【徹底検証】ラクシーレの鮮魚卸は「豊洲市場」より本当に安いのか？

「飲食店の仕入れ価格が30%〜50%OFFになる」 「漁師直結で、中間マージンをカットしている」

ラクシーレがご提案する新しい鮮魚卸サービス。 私たちはその「圧倒的な価格メリット」をお伝えしてきましたが、飲食店の皆様が最も知りたいのは、「本当に安いのか？」「公的な市場価格と比べてどうなのか？」という点だと思います。

そこで今回は、ラクシーレの価格リスト と、東京都が公表している「東京都中央卸売市場（豊洲市場）の週間市況データ」（2025年10月分） を使い、その価格を真っ向から比較・検証します。

この比較を見ると、ラクシーレがいかに飲食店の仕入れコスト削減に貢献できるか、明確にご理解いただけるはずです。

比較の前に：絶対に知っておくべき「卸売価格」と「仕入れ価格」の違い

この検証には、非常に重要な前提条件があります。

豊洲市場が公表している市況データの価格は、「卸売価格（中値）」です 。 これは、市場の「卸売業者（大卸）」から「仲卸業者」に販売される時点での価格です。

飲食店様が仕入れる価格は、この「卸売価格」ではありません。

飲食店様は通常、「仲卸業者」から魚を購入します。そのため、実際の仕入れ価格は、豊洲の「卸売価格」に、仲卸業者のマージン（手数料・利益）や配送料が上乗せされた価格になります。

従来の流通（市場経由） [ 漁師 ] → 市場 → 卸売業者 → [ 卸売価格 ] → 仲卸業者 → [ 飲食店仕入れ価格（卸売価格＋マージン） ] → [ 飲食店 ]

ラクシーレの流通 [ 漁師 ] → ラクシーレ提携業者 → [ ラクシーレの価格 ] → [ 飲食店 ]

つまり、検証のポイントはここです。 もし「ラクシーレの価格」が、豊洲の「卸売価格（仲卸マージンが乗る前）」と 同等か、それよりも安ければ、飲食店様の実質的な仕入れ値はラクシーレが圧倒的に安くなる、ということです。

では、実際に魚種別で比較してみましょう。

ケーススタディ1：キンメダイ（高級鮮魚の代表格）

まず、多くの飲食店で扱われる高級魚「キンメダイ」で比較します。

【ラクシーレの価格（10月）】

• キンメダイ(活〆)（500-800g）: 1,980円/kg

• キンメダイ(神経〆)(地金目)（700-900g）: 2,420円/kg

【豊洲市場の卸売価格（10月）】

• 10月1週（主力 0.5-1.5kg/尾）: 中値 2,160円/kg

• 10月2週（主力 0.5-1.5kg/尾）: 中値 2,160円/kg

• 10月3週（主力 0.5-1.5kg/尾）: 中値 2,419円/kg

• 10月4週（主力 0.5-1.5kg/尾）: 中値 2,419円/kg

【結論】仲卸マージンが乗る「前」の卸値より安い

お分かりいただけますでしょうか。 ラクシーレの「活〆キンメダイ」は 1,980円/kg であり 、豊洲市場の10月前半の「卸売価格（中値）」2,160円/kg よりも既に安いのです 。

さらに、ラクシーレの最高級品である「神経〆（地金目）」の 2,420円/kg ですら 、豊洲の10月後半の卸売中値 2,419円/kg とほぼ同額です 。

飲食店様は、豊洲の卸売中値（2,160円〜2,419円）に仲卸マージンが乗った価格で仕入れています。ラクシーレの価格は、そのマージンが乗る前の卸値とほぼ同等か、それ以下なのです。

ケーススタディ2：牡蠣（ムキカキ）

次に、これからの季節に需要が高まる「牡蠣」を比較します。これは衝撃的な結果となりました。

【ラクシーレの価格（10月）】

• 牡蠣(生食用)(三倍体) (牡蠣-1グランプリ優勝): 150円/個

• サイズ: 70-90g/個

【豊洲市場の卸売価格（10月）】

• 豊洲のデータは「ムキカキ」（三陸産）の卸売中値（kg単価）です 。

• 10月1週: 中値 3,553円/kg

• 10月2週: 中値 4,162円/kg

• 10月3週: 中値 4,489円/kg

• 10月4週: 中値 3,622円/kg

【結論】kg換算で、豊洲の卸値の「半額以下」

ラクシーレは「個」単価 、豊洲は「kg」単価 のため、条件を揃えます。ラクシーレの牡蠣は1個70-90g なので 、中間をとって80gと仮定すると、1kgあたりは約12.5個（1000g ÷ 80g）となります。

• ラクシーレの価格（kg換算）: 150円/個 × 12.5個 = 約 1,875円/kg

豊洲市場の「ムキカキ」の卸売中値は、10月は 3,500円〜4,400円台で推移しています 。 ラクシーレの「牡蠣-1グランプリ優勝」のブランド牡蠣は、kg換算で 1,875円。

仲卸マージンを考慮する以前に、豊洲の卸売価格の時点で、ラクシーレの価格は半額以下という圧倒的な価格差になっています。

ケーススタディ3：サケ（秋の味覚）

次に、秋鮭で比較してみましょう。

【ラクシーレの価格（10月）】

• サケ(オス) (鮭の聖地・北海道)（3000-4000g）: 1,430円/kg

【豊洲市場の卸売価格（10月）】

• 豊洲のデータは「塩サケ」（アキ）の価格になります 。

• 10月1週（アキ）: 中値 1,512円/kg

• 10月2週（アキ）: 中値 1,512円/kg

• 10月3週（アキ）: 中値 1,512円/kg

• 10月4週（アキ）: 中値 1,512円/kg

【結論】「生鮭」が、豊洲の「塩鮭」の卸値より安い

ここでも、ラクシーレの（刺し網漁の）「生サケ（オス）」の価格 1,430円/kg が 、豊洲の「塩サケ（アキ）」の卸売中値 1,512円/kg よりも安いことがわかります 。

仲卸マージンを考慮する以前に、卸売価格の時点ですでに価格メリットが出ているのです。

ケーススタディ4：アジ / マガレイ（品質・サイズの違い）

「待ってくれ。魚種によってはラクシーレの方が高いものもあるじゃないか」 その通りです。例えば、アジやマガレイを見てみましょう。

• アジ:

  • ラクシーレ: 1,880円/kg (サイズ: 400-600g)

  • 豊洲中値 (10月): 475円〜734円/kg (主力サイズ: 180-220g or 120g)

• マガレイ:

  • ラクシーレ: 890円/kg (サイズ: 300-500g)

  • 豊洲中値 (10月): 540円〜702円/kg (※カレイ類・マ)

これには明確な理由が2つあります。

理由1：サイズと品質（土俵）が全く違う

まず「アジ」です。豊洲市場の主力が120g〜220gの中小型 なのに対し 、ラクシーレは「400-600g」という 、豊洲の主力の2〜3倍にもなる大型の高級マアジです。当然、単価は全く異なります。ラクシーレは、大衆魚ではなく、価値の高い大型サイズを厳選して扱っているのです。

理由2：「仲卸マージン」の壁

次に「マガレイ」です。豊洲の卸売中値が702円/kg（10月4週） だったとします 。 ここに仲卸業者のマージンが乗ります。仮にマージンが30%だと仮定すると、 702円 × 1.3 = 912.6円 これが、飲食店様が（配送料別で）仕入れる価格の目安となります。

ラクシーレの価格は 890円/kg です 。 もうお分かりですね。一見、豊洲の「卸売価格」より高く見えても、飲食店様が実際に支払う「仲卸マージン後の価格」と比較すれば、ラクシーレの方が安くなるケースが多々あるのです。

最大の武器：市場にはない「月間固定価格」

そして、今回の比較で浮かび上がる、ラクシーレの最大のメリット。 それは「価格の安定性」です。

豊洲の市況概況 を見てください。 「1-2割上伸」 「小幅続落」 「2-4割反発」 「軟調」 「堅調」 … 市場価格は、入荷状況や天候、買い気によって、毎日激しく変動しています 。これでは安定した原価計算は不可能です。

一方、ラクシーレがご提供するのは、「月間固定価格」。 日々の相場変動に一喜一憂することなく、原価を安定させ、安心してメニューを提供できる。これこそが、飲食店経営における最大のメリットではないでしょうか。

まとめ：まずは「今のお店の仕入れ値」と比べてください

公的な豊洲市場のデータと比較しても、ラクシーレの価格優位性は明確です。

1. 「仲卸マージン前の卸値」と「ラクシーレの価格」が同等か、すでに安い（例：キンメダイ、サケ）。

2. 卸値の時点で「半額以下」になるケースも存在する（例：牡蠣）。

3. 一見高く見える魚も、サイズ・品質が異なるか、「仲卸マージン後の価格」で比較すればラクシーレが安くなる（例：アジ）。

4. 市場の激しい価格変動 と無縁の「月間固定価格」という、経営上の絶大なメリットがある。

ぜひ、このコンテンツを参考に、皆様が「今、仲卸業者から仕入れている価格」とラクシーレの価格リスト を見比べてみてください。 その差に驚かれるはずです。

参考：ラクシーレ鮮魚卸 10月取扱リスト（一部）