「うち、冷蔵庫もう入らないんですよ」
「できれば毎日届けてほしい。でも、水曜と日曜が空いちゃうんです」

こんなご相談、最近よくいただくようになりました。

繁盛している飲食店ほど、厨房は狭く、在庫スペースは常にパンパン。
それでも営業は止まらない。日曜も祝日も連休中も、関係なく仕入れは必要なんですよね。

にもかかわらず──
「日曜は配送がない」
「水曜はルートが回っていない」
「連休明けは一気に高くなってしまう」
そんな野菜の仕入れリスクが、じわじわと人件費とオペレーションを圧迫しているのではないでしょうか？

この記事では、
・なぜ“曜日に強い”仕入れ体制が今、求められているのか
・ベジクルが都内飲食店に提供している「毎日配送」の仕組み
・水曜・日曜・祝日・大型連休に対応できるロジスティクスの実態
・仕入れの分散によって得られる“冷蔵庫の余白”という最大のメリット

を、現場の悩みに寄り添うかたちで解説していきます。

なぜ“曜日に強い”仕入れ体制が求められているのか？

かつては「週2〜3回の納品でも回っていた」という飲食店でも、
今は「できれば毎日入ってほしい」と考える店舗が増えています。

その背景には、厨房環境・人手不足・営業形態の変化があります。

● 厨房が狭い（冷蔵庫に余裕がない）
・毎回の納品量を絞って「必要な分だけ」受け取りたい
・大量に納品されても入れる場所がない
・店舗設計の段階で野菜の置き場所は考えていない

● シフトに余裕がない
・開店前の仕込み時間がタイトで、前日納品＋仕込みルーティンに頼れない
・少人数営業の店舗では、在庫管理そのものが負担

● 日曜・祝日・水曜も営業している
・特に「日曜だけ営業」という業態（定休日が平日）の増加
・ホテル・カフェ・テイクアウト専門店など、曜日に関係なく需要がある店舗が拡大
・観光地なので週末の納品がないと欠品してしまう
・インバウンド観光客が年中問わずたくさんくる

こうした状況では、「定休が多い仕入れ業者」や「水曜・日曜が配送休みの会社」では対応が難しくなり、
納品スケジュールに振り回される＝オペレーションの安定性が落ちることに直結します。

ベジクルではこうした飲食店の声を受け、
水・日・祝日も配送稼働できる体制を整えてきました。

ベジクルの配送体制｜水曜・日曜・祝日・大型連休も対応

「うちは日曜営業なのに、仕入れ先が休みで困ってるんです」
「連休中に営業しても、納品がないとサラダメニューを外さないといけない…」
そんな声を受けて、ベジクルでは曜日を問わない仕入れ体制を整えてきました。

毎日稼働する配送拠点と自社物流網

ベジクルの物流拠点は、東京都大田区にある400坪の自社センター（青果専用）。
ここから、以下のスケジュールで配送を行っています：

・水曜日
・日曜・祝日
・GW・お盆・年末年始も「特別営業便」

特に水曜・日曜・祝日は、「他の八百屋休みだが、ベジクルだけ入ってくれる」という声を多くいただいています。

連休・祝日の稼働パターン（実例）

ベジクルでは、大型連休中でも以下のような形で柔軟に配送を行っています：

・GW：5月3日〜5日も都心ルート稼働（事前案内と予約制）
・お盆：8月13〜15日も臨時配送（事前案内と予約制）
・年末：12月30日まで通常出荷（事前案内と予約制）
・年始：1月2日 or 3日からには臨時配送（事前案内と予約制）

このように、「世間は動いているのに配送がない」問題を解消する体制を整えており、
営業日数が多い飲食店にとって、仕入れのリスク分散がしやすい設計になっています。

曜日を問わない配送がもたらす3つのメリット

「水曜・日曜・祝日にも届く」
それだけで、厨房の働き方、在庫の組み方、営業の安心感がまるで違ってきます。

ベジクルのように曜日指定に強い業者を選ぶことは、現場のストレスを軽減し、売上を最大化する武器にもなり得ます。

メリット①：冷蔵庫を圧迫せず、必要なときに必要な量だけ

「在庫が持てない」という悩みを持つ飲食店にとって、毎日届く仕入れ体制はとても大きな意味を持ちます。

・野菜を1日2回で使い切る → 冷蔵庫の棚が空く
・無理にまとめ買いしない → 廃棄リスクが下がる
・営業日ベースで発注できる → 発注漏れ・在庫過多の削減

メリット②：曜日ごとに仕入れ量を最適化できる

・週末に売上が集中する → 金・土は多めに発注
・平日は仕込みに集中したい →月・火にまとめて入荷
・連休明けは客足が読めない →当日発注・翌日納品で調整

このように、日替わり・業態別に仕入れボリュームを柔軟に調整できる体制は、
経営側にとっても「食材ロス・人件費・仕込み時間」の最適化に直結します。

メリット③：イレギュラー営業や大型連休にも対応しやすい

・祝前日だけ深夜営業がある
・日曜にテラス営業をしている
・GWや年末年始はずっと開けている

こういった店舗こそ、“曜日に縛られない配送体制”が売上を下支えする要素になります。

※補足：配送対応は「エリア」や「お取引条件（取引量・頻度など）」によってご相談となる場合があります。
ベジクルでは、都内中心部（港区・渋谷区・新宿区など）を基軸に、条件が整えば水日祝の納品にも対応しております。
詳しくは事前にお問い合わせください。

よくあるご質問（FAQ）

Q1. 水曜日や日曜日でも本当に野菜を届けてもらえますか？

A. はい、エリアとご契約条件によっては水曜・日曜・祝日・大型連休中の納品も可能です。
ベジクルでは曜日固定ルート・特別便を組み合わせ、柔軟に対応しています。
詳しくは ベジクルの配送エリアと体制について をご覧ください。

※なお、お取引状況やエリア条件によってはお受けできない場合もございます。
その際は、前日納品や分割納品など代替提案をさせていただいております。

Q2. 最低注文金額や配送頻度に条件はありますか？

A. はい、曜日や時間指定がある場合、最低ロットや月間のお取引目安が必要になるケースがございます。

目安としては：
・1月のお取引金額は設定させていただいております
・週3回以上の配送スケジュールが組めること
・事前に納品ルートと曜日希望をヒアリングさせていただくこと

お気軽にLINEでお問い合わせください。▶LINEで相談する

Q3. 大型連休中の納品スケジュールはどうやって決まりますか？

A. ベジクルでは毎年、大型連休（GW・お盆・年末年始）前に「営業カレンダー」を発行し、
事前予約・増便・通常稼働などを店舗ごとにご案内しています。

例：
・GW：4月中旬に配送スケジュールと締切日をお知らせ
・年末年始：12月第1週に「最終便」と「年始便」の案内書を配布

連休前に「何がどこまで届くか」がわかるので、仕込みや人員配置の計画にも活用いただけます。

Q4. 日曜だけ営業の飲食店ですが、利用できますか？

A. ご利用可能な場合もございますが、スポット営業店様単独での定期配送はお受けできない場合がございます。

ただし以下のような条件を満たす場合は、対応可能になることもあります。

・近隣に他の契約店舗がある
・1回の発注金額が一定以上
・前日締切の早め発注ができる

まずは お問い合わせフォーム より、店舗の所在地・営業日・ご希望内容をお知らせください。
担当より可否や代替案をご案内いたします。

Q5. 肝心の野菜はどのような種類がありますか？

A. 一般的なキャベツ大根のような野菜から、安価な輸入野菜、カット野菜からこだわりの野菜まで幅広く取り揃えています。
参考リンク
・サラダ野菜の仕入れガイド
・中国産野菜の仕入れガイド
・カット野菜の仕入れガイド
・こだわり野菜の仕入れガイド
・卵の仕入れガイド

このように、曜日に強い配送体制は「いつでもどこでも対応OK」ではないものの、
条件が合えば柔軟に提案・調整が可能です。

まとめ｜仕入れの「曜日リスク」、そろそろ手放しませんか？

「水曜と日曜は届かない」
「連休中は冷蔵庫に野菜を詰め込むしかない」
そんな状況が当たり前になっていませんか？

でも本来、仕入れとは“営業に合わせて柔軟に組めるもの”であるべきです。

ベジクルでは、都内を中心に曜日・祝日を問わず配送体制を組み、
・狭い厨房でも在庫を持たずに回せる
・曜日に合わせて仕入れ量を分散できる
・連休中も安心して営業が続けられる
そんな飲食店に最適な仕入れの仕組みを提供しています。

もちろん、エリアやお取引条件によって対応できない場合もございますが、
その分だけ事前ヒアリング・柔軟な代替案のご提案に力を入れています。

「曜日の壁がある仕入れ」から「オペレーションと連動する仕入れ」へ。
その第一歩として、ぜひ一度ご相談ください。

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狭い厨房の味方、ベジクルの配送体制