大手卸（首都圏生鮮三品）からの「乗り換え」で失敗しないために。ラクシーレが提案する“第3の選択肢”

「最近、付き合いのある大手卸売業者の値上げがひどい…」 「原価高騰は分かるが、今の仕入れ価格は本当に適正なのだろうか？」 「かといって、今さら仕入先を分散させるのは、現場が混乱するから無理だ…」

首都圏で飲食店を経営されている多くの方が、今まさにそんな「ジレンマ」の板挟みになっているかもしれません。

特に「首都圏大手生鮮三品（食肉・野菜・魚）業務用食品卸」と呼ばれるような大手企業は、その圧倒的な品揃えと物流網、そして「窓口一つですべてが揃う」という利便性が最大の強みです。

しかし、その「利便性」のために、日に日に重くなる「価格」への不満に目をつぶっていませんか？

いざ「乗り換え」を検討しようにも、「野菜はA社」「肉はB社」「魚はC社」…と取引先を分散させたら、どうなるでしょう。 発注はFAX、電話、LINEとバラバラになり、月末には大量の請求書が届き、支払いや振り込みの手間が何倍にもなる…。 その事務作業の負担を想像すると、結局、「高くても、今のままで我慢するしかない」と諦めてはいないでしょうか。

第1章：飲食店が陥る「古い二択」のジレンマと、その“痛み”

これまで、飲食店の仕入れには「古い二択」しかありませんでした。そして、そのどちらを選んでも、経営を圧迫する「痛み」が伴いました。

1. 「大手の利便性」を選ぶ道（＝“価格”の痛み）

「高くても我 ボス、利便性には代えられない」 この選択は、一見すると合理的です。しかし、その「価格」がなぜ高くなりがちなのか、その構造をご存じでしょうか。

特に精肉・鮮魚の分野において、大手卸売業者は自前で巨大な加工センターや物流網を持つ「装置産業」です。スライサー、カッター、巨大な冷凍・冷蔵倉庫、配送トラック…その莫大な設備投資コストや維持費は、当然ながら商品価格に転嫁されます。

つまり、飲食店様は「仕入れ」と同時に、「巨大な設備の維持費」も間接的に支払っている可能性があるのです。 これが、昨今の原価高騰の波に乗り、大手企業が積極的な値上げに踏み切れる（そして、飲食店様が悲鳴を上げる）構造的な理由の一つです。 「便利だから」という理由だけで、その“コスト構造”ごと受け入れ続けるのは、もはや危険な経営判断かもしれません。

2. 「専門卸の価格」を選ぶ道（＝“手間”の痛み）

「大手は高すぎる。うちは品質と価格で、専門の卸と個別に付き合う」 これは、非常に賢明な判断です。しかし、この道にも大きな「痛み」が伴います。

• 発注の手間（現場の疲弊）： 野菜はA社にFAX 、肉はB社に電話 、魚はC社の担当者にLINE…。発注方法がバラバラになるため、発注ミスが誘発され、料理長の貴重な時間が奪われます。

• 経理の手間（バックオフィスの崩壊）： 月末になれば、取引先の数だけ「請求書」が届きます。A社、B社、C社…それぞれの締め日や支払いサイトを確認し、振り込み作業を行う。 もし「未入金が発生すると、回収業務が困難」 になるのは卸売業者側ですが、飲食店側も「支払いが煩雑すぎて経理担当がパンクする」という深刻な問題に直面します。この事務コストは、目に見えない「第二の仕入れコスト」です。

   

「利便性」を取れば「価格」が犠牲になり、「価格」を取れば「手間（人件費）」が増える。 このジレンマこそが、多くの飲食店様の利益改善を妨げてきた最大の要因でした。

第2章：ラクシーレという「第3の選択肢」

私たち「ラクシーレ」は、この「古い二択」を終わらせるために生まれました。 ラクシーレは、上記2つの選択肢の“良いとこ取り”を実現する、全く新しい「第3の選択肢」です。

ラクシーレは、単なる「食材EC」ではありません。 飲食店様と、全国の優良な卸売業者様をつなぐ「プラットフォーム」です。 運営元は、10,000店舗を超える飲食店様との納品実績を持つ、青果卸のベジクル株式会社です 。

1. なぜ「専門卸の“適正価格”」を実現できるのか？

ラクシーレは、自社で巨大な設備投資を行う「大手」モデルとは異なります。 私たちは、野菜、肉、魚、酒類など、それぞれの分野で強みを持つ「専門卸売業者」と多数パートナー契約を結んでいます。

彼らの「強み」を、飲食店様の「ニーズ」と最適にマッチングさせることで、「適正価格」を生み出します。

• 【精肉の例】卸の「遊休資産」を活用 例えば、ある中小の精肉卸A社が、特定のチェーン店向けに「5mm厚スライス」の加工ラインを持っているとします。そのラインが動いていない時間（＝遊休資産）は、A社にとってコストでしかありません。 ラクシーレは、御社が「5mm厚スライス」を求めていることを知ると、A社に繋ぎます。A社は「既存の加工ライン」を動かすだけなので、余計なコストを価格転嫁する必要がありません。 結果、御社は「大手より安く、適正な価格」で仕入れることができます。

• 【物流の例】卸の「既存ルート」を活用 これは物流も同じです。ラクシーレは、卸売業者の「既存の配送ルート」に“空き”があるかを把握しています 。 御社がそのルート沿いにあれば、卸売業者は「ついでに」運べるため、新たな物流コストが発生しません 。これも、価格に余計なコストが上乗せされない理由です。

   

2. なぜ「大手の“利便性”」を実現できるのか？

ここがラクシーレの最大の強みです。 仮に、御社がラクシーレを通じて「A青果」「B精肉」「C鮮魚」の3社から仕入れることになっても、御社の窓口は「ラクシーレ」に一本化されます。

• 「仕入コンシェルジュ」による最適化 ラクシーレは、単なるシステムではありません。飲食店の仕入れを知り尽くした「仕入コンシェルジュ」が、御社の業態やメニュー、ご予算をヒアリングします。「希望条件に合う 飲食店をご紹介」 （卸売業者に）するのと同じように、飲食店様に最適な卸売業者をご提案します。

• 「発注」の一元化 バラバラだったFAXや電話は不要です。ラクシーレのシステム（スマホ・PC）から、全業者の発注が一括で完結します。発注履歴もすべてデータで残るため、管理が圧倒的にラクになります。

• 「請求・支払い」の一本化 これが「革命的」とも言える仕組みです。月末、御社に届く請求書は、A社、B社、C社からではありません。ラクシーレから届く「1枚」だけです 。お支払いもラクシーレに1回で完了します。 あの煩雑だった経理の手間が、ゼロに近くなるのです。

   

第3章：「安心」をプラスする、ラクシーレのサポート体制

「新しいシステムを導入するのは不安だ…」 「ITに不慣れなスタッフでも使いこなせるだろうか…」

ご安心ください。ラクシーレの運営元であるベジクルは、10,000店舗以上の飲食店様と、泥臭くお取引を続けてきた「食材卸」の会社です 。飲食店の現場の忙しさ、ITに不慣れな方が多い実情を、誰よりも理解しています。

だからこそ、ラクシーレは「手厚いサポート」 を何よりも大切にしています。 「パソコン操作に不慣れな方、スマホでの発注がご不安な方でも大丈夫！」 。導入から日々の運用まで、担当スタッフが責任を持ってサポートします。

「サービス導入無料」 。 まずは、御社の仕入れに関するお悩みを、私たちに聞かせていただくところからスタートしてみませんか？

結論：「乗り換え」ではなく「仕入れ体制の最適化」という発想

もし御社が、「首都圏大手生鮮三品卸」からの乗り換えを検討されているのであれば、その目的は「コスト削減」や「品質向上」のはずです。 その目的を達成するために、「発注の手間」という新しい問題を生み出しては本末転倒です。

ラクシーレは、単なる「大手の代わり」ではありません。 御社の仕入れ体制そのもの（価格、品質、そして日々の業務効率）を「最適化」するパートナーです。

価格、品質、そして日々の業務効率。そのすべてを改善するお手伝いを、ラクシーレの「仕入コンシェルジュ」 にさせていただけませんか？ 大手の利便性に妥協して「高い価格」を我慢する必要は、もうありません。

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