「その“スライサー”、遊んでいませんか？」 〜精肉卸は「装置産業」。ラクシーレが実現する“加工ラインの最適マッチング”とは〜

精肉卸は「装置産業」である。 スライサー、ミンサー、カッター、真空包装機…。飲食店の多様なニーズに応えるための設備投資は、このビジネスの宿命です。

そして、その「投資コストは価格に転換しないといけなくなる」 のも、また現実です。 しかし、そのこだわりの「特定の加工ライン」が、1日の中でどれだけフル稼働しているでしょうか？

「Aチェーン店」のための特殊カットラインが、納品後の数時間、「遊んで」いませんか？ その“遊休時間”こそが、御社の利益を圧迫する「見えないコスト」です。

第1章：「装置産業」という現実と、「大手の値上げ」という好機

設備投資をすれば、価格が高くなるのは当然です。 事実、今、都内の精肉最大手企業も、昨今の原価高騰に乗じて積極的な値上げを行っています。 その結果、私たちラクシーレのもとには、飲食店様からの「高すぎる」という悲鳴が、文字通りたくさん届いている状況です。

これは、何を意味するか？ 大手が「設備投資」と「価格転嫁」の道を選ぶ一方で、「既存設備の“稼働率”」を賢く上げる戦略をとれる卸売業者様にとって、これは「絶好の市場機会」だということです。

第2章：カギは「既存ポートフォリオ」の水平展開

「ウチは大手のような価格は出せない…」と諦めるのは早計です。 御社の価格競争力は、「既存のお客様のポートフォリオ（＝既存の加工規格）」が鍵を握っています。

どういうことか。 例えば、御社の売上の10%を占める「中規模飲食店チェーンA」向けの、特別なカット（例：5mm厚ポークスライス）の精肉商品があるとします。

もし、ラクシーレが見つけてきた新規の飲食店Bが、「A店と全く同じ規格（5mm厚ポークスライス）で良い」と言った場合、どうなるでしょうか？

御社は、わざわざ新規の飲食店Bのために「作業レーンを分ける必要がない」 のです。 A店の加工ラインに「相乗り」させるだけ。 だから、「作業人件費を価格にそんなに敏感に載せなくて良い」 状態が生まれ、新規顧客に対しても非常に競争力のある価格を提示できるのです。

第3章：ラクシーレの“攻め”の提案：「トンテキ屋仕様」を、他の10店にも

私たちラクシーレの真の価値は、まさにこの「加工規格の最適マッチング」にあります。 私たちは、卸売業者様の「遊休資産（＝稼働していない加工ライン）」を、収益に変えるお手伝いをします。

例えば、ラクシーレを通じて、あるパートナー卸売業者様で、新しく「とあるトンテキ屋仕様の、特別な厚切りカット」の取引が始まったとします。

私たちは、そこで終わりません。 その卸売業者様の収益（＝加工ラインの稼働率）を最大化するために、すぐにラクシーレのネットワークの中から、「同じ加工で喜んでもらえそうな他の飲食店（例：他のトンテキ店、厚切り生姜焼き定食店など）」を探し出し、一斉にその「トンテキ屋仕様」の規格を提案（＝水平展開）するのです。

結論：「設備投資」ではなく「稼働率」で勝負する

大手の値上げに苦しむ飲食店様が、今まさに「適正な価格で、安定的に供給してくれる」新しい卸売業者様を探しています。

大手のように「新しい設備投資」のコストを価格に転嫁し、飲食店から悲鳴を上げられる必要はありません。 御社がすでにお持ちの「既存の設備・加工ライン」という“資産”を、ラクシーレとのマッチングでフル稼働させる。

それこそが、大手の値上げに苦しむ飲食店を救い、御社の収益を最大化する「最も賢い」戦略ではないでしょうか。 御社の“スライサー”、私たちラクシーレが「フル稼働」させてみせます。

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