「品揃え」だけで仕入先を選んでいませんか？ 大手卸が応えにくい“ニッチな要望”と“専門性”に応える方法

「野菜も、肉も、魚も。あのサイトで検索すれば、全部出てくる」 「発注もワンストップで便利だし、大手だから安心だ」

「首都圏大手生鮮三品（食肉・野菜・魚）業務用食品卸」と呼ばれるような大手企業が提供するサービスは、確かに圧倒的に「便利」です。その強力な「品揃え」と「物流網」は、多くの飲食店様の仕入れ業務を効率化してきました。

しかし、その「便利さ」のために、御社が本当に大切にしたい「こだわり」や「専門性」を、知らず知らずのうちに諦めてしまってはいないでしょうか？

「新メニューで、特定の産地の珍しい野菜を使いたいが、検索しても出てこない」 「うちの看板メニューの肉、もう少し特殊なカットをお願いしたいが、高価になるか断られてしまう」 「品質はそこそこで良いから、もっと価格競争力のある専門卸を探したい」

その「品揃え」、本当に御社の「こだわり」に応えられていますか？ ラクシーレは、「利便性」と「専門性」はトレードオフではない、と断言します。

第1章：大手卸の「品揃え」が持つ、“広く浅い”という限界

大手卸の「品揃えの豊富さ」は、多くの場合、「アイテム数が多い」ことを指します。しかし、その内訳は、あらゆる業態に対応するための「最大公約数的な商品」が中心になりがちです。

1. 「こだわり」が反映されない“カタログ”

飲食店の競争力の源泉は、「他店にはない“こだわり”」です。それは、特定の産地の野菜であったり、珍しい魚の部位であったり、看板メニューのためだけの特別なカット規格の肉であったりします。

しかし、大手卸の巨大なWEBカタログシステムは、こうした「ニッチな要望」に対応することを構造的に苦手としています。 なぜなら、彼らのビジネスモデルは「巨大な物流・加工センター」と「システム」によって、いかに“効率よく”大量の商品をさばくかに最適化されているからです。

システムにとって、「カタログにない商品」や「標準規格外のカット」は、効率を妨げる「例外（エラー）」でしかありません。 そのため、そうした要望は受け付けてもらえないか、受け付けてもらえたとしても、例外処理のための高額な手数料が上乗せされてしまうのです。

2. 「品質」と「価格」のミスマッチ

「大手だから高品質」とは限りません。むしろ、「何でも揃う」ことを優先するあまり、個々の商品の専門性や価格競争力が、その分野の「専門卸」に劣るケースも多々あります。 飲食店様が「品質はそこそこで良いから、もっと安く仕入れたい」と思っても、大手卸のカタログでは「高品質・高価格」か「低品質・低価格」の極端な選択肢しか提示されず、「ちょうど良い」商品が見つからない、という悩みもよく聞かれます。

第2章：ラクシーレが繋ぐ「深く専門的な」卸売業者の世界

ラクシーレは、自社で巨大な在庫を持つ「大手卸」モデルとは根本的に思想が異なります。 私たちは、全国の優良な「専門卸売業者」と飲食店様を繋ぐ「プラットフォーム」です。

私たちが提供するのは「カタログ」ではなく「ネットワーク」です。 そして、そのネットワークには、大手卸のシステムでは決して検索に出てこないような、「深い専門性」を持った卸売業者が多数存在します。

（具体例）「精肉卸」の専門性を引き出す

この違いを、「精肉」を例にご説明します。 精肉卸は、高価なスライサーやカッターを扱う「装置産業」です。

大手卸は、その「装置」を万人向けの「標準規格」で効率よく回すことを考えます。 しかし、中小の専門卸の中には、「特定の加工ライン」に圧倒的な強みを持つ企業が隠れています。

例えば、「とあるトンテキ屋仕様の、特別な厚切りカット」のラインをすでに持っているA社がいるとします。 御社が、新メニューで「まさにその厚切りトンテキ」をやりたいと考えた時、大手卸に頼めば「特殊カット」として高額になるかもしれません。

しかし、ラクシーレなら。 御社の「こんなカットが欲しい」というニッチな要望と、A社の「そのカットなら、既存ラインで得意（＝安くできる）」という専門性を、ピンポイントでマッチングさせることができます。

これは、大手卸のシステムが「広く浅く」商品を並べているのに対し、ラクシーレは「深く専門的な」卸売業者の“能力（＝加工ライン）”そのものと飲食店様を繋げているからこそ、可能になるのです。

第3章：「専門性」と「利便性」を両立するという“革命”

「なるほど、専門卸と繋がるメリットは分かった」 「でも、野菜はA社、肉はB社、魚はC社と取引先を分散させたら、結局、発注や請求の手間が増えて大変になるじゃないか」

…その懸念こそが、多くの飲食店様が「大手の利便性」から離れられない最大の理由でした。

ラクシーレは、その「トレードオフ」を完全に破壊します。 私たちは、「専門性（こだわり）」の追求と、「利便性（効率化）」の確保を、100%両立させる仕組みを提供します。

1. 「利便性」：発注・支払いは「大手以上」に一本化

これがラクシーレの革命です。 仮に御社が、ラクシーレを通じて「A青果（特定の産直野菜）」「B精肉（特殊カット）」「C鮮魚（珍しい部位）」の3社から仕入れることになっても、御社の手間は一切増えません。

• 発注： スマホやPCから、A社・B社・C社への発注が「ラクシーレ」のシステム一つで完結します。

• 請求・支払い： 月末、御社に届く請求書は、3社からバラバラに届くのではなく、ラクシーレから「1枚」だけです 。お支払いもラクシーレに1回で完了します。

もはや、専門性を追求するために、現場のスタッフや経理担当者が疲弊する必要は一切ないのです。

2. 「専門性」：「仕入コンシェルジュ」が“こだわり”を実現

ラクシーレは、冷たいシステムではありません。 御社の「こだわり」を実現するために、飲食店の仕入れを熟知した「仕入コンシェルジュ」 が伴走します 。

「大手システムのカタログには無かった、あの食材を探してほしい」 「この特殊カット、対応できる卸はいないか？」

こうした「システムが返せない球」を、私たちコンシェルジュがすべて受け止めます。 そして、私たちの「専門卸ネットワーク」を駆使して、御社の「こだわり」を実現できる最適なパートナーを探し出し、ご提案します。

結論：「品揃え（利便性）」と「専門性（こだわり）」は、もはやトレードオフではない

「何でも揃う」という利便性のために、御社の看板メニューの「こだわり」を諦める時代は終わりました。

大手卸の「システム」の利便性。 それ以上の「発注・支払いの一本化」という効率性。 そして、大手卸では対応が難しい「ニッチな食材」や「特殊な加工」といった専門性。

ラクシーレは、そのすべてを同時に実現できる、唯一のパートナーです。 「サービス導入は無料」。 まずは御社の「こだわり」を、私たち「仕入コンシェルジュ」に聞かせてはいただけませんか？

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