ジビエ・馬肉・ラム肉の仕入れ！東京23区で希少肉を扱う精肉卸業者2選

東京23区でビストロ、バル、イタリアン、または専門料理店を経営されているオーナー様。 お店の「個性」や「看板メニュー」を創り出すために、牛・豚・鶏といった定番の食肉以外の、希少な肉を仕入れたいとお考えではありませんか？

「ディナーの目玉として、ジビエ（鹿肉、猪肉など）を扱いたい」 「熊本料理店ではないが、馬刺しや馬肉のカルパッチョを提供したい」 「ラムチョップやラムの煮込みなど、羊肉のメニューを増やしたい」 「しかし、どこから仕入れれば良いのかわからない…」

そのお悩み、私たちベジクル株式会社が運営する「ラクシーレ」が、解決のお手伝いをできるかもしれません。

この記事では、ラクシーレで取引可能な肉卸業者さん4社の情報（2025年9月時点）の中から、「ジビエ」「馬肉」「ラム肉」といった、希少肉の取り扱いに焦点を当ててご紹介します。

仕入れのお悩み、ラクシーレが「最適化」します

ラクシーレは、単なる発注システムではありません。飲食店の皆様の「仕入コンシェルジュ」として、貴店に最適な仕入れをご提案するサービスです 。

まずは貴店の現在の仕入れ状況（お使いの食材、価格、お悩み）をヒアリング 。ラクシーレが提携する多数の卸業者さんの中から、貴店の業態、立地、こだわりに最もマッチする業者を私たちが選定し、ご提案します 。

【ジビエ・馬肉】の仕入れなら

牛・豚・鶏に比べ、取り扱いが非常に専門的になるのがジビエ（狩猟肉）や馬肉です。これらの取り扱いのあるおすすめの卸業者のご紹介です。

• 江東区の精肉卸事業者様

• 取扱商品種別： 国産牛、輸入牛、内蔵品、豚肉(国産/輸入各種銘柄)、鶏(各種銘柄)・カモ(国産/輸入)、各種ジビエ、馬肉、製造・加工品

• 配送エリア： 東京23区（都心、副都心以外は内容によって配送NGの可能性あり）

こちらの卸業者さんは、豊富な商品種別と加工の柔軟性が強みの総合食肉卸さんです 。 「各種ジビエ」のお取り扱いも可能で、ジビエに力を入れている飲食店様からご好評です。季節によって鹿、猪、鴨など、どのような種類が、どのような状態で（骨付き、ブロック、冷凍など）入荷可能かは、お問い合わせ下さい。

馬肉についても同様に、赤身、霜降り、タテガミなど、部位や産地（国産、カナダ産など）の詳細は確認が必要です。

ジビエや馬肉を使った専門性の高いメニューで他店との差別化を図りたい飲食店様はぜひお問い合わせください。

【ラム肉】の仕入れが可能な2社！特徴を徹底比較

フレンチやイタリアン、さらにはジンギスカン専門店などで需要の高いラム（羊肉）。 ラム肉については、東京23区で取り扱いが可能な3社の卸業者さんの情報をご紹介します。

各社の特徴と、具体的な商品ラインナップ（2025年9月時点）を見ていきましょう。

■ ①江東区の精肉卸事業者さん：定番の「ラムラック」を安価に

• 取扱商品： 豪州産 ラムラックチルド

• 価格： 3,200円/kg

こちらの業者さんは、ラムの王道部位である「ラムラック（骨付きロース）」をチルドで扱っています。ラムチョップステーキとしてそのまま使える、飲食店の需要が最も高い部位です。価格も3,200円/kgと、後述する業者さんのフレンチラックより安価な設定になっています。

■ ②埼玉県戸田市の精肉卸業者さん：豊富な部位と安定供給

• 取扱商品： 豪州産ラムフレンチラックかぶり付

• 価格： 4,150円/kg

• 取扱商品： 豪州産チルドラムウデ

• 価格： 1,870円/kg

• 取扱商品： 豪州産チルドラムカタロース

• 価格： 3,500円/kg

こちらの業者さんは、大手メーカー子会社ならではの調達力で 、ラム肉の部位を最も多くラインナップしています。

• フレンチラック（かぶり付）： ラムラックをさらに掃除（フレンチング）した、より高級な部位。

• チルドラムウデ（肩肉）： 1,870円/kgと非常に安価。フランス料理の「ナヴァラン」（ラムの煮込み）や、カレー、串焼きなどに最適です。

• チルドラムカタロース： ステーキや厚切りジンギスカンにも使える、柔らかい部位です。

「ラムチョップだけでなく、煮込みや串焼きなど、ラム肉料理の幅を広げたい」というお店には、こちらの業者さんが最適です。

結論：仕入れたい希少肉に合わせて業者を選定

今回の比較から、仕入れたい希少肉によって、相談すべき業者が明確になりました。

パターンA：ジビエ・馬肉を仕入れたいなら

• 江東区の精肉卸事業者さんがおすすめ

• 決め手： カタログ上、唯一「各種ジビエ、馬肉」の取り扱いを明記している 。

• 特徴： ラムラックも安価に扱っており 、希少肉全般の相談窓口として最適です。

パターンB：ラム肉の「部位」と「安定供給」を重視したいなら

• 埼玉県戸田市の精肉卸事業者さんがおすすめ

• 決め手： 「フレンチラック」「ウデ（肩肉）」「カタロース」と、3部位の具体的なラインナップがある 。

• 特徴： 大手メーカー子会社 の安定供給力が期待できます。ただし、最小ロット5kg～ の条件があります。

   

東京23区の希少肉仕入れ、ラクシーレにご相談ください

ご紹介したように、専門性が高いと思われがちな「ジビエ」「馬肉」「ラム肉」も、ラクシーレを通じて仕入れのご相談が可能です。

「うちの店には、どの業者が一番合っているんだろう？」 「ジビエの具体的な種類と価格を今すぐ知りたい」 「今の納品書を見てもらって、もっと安くならないか診断してほしい」

そう思われましたら、ぜひ一度「ラクシーレ仕入コンシェル担当」までお気軽にご連絡ください。 現在のお取引状況がわかる納品書や請求書などをご用意いただくと、より具体的でスムーズなご提案が可能です 。

貴店（貴社）の仕入れがもっと「ラク」になるよう、全力でサポートいたします。

お問い合わせ先 ベジクル株式会社

• 所在地： 東京都大田区平和島6丁目1-1 TRC B棟 BE1-2

• 電話： 0120-23-1831 （ラクシーレ仕入コンシェル担当まで）