Gパックを特売でご用意いたしました。

500円と安くはないですが、大粒2Lサイズなので食べごたえは間違いなし

 

 

肥後グリーンメロン

 

当社バイヤーの古川イチオシのメロンを今週はご用意ししました。
味が濃く、甘くてジューシー。
ワンランク上のメロンです。

 

今週の特売のご案内です

(期間6/14~19)

 

今週は先週高かったグリーンリーフをお安く仕入れたので
特売でご用意いたします!!
 

・グリーンリーフ 1個 120円
・水なす     1個 150円
・とうもろこし  1個 200円
・えりんぎ    1PK 100円
・さくらんぼ      1PK 500円
・肥後グリーン  1玉 800円

 

旬のカラフル食材でメニューにプラスワン。
楽しんでもらえると嬉しいです。



 追伸….

今週のおすすめ野菜BOX

その日の入荷状況を見てバイヤーがセレクトします。
インスタ映えするようなバーニャカウダに使えるような、
珍しい野菜、彩りの良い野菜をセレクト。

これだけ入って1000円という採算度外視のお野菜です。
プラス一品して単価が上がるメニュー、いかがでしょうか \(^o^)/

 


日によって内容が変わることがございます。

ロマネスコ
水なす
スイスチャード
黄ズッキーニ
彩りミニトマト
アイスプラント
赤オクラ